‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 97 | 浏览: 17492 |正序浏览 | 字体: tT
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?# m* i( {6 ?, Q% e# `2 @
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
7 V0 ]8 M, K1 F/ c. O, O去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来( D" n* a# T7 B1 Z5 \
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
- h+ S6 H" s& b. m1 W8 W, M- A4 m# m. [1 ^# j& u) v2 a& ?
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。. S3 ~7 U$ O/ C: W
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
- {( M, V& d( C7 B3 O老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!! ^0 A% a: D4 F& j1 q  @+ i# K8 g/ s
* ~/ u/ Y8 ~5 A+ _
赶紧记录下制作方法!5 R+ j' A2 P% C4 D1 u3 ~+ ^$ E' z
; w" P6 ^  P, ]1 L# j
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净* s2 z/ \& e4 N, {7 v
# |# C4 L+ G: P0 I
5 Z7 P* _6 o7 G* W( H) W, ?( f% J

) ~( R1 g& K( K$ X* W' F0 ?+ G+ `2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧+ H+ W& T5 E1 w
: t$ N! b: u0 _2 M

" P  [% Q- s9 v. `: Y: B- ^$ \
% m) e% O# e# C  [: i& k5 f& d3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
; p7 W, y: ^/ q7 Z6 g0 t4 Y* m

2 q5 v  L5 P% U6 K
' }3 c" E8 d0 H; E/ @3 Z4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
& N2 L" ~3 T* O5 u: I把白色的都刮掉
# r9 h3 h2 D) n
; q" c/ u2 T$ s2 E, x$ y' s+ t
+ c7 d. `1 X5 I, \/ C3 A+ ?
0 k- ], f2 ?" `# X% O3 e; _, t5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!( C' E% p$ i3 Z1 R+ U
然后切细条儿2 v7 }  o/ K3 X

  ~  @+ d" V8 |; g% j
" d( s( H7 K& Y- |9 d; d7 y* T7 b
: D) p* A; k) i( \$ a, r3 Z6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
5 b# [/ U+ X1 i7 O7 P, M& @不能达到理想的无油状态呢?. w) c, y# [: Q0 T
算了,将就吧。2 \1 Z% w- c; `$ [1 K, Z
掺水煮!
* i- y7 I7 g) f. L  G- R我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
4 f6 l" r' `3 Z+ x# F放了一点盐0 X3 G/ K, D: F3 c9 O$ u
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。9 B3 _/ X: Y" C/ f/ X
+ @4 S8 v1 r4 s+ O3 S' R3 v- I$ Y
3 Q: v& P6 `0 ]) ]- m
: ?: Z# @3 v, A7 O/ I" @& \9 U
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
; J2 @/ T" S9 n: ~' G不是我想要的透明状态呢,白白的....
! A* }8 [# m( D6 @期待成品
; f* {, N* r& [5 r7 G3 ?' |晾凉后放冰箱
; u+ h9 x' k* h: x, r# n% ], \" A& o. S$ u

2 v9 n- E  l$ C/ l, i3 C* s9 M. K9 x4 q1 H
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
% Q. C: s8 I6 ?+ H5 K接着脱模:( r$ c9 \0 k$ d( P' z$ o
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。) v. B6 s! k0 g! ]& o! {
5 F# \( R# u* V- }$ C2 m4 ^5 G0 m" @

* S" ~- u4 e- ~: J9 @
( K6 Z, E* Z: R& M" p/ O' i9. 切条,切块,凭个人喜好。# V4 ~9 I4 a, ?; {  y
7 L$ A% W1 S1 n' H$ @# R  L/ u
9 Q* M. S8 v' w  g9 Z9 j
* h% Z5 l  S) R, L+ A
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。0 U1 e; t/ @8 k
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)( U% e, [0 _6 K. T
# C) t. H( B1 ]* i7 Y8 T! d
) i' K' B. [0 B5 g) u& S  w1 S
! Z9 @% |" z* r9 i7 A- J
开动了!( r7 i/ _: i' I7 ]2 o; e
0 a( q7 R" K, F; W; X3 p

