- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
   
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?: Y7 j) j- j9 |* F
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
* M- F6 x9 s& m: x: R% g9 f去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
" \% O! z, ]3 q今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
! ^0 X9 P2 I1 R9 M/ f8 ~% z# y2 j4 P) J* u% c. v2 k- F
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。5 _* u. o3 \. o& |5 q( t) g
皮冻做出来,真的是全家适合哦:* |' K- N+ u6 l
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!) }9 L, U- I. Z% s( H4 D a
1 U$ b- o" d7 F: E b$ K( n赶紧记录下制作方法! x* F( Z4 z* p& P6 o0 X! F0 `
5 T. R6 H! o5 J6 g# ~& I$ k
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净& V0 z/ {% A2 j9 _- b6 ~
, Q: E' t1 w3 X0 z
# j; d9 V% a7 V' w3 f u, C1 q( C6 K! I7 B, j I, t4 S6 l) Q% O8 n2 Q
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
6 q7 A2 B1 U$ r0 p* a$ L& G3 j, a9 T) s4 d/ W6 J
4 Q G. `8 ^5 o. _% i. D% Z$ A* h5 n5 S8 B3 `: D9 o+ j
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
3 I% G0 x" T/ v+ w8 q( Q- A
5 t2 t9 X5 f; u& b$ n, T7 i* m1 }! t1 l! H! y
. O2 M1 r/ m( L
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
$ v6 i# A( w* O2 G- W& A4 y/ ?/ Q0 y把白色的都刮掉! c9 V- {! Z' O( w9 V% y9 j( h
4 d: l" }( M. r! V0 @$ C
9 d1 L( g" L0 {8 N) y5 P6 m9 @. w) \2 a) e& x3 P( a0 S4 j! J
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!- ] G2 i& s5 |2 T' K
然后切细条儿
! s/ X! W+ ^6 W' n$ P
5 x" B0 D( c3 o2 X, ~' }) W0 J, ?( ^4 s/ |5 {: ^ c7 a
1 t- o R. g6 r2 m; R, l% Y6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。; K! A( Z+ w, S9 t9 A: ?% Q) E1 |
不能达到理想的无油状态呢?
6 g' s3 j6 h8 L% V6 k算了,将就吧。1 D) _/ _. c$ B" Q! R/ K) j6 t: G
掺水煮!+ ]9 `/ `1 Z, s
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
. ? S/ e- c& j% ^1 d9 U7 G* b6 w' A放了一点盐
- A. R( D( M: y1 E大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
3 I- ~ M n! N, o; S- p& R, V/ M. B! O5 V$ t, T. G9 q# [+ b
: n a$ m% [ X
& b; g( g1 o& q" z$ y7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
$ g7 L; a, C3 U6 w不是我想要的透明状态呢,白白的...., x u7 K. u4 D0 n
期待成品& D' a5 M# |: Q1 B6 t
晾凉后放冰箱$ w; J' e5 U0 b
: E# i% j, G; a" [7 }3 K. P3 d$ Z5 Q! L3 K" O
* s9 b# S: ]; V* J! [2 s3 M8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
9 n& B' \1 E: H2 @接着脱模:
0 r- F7 o: D! P: W用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。 Y0 f" a) G! h5 |
7 N% m+ m' m+ Y
4 n: J6 m" a; @8 F5 R$ x# V! B H# [, |' X$ K W
9. 切条,切块,凭个人喜好。
2 I% K- R( o' T) ~% U9 J3 ^/ @$ R
1 K6 Y$ ^6 |$ Q5 f+ q4 i: W, F
+ [# Z5 _' g) x8 ^0 P) ?
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。- a& g" i' }* T4 I+ e( N1 @0 t
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
5 M; u/ M/ t R' e2 w4 }1 |- u
: g" e8 ~9 s. |1 A/ S
* } W: z# ? R( M# k1 W* `2 b% p3 H h4 @1 }9 x9 l7 N0 E0 h
开动了!
Q* l1 L1 E7 i- ^1 G% H( \$ y. k( \
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|