fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       % `0 S% f' P* K& Z
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
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: y0 J1 w* E6 ]  |& ?0 A8 r      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
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) z1 t2 ]: b% r5 ~5 ^首先和面
. Z6 U$ c4 v: y3 D5 b# ~; l3 W面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）: f) C( X2 }8 [1 Y8 g. ^1 i2 s
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。
/ h4 X" s: A+ G# S8 `: O- I面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。% u) b8 V% e$ I( ^& M/ t, w. D' b
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”" O2 x% I; x4 S" x4 S  Q( z- A9 ^
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。0 w/ i. z( B7 g2 [& [1 {

- K, }! N$ X3 o" f1 h. p2 a% m- u
. a9 F. W7 l2 ?6 l3 W+ {醒面的时间我就开始准备菜了
6 t& b& M: e% p% K, h, C将葱、姜切成细末
, s! g$ R* L; O7 y. @% n& J4 x3 E将肉末加入料酒，生抽拌匀& D* @  m2 J$ _3 t/ J' |$ U$ t
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连7 i) r9 \2 ~. B

, t! v4 r; ?0 ?6 J8 Q0 s8 B: T4 O
( k& Q& f/ i3 }6 @0 Z: Z# ?
' L& D. j# l6 |: q$ G在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
/ i1 Q# I# v8 f; l0 I/ ?' t4 q3 @: ~翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
3 o) |" b) e1 a# Z/ }7 S水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子; r# q+ S, I3 Q# v* X% ^

. |2 r) y& c0 g0 ]谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
) I% V0 \9 J6 r' ]! m2 [% Z
7 j( j( k: v4 f$ |8 k谢谢支持

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
7 y, Q" J7 o' {水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子
4 m, D5 Z2 E2 \4 D) d
7 W6 f, z8 E5 Z! V: i2 H谢谢支持

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 找找 的帖子
; Z8 @# b$ I8 N( l, ^! V: W0 B# e* @( ]+ a
其实做面不难，多练几回就会了

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
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, A5 N$ O4 T  Q' ^! ^- @, ?谢谢支持6 s7 V/ b2 V) w* m- N2 q5 H7 e/ ]
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子( |! z# A7 }4 |6 z/ f" F5 M. g

0 ]: |2 l! I& a速度很快呀，" {1 S2 S" w; F4 v
谢谢支持

家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了