思越妈妈

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。  o' a3 F: n' `  D( ]
& r1 D& G3 I0 G5 Q: p

' E- s, C) r' _: ? 9 \- v1 r, R; ^! Z& u/ X
9 K" \; R7 ^3 z& {5 g: i7 f9 D
0 f' f5 {/ f& |- q% h- m: Q& Z

4 C* c9 M5 m: ? 窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。
, W+ X% `9 {9 h9 I4 F2 Z7 V: D8 J) i1 Q1 u0 j5 S$ ]" j8 V
      窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。
) M% O- D' v* P8 d      窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。
1 a# y+ a& g" {8 U  G8 I
) ~' Q2 Z5 r' Q$ J7 x6 `5 O      窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。& ^6 B/ G2 U5 Q. |; c$ N" k/ ~

; _7 i$ q3 d- q, Z' f. _% k2 V      窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。; B# Q+ v& G- z5 Q; J
3 M* a' B9 ?3 l2 W& K( l( [
      最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。! L: O% g* b. ]+ r

0 t7 _" ]1 J; D; |( {# N      窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
# _, u6 W' g2 D6 s5 m0 ?8 d7 e9 h# J) U
       窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
5 c& \' `  @1 C8 `) w! \
9 S5 C' F8 k9 {( }* r) o6 M8 U+ L       做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
7 D+ K/ t3 A& G* g/ x5 U& _' u4 q0 f/ o; ?8 @, \
       关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。
& z; x2 k6 H% t( ]

贪嘴妮儿

我最爱吃萝卜丸子了
$ C; }; f+ C, D1 S  Z

lpchina

收了，明天做，，，

最爱皓皓

学习了，非常实用，有时间试下

囡儿妈

喜欢

筱笑翛

大众菜细致做当然会很好吃啊

颖澜澜

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

感谢分享

tsyun

我爱吃 牛肉丸子

天翼

收藏了

白晓琼

学习，马上行动

美极了

学习了

coco92

炸萝卜丝丸子真是一个手艺活。

抽烟的猫蜜

学习了