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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 " ^9 h3 P6 s# Z/ ^: S& d2 _
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上首页了呀，哈哈哈8 A! J8 Q0 H* ?: {" e' I0 k
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+ ?$ U2 }7 Y+ Y+ p: b4 f( e吃货的世界永远是那么精彩！$ K8 I5 w' |. r" N3 {& @, d6 C+ h
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
& Q! d9 ~0 W% R9 @$ Y* W+ E( Y a这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
; [) a; D: y$ k鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。$ c7 l2 w Q% q6 ^
看起来很新鲜。9 ?$ F8 h2 w, X6 r/ Z; X
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+ W) [- v# {( g6 x+ g专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。9 q0 i \- v. A. Q9 n5 K
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
( [9 X2 Z1 Z! Y' r% K6 P2 }, n但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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4 w* N3 K5 H3 m b* V$ _& u今天我要做的是松茸炖鸡。3 v* K; k( y% U: j0 v7 A A
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
' A2 B8 U9 r! j: ~2 ^《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。( ^" o2 k% F! a! g- S
松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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! a" R+ q E& z5 L做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
4 i6 G# o8 X$ L, s: T( P' t( a捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
4 e( H8 p. t/ s j8 A2 R) e. D有砂锅的，效果会更好。7 k& J: f7 j8 a% H5 d( v
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
( P" k" C" p+ N4 R. s0 W# l' U: |上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类! w+ L/ m( f( U; d: X1 p% `
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。) j' M( G" [( j
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过半小时左右，起锅。
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1 k8 [! T w$ w( p# X8 S$ a9 [碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。! ]( i9 e! ?- k. z! D7 Z2 f
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊1 @& {/ m7 q. _3 E; C7 L
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! x+ s) P6 v0 m# r, D- U" a+ O另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
5 N# d6 y: M. @2 b# j, n( |6 Z" X松茸简介：
6 f: I/ o, b1 b# {* ~. Y 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。/ R9 T8 w7 D% U
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。6 d# ^5 M& z) k9 E
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。& H! |- V- S E2 R% P
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
# r3 C8 z- N( P# Z3 C. c好的松茸基本都是云南，西藏出的5 }) J# e( c5 `3 a
9 R' \ J G$ Q7 v" c搜点图给大家看看。- _, J* n3 h* z4 k$ l
原始样子的松茸，新鲜挖出来的
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# i7 K- T5 O1 ]切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。9 R& R5 Q3 B3 H0 \. j- p: J2 P
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发表于 2012-12-10 22:19
