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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
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4 K( i4 q- W1 g* t 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。4 N* @: U6 P1 ?: T7 r+ X. l
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7 E. y5 o2 u% Y' @面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量: @+ h. \& S* r* z, Y [7 q
奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克5 k( ]0 b# S; i6 N9 ^0 {/ k
% X1 M5 [8 S! A2 I奶黄馅制作过程：
/ p% f7 V6 b2 e1 m: H1 w/ \, v7 i. z1.将黄油软化备用。7 `& d" g- E+ ~' X' c# q
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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/ H& o: r$ {3 e3 h# L3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。+ \% s2 v3 o& M5 w- Y; ]
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）( l% X8 Z! u+ s$ M
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。7 {# x2 k/ V' Y
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1 U, i" l M6 o p, T. J- B奶黄包制作过程：
2 ]4 V) h3 i7 J M# o1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
2 B( `, y7 d2 N# h2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。7 Y& _( P7 E5 e9 a
3 k/ o4 K5 i) p, K; o0 U3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
