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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 " X* B/ E1 s- Y6 S, x/ ^
, [/ Y: p E( D; u1 C# B 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
* U! K* L- `' L( V1 M2 ~0 _ 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”" q$ H4 x2 z q
话不多说，详细步骤来了：
* @1 x5 M [4 z# t 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
& \+ ~) g4 ]- P8 W) v, h. H- Q$ F 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！' G1 H6 @; l# E! r* R/ R6 j
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
/ T0 U( O" _0 r q r 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！- x: P/ U0 p% x- S. o
上个图看看
3 V' D5 d$ N% }
5 r1 S2 ?, A$ a! h) E% H把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
3 h% Y6 d& u* L; u把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。1 X( p. f) X& @6 M" o4 B) s
然后还是关进步骤，绑肘子。- y8 I* d) D' S, o& r6 O
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
- k5 Q* V! a" s1 S' W* S5 c6 ]* h7 B1 I绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！9 o# c( m$ Z" k" d A
我绑的不太好看，大家见谅啊！" |2 l, C. a% A& \
3 z# y2 I/ X& V H把三块都绑好，放进锅里,- z/ j9 h, Q0 G5 Y+ U T& V8 G5 p+ Q
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
6 W4 w0 F& O1 V3 q! [
" b9 p7 O# e0 n6 h% J6 Y然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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) d2 ]! B. `0 U$ Z1 n0 Z好吧，盖上锅盖，开始炖。7 s- c) z/ H# v- S2 g
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。 d) k" N- F7 G5 {5 W
1 F) R" u# I" L H打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
. s3 k% g& p1 M0 N3 ]喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
# H* H6 v) m2 A* j4 g好了，到此肘子制作完成。
# v s; U2 J2 G- s7 M: b姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
