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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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4 q" F O4 u: E& s5 M* g& P上首页了呀，哈哈哈: w( X0 ?5 o: X: I
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吃货的世界永远是那么精彩！" ], c% s6 b. Q" z% C% q( G e
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！4 T0 u. q1 w( p1 L; M0 @: }
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵5 M$ p, q5 c+ M4 t3 p
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
9 N, _0 E% S( v' k0 r; t1 J看起来很新鲜。
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# ~' T' ?, x) L; V u专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。/ n! |2 E2 I! b) }- V
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
. f* @; L. A0 z5 ~但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）; |# Z2 L, e) M+ J3 a1 ?
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今天我要做的是松茸炖鸡。) T7 i$ G% Y6 ^
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。6 T0 C, @2 ^/ a! z; N6 d* Z
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
1 B9 c0 [. [! V3 k7 D$ y; S7 X松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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$ ~3 R% {' M- \8 s6 v做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。% R0 n) Q6 v* a; I( w' W
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
/ L" v8 W$ }# a# d/ M$ ]( ]有砂锅的，效果会更好。
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) C R7 s6 a3 F, [% @. n( M慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。, `7 C* n: W# H) Y7 K2 z9 {5 A
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类7 V J0 o A: X# v3 z
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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5 U. R4 `) E* e6 X$ [过半小时左右，起锅。# ], }) G3 ^+ F0 L! d9 y. i
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/ ], M; E) L4 H/ @碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。* j. C. h& R ]# K. g5 I; |
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! L% {8 u- u( _: f* D% G v没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
* p' u# p# ^1 ]/ F松茸简介：; p& m C0 f/ T% u
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
9 ?9 w& ?: t# P4 Q( ]松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
& I4 T0 b" U+ j$ J3 u# F9 Z松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。+ Z# ^7 t5 }& T" \, p9 w
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
! ~6 r r) H4 ^好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
9 A& f: c* ^( H; c5 _2 G2 P原始样子的松茸，新鲜挖出来的. w6 i$ E, h' X: I6 w) ~
& m% @: @$ i4 f切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
