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本帖最后由 秋千送影 于 2012-12-13 20:47 编辑 0 n$ F* d* m. H/ L; ?7 R, y
) d+ E& g& f+ L( I# b+ f这几天天气也不太好，外面阴沉沉的，很冷，无法出门玩啊....
v1 m* W+ X+ Y* \母子俩在啥都玩过了，踢球，捏橡皮泥，剪纸，手工小汽车，画画，种花....
* y8 X0 ]" h0 P2 U# B) @$ k/ |/ E实在找不到新玩法了。% ]$ ~& U5 G; Y* w+ |, }7 B
好久没有烤东西了，那就和儿子一起玩烘焙吧！+ t: ~, u3 ]8 \% @
结果，跟烤箱干上了，一发不可收拾，连续烤了几天东西了。家里一直弥漫着奶香味啊！4 @ E9 Y7 j( _
每次烤东西很难有过程图，因为母子一起弄，手上全是面粉，没法拿相机啊- w9 W1 h5 }9 f* U1 H0 I3 a
不知道拍很多细节图的妈妈，是不是有摄影助手呢，哈哈。等儿子长大了，兴许就能当我的摄助了吧 7 X. x$ E7 R! Z3 `0 A7 [
+ H/ H4 W/ Y% J* Y: [6 A. M4 K$ N7 k今天做的是小螃蟹面包。专门选做这个，是因为他造型特别，我猜测孩子一定会喜欢。9 M* H, M6 f' \! a4 Z) [
而且有很多小配件，孩子可以一起做。一起享受烘焙带给我们的快乐。
R8 c& d2 o( _$ r$ J% r+ V , n" n& {1 X: {& a
做好的面团这个样子，每个螃蟹八条腿，2个钳子。真的很费时间呢，不过宝宝揉面揉的那个high啊。
% e$ n% K, F3 a, r1 C/ {
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刷上蛋液，入烤箱罗* T. W1 J* S( d6 W
烤出来的样子% C0 k0 O6 S7 c
: _8 b- ~" I0 |% N4 C
' ^) U1 i! \! v8 Y* h" d
还缺一步，装饰，用融化的巧克力画画吧，宝宝非要自己帮我添上鼻子。怎么成小兔子了？
, K) e* V# p! Q6 k还有一个眼睛鼻子都画歪了，哈哈
& j' h# @8 K3 o! d9 E0 n T1 B* R5 p% r: l, Y
, J9 e4 N8 u, x5 U5 G
很费时间啊，烤完都晚上10点多了，吃了点睡了
P4 ~5 S$ k& F& R- U早上起来，小伙突发奇想，要画笑脸的，那就继续吧。0 u* ^$ B. _: Q( B( i
全家福$ Q# @: u8 a( Y3 J
2 v( ^/ [" ^! a2 |& P( o# @( C( V+ @3 E; E
脆脆的蟹腿，很好吃呢。哈哈。+ Q+ I9 x- M. u- I
附上方子吧，我用的是自由的方子。一次成功。# I1 B- a& w/ l0 w+ [" {
& @6 N& a1 v4 |* |( v! U2 c原料（6个）：
+ d9 ~: m3 Y+ @# r面团：面包粉200克，低筋面粉50克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋25克，牛奶132克，黄油25克
" _, S8 x0 M& ~7 e/ o) _馅料：红豆馅
; V! E% m6 A% ~. c7 A) G+ T# b) v1 l2 F表面装饰：蛋液，巧克力笔: D9 M! b @* ]% P6 ?' m% |7 ]
做法：8 m: _: V7 I) i0 j- _
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。 k, N, L. \8 X6 g
⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。' x4 m1 W. L: `9 G" Y
⒊基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。, [* @/ ]. }# d4 ]4 S& |+ j1 i0 M
⒋将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口。
) @4 G7 V" Y- L- G1 \1 o⒌从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。+ d) K6 u2 I8 ^
⒍将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。
8 B, e& t( N$ d1 s+ e⒎将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。
' s2 x; @ v8 N% t( [6 I⒏重复步骤4——7。
. M2 f+ |( h6 P. M: x0 v⒐将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
" e+ e7 ^4 q7 b0 w( G# X B% u# {⒑最后发酵结束，表面刷蛋液。
* p3 i( o3 Q4 O2 V- h⒒入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
, w: A2 l/ ?' S1 Z. m/ R9 K, o. G. m⒓出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰。
* X" x1 `5 Y% W+ \1 O" t. O7 m O: f/ m$ J* V- e; G+ ?% ]- Y
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发表于 2012-12-13 20:27
真厉害，看着还很像小狮子
