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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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) @, u- s' q" y% P5 _上首页了呀，哈哈哈
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$ @& h j, H: f# \# i# I$ M吃货的世界永远是那么精彩！8 f: Q7 r4 s( T/ A* J3 ?
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
) l: i% \, v4 x+ W这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
, @9 H1 Z r0 o* Z鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
% [ q% `' E5 s, s! Z: z+ [看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
! J$ i& s; b1 |9 m* Y平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。* a5 [. G5 z' o
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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/ X7 H0 _% z5 f( X) K+ ^4 N今天我要做的是松茸炖鸡。
2 x+ J8 f6 U3 z* h松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。9 ~/ k1 d6 K3 c3 t" C) v
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。# W7 s, V# H( W7 i, Q2 y2 I5 r7 z+ N& p
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。% a; _. D5 `% X% A" j4 @- H1 m1 ^0 w) z
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。0 r+ v5 V; _9 y$ t% b
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
: J+ N& z) i" n8 H1 k" ]( R! h上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类* l- H+ L' X9 e
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。3 z# V! b0 }) f! Q
/ d2 `3 h( ?* I* f: e( E0 ^过半小时左右，起锅。% O6 O7 y: r. P1 j$ y
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* [* W6 |* q: R6 b o6 [碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。& }, k( G' D7 @/ X
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊$ z2 A( z' P0 O9 z2 ~; i' X* m( F& N+ L
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣& D3 p. j$ a1 F6 o/ @
松茸简介：
5 v: b8 }/ h$ e, H# d4 v3 T/ ?5 @ 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。. g$ p7 ^2 c' W4 d: H
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。% g9 r( ?& V% ]5 N! h' N1 q# ?
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。 w- M3 B7 y4 `1 I2 a
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
& t5 h& w1 l. w! F/ n2 |好的松茸基本都是云南，西藏出的1 |! y" U* x% g2 B- D" k7 C& M; I0 T' O
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搜点图给大家看看。8 ]) ^& J: i/ ?4 v/ F7 t/ }& c0 ~
原始样子的松茸，新鲜挖出来的- l [3 a1 x1 W
$ U! h0 ?1 }% N! I* g5 t切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。$ o% Y- ?% `. s& C- L! l; f9 M
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发表于 2012-12-10 22:19
