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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 ! b5 C: ?! P* l) K: A" n' }
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：7 Y7 |& o4 z+ L4 F, d3 X
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左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。/ G- V: r2 r( Z' c A4 p
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将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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' x! t' E! m% S7 A5 t6 M这是第一次四折。- I/ ]( }2 `6 x6 U7 i
! r0 p0 }4 S! X% @这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。
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; O! a3 _5 p5 X, C( |9 D6 W4 F J撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。1 z8 P; x. {7 `. t* Q1 H
' b( p4 x8 p8 a" \切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。
$ r; _+ ` O5 \' h$ G. q; h4 `下面拷蛋挞：8 ^( d) v6 D2 \/ {% _
6 w4 ]7 X3 \8 o Y& O$ [切成小剂子，放到蛋挞模里面。# E) `! N: T, m/ x0 o- o
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用大拇指一个一个捏好。" F9 M! w+ u& T" a& M& o
* O. ^) F' s) I; R$ {9 i& S: X0 c倒入蛋挞水。 V2 e% [) U E5 {# ]% C( |2 X8 K+ D
+ |5 O$ p$ e7 L- ?" O出炉喽！那叫一个酥哦！# |) V( d, S1 r/ S% k0 ]
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特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~* H5 I; [, e$ O4 c. ^ z
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发表于 2013-1-2 21:21
