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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑
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一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
; P; ~( p3 J+ H 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）' a. f8 D1 z2 p/ C9 r6 k
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
5 w. g, K* O% X: n* Q" P) o 2、称、量杯、量勺
q' c2 H0 d- z 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
7 V" d3 ]. S5 U3 {% k7 h 3、电动打蛋器、手动打蛋器! i( y: K+ ]& o% s- z6 {+ V
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
- o% g: }1 `$ B5 b8 k 4、橡皮刮刀、刮板
4 m6 m; B* K5 O |; f# ~2 P8 m 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
- y: z# ~) ?0 L3 M 5、粉筛
* j' ]2 u' `1 r* O 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。" w. [: z g9 v" @4 R, Z& B' H
6、套碗' m. l: B( Q9 w1 `% _0 n
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
' T& p2 I j: H I 7、毛刷
2 N; A' u8 U9 k 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 X8 Y* }$ U; q. R
8、油纸、不沾高温油布、锡纸+ I3 _! H' w" ^) I: F
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 Q1 W0 F* k3 d; _& ?0 @
9、擀面杖
3 G- H7 x3 V* N. z' p: s5 [ 一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。# `3 v" {: b% [& z( p1 k4 L
10、模具! G. j! ~) B+ ]( h. J, R
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！1 {0 O2 ] W% o& U2 R; M" Q
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以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
/ o7 `* e4 e( ?' y5 E 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！' i+ `, {. L" S/ D8 I- f! t
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发表于 2013-1-10 14:48
