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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑
" p4 @4 }" y0 _/ m. `0 c: y/ i4 ?$ _4 M( s3 f- J( s1 j$ Z
这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
$ l$ |( g. V [母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花...., t: _. e5 y0 F; s
实在找不到新玩法了。- v. n, p7 D* ~! m
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
! G n3 R) Y/ a& s结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
* n6 `9 Q2 @: f4 Z! z/ W每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊9 y3 i; D) ~7 J6 D6 \' x
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 ) y0 }; s* |0 ~* ?. P* A/ l8 o
7 x4 k/ K! u% g* p/ Q2 V9 J今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。# I% i r( L( ]
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。& m2 \: e0 ^+ `. T. T
7 T, Y4 n& D/ O4 K7 C
做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。, S' f" Q1 `6 O/ F7 N
; V1 ?8 ~8 E( P0 v0 [. g
, y" U: m2 a5 K! _! J: x7 p刷上蛋液，入烤箱罗
7 N6 G: r% v+ N烤出来的样子
2 c* ^/ X2 y' W( w/ O
3 v J4 _* a- W/ ?& w6 S% r' T/ b9 }; L! u! C/ O# M* f
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
4 h8 y- K! S% {还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈. `6 Z) E* u0 x
( ~8 ]3 J0 k' L; g0 s6 ^! r1 q @
( C' ^, `5 W8 G5 d# k& g2 B+ A6 I- ^
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了1 g/ G4 }: k5 x0 \! e4 `- ]) L
早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
! P, {: w' M$ }) p% _* u全家福
8 M; p1 w/ f! |9 V4 J- t+ C$ e- u1 O# r2 \7 X" z+ J! ]
6 p/ n2 B0 \# F& m1 C
脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。3 }5 e- H+ P* Z, H1 ?
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。% o6 Y! k) l$ [- R" I$ ]
( ?. H( i* F+ p" b M# ^
原料（6个）：
. @8 \4 M" J- o" b3 M% h9 y$ H面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
6 v- h! m5 c$ n3 |馅料：红豆馅
0 a8 t" X' I/ |# v' f表面装饰：蛋液，巧克力笔* p) w5 [2 h5 a$ N4 ~- n* S
做法：2 T/ w8 d5 {* d0 s. M
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。* x$ N* _/ C9 h) [
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
2 h: @2 ]- O- k" T1 H8 h9 y⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。) g0 `" {, c) O. Z' \
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
6 l# i' e- F2 h7 c& K4 n⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。( r; i5 Y* D. R; G: E% g
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
6 i! {+ ], a6 H" [0 a9 d⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
8 g4 A/ s7 e) f% J" i, I5 \# |⒏重复步骤4——7。
( E3 S/ w; W- R- a6 @( }⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。 {: c( I+ l4 k: B# u" x
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。$ o+ }( P' Y9 ~, v! C
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。4 g6 ?& W1 t7 w+ N; x. F' b9 m
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。7 L3 V8 s2 k& ~8 M: c& p$ C
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
