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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 5 ~& G, s" S6 s9 \3 d/ U% |) }
6 E6 {+ r# l7 ~% I这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
: ?* I- M. Y: a+ H: B2 g母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
- F7 J) l* K6 R& |6 j4 u8 I2 Z% Y实在找不到新玩法了。( P: ?: T5 h5 F
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！
- ?5 E" D8 W6 s5 |结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！
% m, d; z2 ~7 j# e7 L- ]' e每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊3 |8 w1 L4 _, r7 j1 `' {
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧
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今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。3 j A C) k6 N" P; J9 c; \
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
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做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
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: ?: b8 w! `. t* b/ p1 l4 v5 c; h 4 i4 d% M; Q6 b
刷上蛋液，入烤箱罗
- N+ N& e' C% D烤出来的样子; Q# w6 g5 s! L9 [* p9 e
Z. `* }3 f* B3 `7 W" {
! ?, d1 F- S3 o. ~# L还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？$ O, e* U1 }$ i2 \
还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈6 F5 f1 d* I0 z$ |
5 M a! y- s' k8 O
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很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
0 b1 [1 d6 V) {3 Y早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。
Y5 d- ]6 ?& l" m* |3 z) u$ N6 T全家福
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+ |& g7 }- d$ k2 {% ~1 u" X. D2 ~脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。4 H# N+ N6 T$ z
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。
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( u3 D5 m6 C; y* f" D7 @3 a原料（6个）：; ?: ]' Q7 y; Z) d: O
面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
2 `5 n, @5 j% B$ |6 Q; `) C馅料：红豆馅6 ?& Z* ~# ?$ J" X6 Z
表面装饰：蛋液，巧克力笔
, W6 }0 x- H8 V! P/ ^7 q# A做法：
4 F/ O/ ~1 o$ h0 I4 r3 X, G' E; v⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。3 X' M# f( [; T$ I' Q1 H) c; R
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
9 B) D+ j. I$ A# G; t# h⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。
8 o: K/ i) G& w: ~⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。5 ~: n1 B( q! ?5 o
⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。3 l: u6 D7 }# e, n1 d6 k
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
; p4 H( [, { P& d& v3 j+ }9 Z⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
# l; c" i# O" d$ i, `. X( c# U⒏重复步骤4——7。
( C+ J) k" R9 V2 L⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。" Z- c0 [) j6 n: c
⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。1 O8 |1 `1 G. B) q# k$ l" M' u" N
⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。6 P; I- w' ?$ z( O
⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。: e ~. a& g, C+ I2 ~: Q: M9 H1 h
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
