- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-7-25
- 帖子
- 492
- 积分
- 6152
- 经验值
- 5947
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2004-03-21
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑
; l( g! [9 r( g! u: Q
' U% N8 c3 ?9 v' R" H 奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。* z9 n: N3 U# @" O
5 X A% q0 J( ~. j4 b
4 U( |8 [" W+ c" Y% u面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
3 y0 ]9 H3 D' u. P+ D奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克
6 K$ r: E* l% M. P) k5 J2 m4 [
; X& ^) h* l9 [- ~: ?1 L奶黄馅制作过程：/ u$ Z1 m* P4 I. [# B
1.将黄油软化备用。; [3 i7 B* J# A2 i* i3 j
2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
2 [2 T5 `3 N E `$ y" H% D
/ v0 `( X9 t% N$ E3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。" J2 S; r" m; }4 c
& p* x0 z7 [6 O1 C9 D6 p9 ?: r/ h3 ~
4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
& n5 }5 V, ]9 R
, e* |% M% @) |, ?- A$ m5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。8 F O9 E% e4 t+ o) j; P5 C
5 F" {5 Y" E7 b/ v
6 S! b/ V: z2 d' [0 g奶黄包制作过程：
/ [. ]/ T7 u0 G* k3 C8 y \1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
4 p0 c& N) y) l) J4 \% U2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
+ y1 A# v7 I1 ^/ |% j- r& O* @: a3 |# w$ }
3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
3 l+ f0 ^* f$ N; O5 I& X0 C/ w" f8 g. E
! P# `# A( b/ H( C) R4 C+ `
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2012-12-19 21:17
