小黑鱼鱼

, e# h3 {. X: H' X        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。- ]# C/ c- b) @6 U0 [
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。5 {4 `# F; ?5 m- w" s

9 B* g9 Y) Q- [        材料：
* k" ~/ I3 [: X3 A        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
. ~# b3 Y( I/ E- O# i& {$ z        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克5 g) J9 r0 g: U" e) q; ]- f
刷表面：全蛋液
. N# ]" }, ^' o2 V0 R& k8 [/ ]6 S8 W) M7 N6 f
        做法：( b, Q9 t7 _" Z  H2 O; D: p
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；; s5 }. I5 k' N& X

) u* h* _" F. Y/ X7 f( ~* j' ^7 u0 }

! z9 G  o, v4 h' ^! f: R
( ?/ D5 S/ `6 x4 I        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；4 _& D9 f6 a" y/ q

$ k# V" K& O) J! k# K5 P        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；) _. T$ D8 e3 V& L% M

9 o5 R5 k9 X8 ^8 p7 ^9 L        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
2 |8 ~+ m+ F: w: y
# a' d' I. t) _( M            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；6 W( H) C8 l6 ^
         6、表面刷蛋液；" v. X7 y8 f* q- P7 i$ t7 ~
8 f) T, C. R0 s* J: G1 x! N! W
            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。6 A6 L7 c4 y' E. l/ U
% S6 ^8 M" B, \6 B
        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子3 s# s; }% V8 Y  `$ Z. a
& @' G. v* W0 F6 [
! t. B+ r* ^$ q8 q
        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家  ?8 F+ v  [5 x' C$ L' y. S

0 W3 A$ P$ u- E6 H

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子
% B: {$ V. |% J- Q" {5 O) s3 K9 V% M6 h
谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~: m/ K2 C3 Q$ F" i/ K  J) W( d1 w
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html. c; [( E7 X5 \5 J6 n7 Q* n$ I) t6 F
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24
8 [! A9 a% l3 k2 N! q会烤蛋糕的妈妈都厉害。

  R" V3 Q1 n; o5 t' \, A( K! {我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08   U- R- f$ u( q; ]6 u. p7 _
不错

( a# n4 |5 A9 ~& u6 r! G4 x
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 # Q* x, T: U2 H. c
面团感觉不到香，烤出来很棒

! K3 a, h) x6 Z( h; `2 ]! Q
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
# s7 b+ y- `+ h  n0 V9 A7 G看起来好好吃啊

5 c2 L4 Q* I2 F& x4 g( ~谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 9 A$ {( {# n. T& @7 [  Z% f  ^( a
回复 小黑鱼鱼 的帖子
% Y" r3 i) O% \- R* o4 [0 I4 J
; w* e! Z* V0 K; B! ?) x卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

. b- Y) I* H: H0 H* X; C3 R3 E谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13 # j& z) H9 S: S" x# `
看着好香啊

/ V+ W' p3 I! L! Y
呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
0 w, h& v9 D/ b6 s) |; s不错

% M- O0 d: i( _& E2 m7 @
谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
- m! {0 c1 o+ `赞一个

9 o  d+ j/ D! D5 ^0 q9 x谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 0 q! F! B) z% I
一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

: D. a% P1 ?( B普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04 . }$ ~) J8 }+ {$ v
天天流口水

: g" d5 |) \1 P2 M8 x: J- j带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51
6 |: |4 X( X; a/ @$ R+ }不错奥，学习了

2 q, ^% P* G# Q- \; h+ @
谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07
* ?+ ^6 B% v: [! n8 ~1 _( G5 V色泽好诱人呢，赞一个

- `& A: R7 I4 u/ P7 M' |/ O0 @
谢谢夸奖