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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
# I" G& j! j* C; D( K/ `+ O2 p X6 J- a7 y' w: }3 b* W1 x* T
做法:烤 @' o# y1 J9 ^7 S
口味:甜味: M* Z1 k5 F4 t) x' [
难度:初中水平
; b, i( |& w7 k: R4 d4 A! \人数:3人份
, a$ @) s3 r9 k- C2 X+ U准备时间:数小时/ _ F% Y5 J9 I* e8 R
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
( B+ G9 i/ I, d; d
; n! @; ]; y7 A2 J2 ^ D# { [菊花豆沙包的做法:0 {- E. \! E- ?2 Y5 d
6 c0 H. O" t- A7 a2 e, O z4 r1、将牛奶和蛋液拌匀。' s$ g m/ l: T" @
) i9 y2 C0 }$ v
, v# ]$ g& v0 P @) C# s! G' L$ s* S/ r. A" s$ W
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
5 e( [+ ~3 _) }; n5 y) r0 W3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。, X; ~' R5 j0 P( O& B3 q! V+ A
/ H' s m U7 {! { ^2 e6 C; D5 Y# H9 H1 m6 G) p9 C; c ~; l$ p
" C( K4 W" X! K2 w8 G6 |
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。3 |5 Q" S+ N( j0 G
/ P1 Y S; G0 m" Y$ ~* }& W0 l* Y; }0 T9 u$ k* r
' {+ f1 Q. l6 r4 Z6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。+ j- u; Y$ P5 ]
1 x- Q# w# G" A" h7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。' p- @6 g# s1 z' L/ E
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7 o R7 c0 ~5 J3 A4 F! s) R* U; {7 q3 j
8、用剪刀剪出花瓣。: `9 l- X9 Z7 }1 _, V
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. E/ B ]8 i; d7 c0 w/ h0 N3 L" ~
7 p* R2 ^! q1 [+ z1 k u D9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。7 F5 F! `7 C; q
) A4 M5 e, ?6 L* z* @ w8 v, W- y6 `5 p" J: b
6 t N5 g- w9 a2 a1 C/ v) K10、完成。3 [, X( |% M% S, X6 w$ ?
* x8 [3 P' S6 X6 ~8 H
* P. W5 q$ U& k
3 W4 {9 q0 j$ g9 E; F) J
) c. ~( {8 V2 M
' Q) B! Y. p/ N; a% s" U7 o8 \4 }
1 d$ g# _. M: M注意:; k' I* _7 z [7 F. f# H$ K
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
( r3 O; b0 _- j4 _% `; Q! K2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 7 ^- T! y/ L* x' u. E
& G8 a5 A2 M- \* G0 z4 L
4 ]0 D$ z8 L8 P1 `, r3 o. Q
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