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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
6 J8 `& D* U2 i" W+ z( T0 L; ?' d# @
d% D/ E( Y8 N 做法:烤1 j: c' O/ g; J$ }0 g- o
口味:甜味7 c/ M6 ?( l' L- F- H
难度:初中水平9 G+ M4 z* e e( o& V% t
人数:3人份. _8 K2 x+ ~& O0 l+ E0 L r2 [6 i
准备时间:数小时
* k2 O! w- o* r' r烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克5 v( B K/ D, m, l) `
" K: f5 L( v. U' l
菊花豆沙包的做法:
5 Y0 o2 G. T. S. X$ p0 _/ p5 B5 e: U% Y! M* Q, l
1、将牛奶和蛋液拌匀。1 a& K' Z- v/ Z# W/ @
8 z0 x. x! \) D% p8 ^3 H- X) E# T
6 |. M# i& U; Y& u( b5 X$ w; c9 f7 J R: ~" W7 ]4 P
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
s3 s$ ?% |$ v* x" B$ f3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。; l4 f* a8 h; ?: ~
6 I& X2 i( A& H$ o C+ X
( Q0 u9 K) v+ G- N4 k5 n2 R) W8 _' K5 V2 l( T4 ~
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
+ T% p1 B6 @& P0 l: Z; V/ r) ] }/ D2 f6 C
k& V0 ]% a9 p( g9 j' k' K3 ]$ l; |: w! a
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
7 i* f7 D0 b/ L3 B6 e: {( M8 t4 r4 W
( @4 b3 u8 i7 Q( m
" k' _& d& h+ n) |5 _# b6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。" E/ y( K4 |' E. o* J4 _
% N; i- j/ o _5 [; W3 Z) [
7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。) V5 ` X) m2 }
+ ~' A: q! h, z+ u6 P
; \; M, h' _; k, c6 u7 n! m; Q: x. ~ |
8、用剪刀剪出花瓣。. N: E9 ~9 x# A6 C
4 d4 M- m Q7 D3 i7 l6 S& [" Y
& D* H- K( e9 d0 w c+ K
* e \- M* @! S: a
9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。( p' I6 P' [. g+ f; I
! Z" O2 n! W/ ~" h) L T
6 i- d9 J- D7 [9 R, y# w
6 ?( [$ k* J. |) u7 L$ x10、完成。0 F2 V- K3 e: G: N1 I+ k
8 T) a0 }: [& S( D3 E- Z9 ]& e: w
- ]) ~* n9 Z; T- y9 u6 g2 E, I0 j! h) ]: Z$ B' `- _/ a
1 g+ ?* n* m) T9 e6 I9 M
* p2 }% h" U! v9 D
, I6 n4 H! m! H注意:2 u$ a* K( X+ p3 i$ a3 Z# A
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
' c" G+ P% Y9 E6 K7 n' X2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 , Y ]- `4 ]3 i6 D, b
* y$ n% T- h U) f I h* `1 W9 S
5 ~& i; z- T8 o8 X% J' p. k8 {2 }8 V" T7 E+ d( ~/ I# P
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