思越妈妈

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。
. \7 {" S  ]& j  h2 L; D9 F7 Y- }" `
; b$ H0 M- d) P: R' f5 m# J4 y

8 ?; D  ?, }" S6 V& j% T7 y
4 V+ K. J" V2 c  ]0 T. s( p& D$ f
, a  O* w6 s6 X% b% A, _# Q, T8 p8 p; C3 k
窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。' i# N' U! ?0 C3 V+ M$ P

5 f+ w' ?- W" m% A. R- C      窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。0 I. n) d5 E* X0 j9 S; F
      窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。+ P8 d3 Y% l2 r4 L5 a" j
) a6 b$ F, g- v& S; W
      窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。) m* ?7 I- ^. I' V: c! U
4 X4 h# C1 \% U, d3 V; l& Y
      窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。
0 z4 y3 @3 ^+ O; z0 U2 |# \
/ [$ B9 m8 }) S) D) |" v      最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。+ ^- i7 b5 x6 t, n

2 ^4 E6 s  E0 e      窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。
: i; @2 C# R  y$ S4 J, m% m* v+ l) d4 }5 v; r1 A) v! `. M
       窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
$ \2 O' t" l# _; K; P3 v- L* S2 K$ V' q& d+ Q+ x% O
       做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。
- I- B+ T8 F0 a- Q. |4 n8 a
: z0 s* y4 R2 `* t       关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。& Y) Y0 L4 |. D1 }

贪嘴妮儿

我最爱吃萝卜丸子了; Y7 V- j1 p7 G

lpchina

收了，明天做，，，

最爱皓皓

学习了，非常实用，有时间试下

囡儿妈

喜欢

筱笑翛

大众菜细致做当然会很好吃啊

颖澜澜

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

感谢分享

tsyun

我爱吃 牛肉丸子

天翼

收藏了

白晓琼

学习，马上行动

美极了

学习了

coco92

炸萝卜丝丸子真是一个手艺活。

抽烟的猫蜜

学习了