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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
& Q. `/ |1 o" G' F& t- n$ K2 j6 v% Z9 ?
这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
( U* j2 U* g x0 Z% H度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈; p! E5 ]" `7 C
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...' ^0 y- N+ s& h+ Q" B0 Q
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
# @+ D( u1 V1 N0 S, A好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!3 _; f. a! C+ C0 r) H$ h
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!$ d' ^8 b$ G. H, }" F9 Q& N$ Z
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
- ?; g9 `0 e$ ^% @第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 8 w9 T0 @7 ]" E7 l7 S2 n5 p
/ w/ m$ H$ S+ s/ V8 j) F1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。& r# f4 A0 k5 j9 W4 Y8 Z- T
拿出来抖散,晾凉,抹油4 }3 N- N4 t. P- r
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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2. 备菜:) U* H, c- y" o# b: J6 k
模仿店里吃的配的菜9 @- Z+ q3 P- ]2 @& q& }
豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味
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. h( I; `* ?, L- F少不了我最爱的土豆( N9 |; I' i; c- _$ f9 Q
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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2 ^ D/ P+ L7 y0 C3. 接下来炒菜啦
2 @3 k5 K- I7 f( c热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)" D" c7 O, |, i& v5 x' E u
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜2 u( t5 g+ B# q O
其他调料放了:盐适量;老抽适量$ q$ W9 r5 r2 X( E* R
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
' w2 }1 H0 h7 v2 P9 T, y: W! U开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
}( S/ i7 i6 \! F7 _( S实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。: D. ~ S' _" `5 M8 H3 @* r
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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. k# |! ?3 s: I* S2 P; a5. 水快干的时候,放入面拌匀: K7 I; e( _+ ?( g3 A! e z
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上1 w4 p0 z% H9 n3 K9 X
这步完了照相
$ g% r3 J! x* h6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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