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一直对重油重糖的磅蛋糕提不起兴趣，想来不外乎甜腻腻、油乎乎，适合西方人的重口味，我一直比较喜欢戚风蛋糕的轻盈口感。那天偶然在别人的博客中看到这款猫王磅蛋糕，先是被它的名字所吸引，跟猫王有什么关系呢？原来它是埃尔维斯 普雷斯利最喜爱的磅蛋糕，被大家称为猫王蛋糕，那我当然也要试试了。
3 c* y# Y7 ]2 s1 x 配方：室温鸡蛋2个，细砂糖65克，低粉83克，室温淡奶油60毫升，香草精1/2小勺，盐一点点，另备黄油、面粉适量。
& e* k, m& g8 ^8 L 准备：
) G: ?! w. R6 X, G 1、模具涂一薄层黄油，撒面粉防粘；5 F9 s# O9 D" ~1 S) H% n0 W5 n) w' p
2、低粉过筛3次；
- T% L" X2 C/ \: @; x9 j6 N+ l/ _ 3、鸡蛋加香草精打散。
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过程：
7 z8 J- Q K7 n8 x- n 1、黄油切小块室温软化；
4 ]0 f" y' I4 \0 a& x j9 Q2 J 2、用打蛋器高速搅打，少量多次地加入鸡蛋液，继续搅打；
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3、加入一半低粉，继续搅打；. e8 ^: D" @$ l% e* \* }1 Z
' I* E5 V. W D; s/ v g 4、加入淡奶油，继续搅打；" c! W0 Q& T: X) K
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5、加入另一半低粉，继续搅打，直到成光滑细腻的蛋糕糊；
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6、放入提前准备好的模具；
5 J* V' E- x V2 Q- V7、烤箱无需预热，放入下层185°，25分钟左右，中途可加盖锡纸。（我的模具小，时间短，如果是大模具，需要延长烘烤时间）。
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, Q0 R. h! s3 X3 x, x 果然名不虚传啊，味道香浓醇厚，有很浓的奶香、蛋香味，但是又不过分油腻3 }- Y# A% s5 K% ?6 q2 v
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如果当天吃不完，可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候提前拿出来放室温回暖几分钟。我个人感觉热吃也很不错。! h3 O% _1 J- ~( T3 }8 ]
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发表于 2012-12-17 14:52
。。。话说，我饿了。。。。555
