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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
' l$ ?3 L0 a D6 a) q 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。3 [0 y4 T7 ?7 H& k9 y/ Q& {
准备：
$ T7 B p9 E6 ^: U" O: _$ a 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
% L, {* b4 o! E 2、低粉过筛3次；0 g( B7 O! y. T! I/ s" q: n2 t/ E
3、鸡蛋加香草精打散。$ c. T& P9 b# D9 G" K
* @3 Q3 _1 X1 i3 [. ^
) Y$ ^7 f) G( t3 G+ |: h 过程：
) l2 ~1 ~; w: H S K0 r6 _- K 1、黄油切小块室温软化；
0 K+ @! h+ L* D. e7 M 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
" s+ w3 \$ W, I6 b: [, E
( x* E% V9 M9 V) A7 c2 J* A 3、加入一半低粉，继续搅打；- x- K3 E. t) R* m
* S3 z, W5 H" I9 u 4、加入淡奶油，继续搅打；
2 I4 s; S4 {* M; _$ S( O' \1 t, v 0 B+ [* S2 u. u/ j' B3 v: d& q0 ~
5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
9 A" _; T- q: G3 V% b0 X: f u P9 o & H) N" E) W, `) D* H' |2 C* ?# Q
6、放入提前准备好的模具；7 R9 Q2 e$ b: m
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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* t$ g$ }8 e, T: V 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻% L! Q' p9 T# b1 Z- O% v- @
* x* f. _7 Y2 p5 d* } 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
。。。话说，我饿了。。。。555
