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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
" K! F& D n1 s" a. h; A: N- H 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
9 X# \) ~; z% @! B5 L7 } 准备：. x+ X3 c: e; |
1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；
( l- i5 i4 Z& f% B 2、低粉过筛3次；# T% P( r3 Z! g3 |3 U0 Y
3、鸡蛋加香草精打散。
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过程：7 m5 ^3 m+ O" w& L: |+ g. i/ ~! p. l
1、黄油切小块室温软化；1 w" H) s" l7 ?
2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；. }+ p3 y5 h s3 i5 [1 [/ o3 E" A% ], t+ Q
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3、加入一半低粉，继续搅打；
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; ~+ ?) h* {, \. t$ P 4、加入淡奶油，继续搅打；1 h7 Z( I% q n1 b+ [1 G/ ^, t
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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% x p! m% Z8 X- \! b6、放入提前准备好的模具；. @. H" M# ?+ M; e9 C/ T
7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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" j. a6 c4 t" z& a& M2 P! d; H 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻
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0 j1 G1 N. d% a. M; P 如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。
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发表于 2012-12-17 14:52
。。。话说，我饿了。。。。555
