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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！
: B% N0 M4 h, k+ x+ b喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！, \/ a u- V. L- K/ H& g; c
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
9 X8 o3 W$ f! h5 j1 _# g* U& M, K鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。/ V4 ]' ^5 r8 Q( [
看起来很新鲜。* u, @' A; [/ A0 z
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]( M( ?5 M0 s/ S8 r8 ~1 h专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。8 j, A& z7 Z) l7 }/ V
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。; b- H, @/ N$ o
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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8 f" R: {8 ]. Z; _今天我要做的是松茸炖鸡。
9 c: X" O; p0 N. c4 q松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。3 J0 ]: }# q( k- T. ]
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
7 i5 E( L7 P% ^% X3 C松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！
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' r {3 ?+ G, H) w& n D" W做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。
O" n: b# |7 X" B1 l7 S4 |+ c捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
; y) Z+ i1 s N* v {有砂锅的，效果会更好。 h- `& O1 H1 j9 ^# n# `
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慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。9 H4 b8 e* w% T0 C' L z
上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类' {. f# {# ^" Q4 w& v1 R' w) Y8 H# x+ d
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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6 |8 n5 I; M; W过半小时左右，起锅。
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。7 E& ]- O: ?$ ~8 T' j
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$ a/ U% g% O7 f" M: { F没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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) {% p; f' A: ^( S7 v u另外说下松茸吧！大家比较感兴趣
8 ]% j5 |: b) r% {+ Q9 I松茸简介：
- ]$ U4 t* x/ n 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。' Z+ M. `. G$ f1 C+ O) f+ |7 A
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。0 F' @9 a0 F8 Y$ G: w {+ R6 M w0 z
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。7 T! f; V" u/ q0 d( G6 V
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
1 p! f& z5 `8 G" \" e: |0 K好的松茸基本都是云南，西藏出的$ I$ t( Q0 ], d1 k8 `- f% B3 g
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搜点图给大家看看。 q4 x- S* E( Y. }1 [2 d9 f. s/ j
原始样子的松茸，新鲜挖出来的1 a1 D, C& Z+ h' ~
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切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
