小黑鱼鱼

" z! z' J, F' W9 i# c8 P' \        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。4 }  C5 H  ~/ [2 T! m, e: k
           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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        材料：
1 b. M) p! j% ~1 E1 a! _        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克% m* Z* w' R$ r& k* v
        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克* }7 L* b& A/ K* A
刷表面：全蛋液0 D4 J+ A( t3 }1 p! L
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        做法：0 C) Q2 G1 @, F' V
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
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        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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5 h$ V1 A6 o6 N            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
( O# C" \# x5 j; G+ D. N( ?/ M( g         6、表面刷蛋液；6 ^! N  e' n; L5 q5 N6 @9 v
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            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
* q  F6 @. c! [, J& i: m4 T; q- r* z3 q, I! a  X0 M& ]

! Y$ O5 e# }! l/ T% W  I9 m        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家8 Q0 l% w! k7 E8 \0 z, F- w3 h2 c

- F% C3 q1 b7 z6 M

245684705

香的很

若暄妈妈

看着真不错，学习。

duanmaomao

回复 小黑鱼鱼 的帖子
3 r  C# S6 X( f& y* j1 {, t. V1 E: l7 O5 y$ [$ K
谢谢楼主指点，我赶紧购置！

蓬絮|

2013年试吃活动即将展开，金牌吃客们都在哪里？快来汇总你的美食大帖啦~& i: \, L' Y8 W( ]) p
http://www.xamama.net/thread-768443-1-1.html. \' D2 }: N- z% z( p! ^& d+ I
吼吼，大家赶紧汇总帖子啦~~

小黑鱼鱼

snny 发表于 2013-1-5 14:24 0 n& @6 `. W' Y3 `1 G
会烤蛋糕的妈妈都厉害。

8 U' T  u4 r' F% F! j
我还是菜鸟一枚

小黑鱼鱼

卡布奇诺的微笑 发表于 2013-1-5 16:08
2 z% b% C- [) A9 x$ \$ `% q不错

& o, I/ z" e8 h2 S/ D3 T
谢谢

小黑鱼鱼

筱笑翛 发表于 2013-1-5 17:04
, ^6 I, ?  S1 m面团感觉不到香，烤出来很棒

' U  h) F( X& ^2 v. e谢谢

小黑鱼鱼

萱子和齐齐妈 发表于 2013-1-6 10:26
5 Z; k7 j" h: D7 ]  I& t' q看起来好好吃啊

0 r7 ^9 s/ ^4 ?& j+ |
谢谢，呵呵

小黑鱼鱼

海伦多兰 发表于 2013-1-6 10:40 / h) |& B! R/ ~7 m7 m
回复 小黑鱼鱼 的帖子0 h0 A  Q" u: Q9 l, }- T1 a
7 S6 L) w  R! B& A! O0 u
卖相很不错哦！看着很好吃的样子呢！

+ b& W3 I  p& P6 k( I
谢谢

小黑鱼鱼

两个捣蛋天使 发表于 2013-1-6 11:13
) \$ ?& i6 w. E( ?7 R  I看着好香啊

3 d2 d" l7 U" b呵呵，谢谢

小黑鱼鱼

涵涵棒棒 发表于 2013-1-6 13:11
0 x7 \! e, x: {2 h& J( c) \不错

8 q; J$ M$ X' n0 X1 k
谢谢

小黑鱼鱼

Q宝宝贝 发表于 2013-1-6 13:39 & ]- E& p) B; P7 z0 Q
赞一个

) |  L( |) R; D  v
谢谢

小黑鱼鱼

duanmaomao 发表于 2013-1-6 14:25 1 Y" U) c4 `! C4 @& Z
一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没 ...

% w, `0 g9 I8 s8 \/ ~! P: i: ?普通面粉也可以，不过没有高粉效果好

小黑鱼鱼

我是木木妈 发表于 2013-1-6 20:04
& q% L6 }  S% ]天天流口水

( Y" _' Q' @5 X' `/ Q5 N$ N% _带着木木来吃吧

小黑鱼鱼

245684705 发表于 2013-1-6 22:51 * U4 d$ C8 ~6 \. N- T3 g
不错奥，学习了

' U# @: Y- g* k; Q谢谢喜欢

小黑鱼鱼

笑笑娟 发表于 2013-1-7 08:07
2 }3 R# _( _9 c( d- U5 U色泽好诱人呢，赞一个

4 n9 E8 I5 w$ ^) X) Y! I( i6 Y
谢谢夸奖