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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 00:12 编辑
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上首页了呀，哈哈哈
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吃货的世界永远是那么精彩！4 y9 P; j( t/ ~# l
喜欢在妈网混，因为总是有惊喜，对于一个吃货来说，眼睛是雪亮的，最近妈网上好多团购土鸡的。已经第三次参团了，必须发个贴晒晒了。哈哈！
* ?6 e' Z& B4 P; T5 @8 k4 S这次是团的汉城湖散养土鸡。之前要了一只公鸡，这次要的是母鸡。对比下，呵呵
) P' b! x8 G* S7 ^) _鸡到了，母鸡确实小一些，上次的公鸡，好大一只。 Z: R8 L7 i! \
看起来很新鲜。) _$ @7 t) t% `' k+ P4 j$ E
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& z1 B; Z' ?8 d$ B专门买土鸡，就是为了吃土鸡那个肉感。! I% R$ {9 W2 w' p! L0 z* p
平时市场山那种笼子喂养的，鸡肉没什么原始的鲜味的，所以可以靠调味来满足我们的食欲。
8 R/ @4 y* x. M6 C但真正的土鸡就不需要了。越是好的食材，做法越是原始，简单。吃的就是这个味儿：）
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今天我要做的是松茸炖鸡。- [. s9 Q3 ~3 I Z
松茸是国庆去康定的时候，当地买的。松茸营养价值很高，当然价格也不菲。0 j6 z/ g, v) O. ~
《舌尖上的中国》想必吃货们都看了吧，第一集就是关于松茸的介绍。
) F6 u7 H, c6 g4 ^松茸炖鸡，是绝配，两者都是原味，两者搭配在一起那个醇香，吃货是懂的！0 r; b" o- c; r5 P6 y0 W |# Q
2 H; ]: ~* L; Z0 @ [; u做法也是超级简单的。土鸡剁开后，凉水入锅，煮血水倒掉。( L; y5 p: ^. w5 h5 m5 ?; W7 M3 i
捞起来，加入洗好的松茸，拍一小块生姜，掺水，搞定。记得不放盐，什么都不放。我用的电炖锅，简单省事。
3 T( b6 D; A: e0 b有砂锅的，效果会更好。
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|( T, |6 u$ w& X' z慢火炖3小时以上。土鸡经炖很。
* I( M+ N+ m! u0 H0 d上次松茸炖鸡，发现宝宝咬不动蘑菇类2 J* O1 n6 `- W# r. f
吸取了经验，这次，在起锅前半小时，加入了切好的莴笋，此时放盐。
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! o. P1 t0 J; s+ x6 ~% U过半小时左右，起锅。) \/ V( Z- P$ G2 F5 N) ]
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, Y- ]0 Z, I) `% y. J+ H; s碗底放点葱花，鸡肉鸡汤一起倒进去。
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没有过多的调料，原生态美味的松茸炖鸡好了。吃的全家肚儿圆啊: [! U7 c ^' u7 D/ q# t
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* Z$ A5 p) H$ F# x0 q( P另外说下松茸吧！大家比较感兴趣" V$ y. G, _, L0 i8 E
松茸简介：8 L! B8 W# u/ V- _2 S
学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。
: |: c9 p m* G* P松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛**袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
4 G$ n. U# Z# ^4 O3 u- W松茸在日本有“蘑菇之王”之称。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。. B: H( |( M! _7 Z3 C+ P) F
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。: j( W+ Q- g4 r# R3 X
好的松茸基本都是云南，西藏出的
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+ Y6 H2 H) L: M. i& {" j) G* H搜点图给大家看看。+ k" N e* `* u
原始样子的松茸，新鲜挖出来的4 N0 Z$ P- ]5 q; ^7 d2 U' c
( R$ j0 `$ p3 }3 `+ l5 g) F切片晒干后，出售的一般这个样子。我买的就是这种，散装，无包装。藏区买的。. r8 K; p) A" a: N
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发表于 2012-12-10 22:19
