fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。       ) N/ |5 T! r2 {6 c9 I0 U8 r
   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。. ]# s$ _4 B  `) q4 F$ Q1 i
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      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。5 ]# r" y9 y! i' }& p

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" G* j6 o: I. B, f1 c: a* G7 W8 c0 E首先和面
$ Y1 t; I- G1 L) J- ]) L面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）& P+ m: S2 b6 L' w
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。1 a6 G/ z9 A+ M* g0 U: B
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。, k6 q9 k( ?0 E; f" t
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”2 @# _, E1 h- o& A2 t6 ?) K# f
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。, e+ _$ v! }. `+ K1 F" y
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. X& s, ?3 k7 V5 R! W醒面的时间我就开始准备菜了) m3 ?$ L4 \: w
将葱、姜切成细末! m8 u5 Z( n" n1 A
将肉末加入料酒，生抽拌匀9 ]8 `1 \3 _0 O0 M8 Y4 T& p
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连, o3 S% k2 o6 y. O

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) x9 X3 j" ~# V, T. ~/ C在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜
9 Z( u0 r( i2 T4 Z翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿 1 r( c* a5 w2 z* P

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妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛3 @# l' p9 V0 W' E2 o* I, n  U3 V
水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子
, m: K) P  h. o4 A+ ]- `" k+ b6 ~) A* r
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
3 k, Q+ Z8 ?: `+ F6 r6 {; J* K7 R% Q2 {
谢谢支持

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛# _1 G0 n  H% A- i
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子1 o( b( A$ h5 t; j; N! l
% A4 u! O- h$ |$ }" z
谢谢支持

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 找找 的帖子  R% ]7 S# Y: V( i- Z

1 s7 B0 t, A5 ?  V/ v其实做面不难，多练几回就会了

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子9 n, V/ E$ n' X) _& D8 J) [& }. ]

4 [0 z. c; P; P' ]谢谢支持4 ^! w0 T1 [; T% N
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子8 ^& J9 z) X# x8 C

# ?* U# D, G' G/ W速度很快呀，! a  s% S% x9 S3 x
谢谢支持

家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了