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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑 9 l Z+ t D: g F& w( X
& d' c; r7 \" u1 e* k) a7 R0 x这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
( `# [: K1 H3 @/ n度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈7 |& [3 {1 @' l2 P- @8 p8 q( K
2 P* Y( q$ P5 s+ V' r1 d
一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...
' _9 Y0 m* S* b `: t- o: b从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头 $ H# K0 k+ d5 y/ |8 m9 I, `" h2 `
好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
5 I: `8 n# {7 V" R" A' |4 V [9 }+ C3 i
今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
7 X& y2 h7 I& f8 G) W% u- Z6 q现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!
, F) C9 h7 {* o7 \* j' \第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 + p; b+ G. L2 b3 ~7 X- Z3 o
5 @7 Q5 Y" P( N" ~% O1 h$ y
1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。9 S0 f1 F2 o+ K8 G
拿出来抖散,晾凉,抹油
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p.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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9 |. r: U5 Q0 N& r2 C2. 备菜:3 F( R' D4 `2 j0 X" j
模仿店里吃的配的菜& P, u1 K8 U1 x! u' R
豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味
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& _1 [) ^1 t8 V" Z
少不了我最爱的土豆' X! H3 m0 v) a6 a( i
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, ]. F% e0 O' b) h& i" Y9 R7 W7 i$ J. N- s
还有肉肉哦,拿酱油腌了备用+ L V0 l" D+ d
' q1 |% W" E+ x6 S0 ]+ J. v0 y, i$ ], k9 _
; w4 O0 C( i! s4 v6 t3. 接下来炒菜啦
. |8 G2 p! e) }1 ~7 i3 {( e/ S. \热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
p$ u3 y5 ^$ | d, [% h. Z然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜5 d6 n- I# A0 W' Q# v
其他调料放了:盐适量;老抽适量: h6 v5 [0 X" t% C
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p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
: Y8 ?9 v; o& ]2 Z5 M3 B" \0 p开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次2 d0 u/ I/ D! q; g4 n) i
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。; C7 p, a& z) P
, z9 W+ i/ M1 Y5 {& D7 \* ^% i, M
" u3 z) Y! X% _# H% F# A
- C, C" {* C5 ?: c4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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5. 水快干的时候,放入面拌匀2 e' W: z( t& d% S
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上
1 A- y" |8 d. ?! v! o: x这步完了照相, @" p7 i3 t2 o& B# g k4 u
6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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8 }4 X; ~5 P N! N8 r( v* \7. 出锅,香飘四溢7 {# M0 ~) a3 G2 [; I: d, n6 s: n' v; H$ X
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