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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 5 s. l1 }" I$ M8 |! e( j3 o
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上首页了呀,哈哈哈6 N9 [' P! _0 {$ K! L% z
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吃货的世界永远是那么精彩!
3 M3 v5 J @/ u, N0 E' P喜欢在妈网混,因为总是有惊喜,对于一个吃货来说,眼睛是雪亮的,最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了,必须发个贴晒晒了。哈哈!
# @9 d8 d( K. b9 o9 \! ~4 b$ `这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡,这次要的是母鸡。对比下,呵呵
1 [6 U: {, s$ q4 K, b5 \% U鸡到了,母鸡确实小一些,上次的公鸡,好大一只。9 f$ m( u( \: z& g0 K; W" b
看起来很新鲜。
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专门买土鸡,就是为了吃土鸡那个肉感。* O' {: R: N. Q4 @) p7 G
平时市场山那种笼子喂养的,鸡肉没什么原始的鲜味的,所以可以靠调味来满足我们的食欲。
- V* r/ v& U% ]! V/ w/ \但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材,做法越是原始,简单。吃的就是这个味儿:) E! P+ v$ f# P4 U* E1 D
1 m- o1 e4 N6 }今天我要做的是松茸炖鸡。+ ~/ n1 u+ g, J& {' R8 ^4 \
松茸是国庆去康定的时候,当地买的。松茸营养价值很高,当然价格也不菲。4 K" D7 X# g( h, B/ M
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧,第一集就是关于松茸的介绍。
6 r m9 ^/ |$ Y松茸炖鸡,是绝配,两者都是原味,两者搭配在一起那个醇香,吃货是懂的!
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后,凉水入锅,煮血水倒掉。% ?3 h$ ]1 r4 ]/ f4 T& _
捞起来,加入洗好的松茸,拍一小块生姜,掺水,搞定。记得不放盐,什么都不放。我用的电炖锅,简单省事。7 |0 H5 F# m$ b( X. I% m
有砂锅的,效果会更好。4 ?' t6 z7 z s/ E
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2 K0 ^# Q( z$ s I; g! G3 k慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
9 A; b6 Q& o/ F4 k! I7 W8 s上次松茸炖鸡,发现宝宝咬不动蘑菇类
0 x" `( P8 a9 b2 w0 J/ p吸取了经验,这次,在起锅前半小时,加入了切好的莴笋,此时放盐。
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过半小时左右,起锅。1 b6 ?4 f- x7 [% ~1 ?
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) [" F8 j9 m: C6 b9 }$ H. B碗底放点葱花,鸡肉鸡汤一起倒进去。! @2 T% C0 x4 ^! L. n* _
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没有过多的调料,原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊3 v# p U+ d& b& n4 z# v6 }+ D
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7 `* ^8 Q+ v, ?另外说下松茸吧!大家比较感兴趣
: c9 \: i' ~5 k松茸简介: @6 C6 I6 M% R% {# M2 U
学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素,不但味道鲜美,而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能,是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍,日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
' @9 }+ ?% j+ J7 x松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,多种氨基酸,不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
. z5 {! `# q3 l. j松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。刚采下来,用松枝火烤食,有来自深山的松树林味,秋高气爽之日,携好友散坐于林边草地,红叶漫天,野花发生,沧桑之感油然而生。
v8 t! s0 {' a南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上有较大的区别,北方松茸颜色发白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高,易保管。南方松茸颜色稍发黑,水分大潮湿,易腐烂变质,香味不浓,价格较低。" P4 G% o9 t' u, B) t$ t: m* ^
好的松茸基本都是云南,西藏出的
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搜点图给大家看看。
% \; z6 s" x" ^" Q$ A* M: M原始样子的松茸,新鲜挖出来的2 E5 q) a( ?1 M$ R0 {
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切片晒干后,出售的一般这个样子。我买的就是这种,散装,无包装。藏区买的。" A+ k, Q* J8 s$ j" D
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