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 晶莹剔透

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1014  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
好好呀!!!!!我也想吃

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
83192  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

秋千送影 发表于 2013-1-24 14:56
) E, b! L# S/ X) e* ^2 p回复 猪猪清 的帖子
3 E2 f/ A7 D0 ~9 z- Y
) p& |+ ~: U* Z% }6 @; D; e外面卖的好像都放酱油了,我本来想要透明的感觉,没放。结果出来偏白... ...
0 n" E. N; g9 W
哈哈是吧?
妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
21707  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2007-03-07 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11

我们每年都做

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1566  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-06-20 
地区:
高新区
街道:
我想吃。。
阿布妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25183  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

秋千送影 发表于 2013-1-26 23:28 0 D0 T$ w" Q! P. u; U' X% R3 d1 R
回复 小白的窝儿 的帖子
/ u( ?! B8 y' k% _# u" f( I7 Z1 z  e
; N" v9 }* s0 v想问下隔水具体咋做呢?
9 q/ p5 }3 j9 o6 X: ]7 g
前面步骤和你一样,放到盆里加水蒸,像蒸馍那样
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 小白的窝儿 的帖子
& o% R, J9 }/ u, [# Q" h  G. |2 s8 ?" D% g& f7 A% Q: a+ z
想问下隔水具体咋做呢?
* ]5 c. D- @+ A# v- ?# h$ {! a
阿布妈妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25183  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2009-12-05 
地区:
街道:

Medal No.11

隔水蒸,就是那种透明的,你是煮的,所以是浓汁搭

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16845  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-11-02 
地区:
街道:
其他
看着不错哦,我老妈也做呢,味道不错,哈哈!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8685  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-01-15 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道
回复 秋千送影 的帖子' [" T% n& t1 t& Q
8 r) y6 ?" x7 W1 G
谢谢
謇謇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

回复 微笑的鱼3276 的帖子0 i7 f! Q4 |) `5 @2 b, O8 a$ i6 r. z& o

  r2 [- H" z8 s9 @- m6 d我买的肉,表面没毛哦,有毛肯定要拔毛吧

Rank: 4

经验值
763  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-05-03 
地区:
灞桥区
街道:
建议你多煮一些时间,再然后弄些花生放进去,味道很好!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
15537  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2011-07-15 
地区:
雁塔区
街道:
曲江街道

Medal No.11

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?6 ~+ J) A# N& }! G6 s6 [9 E8 G6 S
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!. a7 O0 K2 W& V' F0 P4 C! ]; @
去年, ...
真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16785  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2013-11-10 
地区:
街道:

Medal No.11

为啥要把肥肉刮掉?

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8685  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-01-15 
地区:
新城区
街道:
韩森寨街道
回复 秋千送影 的帖子( b# F$ r8 ?- z1 ~5 H! S$ |! a
3 O/ o0 O7 V* h7 H
我也正想做呢,学习了,皮上的猪毛用拔吗
佳佳猫妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
75627  
爱心活力豆
20  
宝宝生日
2007-06-26 
地区:
街道:

Medal No.11

不错啊

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
34177  
爱心活力豆
52  
宝宝生日
2009-10-13 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
我也经常熬皮冻。攒肉皮。
% D& m2 V. O  [7 d) V" f孩子很爱吃皮冻~。~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13636  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
文艺路街道
学习了,呵呵

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11618  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2009-03-06 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11 装修日志写手

在建国路菜市场,有处理好的猪皮,也是非常的干净,买一斤回来,放在碗里,按照摊主的方法,一碗皮(不管是用什么碗装,只要是装的一碗皮)三碗水,放水里大火煮开转小火一个小时,我是小火煮了三个小时,然后倒出来晾凉,也是Q劲十足,非常可口。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
30882  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-12-08 
地区:
碑林区
街道:

Medal No.11

皮冻好吃做起来很费劲呀!楼主真厉害
‹ 上一主题|下一主题
【秋千厨房】自制爽口美容Q劲十足的皮冻
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部