小黑鱼鱼

& T5 A7 ?8 k# [3 _* d        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。0 J# A) @9 P7 r4 T' f1 L) H
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。( C2 l. R# r0 e2 x1 }/ d
) @+ h0 J% Y& M7 N9 {
        材料：
' J! ^/ \% B7 U: f        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
* V) R' k. l+ T, ~        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克+ \; j& o* e1 `6 S8 R: ]: K: s
刷表面：全蛋液2 q% \: F% V+ w

( b  O$ v* T2 Q        做法：
$ c+ [$ P; a9 p) \1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
7 ?9 _1 T; a  |7 V" d( D5 M& }1 t2 O% w9 ]# g( Y
. M$ d# L5 b; B2 `9 P
% a" P% h. a- `0 b
2 l, F3 b- }: `, `& P. K$ x
        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
0 O- }1 p* y% n& e0 F8 }
6 N, U4 X/ |4 \& R: k! x& j3 r        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；- Q' l$ d- ~% z) A& L- F

( D5 |+ P; M) x, F; y) \        4、再次滚圆，放入小纸杯中；0 G2 _2 e! c' |
+ `. p$ s8 j% A0 b
            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；: j$ l6 f% R$ g; s
         6、表面刷蛋液；5 f3 |" |# L4 {  T

8 u3 |& B" ]" V- g( t            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。! I2 T8 `" `0 k2 J1 ^4 L

+ H& @7 \- L* \        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子4 C, ~& d7 J4 C

9 H, t; m8 v5 _
0 s2 e5 _7 ?" b        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家9 u/ J& X% B/ Z" o$ p: s+ h5 {
% m" Z. U4 f' k- |: p; X7 P

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子/ v$ o6 S4 d% p" j; l; z

9 q% _8 Y/ N6 n0 H谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~
! s7 u6 g, H+ u( k7 F% y% E; `http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html( P$ c3 B! i; @& ^2 [8 v% u
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24
2 }! U# X) L8 L' {! o/ t7 S. `会烤蛋糕的妈妈都厉害。

2 y+ s3 p6 ]( T& G4 P* |
我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
+ [9 \3 `& G; A, q) ?& O8 `# I不错

& z% G. [" O& q/ s. \( c% l( ]
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 5 |! k- d* K( l, v, O
面团感觉不到香，烤出来很棒

+ S. w; N8 U+ N6 l% d' c
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26 + a) x4 G- E6 d5 y8 j
看起来好好吃啊

) i3 K2 ?/ j. }  h- I: S
谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 # @: u  G; K1 s! a
回复 小黑鱼鱼 的帖子( ^" f" D! ]5 `  x; N9 ]7 G

3 u. ~( x/ v3 ^2 k; }/ A卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

# J: Y, G7 a0 ]: u
谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
! M7 x  f6 N1 W: D+ F" n9 Y# R看着好香啊

) D- S2 {9 z3 w0 P2 n$ d# A- }- W
呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11 # V9 M6 _8 @1 G# |2 r
不错

% Q3 _' p4 y5 c" @
谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39 2 Q, x; C  [3 O- o
赞一个

; r0 R8 h9 R) ~, h6 j
谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 5 c/ N7 C* U8 e5 S
一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

0 k6 i2 }3 |3 v. p普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
9 \* c- z, |/ l: I/ u4 a* u* e  X' _! ^天天流口水

) ?: U5 U: G, j
带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51 . f0 m' E" b  M. z$ @# m% l
不错奥，学习了

4 f9 @. r3 d) q) E谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07
( K- K! G$ n" G8 P" h7 z- J色泽好诱人呢，赞一个

+ p6 B& v! W6 x
谢谢夸奖