fumin0131

       俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。      
$ W" z) v# J; j1 p2 K. Y   因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。3 N3 s! I$ B5 t* l* E

5 E1 ?( f/ t, j      我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。  R5 Z. Y3 B% M+ c2 p5 {

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0 O, j: f8 L/ n7 v- R7 I首先和面
$ E, a7 L4 A& m% d; k3 m面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）6 X: L1 G. t0 p2 s0 t. E: d6 [# Z
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。! Z% o/ ]: L8 Y5 V3 Y% B
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。5 o" b, g. W5 s4 j, _( V6 f
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”. S7 H2 c' H( ^& V6 S& N4 U& `
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。; T+ n3 U9 ]  X* o$ }, x5 g
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醒面的时间我就开始准备菜了
8 U% x- l* G8 C4 l将葱、姜切成细末, x* P5 z3 G3 g( E4 e
将肉末加入料酒，生抽拌匀
0 g1 E# ]0 P* ?0 f) ]炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连' a1 }/ v9 f  E9 S, u

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在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜2 _1 M" B+ ?; z, |& r
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
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妞妞妞、不乖

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛
0 v1 d) q; e+ C8 H6 A8 R" ?: T水开下面了

不错，不错。我喜欢吃炸酱面

fumin0131

回复 yq_xabp 的帖子' v: k+ P2 H. j/ k' L% }
2 F9 I9 P. @* c5 e3 d% `
谢谢支持

蝉翼缥缈

呵呵，想吃啊

fumin0131

回复 芝麻开门@xa 的帖子
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谢谢支持

芝麻开门

擀面的同时，在锅里烧水，合理利用时间嘛: `/ A6 a5 U. E2 H( }
水开下面了

美妈做的酱很不错哦~~

多木多土

羡慕会做面食的妈妈

fumin0131

回复 筱笑翛 的帖子
4 \+ H- {8 y: L4 L+ Y. y; ~2 t
8 X) C( ?5 p9 W& Y- v0 n谢谢支持

筱笑翛

做得很地道

fumin0131

回复 找找 的帖子0 P6 G( x. r4 Y! w2 n1 I
; @8 Z/ j: |" T( F; e, A
其实做面不难，多练几回就会了

fumin0131

回复 颖澜澜 的帖子
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谢谢支持* m" N3 u) Z# z6 ?. X
自己做饭吃的香，呵呵

fumin0131

回复 家有公主小Amy 的帖子* }. f& n" T- T: ^# P+ T" F# ?' e' Q
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速度很快呀，
6 e* u! `- m, H# q谢谢支持

家有公主小Amy

刷新了好几回，终于看到面了馋的我不行了