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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 4 N5 ]4 T/ i! ^8 S7 ]2 i
. r' r- i% {' F' Z2 {- f1 ]
做法:烤
# e: E" \' ?9 _. N口味:甜味
8 `# F2 _! W# D s难度:初中水平! n) A) P# G$ E/ H5 D+ I |& o2 Z
人数:3人份
9 i9 \. s9 m; M$ n准备时间:数小时) D4 Y7 c& S/ o5 U$ |& s! Y4 F
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克& t1 z0 g. ~, {7 c1 \6 j
$ [- j+ p4 @ t4 q. t菊花豆沙包的做法:
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+ C( ~6 N E8 N- C" k1、将牛奶和蛋液拌匀。
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! B, e2 m- h4 U8 K5 T. s
" v" w- F9 h5 i: d( R
- ]' J; }4 m2 v3 V3 u( ` @2 k2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。1 q2 H7 G, d5 X9 L$ H5 u# H. N5 V6 A
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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" W& M6 L$ a; z& z9 G. t- d! a+ w
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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, P- ~$ d' U& E4 p
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
9 _8 v. E1 H; w' i- s5 y) l' X( Z& [- Y
+ C5 m; S. ]& `1 z: `9 K. s, M
- ]% L$ P. n" b6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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$ p5 Y$ Y; ?: b7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。2 D# Y: ^, M [7 L
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( D: Q# _( o4 ]9 R8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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9 ]0 j1 {8 b7 D$ W10、完成。
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5 Q1 g' W; W. J5 h. O* O注意:
6 A! K5 K+ ?3 ]) F2 h3 s1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。+ ]' ^* A' ^2 R: n4 d7 F5 H
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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