- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2012-6-29
- 帖子
- 967
- 积分
- 10521
 
- 经验值
- 10417
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2002-10-15
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
俗话说：一方水土养一方人。老陕爱吃面，主要是因为一马平川、雨水不多的秦川大地非常适合出产小麦，所以，这方热土哺育的儿女们终年以面食为主，生长的如同脚下的黄土高坡一样的结实、厚道、不掺“水分”。 - J0 F/ }" i. {. L0 J$ m
因为没有南方品种众多的瓜果蔬菜、五谷杂粮，所以，老陕们的饭桌主题只能围绕“面食”展开花样，也就造就了迄今为止花样繁多的陕西面食，老陕们爱吃、常吃的面食：油泼面、岐山臊子面、棍棍面、西红柿鸡蛋面、炒面、烩面、酸汤面、麻食、腊汁肉加馍、、、、，简直数不胜数，老陕爱吃面，这是不容质疑的事实。
$ @3 X$ J* c# f' h$ q8 D5 v' z5 y, d4 s: Q% j! Q
我们一家人都喜欢吃面，家里正好有剁好的五花肉，再买点甜面酱，加点其他的蔬菜，一起做了美味的杂酱面，这个面条也是自己手擀的，很有嚼劲的，我家宝贝可喜欢吃了，说这个面条是最好吃的了。
% @5 I5 }& r% ^/ F' a( k. G( r: i2 {8 Q1 A$ N$ q4 H/ d
! c3 ]8 ^' R# P4 k2 B( e
首先和面! h+ m. Q2 E6 Y c/ H, P/ q
面粉里先放入少量盐，将温水慢慢的倒入面粉里，一只手倒水一只手搅拌，搅成絮状（不能把水倒多了要不然面就稀了）+ l9 P- W" }1 }5 s6 z
把所有的面和在一起，和面要用力，面和的不粘手为止。 v2 K7 d5 A1 ~3 g1 [/ U. Z# J
面和的不要太硬，也不能太软，感觉适中就可，面和好了之后用盆盖上或保鲜膜包上，防止面风干。0 U+ t- b6 B Q. V
醒一会后再揉揉面，做到“面光、手光、盆光”! X1 {0 x3 }; O7 f# t v
面团醒的时间越长越筋道，也就越好吃，这就是我先和面的原因了。
, M9 ~1 J! J2 U0 N8 u" d& L9 D! Q5 A7 Z" i/ W; r
1 e9 N- K9 b4 l! k2 Y
醒面的时间我就开始准备菜了( X, e, O8 v9 i+ V' q
将葱、姜切成细末' U- F+ X E3 C |2 [7 p; S
将肉末加入料酒，生抽拌匀" Y9 j1 \4 V, Q3 Z9 ]
炒锅内放油，在葱、姜末炒出香味儿的时候加入肉末，要将肉末打散，不能粘连
5 _% x4 ~3 w; [+ s% _( S. k7 [5 K* N
+ p9 a! x# O) k+ K# s
0 A1 w P; V) _' ~在肉色改变之后，我都会再加些蔬菜，芹菜、白菜、胡萝卜，喜欢吃什么就放什么，个人不喜欢纯肉，老公笑称这是改良版的“杂酱面”。这回我放的是卷心菜. j4 j" j7 t9 }5 [
翻炒一会，加入面酱糊，慢慢搅拌以防止粘底。再适量的加点水，熬一会儿
+ S s4 D. T: v" @! g; |) u4 P+ u; L3 g0 K" a1 _
9 J: `% w) I) M* L; C% w
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|
发表于 2012-12-13 17:37
馋的我不行了
