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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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$ a: S! G) A7 u4 w6 w上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！' i+ b' B' ?7 Q, V* K
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！2 N# R* c# Y7 }1 R& j
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
3 `5 T! Y; @+ O8 X" [鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
0 h- \' l! X$ B; }3 g3 y看起来很新鲜。3 J5 g R6 Y; f/ g
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
: e. \! Y; j5 B, g5 u4 M) H. k平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
* m* O. w2 j1 J但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）4 e* \+ Z" m: N3 I( M* D# u' [
& f6 F; C7 r. y' [4 z: `" g' ?今天我要做的是松茸炖鸡。
1 j7 G, V/ c9 q$ l; l松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
! y% W0 z: }; I3 v" P+ Y9 t4 T《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
- R5 c# S- A+ o; D3 o2 ?松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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9 d# {) Q0 g/ E; I9 H9 h3 j H做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。/ Q% n, c: r! K/ L. g( g% V
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。2 j7 z+ o5 J- ^6 K
有砂锅的，效果会更好。; I9 |9 d( [' |9 q% n4 q* m L6 P
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7 j! p% g' e4 U# N6 M* e慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。! w5 {; z6 {5 C- W' C
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
& c2 r. X( i5 i/ o; d吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。9 ~3 x: I4 ^: m; P; s, @
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过半小时左右，起锅。
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. h# c/ _& z' e' E- _碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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. v" Y! r R+ W1 s没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣2 n# o: P5 R p* }# g4 x
松茸简介：1 |3 ?. c4 Y: [" P
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
8 |3 ~( [9 v9 D* S2 V松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。- d0 j7 U% S0 q5 X$ e0 ^; z: G
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
2 q, q# G2 k: Z南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
8 f5 K: d( o; o' u好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。8 g: L" r9 l( t% M" T3 `
原始样子的松茸，新鲜挖出来的& S; T0 i% F8 i4 L" B
0 t7 K/ r2 [- K+ D2 {2 P切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
