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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
( r! W, g8 O! a
+ {/ e+ R8 `5 @0 [' P" \0 F这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊.... Z* v9 S/ Q, L! I3 R# @
母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
i; Q" N/ `4 W c! A# I: S实在找不到新玩法了。% N% K6 m3 d6 i) S- t
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！7 A4 L3 ?) `; X0 G
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
; g1 L1 Y; ]% f# E每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊
# J. Z. o, H# S; H2 g不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
: _' z4 x8 S& E/ t- ?% q' _ * H! g, y8 D' {2 t$ ~$ ^
今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。
. O. I0 b! L7 d8 N9 P& F' p而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
. l7 u; A8 O' R' w, z
3 q; v) n3 Q) m3 o& k做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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刷上蛋液，入烤箱罗
5 `3 r8 o2 x0 E7 `2 y( I烤出来的样子
1 ]. [6 P' Z5 @' g6 J8 |
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还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
, Y6 f! W9 t% ~2 T6 d还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
, w7 N# W+ R& D, r9 f% L- s9 S0 Q( l u4 U
8 R- G9 q1 s8 E( W: G很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
! q1 F' F% q% r1 D早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
* `1 P0 I% H3 E+ s: @' v6 u全家福% F* [& y: [7 M5 W
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4 g; h) u3 ~( G R脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。' p0 s6 \5 u$ g, y% E# @% y- d! ^
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
4 S% S5 W1 U9 L) s
; G8 O5 }7 R3 v# Z' p- \4 m. S3 ?4 s原料（6个）：* n" H/ Y) s# s V% {
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
, E/ o$ ]% W; l' [馅料：红豆馅
4 R5 m8 q- U/ N3 e, A3 S0 z% K表面装饰：蛋液，巧克力笔
. ~, b& y& M- l, O6 L( T. q做法：
& g1 d- U: g7 `9 d- o" k$ X- Q⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。+ F! M/ S1 N3 ^6 b
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。: V; T' C: v0 y
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
- @: C. l5 ~7 h6 t5 ~& x' `⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。$ y9 q0 A* f5 M4 f
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。
; _! |8 m+ i% k4 _' D⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。5 U6 s! v, j- o7 v/ c' b
⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。. E5 m8 b2 S( `! b
⒏重复步骤4——7。6 ]' r, D, t( b. Z! J
⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。% b9 ~8 f9 p; X" k5 E; I: Q
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。9 e" V2 v8 n8 V" v7 Y. v
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。. ]0 U9 {$ e9 ?) }9 P' M
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。& f7 h' V. `7 u9 |' D6 Q
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
