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发表于 2013-1-5 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! B9 I3 i  e* k        本来是没有机会烤这个面包的,还是因了端爸发烧,才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的,结果周日早上端爸打电话说他发烧了,我中午赶紧回去给人家熬稀饭,把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭,趁端爸睡觉的时间,我闲来无事在美食博客上闲逛,看到了这个面包,立刻被吸引。博主做的是吐司,因为我功力还不够,吐司总失败,就被我改成了小面包。
" l% Z- ^: y8 }. ?7 X           原方用的是老红糖,我用的是普通红糖,感觉成品红糖味道不是很浓,老红糖可能会更浓郁些;原方是两个吐司的量,我是减量做的;原方用的是蛋白,我因为不想剩下蛋黄,用的全蛋。* T/ E. H1 E8 ]  K

5 d/ c8 Z! A/ Z# d        材料:$ E7 r3 \) y% v- s5 R$ K
        中种:高粉140克,牛奶62克,水12克,全蛋22克,酵母2克
% l: G1 D; G2 i# s        主面团:高粉60克,水45克,红糖15克,奶粉11克,盐2克,黄油20克
% S$ B6 s& W& X' D7 g+ a刷表面:全蛋液) b- T5 U! A3 S

7 m, q6 H# R' L3 k; n5 v6 p        做法:5 i" d% H" {# {- @/ _% V( @+ y$ j
1、全部种种材料混合揉成团,发至2倍大;
4 c$ B- E, l9 R4 F3 r. u* X
0 I* n: M: }/ [/ Z* w
( ^, v: h& W4 D# {# |: }+ J4 C6 _+ j: h- E5 w

1 ^* K* J1 Q! @! Y# k        2、中种面团撕小块,和主面团中除黄油外的所有材料混合,揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段;' s" s' n) H& k
& r7 H: d( ?3 V: ]& U) T
        3、一次发酵至2倍大,排气分割50克一个的小面团,滚圆,松弛15分钟;
& b1 C6 R7 Y; h0 S: ^% y% r% y7 B" q, F8 C: N
        4、再次滚圆,放入小纸杯中;3 Z6 v/ g$ h' d5 N& n( [

! j2 r) R8 `) M7 I$ Z. g0 b            5、烤箱中加一碗开水,二次发酵约45分钟;
4 S; }; @* C4 `5 S7 ^7 D) @( |         6、表面刷蛋液;
9 J; R. e' i1 J* Y7 G/ T2 A+ b! S& q# q. z& W4 x8 V
            7、烤箱预热180°,约烤15分钟,出炉,晾凉。0 U& [  [# e/ \2 J

/ t4 k1 n1 _8 i) c  d- T        出炉后好像一个个小蘑菇,好可爱的样子' F( L2 l" z6 `# b8 x$ v
  J7 ]: X+ `8 F' O$ Q' p" F
, a' }  W6 o6 D) P  b
        放凉后在保鲜盒里排排好,带回端姥姥家
3 B) E) x. A' `8 x: ~& b0 a. Y7 \, z/ \  h) |! z; ^; D9 D( O

点评

lijinni7557  怎么才能揉至出膜?  发表于 2013-1-6 11:02
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看着真不错,学习。

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回复 小黑鱼鱼 的帖子0 Z/ w" j6 C; A+ [. }3 _
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谢谢楼主指点,我赶紧购置!

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2013年试吃活动即将展开,金牌吃客们都在哪里?快来汇总你的美食大帖啦~; E. j! r$ \7 O, i7 g
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html8 n* i* @8 K/ f- d" G: k
吼吼,大家赶紧汇总帖子啦~~

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snny 发表于 2013-1-5 14:24
; q  Z) D; P8 z; G: F/ P会烤蛋糕的妈妈都厉害。
) {. u$ f, T: u1 l1 }
我还是菜鸟一枚

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卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08 # {! _8 ^' J& |  {4 c
不错
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谢谢

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筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 9 |) p: w# u: o; L
面团感觉不到香,烤出来很棒
$ m! I: O. ~7 a  Q* R5 C
谢谢

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萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
$ T+ {7 r* Y2 S3 i3 }% |. W& E# V看起来好好吃啊

( o( W7 B( j  Y( L" N8 m谢谢,呵呵

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海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40
0 }, P/ ]" W# z2 M回复 小黑鱼鱼 的帖子9 b3 j8 i- J+ b+ o: y9 X+ |( o1 P; \
+ G' Y" a  u# g/ I
卖相很不错哦!看着很好吃的样子呢!
* m: i, p& U+ A0 d
谢谢

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两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13 " N& b2 [: \7 o3 ~6 h
看着好香啊

. D/ f) s) R0 W$ A; P8 }$ i呵呵,谢谢

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涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
* _! N. A3 I. C不错

! j  S: f+ Y0 m谢谢

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Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
0 h% @5 o3 S( g3 z+ O赞一个

2 r6 U2 B+ o6 D& u$ _) ~谢谢

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duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 1 j# t6 \4 P' D6 y2 r; d7 S6 T5 o
一直想做,书也买好了,就是一直没有实践,总觉得材料还不齐全,那个什么电子称啊,高筋粉啊,什么的,都没 ...
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普通面粉也可以,不过没有高粉效果好

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我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
8 j. K+ e( B; C# ?0 j7 S/ w天天流口水
" z; E- d$ m$ R" I: s
带着木木来吃吧

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245684705 发表于 2013-1-6 22:51
5 ~# J5 N% O! J6 A" a# D不错奥,学习了
7 N9 e1 M+ r9 _, d' N% t
谢谢喜欢

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笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 ; b+ ^) V# K' d8 g) p$ n( f6 E
色泽好诱人呢,赞一个
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谢谢夸奖
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