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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑 x& g( R) o0 k: ~
+ r0 Q! E5 k2 w! N上首页了呀，哈哈哈2 _- I' V3 T9 Z
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. k& N6 v# M/ A吃货的世界永远是那么精彩！
% S E' h5 r1 Z6 i喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！# j2 z& B* I1 ~9 s
这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵/ {* K4 N k& J* u* [
鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。$ j3 h4 }- T, u& C
看起来很新鲜。( V: e8 Q6 U7 [% f7 N5 @; U7 F( I' I- M
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专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。 Q8 w- y! p# S
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。; r* e# G% P6 O3 r* ^2 r
但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：） e9 p% x0 l* ^
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今天我要做的是松茸炖鸡。 C: E% s9 ^8 a. G: t8 g
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。" ?$ R; e6 y" y+ N, C" C
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
' F9 S$ h! W" i" _* s松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！8 Z. h6 s8 h0 z1 f
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做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。9 D6 s f6 l8 D9 X& I
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。1 x; r t5 L; _; } j( K& k3 M
有砂锅的，效果会更好。7 u, `1 u2 f: ?" g1 g# u
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4 { q9 i. A6 Q6 c: ?" v2 b$ z慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
8 i: i, O1 d; N) s7 T$ O8 n上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类$ c2 b7 b) D/ z6 e
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。1 u$ j& d1 i/ h- s. p
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过半小时左右，起锅。8 Q: R& J( p. u+ ]! M- R
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碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。. P9 }7 g7 W+ `, D2 N& I* E
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊
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另外说下松茸吧！大家比较感兴趣! ^$ X4 N2 ]8 {: F- b1 g
松茸简介：& D9 U; i/ p6 f5 F
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
6 o, [; N! \6 m8 o. i松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。7 s% T. Y2 t6 v4 z$ P8 h( q. ?: ^
松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。
5 m7 m# b: Z+ h/ p& o* P! e. }4 d南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。1 S, i: f, t# a- Y* {$ V
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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搜点图给大家看看。
7 _% H* H: m- }原始样子的松茸，新鲜挖出来的: p# y; N# [- j, }* A* m) c
6 J2 `% V8 K# W n( P切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。
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发表于 2012-12-10 22:19
