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本帖最后由 秋千送影 于 2013-1-8 12:45 编辑
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( |5 Q9 ~4 z8 ?: a' P+ K这几天很感慨,网络啊,太强大了,我们家一直流行这句话:外事不决问google,内事不决问百度。
+ u! O, Y: i' f: o! g! X度娘啊,在厨房领域是帮了我大忙。哈哈
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一直不愿意做面食,因为确实不会做。我18岁前总共吃过面的次数不及之后来西安之后吃面的次数。 前几天外出吃饭,点了一份卤面,没想到宝宝吃的好开心,周围人都说:瞧那小孩吃的多好...1 b1 f1 o8 B$ x, l
从头到尾低着头不断地吃,都几乎没抬头
* A8 M: K/ C, ?% E8 i7 h好吧,我们在家基本没吃面,好容易吃一次,小伙high啊!
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今天一早就去买了面条,模仿一次吧!
! o* f: W9 x2 V/ V! d现在世上真的无难事,网络无所不能啊,不会问度娘啊!+ i1 Z5 r. O! w, o2 g6 B, D5 i$ [
第一次全程做饭照相,我可怜的相机,弄的满身油 9 O8 e. o1 H. {! d
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1. 买的最细的面。回家放锅里蒸10分钟。
3 d a5 N$ `; \ l3 h拿出来抖散,晾凉,抹油% w* @2 k$ ]% [. A" ^ g8 L0 {- a
6 q9 j& v, ]( H- `$ R5 ?2 H8 up.s. 一直不明白外面卖的卷卷的面咋回事,原来蒸熟就自己卷了,哈哈
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, o4 s0 m+ b- l7 E* D' U! }' [/ v0 Q) r0 ?2 }4 t, I1 C
2. 备菜:
" w. V1 f5 }, Y O模仿店里吃的配的菜
! x( ]* Z' m' a. r: R豆角,豆芽
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自己加了蒜苗,增加香味
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少不了我最爱的土豆
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还有肉肉哦,拿酱油腌了备用6 j( N5 Q; p q$ i/ z% a$ Y# L) Y. s9 `
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+ [- Q$ ^7 W m8 n/ ?/ }
# j* b U5 i* g3 I3. 接下来炒菜啦+ g, B7 L) _8 a& p
热锅凉油,烧热后放八角桂皮等香料(这样出来才有卤面的卤味)
- S# p+ H5 s- d) U: o# H然后倒入蒜苗爆香,之后按正常顺序炒肉,炒菜
6 g# d/ z( f/ P2 j' ^其他调料放了:盐适量;老抽适量
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: L8 @4 y- r. A% H9 D, m7 f8 I$ @p.s. 这一步我犹豫了一会儿到底是老抽还是生抽。家里老抽实在多啊,好大一瓶很久没用完,好吧,就用你
4 P. O+ ?1 Q2 |) \ ^ ?: f$ f开始放了一点,觉得颜色不够,又狠心放了一次3 q1 o: q2 W% ~7 w! u3 x: s
实践证明,最后一次加的老抽,不该加,颜色深了点。+ H# Q% @5 ^( B% H" _
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5 Z* a1 }3 Y# h& n8 z1 k3 p4. 炒一会儿就掺水,我觉得今天的水量有点多了,下次少点,因为烧了很久才基本干
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" ?2 U; a3 E5 A# [! f5. 水快干的时候,放入面拌匀4 n7 N8 ?% h# R1 l. `) m
发现不是很好拌哦,用铲子炒菜那样拌不行,后来我改筷子铲子一起上1 c. H. O' d! _8 L! j# @* ^$ \ S
这步完了照相
$ g2 M. u3 h" g: J* b% o6. 拌匀后是没有多余的汤汁的状态。然后为了卤面入味,得再次放锅里蒸10分钟
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7. 出锅,香飘四溢' L" T8 V# Y; }( J7 c0 M
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