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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
( v' _/ u% o/ x' R6 _, a
. ^: R9 { @. t/ H1 A这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
3 ~0 X3 D; d, w( r1 h8 D度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈 X, Z$ I4 z' d8 w1 P
$ K1 e+ s: M* L一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...% C* ~& e, ?5 M1 B
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 . m- n. l1 \ p6 p0 i8 S
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!2 J3 I2 J3 \9 \4 @
9 G9 L0 N+ N5 k4 {2 w9 }今天一早就去买了面条,模仿一次吧!4 `5 ?, H+ ~: q1 ]% v4 z6 z
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!* @4 i! E! A# W1 U
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 8 D7 T6 B/ @9 i! ?, J4 k$ j
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。, T7 K. l' T1 ~: _7 l0 h& }
拿出来抖散,晾凉,抹油1 }: }- m. m% H! b; a( U6 k
) w) v% o# x+ b' E( C7 `$ S! [p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈3 U* v! J K) e- }6 j. x( L
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9 h/ K1 Z! [2 k: s* z
2. 备菜:. |: G4 [' d9 ~2 O: h
模仿店里吃的配的菜5 y- _, P1 `: J8 N" `9 T
豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味. X- W* c8 v- k3 n: v$ N
( B; g7 `2 @1 L& c$ B, l
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少不了我最爱的土豆* x$ L. H- t% Q) k7 s8 \8 O
) G, u( W9 s2 y7 D! q7 S0 f" z5 |1 Q# \& h# Y, R @
! o8 k, ^, C% ^还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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3. 接下来炒菜啦
1 V* [. v D7 C3 |" H4 @热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)3 d) S5 @" N) {& k- o+ @# B
然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜, X0 ]8 {0 c: i/ j/ \9 `
其他调料放了:盐适量;老抽适量. @7 ]& g0 a! ^3 L
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
) t! q: ?$ O. s: Z7 j开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次
! z( W+ Z8 Y+ j+ S实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干0 W4 N5 N1 G2 { y |, |4 a" e
" ]$ T( U$ \& O$ H
/ s0 U/ c, k/ i) @) A( Y5. 水快干的时候,放入面拌匀
Q% i6 O3 Z, e3 `9 a4 R( H {" G发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
1 j5 U) I- G9 a0 Z3 b: d5 s1 \这步完了照相
$ u9 @" n" k; `$ V9 X; a! j6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟& u! U, c! p6 w3 C
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) C `) z" Y9 P6 _3 B c
% F) D, w' b- u2 B7. 出锅,香飘四溢- } |' ]" ], P9 y
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