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发表于 2013-1-13 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-1-14 15:40 编辑
' H. F7 [( ^' C
1 o8 Z) L& M7 o8 t$ N# ~, l! G( S
桂花山药
·/ x- H0 ^, \) o7 g. [' k. U7 I, l* N
做法:
·味:甜味
: u9 K4 G& Q8 H$ Y. n" P' A
难度:新手尝试
$ z- |. U! ]& N' b
人数:2人份" ?8 ^# V: _' [, H4 T1 }9 G
准备时间:10分钟6 x( l- u* s. r  `) Z
烹饪时间:<5分钟
9 P& c2 o- P1 @' ~- E
山药300
调料1 W$ ?3 C! z, ]( D; G! X1 d0 D& o
桂花蜜适量
白醋少许
桂花山药的做法
把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中
锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约23分钟至断生
捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份
把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可
山药皮很容易使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套。% q- ^2 v4 _& S: ^* b
新鲜山药遇空气极易氧化,去皮后泡在加了少许白醋的清水里,以防变黑。
4 e2 T* z7 Z- L: `: p; e1 t6 o

5 F( Y  v. x5 c; X& X
枸杞山药
6位厨友加分 平均4.5
洁白的山药宛如无暇的美玉,与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起,作为女人保养脸庞与瘦身的良方,当仁不让。
材料
( s: [2 c/ ^# s/ L; |4 N# H
山药300g枸杞2茶匙(10g),冰糖50g白醋2汤匙(30ml
做法

  l  P4 a; \3 J9 g- z
山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。 3 W$ G- c5 a/ d, `! ?
将山药切成6cm长、1cm见方的小条。
7 i3 m' b0 a( H, s* j+ ~
锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。
9 M$ }0 K5 B, e- J3 p* X  Y
锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。 1 x. U1 t( U* E2 V$ [
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。
小诀窍:
山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑,并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。
0 m9 V/ I7 M8 t% O6 B; f- p
白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。 9 X' o/ Z- b% t* N  o5 q
还可选用新鲜的莲藕,用同样的方法制作,味道更加清脆。

# P& F9 E/ c- u" h; v) L. g" L
绿豆仁炖山药
材料

, Z7 d0 j; L5 P6 G
绿豆仁500公克,山药500公克,红枣50公克,冰糖2大匙
做法

+ P% k* U- S8 n* P0 a  h
1.将绿豆仁、红洗净后泡水约10分钟,备用。
# _/ w8 b" `! |" B* Y# Z  v2.
山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。2 ~  r( _2 Z! c, [8 F2 G* [. k
3.
取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。# L/ d7 s0 d! R' h+ ?! q
4.
将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。# j+ ^( c! r1 B9 z0 @4 G
* {* Y! F6 c/ {. j0 {* o
银耳雪梨山药羹
26位厨友加分 平均3.9
+1   +2   +3   +4   +5  
材料
' |) W; @7 Y. O
银耳莲子枸杞水泡发,山药小半根,阳信1个去皮切小块,冰糖少许
做法

3 @9 T8 H$ k% I$ U  f$ _" v
1.银耳莲子山药加水一起入砂锅,开锅后转小火炖20分钟。& t( d% w5 x1 a5 _9 I
2.
加入梨块小火炖15分钟。9 C- P5 q4 A% l# ^
3.
最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟,至所有材料软烂汤变浓稠。
, o( r0 N1 ?% m9 B" \& _# v4.
喝吧!吃吧!
小诀窍:
1)买来的干枸杞一般都带有少量防腐剂,最好是用水泡一下再使用。
4 @% j* E# `/ g/ \4 Q" B2
)加水的份量要看食材的多少来定,一般全部没过食材即可。
2 x2 N  r6 E/ g% U- L  Q" g3 m3
)转小火后砂锅上支根筷子在放上盖,以免于锅。

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看起来很好吃啊

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# L1 C$ O5 @$ M" {呵呵,不客气,无论什么,本人总爱买优惠的 特价的 也许是钱太少的缘故吧,呵呵,见笑见笑

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, _* L' z$ t6 ?0 }! K7 g3 A) w, A" W
, Q  M3 V0 e8 i; b8 u呵呵,谢谢喽

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: D: W. o3 Z" D8 ^7 n, g+ `看来宝妈喜欢山药  有个叫哲哲锋锋团购做活动呢   10斤包邮并增一斤 说是今晚活动就结束了  我昨天怕了10斤  有兴趣赶快去看

