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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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7 y! m) _# D8 q左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。2 x5 U' H! F: j) K
% _+ D( v- o l3 r/ k将面团擀成裹入黄油的3倍大。
' |! ^' j! r8 E( B: d
: ~& X/ D" m: O4 z: u这是第一次四折。9 {& Y5 O- q8 w' K) _/ T: |0 p
8 y+ W& W, ~, y这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。7 _- l) H9 z; T' ]
4 W; r9 w: e8 ~+ G: R) t4 N1 j撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。$ @0 Y; C' b) Y- H) J
( v/ N: d( i- \. N4 |; k# l& M* J
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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0 A O/ a# J v. f切好的样子，有点难看，大家不要介意。
7 n) D" j4 ^9 S, E- L7 }9 Y& }0 A
3 P8 j) {9 d2 v/ e4 ^3 _烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
& R7 |8 a! D) \: c( i! e下面拷蛋挞：
5 Y" R4 M9 Q( a) i7 T+ f& [! Q
/ h) ]# o# l4 x切成小剂子，放到蛋挞模里面。
, N W+ ^4 J0 `& D8 I. P
) s0 s6 r. M- ^用大拇指一个一个捏好。 N) j+ O" Q9 U3 x/ \# i
q7 o5 y! I- \" z- T倒入蛋挞水。! ?5 T5 J- K" m
9 a H: e M/ a' z: l
出炉喽！那叫一个酥哦！
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3 {2 \8 y8 F% f2 ^特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~6 d; e. E+ V! c& a, K
, i/ [8 h- o4 ~! B1 D. H6 L9 Y; ]" K3 C# A7 e0 k3 ]
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发表于 2013-1-2 21:21
