fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       ; G9 N1 T2 }2 c' J
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。" V) ]) t. G  G# I- p5 N

8 n) z  }6 z8 w3 t. r# C4 Z      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
# C, M5 L5 p8 K, b9 U# c& t1 P, q! E- X& |4 ]3 I$ ~6 i5 q
1 x# E% b" d* |  r* u
首先和面7 ~2 E& P( P$ L6 S8 T% Z
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）
$ J! T4 J7 ]% d* ~' M把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。& M5 r/ F1 o2 s9 u5 y: _" `5 G
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。% b0 r& F! n+ z- D
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”+ n  T. W: N9 \0 }3 U2 R
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。8 X9 u% j# c2 S7 u( d

* ^. y& i* _& V# a - z/ P7 y5 Y6 H, ]7 r
醒面的时间我就开始准备菜了1 w1 |/ I: g/ W+ \. ^
将葱、姜切成细末7 i9 M! `$ d, c  A  F7 A5 {" ?, Q
将肉末加入料酒，生抽拌匀
% y) v" E7 c" W  ~4 ?炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连. \! _8 f6 s: [; q% s

/ i' O9 m- E4 s# K, b; Q( ~9 k! Q/ T+ e+ T

! c3 t4 i  Y( Y& G8 G在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
+ m* g3 N& A- M* b翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 & y% g. W$ M, X6 s, I

8 |8 [* i3 a! B' z( E+ I6 I" M$ u7 r0 m

妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
5 Q" d  B- j5 \; }水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子  c% g. w1 w2 n4 v7 ]
4 N  {+ a0 e+ O1 U8 ~
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
2 g8 a- d& m# p, H! g5 r$ k6 e  F/ s* R6 G
谢谢支持

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛4 I+ b- d6 K5 C/ [* z1 ~- o* `
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子+ F0 @$ k  [& i8 J+ o1 G- a

* [( t! K# Z, o谢谢支持

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 找找 的帖子* V$ F8 X2 p& l' f8 Y* c# ?
* [8 u! V9 x9 X; c# i2 G$ K
其实做面不难，多练几回就会了

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
* N( @: k, N; H$ R: T: |0 }: i2 m' v+ I  A) B3 o
谢谢支持; }6 z& K6 X$ r6 c
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子
+ h5 d$ a; a% L* V1 \* H+ K7 Q
0 W6 E9 F* q0 Q, x' ?: y8 T9 L速度很快呀，! c* Q6 P: L& K# Z. E$ `
谢谢支持

家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了