小黑鱼鱼

3 i2 b* a. T$ N2 X; j* r5 W& N        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。( Q% S( U9 Q0 K) ^) {2 K5 P5 \7 ~/ F! i
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。( V9 S1 ~" M" J" p) Z
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        材料：0 e& |- t8 k' z4 l6 @1 `' ~7 h
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克: N& @/ f5 ]1 @- L- ~% Y  k; a
        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克7 ?1 H, w" z1 m2 }) n) H
刷表面：全蛋液
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, s/ O; W7 u7 G. g$ c, \( A        做法：0 M6 U! Z: ?* D/ P6 Z6 u8 Q3 G7 l
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；6 g9 f& z. A4 I. U

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0 B3 u$ @2 w. J9 K3 O7 s9 J$ {        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；" |2 z1 I2 O5 ~3 q: m

) ^2 A$ N& `' v! E! V# j4 r        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；/ v* y# n' \, O( Q1 k2 i

/ _) X4 Q1 c/ y! J1 N9 c        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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* A) ~7 o" K6 m# f1 _, X            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
! g0 C; W; d0 A8 f( f         6、表面刷蛋液；
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8 p, ^0 G- y$ ]! t/ {$ Q            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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% |; y- {6 ?& A1 g6 Q        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
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        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
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245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子
7 Y# D) m2 B" q3 O3 x+ `& ^  y& e
) J8 u7 K7 g1 n" B4 b谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~
3 j# S4 a; `. P; ?+ I2 {http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html! K2 E# D  _3 r8 e! n" N! e7 T' ?
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24 $ Q/ v1 h4 ]# j' @3 Q" [' Q0 m* ?
会烤蛋糕的妈妈都厉害。

$ o. G7 t8 s+ M) T  ~6 Q+ G我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
. [) R8 V' f2 o9 C# [不错

# i, o4 a5 Q4 b0 Q0 G! w
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 9 I* }$ J2 @' v: |4 a: ?% Q8 A
面团感觉不到香，烤出来很棒

9 w- v/ S: ~7 W
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
$ C- _5 y3 R/ _看起来好好吃啊

1 a0 z6 U2 B9 o% J谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40
" z: h) ^3 s1 \$ X2 S回复 小黑鱼鱼 的帖子# I4 W; A4 ~7 O! Z
; o4 G4 D: ]# @3 B+ c
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

# D: k  _/ D, \% c( D! O& V( {谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
3 x; j6 l; P; ~2 \看着好香啊

; F+ j' S0 r5 W% F" S8 W
呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
" J  G1 Q  `; [1 c不错

6 Z" e7 m; N8 }8 i7 {谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
6 J7 P5 c1 V! P2 O$ q/ K9 ?. `+ }! [赞一个

( l  S. i; k8 `$ O: g3 |  b, J, H9 [谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25
4 x0 _' V0 X; H' ~- ^& C一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

$ y9 e& T. [) o  U普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
) _. p1 u3 `# d$ T7 t% [天天流口水

# h# W. s- C/ [& c/ V带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51 9 m- i$ G# X; q- M. j5 T# V) n
不错奥，学习了

$ M# h3 F. Z5 b* M2 l1 k9 j谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 5 S" Q# ^8 [  v) [
色泽好诱人呢，赞一个

; U% d( q2 p# U: [! U
谢谢夸奖