jiusemeigui

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前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃了，也就没做粉），本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片，有不明白的妈妈可以问我。1 M8 w: h- l) k4 h% T; @, t% o
我本身比较笨了，而且不喜欢油烟，这是姐姐教我的，她可是个做饭能手，我认为开菜馆是没问题的。: T; z/ p" h  J
1、准备好 主料：糯米（普通大米也可以）；配料：花椒、辣椒皮（这两个可根据个人口味酌情放）、干橘子皮（一点点）；
% O$ M  a1 C. _      一次可以多做一点，放着，可以做好几次粉蒸肉；
* R' K% @& F/ i1 G2 B' i- |5 K5 B2、炒锅烧热，放入糯米、用最小火炒，不停地翻搅。再放入配料继续炒；待米发黄的时候就可以关火了，可以闻到米香味。
8 Y6 q: r* r+ M. q3、放凉后，用搅拌机打碎成末，装到保鲜盒或者密封罐都可以（但是罐子或盒子一定要是干的）；
% v$ U) [5 S3 P$ g% D( o  b: L0 n4、吃的时候先把五花肉洗净，切成片（不要太薄或太厚），裹上之前打好的粉末；再放入盐、可以再放一点姜末；3 p2 g" ^! ^1 t7 n% L( s' g. J
      如果之前打的粉末味道不是很重，而又想吃麻辣的，可以再这时候多放一点花椒面、还有辣椒酱；4 o* {- p( w5 I5 E
      我一般是粉末味道不重，这时候做两种，一小碗不放辣酱的（宝宝吃），一大碗放辣酱的，味道重的，大人吃；; L8 b$ _  d8 w: B: N% w- x  T4 s6 E
      直接用手拌匀，把粉均匀的裹到每一个肉片上，用手最方便了；
) R. E  a: ~# s' z- Z       如果想吃干点的，就多放点粉，想吃软点的，就可以适当掺一点点水；
3 a  Y2 `" d9 W# N' i# d& M5、放到盘子上，隔水开始蒸；多的话20-30分钟，肉少的话20分钟就可以了。, Q  e' t& p; S& }7 z. O
      如此简单、方便、干净、卫生、而且好吃的很呀！
; C: v1 X: f8 J; X  i" C       而且这个没有油烟，我是不大喜欢油烟的。3 a* c. v- K7 P0 M! b2 O$ X$ a
      自从我学会了，再也没去买过包装的那种粉蒸肉调料。那种放了很多香料的，孩子吃了不好！
1 h' B( {2 O& {3 ^5 H% P/ Q: ^' q% }- y* `- F6 t

snny

不错，学习了。

虫西西

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- _6 d+ a' ~, w& ^8 h7 `& N$ s1 E+ l! y1 A0 r
学习了

颖澜澜

前几天刚把之前做的粉吃完（几个月前做了一次粉，大概1斤左右大米吧，做了7、8次粉蒸肉，这几天暂时不想吃 ...

好详细呀，期待片片

jiusemeigui

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# ^- O- ^, e8 B1 u8 x1 P: h! V! d6 o  c, G  N! e/ F# G
不知道啥时候做呢，前几天刚把之前做的粉吃完，做了一次粉，做了7、8次粉蒸肉（每次肉不是很多了）；缓缓再做了。

jiusemeigui

: s- i0 T1 ~  T$ _" q  O0 h# y  ?: o* F. {, x) @
回复 nicolefu0123 的帖子
+ j7 S+ E1 P. F谢谢夸奖，有点小惭愧呀，给宝宝做的饭还是有点少呀！
9 o( E9 ^+ S8 ^1 a1、先放米炒几下，再放花椒和辣椒皮，活在一起炒，一起打碎；* P6 x! w4 i/ l
2、不用腌的，直接裹就可以了，如果想吃味道重一点的，再放一点点老抽和料酒也可以；不过个人觉得最好别放，这样不太像粉蒸肉的原味道了。
4 s2 Y0 a2 I7 X9 \4 x& K3、对于盐，说实话我做饭从来没有计量过，就是按照经验放，真说不了是多少克。根据肉多少，和个人喜欢的口味放（和平时做饭一样，喜欢吃味道重的就多放点，味道淡点的就少放点，如果放辣椒酱的话就少放点盐，辣椒酱里面一般都有盐的。）但是个人认为粉蒸肉一般不要太咸了，主要吃米香味。
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香香兔妈妈

等待照片啊

nicolefu0123

回复 jiusemeigui 的帖子
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8 i$ N& H/ [( O2 o% Z! F问题1：炒米的时候，花椒和辣椒皮直接加到米里面一起炒？用不用磨碎？
2 J$ F8 g$ |1 d问题2：肉要不要提前腌一下？直接洗洗切片裹粉？1 ]- @3 R8 U* j! s& \" a4 t, @
问题3：盐放多少合适？

nicolefu0123

本想哪天做的时候再发帖了，看有的妈妈感兴趣，那就先发文字吧，等哪天做了再发片片。$ F0 H9 G0 R- O  u) y) b
我本身比较笨了，这 ...

此等好妈此等好贴啊！~~学习！~~