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发表于 2013-1-13 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-1-14 15:40 编辑
2 ]9 k( J  d& E- U& O% K9 h; ^% ~! U% D! e) ~8 c' q
桂花山药
·
! M; g0 S9 Y$ c! d' O) V& @% \2 v
做法:
·味:甜味
* g$ ]% z6 \! m2 W: \( s
难度:新手尝试% M' X. h! H. o) a. z2 |
人数:2人份
8 X  V6 _2 @, M+ b1 b3 |( s; K
准备时间:10分钟
) E, ?1 [  v1 z/ b% D& N
烹饪时间:<5分钟
- M5 F2 f- B$ g! D3 m2 [7 c7 ^" b& f
山药300
调料/ p  Z" X  p2 w6 @$ g3 @3 L
桂花蜜适量
白醋少许
桂花山药的做法
把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约23分钟至断生
捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份
把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可
山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。/ e( q8 ]3 K6 X; J7 _& N; e) p
新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。

8 @  t4 m! i5 H' V; j  t" G% T& K! W
% J7 D' ^" x7 a. h/ C& `8 z
枸杞山药
6位厨友加分 平均4.5
洁白的山药宛如无暇的美玉,与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起,作为女人保养脸庞与瘦身的良方,当仁不让。
材料

1 N9 y0 ]& D  q. X& O5 o7 q
山药300g枸杞2茶匙(10g),冰糖50g白醋2汤匙(30ml
做法

" S( q3 g! B0 W6 k% S9 R- D
山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。
* R( ]2 I+ r' l4 B
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
( j" k% V% N) Z6 _! t* r
锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。
8 W. R. |0 `7 }. M5 A' }* S/ |" l: _
锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。
2 n; B  r, F8 q$ w, j9 D
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。
小诀窍:
山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑,并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。
0 d8 h# P0 |! e) v- e& p5 H2 w3 {
白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。
+ e& U6 w$ s9 \
还可选用新鲜的莲藕,用同样的方法制作,味道更加清脆。

8 @) ?! m) R: j3 {; G
绿豆仁炖山药
材料

$ @1 l0 B- t  b: w) z
绿豆仁500公克,山药500公克,红枣50公克,冰糖2大匙
做法
; z  a" |! w9 m5 D, h  D
1.将绿豆仁、红洗净后泡水约10分钟,备用。
0 r- m3 n3 i# ~6 O( {% f2.
山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
9 Q2 C! W- q, _5 ^2 d3.
取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。
9 t# E: D1 r0 i( d0 k2 q3 l4.
将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。
) T2 g: e6 b% [

* x+ a/ K( U: `! L
银耳雪梨山药羹
26位厨友加分 平均3.9
+1   +2   +3   +4   +5  
材料
# z5 N, J5 Y( Z/ t
银耳莲子枸杞水泡发,山药小半根,阳信1个去皮切小块,冰糖少许
做法

7 ~9 S5 g: \6 h, F5 l" E
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。: q* Y5 g5 J+ A7 G4 s8 s: D$ |
2.
加入梨块小火炖15分钟。
( C9 k5 [; F0 l- A) J( o0 z3.
最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。% _2 r" }* O' s" O: O
4.
喝吧!吃吧!
小诀窍:
1)买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂,最好是用水泡一下再使用。: M& B2 ~# ?5 S7 K7 Q+ t' B- e  D
2
)加水的份量要看食材的多少来定,一般全部没过食材即可。
, N; J3 [$ `8 \" n1 N; [3
)转小火后砂锅上支根筷子在放上盖,以免于锅。

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看起来很好吃啊

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4 y* l6 L; A" j& C+ _! f5 U- C! z呵呵,不客气,无论什么,本人总爱买优惠的 特价的 也许是钱太少的缘故吧,呵呵,见笑见笑

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呵呵,谢谢喽

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, F( `2 ]1 i5 X/ ^9 {
看来宝妈喜欢山药  有个叫哲哲锋锋团购做活动呢   10斤包邮并增一斤 说是今晚活动就结束了  我昨天怕了10斤  有兴趣赶快去看

