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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 6 Z! C+ K, B3 O; ~" [* D/ b, G0 B9 k( i
c) B! C- ~ |0 K$ P这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
# o/ [- o. p Y% w4 }* b度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
: s! R8 z& W; U6 [
; s4 |# w v! {% S5 l+ U一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...* s9 v8 ^' m7 ]; x
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
0 j# |# T& N8 S好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!' H* ^6 }( j5 X1 l
4 J7 w c, c0 t
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
" Q( N: s' x1 r2 I5 N3 _现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!$ |7 V" K$ V$ B; {9 i) W
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 3 K. L- i6 F* N) M& U) B, W
2 s3 X9 E( E1 N6 [6 D% J" u
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。( h" \" J4 @' W: Y
拿出来抖散,晾凉,抹油" C# C) ?; T8 L) c& Q8 X
! M4 G- l+ d0 m, _3 u' ]+ m
p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:3 o7 g9 Q5 {$ i5 d/ r N# V
模仿店里吃的配的菜$ c+ ?1 W0 R% l6 @
豆角,豆芽. e; E+ R* i j: l; F
% @ m q7 c4 I+ _# h
自己加了蒜苗,增加香味
+ Y) S4 |8 _1 r2 y2 t) e# W! E. t% l' \8 W& y
4 p# n- K1 S1 X+ |/ k少不了我最爱的土豆9 _8 m- l* i P1 i- i; W
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3 }' v- ]: S& ?+ c) A# }! ^2 ^. m5 Y' N- `+ i4 @ @3 C
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用- Y: K- g j \1 F/ p c; ?
$ d# |" y. |8 M
3 G: t3 L4 t r8 L. ?7 T+ S: b# e( C! I7 S x% s$ V0 B( _
3. 接下来炒菜啦' ]/ t( Z6 S/ w* m$ f$ V7 x& c
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味); E( ^) w9 R( l; o; _& n) R# F
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
3 I* A9 A8 h, g U3 P其他调料放了:盐适量;老抽适量
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2 U8 e7 E0 l: }/ fp.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
# s: G2 y- s4 |" x& n2 ?1 c开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次/ h7 k! x2 y- t
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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) P0 J. d/ G6 O5 l* ?
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" Q3 M5 A5 n% J2 ?4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干* ^" p3 A2 ^0 n; R; b1 i$ `
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# r0 C1 k6 ]0 C& g5. 水快干的时候,放入面拌匀
) P5 c# X7 O U; {7 D% V$ Z发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上" W* N9 F9 T i' S2 f5 q
这步完了照相
/ E% u* Q0 w7 R+ o8 S' S- ]/ o4 Y( K6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟+ o+ ]- y% G% \- O; k# i( j0 [
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! G+ A* X! D0 h$ Z7 |7. 出锅,香飘四溢1 y) ` N9 }+ I6 ^2 o, C
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