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发表于 2013-1-2 21:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑 ( A1 R& ]+ S6 ?. K9 O0 |( l
2 d7 G" B! Q: l- x+ ?' ~
最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子,我把方子里面的裹入黄油改成了100克,以前用过180克的真的太油了,80克又太干了,试了几次,觉得100克比较合适。下面上图:; [  R% L, N, r

6 b- @8 g$ p! i1 y  u$ S: v/ Z左边是已经冷藏松弛好的面团,右边是裹入黄油,我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。8 s  w, x4 h& b$ f2 w$ g7 r
1 v. [0 Z3 f8 b7 p5 o, \
将面团擀成裹入黄油的3倍大。
' r, j/ }: F( N9 F, ]% l* y. m5 s" k
+ [: d! P; W  z4 k5 @0 ?: P这是第一次四折。8 K9 J/ o  f: l9 a& N; {& i: ?9 l

+ \' ^: j& k; \4 O* h, a这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图,中间过程没拍,因为样子都差不多。  T+ }! u8 L$ v% K
. q- }$ K' d9 a, a  A
撒上干面粉卷起来,因为家里人少,吃不了太多,我只用了一半,剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了,可以保存很久。* t0 u" Z7 X6 ?) S. `
3 w" {2 a6 J) l6 G& ?0 A6 u$ Q
先用一半的一半做了一些蝴蝶酥,这是卷好的样子。! Q1 E; x0 ]7 J6 j7 t

! v$ x: g3 l6 \0 T切好的样子,有点难看,大家不要介意。( i* s& d. {3 s* G  \# t; h4 D

- N, P; M1 U* K  {( h  J烤好了,放两个草莓装饰一下,不然有点单调。' u/ t  X0 f* E- S+ `
下面拷蛋挞:
: n) G) ^$ o+ D+ T' J
/ ^  Y; I8 _% W  s6 Q切成小剂子,放到蛋挞模里面。( B7 z  Z  C* P- r: Z( S$ I, H
0 P. R" }! a' i7 J1 v: v( X
用大拇指一个一个捏好。9 E( n* R8 o9 {8 u# E+ }
, w6 [  `5 N* x5 p
倒入蛋挞水。0 w' m5 A) L7 D7 [: c- X+ x  l8 b

% f% X0 M- N! u* T  c' t& f' z, s出炉喽!那叫一个酥哦!% q+ {  h! y- o; h( _

4 h. u1 r* q6 d6 a  E特写一下分层,分层虽然没有裹入180克黄油那么明显,但是口感是一样的香酥,还可以少摄入点黄油,又满足了我的味蕾,哦~
, j, K! i1 J; z8 x4 w- d4 N, p3 V( P9 x' R0 U
7 R# z8 |! i& s) E+ ]
2 b& `- B. v; T9 A( s* }

, b; e4 L) I5 O" v6 y% q- \

点评

颖澜澜  亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!  发表于 2013-1-4 10:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 80 不错呀!酥皮很成功!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~6 Y- C! @  X' G! J+ P: x: M' b) U" Z9 F
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
1 V& g) v" L, L' p7 D$ g( S吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~
馨馨妈

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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道,所以就爱上了烘焙,今天是第一次发帖,还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好 ...
亲做得不错呢,欢迎多来晒哦,我们一起交流学习!

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这个挺有创意滴
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学习了,我叠被子都没成功过呢,每次都弄的乱七八糟

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厉害,我做了一次,浪费了180克黄油,结果......
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能干的妈妈3 M  E( t" T: q3 D6 C

. q! `% d6 j7 y$ u我也想学呢,学习来了

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看着就美味啊
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【跨年烘焙大赛】酥了又酥的千层酥皮点心
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