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本帖最后由 casualbeer 于 2013-1-2 22:09 编辑
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最喜欢蛋糕房香香甜甜的味道，所以就爱上了烘焙，今天是第一次发帖，还望大家多多支持。今天来挑战烘焙爱好者的必修课之千层酥皮。方子用的是君之的方子，我把方子里面的裹入黄油改成了100克，以前用过180克的真的太油了，80克又太干了，试了几次，觉得100克比较合适。下面上图：
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) q6 Y5 b8 K5 S' M0 e1 h% @左边是已经冷藏松弛好的面团，右边是裹入黄油，我是放到保鲜袋里面擀成了一小片。
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$ z2 f0 ~% d) w* @, k* Z0 c4 v将面团擀成裹入黄油的3倍大。
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这是第一次四折。
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8 l( s: [0 l+ j这是3次四折好以后擀成酥皮的完成图，中间过程没拍，因为样子都差不多。/ n: ~# ~2 V1 p% B+ C
% s2 A3 _* X% R' S撒上干面粉卷起来，因为家里人少，吃不了太多，我只用了一半，剩下一半放到保鲜袋冻到冰箱里了，可以保存很久。
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先用一半的一半做了一些蝴蝶酥，这是卷好的样子。
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切好的样子，有点难看，大家不要介意。
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( B: H7 I4 D( {/ o烤好了，放两个草莓装饰一下，不然有点单调。: {! R# q, {# X- R7 z% K
下面拷蛋挞：: K; y% u9 }# y5 V$ k
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切成小剂子，放到蛋挞模里面。
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用大拇指一个一个捏好。3 R* r0 a0 D" ]8 C, F8 _
3 [& w' m& \* w) n" a
倒入蛋挞水。% R2 _& ^9 u, o3 O
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出炉喽！那叫一个酥哦！5 h" h; N+ C) J$ H' U1 c
) n5 \# i3 ]2 q- H: U0 q8 Y9 r' H1 U: N特写一下分层，分层虽然没有裹入180克黄油那么明显，但是口感是一样的香酥，还可以少摄入点黄油，又满足了我的味蕾，哦~* N! g& k N6 {. {
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发表于 2013-1-2 21:21
