小黑鱼鱼

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        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。/ z+ h5 Z* ?$ Z3 |: t: c
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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+ x  O* T& o; ?        材料：. n4 J: ?8 H- h& E! `( r$ y
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克" q5 j+ B: Y3 K5 P  M
        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
& m7 F) ~3 D% w6 j刷表面：全蛋液! f' \8 O9 j3 T& w: V

! I5 o( X& T  X( Z2 r  i        做法：, l9 ]$ S' o/ b  I3 F
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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$ T$ f/ c1 _, ]7 @+ B        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；- p, {9 D( m8 ~

/ ?* _/ v7 Z" [+ p/ c' J: ~5 X        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
1 n! ^& a9 O8 g4 ?1 M         6、表面刷蛋液；2 y& ?) I2 p% F/ z7 g" F

& K4 B. w& u* I# R4 r2 G: W            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。* o" w) e4 ?8 b' e5 r2 L1 n
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        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子. k9 w7 J1 |% o: b

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" N/ v% F% s$ w# D        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家/ Q: U; X+ O0 t% o
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245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子! p  I$ W' G& p
" J& [1 K5 m+ z: ^' l
谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~
2 G% H* y% @- g# `! C3 p9 Zhttp://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html7 Y2 `9 w) D! }* d. t- q
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24 8 B  a4 Y& I( K
会烤蛋糕的妈妈都厉害。

6 _% T! B# @; d
我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08 3 i, e3 E+ [, ^; F
不错

! s, X% v' |- D  o& Z) j
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04 9 {% J( M, h: N% q7 D% s9 u! E
面团感觉不到香，烤出来很棒

; @8 D8 w* K/ D8 ]) }1 P
谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
6 ?, W5 p; b' A* U" E看起来好好吃啊

' x9 U; ~6 S' j谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 6 d8 e% A  n+ e  W) v: y8 w
回复 小黑鱼鱼 的帖子
9 Q. Y! Q: D7 u
. B% a* @$ m% }4 M7 ^2 j' s卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

% Q# i) L% `- S; n谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13 $ K# S3 r- r/ b6 I; n* @0 H
看着好香啊

+ e3 J! u8 g/ N6 _$ E2 L呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11 2 }" g5 W  q- `+ [- k
不错

& q( d  B; ~  o5 Q谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39
' I! a, F; d& a  H) t$ N4 u赞一个

2 H2 P: B$ H; Q0 W) X* ~6 p
谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 + C' t, k. D- _
一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

, q8 @! i2 _6 \3 ^7 W' [普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04 * _- m! P- z7 m+ B1 t2 _
天天流口水

) b8 L8 U* r& ~9 o2 r
带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51
, T$ ^' q! P# E! P* G" T- O不错奥，学习了

2 Z# A/ {4 Y  q! h谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07 0 u! [# \/ p: r0 H
色泽好诱人呢，赞一个

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谢谢夸奖