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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 & U4 i. Z- r+ f' _
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：& D9 f; e/ I. F! w, _
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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% P+ `3 d# S6 y0 E( I将面团擀成裹入黄油的3倍大。. T4 l& a, q4 J- J' A5 t1 F
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这是第一次四折。
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这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。1 l. ~6 J! R4 U# s
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撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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3 Q: R }" q2 B! s切好的样子，有点难看，大家不要介意。- {0 V# M4 a f9 F0 a) V
8 `" t/ {. W M# a8 i. t3 I$ h" _烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
! P! V! J- S# K7 G# |- n) F3 {3 E下面拷蛋挞：
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3 Z7 O, V5 u0 r6 \2 [切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。% I: e# D( @" j, p
1 y) y8 D$ {; p; N4 u倒入蛋挞水。
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5 r x/ h1 g$ N. z# d% o( N出炉喽！那叫一个酥哦！* z6 i& X0 R# U. _1 b6 S* p
2 J8 v: M# F) x/ C6 u4 @特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
