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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
9 K# C! b5 D0 q. }度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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% L) R$ T, s! t9 O% |! ^一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
/ w& Z6 F& a/ Z5 T' G, D从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 " G) h, L- a* W$ X
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!0 F2 o4 a7 S$ B& F" m
# @+ q9 N" s/ J( H. S8 b. R# y今天一早就去买了面条,模仿一次吧!7 ^7 a1 ^- k' ~) x9 E9 H" E6 W0 Z
现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
. z) g% M% \9 I, ~3 F6 W第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
' V; ^* p2 y8 B! W% d拿出来抖散,晾凉,抹油* }8 N! m# W, z( s9 T0 Z& Z
) O, c! i/ L$ S* r; f+ v9 Ap.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈$ T+ C5 W. P; x. N
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5 ?9 C) N: b" c7 K `2. 备菜:
- A7 U1 d+ {. R模仿店里吃的配的菜' r) f' b2 a" w* R
豆角,豆芽) q$ z$ P0 S8 S8 k/ Q. U% b3 c$ M
9 Z6 K; J5 f3 `自己加了蒜苗,增加香味# _/ G/ F+ U, C j2 f3 d
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用
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! Z& R# m" y# }2 T) B, D0 ?3. 接下来炒菜啦( b' r9 h' M ?$ ?& Y: Z
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
2 z3 O/ J, g- \+ t然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
: t f3 N5 {" h" ^5 i+ l其他调料放了:盐适量;老抽适量$ ?/ w$ A6 C% [
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你4 w& t( O) |0 k9 s) A9 N
开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次2 @1 Z& S4 d/ n6 f
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。
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4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干 L8 v+ O' e [: S l" ?
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5. 水快干的时候,放入面拌匀8 @: e: E7 N2 n1 E4 b/ C
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
' {8 { l# S) @7 n8 E. g% [: l这步完了照相 l% K0 p" u+ p3 |
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢
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