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本帖最后由 筱笑翛 于 2013-1-10 15:22 编辑 * N: D! o# }* I
* I6 J, S" D" w; J8 {) U8 w
一直想有时间的时候整理一下烘焙用具，一直因为懒惰而拖着，最近看到有粉粉们发贴子询问，想想我的实习版主的期限还没过完，怎么着也得为版里面的粉粉们做点事情吧，终于，终于，我小小地整理了一下，也大着胆子写出来，毕竟版里的达人们太多了，如果有什么错误或者需要补充的地方，也请大家指正！
* F( V. ~5 P' V* J: l5 l9 c 1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）
) j o- E4 H1 e) a 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
; L: m; M# |/ Q0 p X 2、称、量杯、量勺( S( w, h/ w4 @
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
5 y# S% d4 V# P5 \) h" E 3、电动打蛋器、手动打蛋器
( ^ V* L- f' ^9 n$ A/ |2 e5 f7 \ 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。& c- y3 K( E/ M, F/ C7 A) {
4、橡皮刮刀、刮板
7 A2 y2 c6 a( b 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
" ]2 r; z) x0 h& M, s4 B4 ?. M* e+ t 5、粉筛, T$ v+ ]: f$ `- {
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
' P0 Y7 s3 z, | 6、套碗- j% A: G2 S+ |
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
9 V; m1 G9 o- F 7、毛刷
" C6 c3 C( O0 s1 U% `" I 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。0 P* s4 k" j! N; N) K$ J w J8 p
8、油纸、不沾高温油布、锡纸
+ j: f5 Q" W/ r* q( A n 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。; X# W4 x4 H; O
9、擀面杖7 @( R$ Z, k3 t$ s
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。) z" }' c2 y- u: E( d( q/ N& X
10、模具$ O9 F4 o o3 B7 t4 _
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！2 ]8 ~$ V1 z) I5 r" P
* h4 h: ~! Z8 o' i, m2 i6 a
以上这十个基本上是刚接触烘焙的粉粉应该囤回来的东西哦！
\* s0 k2 D# x3 Y9 t6 e 下期我们来分享一下各种烘焙食材的分类情况，敬请期待吧！6 z; U' y, w. n7 Z6 ?6 D8 r
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发表于 2013-1-10 14:48
