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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
" m( z1 g% y9 A A1 J, h2 u- o
: w. |$ K* k# M+ i9 N% j0 j: m* `这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。( ?9 I' p4 N7 \3 o- E' ^ b$ t+ R
度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈; b4 g# K& K' z0 I" D1 [/ _, p) r
d- [& d% p% o! `一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
) {2 L4 R" v& }% d a6 N/ Q从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 ' c9 v ?$ ^2 J/ X, {6 R3 h
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!" ?8 `. S3 K- v6 ]4 a- e( A& B$ ~& A
" z1 S* B0 \+ N) M$ b
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!2 j- v# [% T5 }$ \( d
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
# @7 J! |9 ?) R. B7 K第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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* {, l# ?$ t3 T/ u2 S: }1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。2 A7 }/ z8 _7 h: k
拿出来抖散,晾凉,抹油5 ` Y. U" M. t. k
) [* Y; S, W4 c3 q( Q3 e* N# Hp.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈! P g) n X5 p5 T* C
5 @/ o: Q$ {' [7 X9 T# h( D5 C
; R+ T8 f B! P* n0 q7 U2. 备菜:& e& C5 j+ N; }# ?, }4 p$ n
模仿店里吃的配的菜5 m! s: g! P7 b
豆角,豆芽
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6 C! a& |% B& e9 h7 v0 q' U6 d; q自己加了蒜苗,增加香味
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8 G v- [4 b6 b
6 V" q7 {* i) N: m7 ^1 s少不了我最爱的土豆
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6 c. Z+ X/ u2 y7 t0 \$ c; o
4 P: e- ~& \ ^2 N) n1 T还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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' |% d* S+ n8 l) _ `3. 接下来炒菜啦
; M' L; t" t! S$ c$ R0 u% i9 H& `热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
; s5 u) l& _9 I/ z然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
( s, m! t5 ~ ]* ]- g6 L其他调料放了:盐适量;老抽适量
. h+ I S" s$ z0 H' Y" N1 W* A/ J% u- y% m- s: b
p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
. ?: N0 h: Z% d, ~开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
- u) W0 s- u1 D# _. I实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。$ h5 V0 E6 C; V" X
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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: ?- @% h4 g# W7 q1 U" P2 M5. 水快干的时候,放入面拌匀8 @. c: `2 a5 { T
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上/ h" R9 o: W0 e2 a9 D; ^9 E
这步完了照相3 }" Z/ A( I2 Z; b4 g5 ?
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢# O, c. a; J3 U3 E
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