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发表于 2013-1-13 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-1-14 15:40 编辑
! @& [& n7 T+ q9 j& k6 k7 e$ r$ @* R7 W
桂花山药
·
! v: C" R! l% v
做法:
·味:甜味. I4 d3 E' i( i2 t, w- m: [
难度:新手尝试
  C3 S+ ]# {2 j. W, q+ ?
人数:2人份
) H( b8 z0 V$ M2 c' v
准备时间:10分钟2 r* i( t4 g( \
烹饪时间:<5分钟% Z. v) D' `% P8 m3 `! A- \
山药300
调料" B# I" J0 ]: x- A  Z# S' P
桂花蜜适量
白醋少许
桂花山药的做法
把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约23分钟至断生
捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份
把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可
山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。
+ u. |' u3 f+ i新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。
% i/ y& r$ U% J
1 f6 G; a: }9 \) @* I$ D6 ^+ B
枸杞山药
6位厨友加分 平均4.5
洁白的山药宛如无暇的美玉,与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起,作为女人保养脸庞与瘦身的良方,当仁不让。
材料
# ?7 W+ Z8 O7 M$ P9 T. a+ E
山药300g枸杞2茶匙(10g),冰糖50g白醋2汤匙(30ml
做法

3 x# r- n: t- H# ^! y
山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。 $ F* N2 Z6 y" X4 a/ P
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
7 t: }1 c! n5 X- K) e0 T$ @
锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。
" h7 o' \- A7 B4 y  f3 {
锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。 ' Q, |) U9 x  |3 O4 j, x, |  b$ Z
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。
小诀窍:
山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑,并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。 7 ^% C4 l, q7 ^: ]+ y6 Z8 F* k
白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。
! X, U% v- c  t7 J( L9 |
还可选用新鲜的莲藕,用同样的方法制作,味道更加清脆。
# l' Y8 {, v( o8 {' |
绿豆仁炖山药
材料
7 j, j7 h- |8 D2 [9 ?* g9 `5 y
绿豆仁500公克,山药500公克,红枣50公克,冰糖2大匙
做法

0 u- u6 I# M! U8 I1 U
1.将绿豆仁、红洗净后泡水约10分钟,备用。
1 R' t7 G6 l4 q& d& Z) V. [2.
山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
9 L: o  I+ a7 L+ q9 m, S, r3 A3.
取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。
) \9 E6 _2 v4 r* B4.
将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。; N0 G/ {6 G$ O

% u7 v" W# G" _5 [6 i5 Z: u
银耳雪梨山药羹
26位厨友加分 平均3.9
+1   +2   +3   +4   +5  
材料

5 P; k( I$ G5 h
银耳莲子枸杞水泡发,山药小半根,阳信1个去皮切小块,冰糖少许
做法

% c! T$ O/ Y& C& g) r. H! q
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。0 H! }: z6 B6 x! r0 K
2.
加入梨块小火炖15分钟。- {2 j* n1 ?% [5 A- ~6 [
3.
最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。
# v$ q2 S- L. T' m6 ^4.
喝吧!吃吧!
小诀窍:
1)买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂,最好是用水泡一下再使用。% z6 B0 ~  c8 W; A6 b$ M2 C; ^" w
2
)加水的份量要看食材的多少来定,一般全部没过食材即可。
5 J, n( \$ x8 D) P4 y' D3
)转小火后砂锅上支根筷子在放上盖,以免于锅。

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看起来很好吃啊

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* v4 k& c* t# U( g, Z. ~% f7 C3 o呵呵,不客气,无论什么,本人总爱买优惠的 特价的 也许是钱太少的缘故吧,呵呵,见笑见笑

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0 W4 m  R2 w' L. S呵呵,谢谢喽

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看来宝妈喜欢山药  有个叫哲哲锋锋团购做活动呢   10斤包邮并增一斤 说是今晚活动就结束了  我昨天怕了10斤  有兴趣赶快去看