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宝妈果然高手

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桂花山药还可以演绎成蓝莓山药

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真是个勤俭持家的妈妈

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舍不得浪费东西呀

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回复 丰轩妈妈 的帖子  O/ u4 f- H6 f' \  l* \2 z& O
' D9 b+ T1 m: @, O5 I
多试几次就好了

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+ c+ `6 M% S+ g. V" m) D
4 ^1 B  t" g1 J4 p% x绿色食品 多吃不错 对此本人颇有了解

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放假了 好好陪陪孩子  今天给宝宝做了山药糖葫芦  糖的火候没掌握好 粘牙

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把自己喜欢的分享是件快乐的事

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3 Q$ h3 K0 g! `. c美得很

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快过年了 有没有妈妈想到团购中买山药呀  一起吧

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本帖最后由 丰轩妈妈 于 2013-1-14 20:41 编辑
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做这个我最拿手了 钟爱山药

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RE: 特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进

[白山药食用注意事项- A- N! }; h7 d" E6 c8 v# B
 1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 ) y8 }+ q! @  ~( W1 X% _
  2、新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液。
7 Z: z9 u. {; {$ G  3、好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。   @: t$ ^& B- I( s1 h
  
2 S) Q, ?' j! |" P) Y酥白山药   原料: & M5 b1 ^8 k  z9 h% j
  白山药1000克(二斤),白糖100克(二两),油适量。
  Z) x! f% d8 J# ^  d  做法:
: j* T8 e( _3 {1 x8 ]$ M8 [  1.将白山药去皮,切成6厘米长段,再把每段切成0.5厘米厚的片。
/ h( M( Z4 |: F! ]5 v1 N6 G% Y  2.坐勺,油热后,将山药片放在油锅中炸,呈金黄色时取出。
' f) g( h" m/ [4 m8 N9 E  3.用刀平拍一下炸好的每片山药,用力不要太大。 # }' p) x, w5 [" L' N
  4.把拍好的山药片放在锅中,加水与糖(水要少),煮一下(时间不宜长),取出,放在盘中,摆成罗汉型,即可。
( L: b7 m) E5 l& ^" a3 `  特点:
8 `4 o5 [! N& Y& I" ^( M+ Z. C  香甜可口。
  G4 M# B" Y9 ?# i. U  香酥山药 4 v  Z  g2 U$ C7 b  j
  配料: 鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克(实耗100克),淀粉,味精适量。 , f7 g) I! A2 n3 a! P# y
  制法: 将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。菜油烧热,人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。 " z4 j" O; X  G& H
  功效: 治脾虚食少、腹泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,小儿遗尿,慢性肠炎。
$ @4 d4 e* h' {; t. d8 Y0 t+ W  . k+ Z, V+ Q8 @# j5 W' t+ J
$ U+ K$ U. n& D  N6 o
芝麻山药条   配料: 山药300克,炒熟黑芝麻20克,青红丝10克,白糖125克,豆油500克(耗100克)。
: n! M; ~; J0 Y5 r  v# _, `  制法: 将山药洗净去皮。切成寸段,再纵剖成条,豆油烧热,将山药条炸黄捞出。倾去余油,留少许底油将白糖熬化,倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝,装盘即成。
6 v4 l% u) f: Z  功效: 健脾开胃,补肺益肾,治食少乏力,久咳气喘,遗精,尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
) }. z# {' t& J  h# p: O  珠玉二宝粥   配料: 山药100克,薏米60克,柿饼30克
8 L) M. k' o7 e# g' l6 v: v. B# `" K  制法: 将薏仁加水煮开,小火焖烂成粥。山药去皮捣碎,柿饼切成小块,加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
- Y2 U5 N4 Y  J. r; P0 C  功效: 健脾补肺,治虚劳干咳,消化不良,妇女白带过多。
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哈哈,看到我做滴熊猫啦,这个山药确实不错
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