小黑鱼鱼

! B9 I3 i  e* k        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
" l% Z- ^: y8 }. ?7 X           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。* T/ E. H1 E8 ]  K

5 d/ c8 Z! A/ Z# d        材料：$ E7 r3 \) y% v- s5 R$ K
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
% l: G1 D; G2 i# s        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
% S$ B6 s& W& X' D7 g+ a刷表面：全蛋液) b- T5 U! A3 S

7 m, q6 H# R' L3 k; n5 v6 p        做法：5 i" d% H" {# {- @/ _% V( @+ y$ j
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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0 I* n: M: }/ [/ Z* w
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1 ^* K* J1 Q! @! Y# k        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；' s" s' n) H& k
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；3 Z6 v/ g$ h' d5 N& n( [

! j2 r) R8 `) M7 I$ Z. g0 b            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
4 S; }; @* C4 `5 S7 ^7 D) @( |         6、表面刷蛋液；
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            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。0 U& [  [# e/ \2 J

/ t4 k1 n1 _8 i) c  d- T        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子' F( L2 l" z6 `# b8 x$ v
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        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
3 B) E) x. A' `8 x: ~& b0 a. Y7 \, z/ \  h) |! z; ^; D9 D( O

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子0 Z/ w" j6 C; A+ [. }3 _
: M  S/ [  z* M
谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~; E. j! r$ \7 O, i7 g
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html8 n* i* @8 K/ f- d" G: k
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24
; q  Z) D; P8 z; G: F/ P会烤蛋糕的妈妈都厉害。

) {. u$ f, T: u1 l1 }
我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08 # {! _8 ^' J& |  {4 c
不错

7 N2 ^% t& P2 P$ n# H6 g  K/ M
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 9 |) p: w# u: o; L
面团感觉不到香，烤出来很棒

$ m! I: O. ~7 a  Q* R5 C
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
$ T+ {7 r* Y2 S3 i3 }% |. W& E# V看起来好好吃啊

( o( W7 B( j  Y( L" N8 m谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40
0 }, P/ ]" W# z2 M回复 小黑鱼鱼 的帖子9 b3 j8 i- J+ b+ o: y9 X+ |( o1 P; \
+ G' Y" a  u# g/ I
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

* m: i, p& U+ A0 d
谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13 " N& b2 [: \7 o3 ~6 h
看着好香啊

. D/ f) s) R0 W$ A; P8 }$ i呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
* _! N. A3 I. C不错

! j  S: f+ Y0 m谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
0 h% @5 o3 S( g3 z+ O赞一个

2 r6 U2 B+ o6 D& u$ _) ~谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 1 j# t6 \4 P' D6 y2 r; d7 S6 T5 o
一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

: D$ A+ W( _+ p/ h, p% a0 r6 h" O
普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
8 j. K+ e( B; C# ?0 j7 S/ w天天流口水

" z; E- d$ m$ R" I: s
带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51
5 ~# J5 N% O! J6 A" a# D不错奥，学习了

7 N9 e1 M+ r9 _, d' N% t
谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 ; b+ ^) V# K' d8 g) p$ n( f6 E
色泽好诱人呢，赞一个

* \1 F. W% ~9 J5 L8 K* _2 U/ t1 i
谢谢夸奖