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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 ( A1 R& ]+ S6 ?. K9 O0 |( l
2 d7 G" B! Q: l- x+ ?' ~
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：; [ R% L, N, r
6 b- @8 g$ p! i1 y u$ S: v/ Z左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。8 s w, x4 h& b$ f2 w$ g7 r
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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+ [: d! P; W z4 k5 @0 ?: P这是第一次四折。8 K9 J/ o f: l9 a& N; {& i: ?9 l
+ \' ^: j& k; \4 O* h, a这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。 T+ }! u8 L$ v% K
. q- }$ K' d9 a, a A
撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。* t0 u" Z7 X6 ?) S. `
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。! Q1 E; x0 ]7 J6 j7 t
! v$ x: g3 l6 \0 T切好的样子，有点难看，大家不要介意。( i* s& d. {3 s* G \# t; h4 D
- N, P; M1 U* K {( h J烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。' u/ t X0 f* E- S+ `
下面拷蛋挞：
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/ ^ Y; I8 _% W s6 Q切成小剂子，放到蛋挞模里面。( B7 z Z C* P- r: Z( S$ I, H
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用大拇指一个一个捏好。9 E( n* R8 o9 {8 u# E+ }
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倒入蛋挞水。0 w' m5 A) L7 D7 [: c- X+ x l8 b
% f% X0 M- N! u* T c' t& f' z, s出炉喽！那叫一个酥哦！% q+ { h! y- o; h( _
4 h. u1 r* q6 d6 a E特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~
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发表于 2013-1-2 21:21
