小黑鱼鱼

4 f) G* r# p' `: H1 N        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。& x& Q3 O- I/ {3 ^! h
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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        材料：6 B) R8 P. x4 H. q6 r/ [
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
4 R' g/ s5 ?" e6 g# M        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
0 F5 }* p- w, m9 b/ z7 H& M刷表面：全蛋液
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' k, u1 B+ ~0 m0 b1 y        做法：
$ s0 v" [1 l7 l4 h& [& o/ i! Q1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；) Q2 J% }$ o- a6 G6 L5 G

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7 K. `# G; D  V' g- t! ~  k% T& E5 n6 p# n
        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；; Z1 A9 R7 n  K% z, P; O+ D  H
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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. J! E8 Q8 `! u! }            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
! a+ K$ `! B0 W3 ?         6、表面刷蛋液；5 f" d# k9 k7 n

1 ~0 B2 S4 L2 y            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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, u" h+ Z6 d! `5 R0 E        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
+ F' I" A: |" u  o, h+ P7 H5 e- |( f0 Q* {; O( |

; T7 G3 J- E. I' O        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
! f8 L9 i, M, T, h; j" g' ?1 z2 |7 }; U# c) v7 `5 c! H* ]

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子
2 x7 h+ M& `/ `
9 t3 c) k9 c* d  `/ p# s2 ]谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~. ^6 X( d4 k/ I! P- f
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html4 L" k: G, \$ L
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24
8 B& X3 k2 r( y2 \2 F3 S9 w  \  Q会烤蛋糕的妈妈都厉害。

. r8 u2 ]& c+ j: o我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
  n; S2 E" C1 j不错

% G6 X8 f/ M4 N6 L/ Z- c
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 6 g% g! @3 w- C% ?: N9 ]
面团感觉不到香，烤出来很棒

. A: h: q/ f  i, S8 }
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26 - i( }0 @$ Z& n9 O' l' x7 l8 G9 I% M
看起来好好吃啊

( G% e( {8 j$ B, b; N/ c, ~7 I! a0 }) g谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 ; S6 m3 a6 E: P
回复 小黑鱼鱼 的帖子
+ Y6 d0 a% ?0 t# h( i% }" P2 Y9 {- a! ]1 l, e7 O
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

8 z' n# z: {  e7 `) Y% M0 n
谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
- R$ s4 w7 a. p8 v1 t8 ]9 C5 P看着好香啊

; K" K/ C/ l+ ~2 v4 Z/ b- A7 `呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11 1 M6 d9 H, Z8 J0 H
不错

4 A8 t6 c( `% w( v  J' i0 @3 O谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39 ! F; M  b1 X5 [6 g- c% R
赞一个

) M% x3 L. |) O; K( v" d谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25
) e; X  S* E$ T一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

2 u- j6 ~# q' Q! J' I3 n3 y% |/ j
普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
  y: a, x" u; l. i" @. R天天流口水

* g$ \% x# W% K" U6 k- q
带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51 ' f( D4 ~( {  v" {3 g/ z: Z$ R
不错奥，学习了

! X6 p. Z+ Q4 w3 d) R# l2 a
谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07
( H4 b8 e0 x; |' `2 w& Y色泽好诱人呢，赞一个

2 d" M6 t3 i% R* n. a谢谢夸奖