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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
- G4 r1 _; r* u4 e2 ~7 c7 W) W$ K0 ?: F9 h3 X3 \* `8 K
做法:烤
! Y% m; e6 n! Y8 t口味:甜味
6 x" \" k( v U* g* \难度:初中水平
2 `* D& n- ^, f/ E) Y% R人数:3人份
. o7 K% C) O$ Q7 C( b. `准备时间:数小时& W' ^- \1 b2 u3 e
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克3 T8 J" @ u& V/ k* u
/ C5 k: o! p3 X0 D) o, p, X菊花豆沙包的做法:
4 B: K$ d8 H/ F. H9 u# \/ S- H3 o' p5 ?% Y1 d9 k; Z
1、将牛奶和蛋液拌匀。
; Q5 G: u' z5 l. W
8 x3 j. Q8 B& K9 _/ I* W$ B) ^2 p$ B! H' j2 G+ \& |+ H
+ i6 ~7 J' c: o1 k* Y$ D0 n7 b9 V, k: A2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。4 i2 p# _( P% S1 b2 H9 Z
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。! [, ?; G5 w6 ~4 |1 x+ ^6 C
9 i; n0 c" N# ^3 g: Y' y
6 m5 U1 H0 m& d {. y' I2 ]1 }& ^
+ a( n0 W- L# D& w. a4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
. k1 P3 e% t: |4 R, I4 |9 Z4 q! I3 U
8 s, r4 X1 u: ]$ ?9 s
" a3 V/ d# L% e3 a( ^5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
4 t* s$ D0 o+ p7 C. z7 i" h: \$ v2 f6 u9 _& R% b6 u# y
" {- a1 W# |9 y0 x. d) M
, j: K0 V, f& q/ H/ k, @3 Y) w6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。* Y( d* j$ O' ~, q
( Z* q7 J6 }: }# N: Y
7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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. h5 J! V, k! b0 P9 ]1 R, O8、用剪刀剪出花瓣。
. y9 D2 m$ `/ h5 z4 Q4 U
- F6 u3 S! |: |1 L4 R" ?
% A9 {* ?3 P- J
& y. l, q5 P, B5 c: q& \) z9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。) N# V3 j, Y; P1 J4 s ^) F% R
! \4 `3 [% k7 h) M
- y1 K" [. G% z4 v; O m2 l3 {% F) ?3 g. C3 R7 Z4 c3 v2 J3 |
10、完成。
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! K2 s: h" R+ G7 Q) ^. W
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5 G4 Q# g3 s# l0 g% w
- P' P0 L. `" o9 {& l9 f
注意:& U: N) C- x. M: X
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
8 `/ M, W$ v: Y: \1 ? ^8 D2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 $ w! o% U1 c: H/ l0 P
6 K. U8 P! l: f9 m! s
! ?* T7 k2 l0 ]: e( T6 L' _& N
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