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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈
! C {( ^6 Q5 X# u7 R( \! U) f ]5 ~# ^6 S' p4 f
% y0 Y4 }+ B$ s) e1 s9 H吃货的世界永远是那么精彩！0 r4 g# Q: S3 m a0 d, r
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
0 z/ R# v1 c1 L2 E这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
3 l5 t+ h. u: x0 d7 a+ n$ D鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。+ @% m2 l( j- T+ B
看起来很新鲜。) U( ^# I: I k' `
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。
+ ?& ?% n- w: a( E平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
; Z/ Q! w# u9 q) _6 Z9 a, m' [+ V" S但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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. x3 D% F5 h( Q5 x3 Q今天我要做的是松茸炖鸡。$ u) u& G' _# @, x8 X! k0 O; w
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。
7 G& p( j( \! n《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
/ Z2 R- S: U9 t, Q4 g7 x; C松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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7 A z3 A" ]/ e- W0 |* @9 y做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。1 j; o4 o) S, }! C: D
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
' ]( M4 N- V. b) f有砂锅的，效果会更好。
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3 v& V6 r3 \3 Y5 @& n$ U1 t+ u慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。) O+ B& O4 p, N% i' Y% M
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类
* ~/ x8 Z- M9 s吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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8 a: B4 \+ ?. b' D过半小时左右，起锅。2 e# g$ I; r2 v
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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! y+ E& ] E4 D没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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- G+ v* ^3 d: p$ f7 [8 b另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
9 q1 z/ a4 s2 R7 t+ F; ^7 a7 j9 @: h松茸简介：
5 j" H* Y9 y A. Z; h 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。8 G0 a2 ^/ n0 q1 G5 j
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。5 _- S% _( f( A
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
$ q" ~1 C3 s4 s南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。% ~ |* Y" c+ k |5 V# ?
好的松茸基本都是云南，西藏出的0 R; G, Z G) F5 g/ A2 r
% g" J* J9 a" M4 {" t搜点图给大家看看。
% {4 q v+ t, @5 P原始样子的松茸，新鲜挖出来的5 w; `' N5 @- Q
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
