小黑鱼鱼

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        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。6 A5 I1 c- Q) s
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。# [+ j) |' {/ B0 ~" ?8 O9 |3 D

% P1 l+ W' J) V- r/ C        材料：" \$ C1 L7 {  x% a, N
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
1 x, f9 e2 @3 w/ e! k% K4 n* h$ M        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
2 p% M* ]" U! ?5 h! R8 T0 o+ o刷表面：全蛋液
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' E8 G  L: J( U6 M+ a! u, W$ p        做法：; Z3 E7 e- I. @! H
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；& K! g! s8 c( |) v1 n& \
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* {- N$ H! n9 u; D  V6 f  P  h        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；* S% e) v% i# X) r
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；" J) p; K; s) n% i8 Z# j: X8 {0 T

) `( w+ e1 o$ V. B7 v8 D        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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8 r( I$ M0 `- o) m3 l4 @1 y) ~            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；8 d8 c. N# P+ C9 U! s! R0 s3 ^
         6、表面刷蛋液；& v+ C& Z, A6 @1 V9 |; k

  h; Y( q* |+ D& D: g: G& N            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
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1 T- P$ f6 a# R; I& ^* F! K& ]        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
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245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子
$ S; G- K$ B0 }
; g) u7 m: f! ~: Y1 c% T% Z谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~
" J4 q8 E4 p0 n9 c) g- ?http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html
- Z2 d7 n) t+ a2 J吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24
0 ^% d" e  _6 H: Z会烤蛋糕的妈妈都厉害。

' P! r: Q& x# q& r+ ~
我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
% k- @" V' X: k# `" Z不错

! _: i6 c1 \  ~3 C0 B8 n谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 0 v2 ^! [  _5 W# z; z  |& }, k- H
面团感觉不到香，烤出来很棒

1 u. a1 U% l& w- X+ k1 o$ k谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26   \( K. c8 Y- }% z/ ~
看起来好好吃啊

- t( l' i3 g3 r5 |7 z: Q
谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40
+ P7 b) Q: T4 Y* e8 a1 ^回复 小黑鱼鱼 的帖子$ f* ]  n7 t' V& [
# @, j0 ?& y7 @7 o; X# I3 o7 Z
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

8 F" H; `! G5 S) \( w: g谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
% i1 l$ Q: r+ T看着好香啊

6 }0 N2 O( _+ V3 B呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11 $ T1 b& h$ ]$ F: N/ f5 ]
不错

( B$ A- y/ D5 R  \# Z4 |# H谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
2 [2 L: v6 ]/ N# s' v9 O/ a赞一个

4 H7 O( c5 X) C$ V# b1 w) g谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25
1 o+ X* t' w8 ~# R) T# d一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

3 e) l! U2 M0 I/ f$ H/ |3 }6 W) C
普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04 - {: G+ P% N: P+ l
天天流口水

' ?& B0 \. i5 r7 G0 f1 k带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51 . m' z3 h+ y7 |) K" P
不错奥，学习了

3 ]3 [8 J: c( }4 h谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 , @* @  V2 ~7 r- M. S8 d
色泽好诱人呢，赞一个

: {; U+ |9 Q; k# p8 n/ ~
谢谢夸奖