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本帖最后由 玄玄小妖 于 2012-12-19 21:15 编辑 - Z, `% t6 F/ M& h1 w0 `; ]
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奶黄包总给人感觉制作复杂，阳春白雪一般。话说咱没吃过正宗的奶黄包到底啥味儿，只尝过超市买的速冻的，太甜，太腻，实在不合俺滴胃口。可孩子爱吃呀，没办法人家一声令下，咱就得给人做出来。在网上搜了这个比较家常得做法，材料简单，家里都有。做法容易不复杂。味道也不是很甜，很腻，更重要的是安全。
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5 i' K$ o5 S/ H; h/ ^% Y面团：面粉250克，酵母4克，糖10克，牛奶适量
2 m% l' V' N2 f) @% o/ I奶黄馅：鸡蛋2个，糖100克（原方是200克，太甜。）牛奶100克，面粉50克，黄油50克1 N2 c9 d% Z+ T' I. _
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奶黄馅制作过程： [0 r1 {6 n5 j" p, `8 k2 s3 A
1.将黄油软化备用。
v! Z6 S" x' ?0 C2.将鸡蛋，白糖放在盆中搅打均匀，至白糖溶化，加牛奶搅匀，过筛。
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8 A( M' G4 b! j( F0 }3.将面粉过筛，倒入蛋奶液中拌匀，然后将黄油放入，不需要搅拌，在蒸的时候黄油自然会融化。* a: x$ G) p& w, q. q V2 k, [
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4.将奶黄液入蒸锅，上汽后每隔5分钟取出搅拌一次，共搅拌3次，蒸15分钟。（下图是3次去出来的状态）
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5.将蒸好的奶黄馅放凉，反复揉搓光滑，分成16份，揉成小球，备用。2 P' b: ?9 y# K2 x8 W5 o
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奶黄包制作过程：
# g+ k" Y+ ]6 e: |5 H) \. m0 `' ~, z. C1.将面粉活成团，放在温暖处发酵至2倍大。
, S) F- b$ ~* z/ ?- @2.将发酵好的面团揉匀，分割成16个剂子，擀皮，将奶黄馅包入其中，收口朝下，包成馒头形状。
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0 a* b! w( Y6 p4 [" a3.将包好的奶黄包放入凉水蒸锅中继续醒发30分钟，然后开火开蒸，大火上汽后蒸15分钟，关火等3.4分钟再开盖。一个个胖嘟嘟的奶黄包就好了。
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发表于 2012-12-19 21:17
