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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
/ d" }" E g/ D* |+ u7 g. c0 [3 m
, p6 r/ B7 } l# ]- S这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。6 M" L" @, I( \* T9 R
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈' K. x1 c) b: J
5 d6 Y; V! T% d7 {& U; ~; R; v V一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...* v- \9 ~; c# D, A# {( C
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
% Q& M6 p7 F( J9 T+ d- e好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!1 t7 c, [# }* g, q2 K0 \& E) V- v! u0 z
9 b" l2 t( x" l" E今天一早就去买了面条,模仿一次吧!9 g& c; E5 }/ O {6 h
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
2 A: E( O- W3 E, n% d4 U第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
8 @$ {0 a; z/ l) |" }: A& a0 y: B: B$ o
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。$ b3 h0 n( R1 C9 ?3 z$ _# A
拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈/ I5 g9 a" U2 A9 `+ @6 b2 V
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. W% Z" E* ?$ S% s3 W& d3 n2. 备菜:% k) \. j1 K) A+ O; r* t
模仿店里吃的配的菜) L( J9 B. J4 ?% |
豆角,豆芽
1 F. `, x# [8 w) y2 p6 T O. G' p( X2 X: E/ {' s
自己加了蒜苗,增加香味* K% m. d' k7 w! O
9 Z8 ^- [: o0 Y' P4 P) g5 e; `; D; M7 _7 B4 A4 Q
少不了我最爱的土豆
8 [1 N4 ^: }# E4 y3 F4 e! h( B9 U6 z7 B; c
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2 N- g: x! w- U5 Y还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
1 e! L: c1 I6 f J. w8 m- W) G5 J" M Z% @
- W" g0 G% l* K( T0 w" y, f
9 ^- f, I7 n" s3 x3. 接下来炒菜啦6 z' o% a; V2 l/ a$ t2 M& D% w2 h
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
7 @4 x' l+ C* ~$ ]0 s* c) p2 j然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
' @3 I6 W& C% h" H. ?& s" |其他调料放了:盐适量;老抽适量
0 G" I* O, ?- ~: V4 |- W0 k
# ~- i k s6 V3 ap.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你$ {; h$ R; |9 h7 }
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
/ R4 N$ S2 i) m3 v k" O N实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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( @# c' E5 a% z/ R* o% R
9 t7 p: ^: x* }5 |/ w/ A4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干& c2 z8 B9 E. b" j2 z
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5. 水快干的时候,放入面拌匀# p8 Y: E5 \. d$ I
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
2 I s, C4 S B+ ~+ C8 N' x这步完了照相
) S' g) j& z! C/ Y% A9 O6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢9 I1 g* r. G: E0 y7 |% A" ?
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