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宝妈果然高手

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桂花山药还可以演绎成蓝莓山药

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: t6 o+ }: E: h' _& Q! e& x; z: D
真是个勤俭持家的妈妈

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# W. f6 n  p8 {9 `9 x! c: a
舍不得浪费东西呀

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  v% [  L# p& x% E0 [多试几次就好了

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5 c! i  V% [; `% t
绿色食品 多吃不错 对此本人颇有了解

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放假了 好好陪陪孩子  今天给宝宝做了山药糖葫芦  糖的火候没掌握好 粘牙

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4 b7 A% U* d) F7 v( T) V/ p 把自己喜欢的分享是件快乐的事

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美得很

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快过年了 有没有妈妈想到团购中买山药呀  一起吧

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本帖最后由 丰轩妈妈 于 2013-1-14 20:41 编辑 $ ?( C/ G6 \# g" E

1 `( |- W1 |3 h  f' y做这个我最拿手了 钟爱山药

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RE: 特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进

[白山药食用注意事项3 [/ A6 d9 h  J
 1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
* E. w: j3 m' J3 {$ S, F& Z  2、新鲜白山药切开时会有粘液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少粘液。 9 {& G4 k& @1 M$ M. ?2 j& t6 D0 y
  3、好的白山药外皮无伤,带粘液,断层雪白,粘液多,水分少。皮可鲜炒,或晾干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 / H, ~; ?' Q8 B
  5 z; R& {7 I; l6 ~$ l* R+ @
酥白山药   原料:
4 @# S8 _8 Y1 D- P7 K, v  白山药1000克(二斤),白糖100克(二两),油适量。 ; q/ |8 N6 ~, h# l" {) W
  做法:
% H3 f( D5 u  q7 z% n5 c  1.将白山药去皮,切成6厘米长段,再把每段切成0.5厘米厚的片。
0 ~7 I$ F; c- i5 e) }  2.坐勺,油热后,将山药片放在油锅中炸,呈金黄色时取出。   M9 Q3 z  ?$ b0 |$ Z
  3.用刀平拍一下炸好的每片山药,用力不要太大。 4 B) E5 h* L* D8 n' z1 L
  4.把拍好的山药片放在锅中,加水与糖(水要少),煮一下(时间不宜长),取出,放在盘中,摆成罗汉型,即可。
3 @0 u  `' B. \7 I) J  特点:
5 h) p' \# {# z; X  香甜可口。 6 f6 f5 E' F. d1 t
  香酥山药
. [. v/ z" d% \! E9 i6 t  配料: 鲜山药500克,白糖120克,醋30克,菜油600克(实耗100克),淀粉,味精适量。
$ G  U/ Y$ Y& F2 x+ Q, o  制法: 将山药洗净上笼蒸熟,剥去皮,纵剖两片再切成寸段。菜油烧热,人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油,放人炸好的山药,加糖和少许水煮5分钟,加醋和味精,用淀粉勾芡即可食用。 " v  Z2 m# L! H( R. ^" H
  功效: 治脾虚食少、腹泻,肺虚喘咳,肾虚遗精,小儿遗尿,慢性肠炎。 & ~% j* u: |5 G0 V) `
  
9 _0 {4 l' Y! i' U6 k2 U
- ?4 J7 {) @, |* t8 Q芝麻山药条   配料: 山药300克,炒熟黑芝麻20克,青红丝10克,白糖125克,豆油500克(耗100克)。 & s. y6 t+ B7 y9 O
  制法: 将山药洗净去皮。切成寸段,再纵剖成条,豆油烧热,将山药条炸黄捞出。倾去余油,留少许底油将白糖熬化,倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝,装盘即成。
& N/ q% D1 y. p  功效: 健脾开胃,补肺益肾,治食少乏力,久咳气喘,遗精,尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。 ' V. v5 O$ w0 S' `; D
  珠玉二宝粥   配料: 山药100克,薏米60克,柿饼30克 ' K& n: f- y) ]/ u4 i, e) w
  制法: 将薏仁加水煮开,小火焖烂成粥。山药去皮捣碎,柿饼切成小块,加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
3 h0 n8 F$ O% k5 J6 O  功效: 健脾补肺,治虚劳干咳,消化不良,妇女白带过多。
果果妈咪

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哈哈,看到我做滴熊猫啦,这个山药确实不错
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特产小白嘴白山药做法集锦 爱美食者进
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