【秋千厨房】卤面来了--内事不决问度娘

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秋千送影

謇謇妈

初中毕业

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宝宝生日: 2010-08-02
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Medal No.11

楼主

本帖最后由秋千送影于 2013-1-8 12:45 编辑 9 ]' L, g8 l8 J8 j e6 R. }3 ?
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这几天很感慨，网络啊，太强大了，我们家一直流行这句话：外事不决问google，内事不决问百度。5 L+ p& q* u1 T+ I
度娘啊，在厨房领域是帮了我大忙。哈哈 Q8 g5 t! y3 G2 U% C+ N- ]9 h! R
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一直不愿意做面食，因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。

前几天外出吃饭，点了一份卤面，没想到宝宝吃的好开心，周围人都说：瞧那小孩吃的多好...9 ? |; F( e0 f! } t% ^% z: a
从头到尾低着头不断地吃，都几乎没抬头

好吧，我们在家基本没吃面，好容易吃一次，小伙high啊！

今天一早就去买了面条，模仿一次吧！" K& j C# q- w$ L5 ^9 D
现在世上真的无难事，网络无所不能啊，不会问度娘啊！
第一次全程做饭照相，我可怜的相机，弄的满身油

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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
拿出来抖散，晾凉，抹油' w& J8 b$ O- t, K0 S

p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事，原来蒸熟就自己卷了，哈哈
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2. 备菜：, B4 Q1 n8 `' c0 r: A
模仿店里吃的配的菜- I- k  F' |) n2 B# f( n* \. g
豆角，豆芽

自己加了蒜苗，增加香味
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦，拿酱油腌了备用

3. 接下来炒菜啦
热锅凉油，烧热后放八角桂皮等香料（这样出来才有卤面的卤味）
然后倒入蒜苗爆香，之后按正常顺序炒肉，炒菜
其他调料放了：盐适量；老抽适量

p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊，好大一瓶很久没用完，好吧，就用你& ]) Y. A7 ~0 P
开始放了一点，觉得颜色不够，又狠心放了一次1 B8 ?3 @/ S5 o2 a: m" ^
实践证明，最后一次加的老抽，不该加，颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水，我觉得今天的水量有点多了，下次少点，因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候，放入面拌匀; S/ p/ J9 w! s. v
发现不是很好拌哦，用铲子炒菜那样拌不行，后来我改筷子铲子一起上
这步完了照相6 e: L( o5 s) R2 j
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味，得再次放锅里蒸10分钟! J3 O4 R' F# e. k

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7. 出锅，香飘四溢; Q& S3 W* ~. i. i

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颖澜澜看起来好诱人哪发表于 2013-1-8 10:30

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筱笑翛	+ 50	+ 50	非常成功

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