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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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' B9 T& l `/ q7 S上首页了呀，哈哈哈
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1 c/ G' ], z4 A, E' t吃货的世界永远是那么精彩！# c W2 y7 p) z; O0 B4 \; ^
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
$ H) X2 g* p# H这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
! T0 Z$ y' C# t鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。
3 i/ H A' h \6 Z" Z看起来很新鲜。
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。7 }. i5 }+ K2 A l
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。. f9 O0 Z8 n; x8 p& u9 I$ L, E# m p
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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* R1 l% ?. B+ r7 c: ?: J; s今天我要做的是松茸炖鸡。& t Q, n. S8 N/ U' a1 O
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
! `9 I) J: M, N9 m$ U+ b* O《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
- b3 U G6 q0 [0 j7 @松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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# v0 b- {& _9 ~" t. y' D做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
( Z/ J/ T' a* i) J9 }1 B8 l捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。" W* Y% D, R8 K
有砂锅的，效果会更好。
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
8 k x/ U! e! ]" c3 V8 h上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类 ?1 I, o! [% n& m7 N( n+ P* O
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。3 G R( g! X k
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过半小时左右，起锅。
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; c* I' G, }4 t, p1 G! d' b& a碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊$ [2 v, P5 m2 f0 }
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣& o& j% f( n/ [* [3 Z
松茸简介：: l. ~" x3 q$ a- n$ R! I
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。: ^+ R9 r* W0 j7 a
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
+ R8 z% @" r4 G9 N+ d- y* S松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
. I% A- C) a2 h- @6 [ A* l南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。" [" _0 _2 b8 e' I1 ], u
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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; O( r3 F# i- h8 F3 W% i) Q+ I4 O2 c搜点图给大家看看。6 @) M0 {2 J) E8 F
原始样子的松茸，新鲜挖出来的, T" T3 ^$ [( `& a
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
