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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 ! S# J4 c9 k& ]
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上首页了呀，哈哈哈9 q @8 B/ P) _. v5 A5 u
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( q; n* D# {- `- L/ m* O" L吃货的世界永远是那么精彩！
' E& b7 e- n/ @/ j& |( `喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
' X1 I" |0 Z/ Y- e6 X这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
( y, E. [* c( g' g/ ]' \鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。7 Y- |% Z1 u" @
看起来很新鲜。$ X4 |6 ]7 U, W$ ~
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。* l/ t5 `8 Y( g* i
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
. a# b" v0 s2 h' l) Z" E+ g2 \但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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3 s. R% l! [- ^/ v) j2 S今天我要做的是松茸炖鸡。5 x& H- N8 N3 g l3 B
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
) s1 u8 d: S2 }《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
% b; ? \6 e. W5 t; E2 E" X0 H& I6 r! V" p松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！+ h% p8 x% o+ C+ ?, Q* I, x3 v
( b: }/ [% ?1 G, p% C% g做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
/ W3 ?) ?- ^3 q; ^$ [捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
; N+ X% y' S. P: i有砂锅的，效果会更好。* k5 M6 A. v. [+ }4 o" C
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0 w2 @+ c5 E: W慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
# |# d2 _, T9 e6 _上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
, M/ B% }/ b, `0 ?9 L9 ~4 u吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。! r: d3 E# h" ]/ J- w6 L
$ ^$ Z1 J/ w5 K* n- h: Q; s# r过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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" P* ~& t% b2 U# G7 s没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊; I* k( U- U" {+ T: I
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣0 Y' A5 O/ n( @' Q3 d, c
松茸简介：, x# H6 h l+ S. }2 z; h
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。, P, y2 A0 c1 d) q: @* `1 S
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
. U3 Q& h5 s d( h松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
) ?8 `8 w+ h1 n B/ y' |南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。; ^; h; R7 N' q5 ~
好的松茸基本都是云南，西藏出的) ~2 }, E9 @- |) M+ m
* t' w7 C3 V' M% B2 o! n7 y搜点图给大家看看。
$ I1 |( O0 e% |( r# i原始样子的松茸，新鲜挖出来的: S4 B, C/ w" S ]$ x S+ W
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。# o f' l: @3 u4 @% L9 F+ ^
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发表于 2012-12-10 22:19
