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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
% \% Z/ V* [5 N$ N3 q; N9 U1 C; Q. I. a/ F$ l/ L
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:
4 `$ S7 n* i$ l6 X& v( B4 S
7 y! m) _# D8 q左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。2 x5 U' H! F: j) K

% _+ D( v- o  l3 r/ k将面团擀成裹入黄油的3倍大。
' |! ^' j! r8 E( B: d
: ~& X/ D" m: O4 z: u这是第一次四折。9 {& Y5 O- q8 w' K) _/ T: |0 p

8 y+ W& W, ~, y这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。7 _- l) H9 z; T' ]

4 W; r9 w: e8 ~+ G: R) t4 N1 j撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。$ @0 Y; C' b) Y- H) J
( v/ N: d( i- \. N4 |; k# l& M* J
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。
. U0 Y7 d0 L/ a
0 A  O/ a# J  v. f切好的样子,有点难看,大家不要介意。
7 n) D" j4 ^9 S, E- L7 }9 Y& }0 A
3 P8 j) {9 d2 v/ e4 ^3 _烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。
& R7 |8 a! D) \: c( i! e下面拷蛋挞:
5 Y" R4 M9 Q( a) i7 T+ f& [! Q
/ h) ]# o# l4 x切成小剂子,放到蛋挞模里面。
, N  W+ ^4 J0 `& D8 I. P
) s0 s6 r. M- ^用大拇指一个一个捏好。  N) j+ O" Q9 U3 x/ \# i

  q7 o5 y! I- \" z- T倒入蛋挞水。! ?5 T5 J- K" m
9 a  H: e  M/ a' z: l
出炉喽!那叫一个酥哦!
% Z6 H. M- F1 t$ U2 E1 m$ q
3 {2 \8 y8 F% f2 ^特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~6 d; e. E+ V! c& a, K

, i/ [8 h- o4 ~! B1 D. H6 L9 Y; ]" K3 C# A7 e0 k3 ]
4 @# u2 K  n+ A/ [
6 f- x9 ?$ ]: k! A: V

点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~9 U8 U0 C, t9 G% ?
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
% _+ d6 q7 \0 l5 L吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
馨馨妈

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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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这个挺有创意滴
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Medal No.11 淘宝掌柜通

学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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能干的妈妈9 x2 i9 V" [8 H
2 R* f1 v) Z8 }  [4 D
我也想学呢,学习来了

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看着就美味啊
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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