小黑鱼鱼

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        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。* Y( M) q! d  y
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。: ^0 e4 }5 f+ a7 K* M6 c

$ p, m7 |6 O( x$ v$ |; d8 }        材料：0 \6 ?1 o- z9 R+ z7 y
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克4 @" i/ e; Y1 A, g) N7 |
        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克2 y) |$ `7 T2 X! K$ }5 u. A
刷表面：全蛋液9 Q, v5 _9 H7 A7 ^2 `* {

  W8 {2 |( w- q' p        做法：! `6 }( J) u; Z% U8 c; {3 X
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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: Q  u% T5 x2 Z! j. K' j( ^' s, [1 Z7 L0 K        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；# N3 u3 k. l# V" h( [
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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" W2 W3 J, V. i2 n9 z2 L$ A        4、再次滚圆，放入小纸杯中；# E) z$ u+ s3 R# l  V, Y+ H

- ~. X4 ]2 c6 @  s9 p            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
9 L2 b; }1 m- u! \* w9 v         6、表面刷蛋液；, n# q( F$ ~, w

/ `9 g* L6 |# G) A            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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8 [& p5 B+ `+ n- E: F        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
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0 ^& [! z" {: r- w        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家& y. [1 G8 c( I( Q& t
( J) P, B$ A4 C( M' h4 l; ]

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子0 E+ ~1 M( O! |$ S, n( `

8 n, k& k$ ^3 j( A6 [! y! r谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~* V* ?# B6 R$ O
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
' ~3 g, U: x+ w. c& G/ u# N吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24 3 J  t" ~3 q( G' u' m( l( [/ C' o
会烤蛋糕的妈妈都厉害。

2 R* H0 P$ k1 e1 B5 }2 B0 l- }# |我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
" q" r4 `" v; v* F: K不错

6 k1 |' f7 W. @6 N( F& {: g谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 ) @" I- t1 X# ^9 Y
面团感觉不到香，烤出来很棒

" B; x5 D2 m$ W) s8 c
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26 5 i: h* F3 r4 |3 ^2 p  N& A
看起来好好吃啊

8 U, m+ o, b; ]' E- Q0 f, U谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 : w  Y3 ~. l& |2 @$ B+ \% k
回复 小黑鱼鱼 的帖子; D# P$ s% [$ P' M+ B9 _7 D
& \7 H8 |, ]) Y) W& ?' M/ [
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

: Q. @& T* `. v3 A, a. R谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
* M, |7 y- @9 y' `% t看着好香啊

4 p4 S# V$ u5 I8 u; J2 q  u2 |: T
呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
/ j  X( J  m  u不错

+ C: _, L% `1 ]7 a; }3 a2 P谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39 7 K% c: f/ A) X/ l" k
赞一个

/ j- ?- |4 U7 x6 ~: e: j2 q
谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25
8 m( m, e6 o: d一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

" @. e' v1 g! v1 Y  O普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
2 \, D% r# o* x$ N天天流口水

5 N" I2 w  h/ P/ ]+ b' s2 X
带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51
7 q8 n9 {" {) o$ k) c不错奥，学习了

0 x- |$ d  E5 j4 |! K
谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 % [! L" m9 H# H6 z/ B; Z( f
色泽好诱人呢，赞一个

; r3 l+ ]0 ]; }( W! A% r" o
谢谢夸奖