思越妈妈

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。* ]- |5 _5 W7 ~: L

% `2 k/ {6 H" K- ~! Q# ~- p; O3 k9 C0 ?4 `& s# a* @
: l4 n7 R, I: m3 h6 S' b0 g

3 C% H# _* P' G  i6 c5 h& X; X& `" q8 k& S/ B( {2 j
8 o9 w" G; N& T/ Q* v: s
窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。9 b/ [) L' v2 T9 r4 S' j6 ]$ ~
7 i& o3 C9 R% o; O( D
      窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。! P1 C0 y9 h8 K
      窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。7 Y) H/ Q: Q/ n
% O3 L9 o4 I7 x  h, `/ X$ x1 v
      窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。1 S8 D" J0 q1 Z' I: s
7 @) j8 x) r2 ]
      窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
+ T) R* `# r) b$ v* D
$ S* z# j9 F* N& v- |8 h      最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。
0 Z& W4 ?# |# j( H7 s
! X  b1 }: _- O% ~" m7 F3 g      窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。9 h; U2 x% H$ f
2 G6 ~  J& h5 t
       窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
8 z+ J/ n' x0 g* @" C+ [
4 b% i7 s- s/ @5 B       做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。# I; b9 R* \; Q: h, @. Z  i0 K

( h& k- f6 Q( z4 f# f       关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。1 [2 F- F3 O; ?: d, \" v' |! s

贪嘴妮儿

我最爱吃萝卜丸子了; ~. o) j6 L  S' \/ ?8 V0 _

lpchina

收了，明天做，，，

最爱皓皓

学习了，非常实用，有时间试下

囡儿妈

喜欢

筱笑翛

大众菜细致做当然会很好吃啊

颖澜澜

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

感谢分享

tsyun

我爱吃 牛肉丸子

天翼

收藏了

白晓琼

学习，马上行动

美极了

学习了

coco92

炸萝卜丝丸子真是一个手艺活。

抽烟的猫蜜

学习了