思越妈妈

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。$ `0 ?" ?0 D/ ^5 l7 ^' o
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$ u3 @! b: _4 l2 t) ^9 N: } 窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。- z( \6 c0 E% z/ a) m4 B1 U4 g, v. i
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      窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。, L! g# ~% J6 `" r
      窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。$ j& T. W8 G3 H+ m: \& k
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      窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。* m) |2 ^9 a5 t: O
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      窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。' I2 i- }+ c7 Q% l# z

4 [/ C9 R3 j! i+ _3 I+ G      最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。7 v& m' o1 \; y9 J! g
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      窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。8 W4 H  [/ K% W9 ]1 x' g

, F1 F: t, v3 F' R4 t! P       窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。$ t% N+ K  c9 Q# B, Y9 I

3 s" m8 t, w! D! g) Q, C/ ^- M       做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。$ \6 b' t/ l, D& |9 q  G
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       关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题，营养学家范志红教授说过，这是误传，许多东西都是故弄玄虚，搞了许多相克的食物表，没有更多的道理，其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的，我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说：胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的，需要油炒，绝大多数不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃进去就比不吃强。
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贪嘴妮儿

我最爱吃萝卜丸子了; O1 D) _% `' t; c# @

lpchina

收了，明天做，，，

最爱皓皓

学习了，非常实用，有时间试下

囡儿妈

喜欢

筱笑翛

大众菜细致做当然会很好吃啊

颖澜澜

有一个炸萝卜丝丸子的绝活，炸出来的丸子非常好吃。

感谢分享

tsyun

我爱吃 牛肉丸子

天翼

收藏了

白晓琼

学习，马上行动

美极了

学习了

coco92

炸萝卜丝丸子真是一个手艺活。

抽烟的猫蜜

学习了