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& M/ Q% W) M) P  d+ q4 J- H* p4 w宝妈果然高手

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" ~0 Q; F5 u4 p8 S( J' D0 n桂花山药还可以演绎成蓝莓山药

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真是个勤俭持家的妈妈

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舍不得浪费东西呀

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4 X7 r2 Q, f- A  }' b
多试几次就好了

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绿色食品 多吃不错 对此本人颇有了解

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放假了 好好陪陪孩子  今天给宝宝做了山药糖葫芦  糖的火候没掌握好 粘牙

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# |' [4 m7 i- D- i1 q) q; g/ {9 w 把自己喜欢的分享是件快乐的事

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美得很

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快过年了 有没有妈妈想到团购中买山药呀  一起吧

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本帖最后由 丰轩妈妈 于 2013-1-14 20:41 编辑
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& q4 z0 |: H8 l# E6 U" i做这个我最拿手了 钟爱山药

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RE: 特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进

[白山药食用注意事项
2 R3 r* G0 ~3 b 1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 4 ^+ d6 K5 o' X, K
  2、新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液。
# s2 F, Q8 S0 c  \* L' A7 l  3、好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 ; b1 C- n% P: {  D! r& o7 K2 |
  
$ R# z' C$ V* d# ~& L; K酥白山药   原料: 6 V9 ]# ?* R% _4 E# P
  白山药1000克(二斤),白糖100克(二两),油适量。
- ]( z, q1 R+ g0 i9 R' g  做法: 6 o& ~" u0 c( \2 d1 D/ W
  1.将白山药去皮,切成6厘米长段,再把每段切成0.5厘米厚的片。   M4 k) |  }8 q2 R& C/ [& b/ v' r
  2.坐勺,油热后,将山药片放在油锅中炸,呈金黄色时取出。 + K* F- ?- \3 i2 c+ B
  3.用刀平拍一下炸好的每片山药,用力不要太大。
; K2 O$ @+ Q% }' `5 U$ v  4.把拍好的山药片放在锅中,加水与糖(水要少),煮一下(时间不宜长),取出,放在盘中,摆成罗汉型,即可。
$ S5 D; j# m) r5 \2 c/ Z6 z  y  L  特点: + m6 m' ^& ]) h5 U5 R2 q# B  B
  香甜可口。
- e! O  m+ T5 O5 j+ }/ ?, S  香酥山药
9 F# l5 u0 d+ p5 s4 s  配料: 鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克(实耗100克),淀粉,味精适量。
: v6 C2 ?0 o' V  制法: 将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。菜油烧热,人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。
; {! _! q8 R$ H/ G  功效: 治脾虚食少、腹泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,小儿遗尿,慢性肠炎。 ; P6 O! }8 |9 Z% G
  ( p) H9 k9 t0 b
& w" }- v# A. h( q$ e% K
芝麻山药条   配料: 山药300克,炒熟黑芝麻20克,青红丝10克,白糖125克,豆油500克(耗100克)。 / A" b& C0 B" b5 b9 \( U4 ]
  制法: 将山药洗净去皮。切成寸段,再纵剖成条,豆油烧热,将山药条炸黄捞出。倾去余油,留少许底油将白糖熬化,倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝,装盘即成。
1 g" w9 b% }, X  功效: 健脾开胃,补肺益肾,治食少乏力,久咳气喘,遗精,尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
# S- i# o  x' x  Q  珠玉二宝粥   配料: 山药100克,薏米60克,柿饼30克
0 I- C8 H7 y9 O" l. r4 j2 s  制法: 将薏仁加水煮开,小火焖烂成粥。山药去皮捣碎,柿饼切成小块,加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
4 C! n+ i/ S) @0 l5 W% H  功效: 健脾补肺,治虚劳干咳,消化不良,妇女白带过多。
果果妈咪

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哈哈,看到我做滴熊猫啦,这个山药确实不错
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特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进
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