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楼主
发表于 2013-1-28 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
3 b) G, [4 v9 [" I* }1 c( z. Z; t8 @4 y3 E+ ^# q% R3 w9 M
    从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味!还能享受烹饪的过程,很幸福哦!和老公边聊天,边做美食!  a+ r7 i4 X( o6 H3 A
    临近新年,今年决定自制熟食,尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
% B6 c7 ]/ w( q- r2 q* B9 X! c    话不多说,详细步骤来了:
/ \# B4 K3 y6 c  t8 x: I    第一天买回个肘子,有四斤重。剔了骨!" H. `' q. c' C2 ^8 @) W
    先用开水把肘子烫一下,这样皮上的毛比较好拔掉!. o# {# T) C& X/ q( G5 i+ d
    把皮上的毛拔掉,肉洗干净,撒上盐和花椒粒,开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了,按摩做完了,压上一块砖头,用保鲜膜把肉盖起来,放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
2 ?& `1 e: i$ A2 n( T0 N3 C    腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉,但是去掉的花椒粒不要扔哦,一会还有用!' i3 z2 a& u, }" W5 \4 B- J. w
上个图看看
* w5 p* B" c5 {+ @- z: c& ^+ L3 X, y' U' s* w# s, _
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。, w. p, z3 f: C* X6 N1 k
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。% _$ D: I; K3 B5 ?; w8 o( b
然后还是关进步骤,绑肘子。
2 D" U) Q: `1 g+ q我把一个四斤的肘子分了三块,一顿饭刚好吃一块!
, ~- a; w, V! b: p% V$ d- R绑肘子要用粗线,把肘子从一端卷起,越紧越好。用线绕圈,最好能绑成均匀的方格状!
/ u. c5 ?4 W7 r0 I! R1 J- k/ }" k我绑的不太好看,大家见谅啊!
+ }9 g, F2 P3 g" L
" C) q' G) Y3 K$ e把三块都绑好,放进锅里,
& v" O( I- _0 ?然后中间放上葱段、姜片、(调料盒已经方进去了)、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒,我还放了一点白酒!  [2 w( H1 I- k4 z, N
5 ?4 s0 L5 z) M1 C  t5 N
然后倒入水,水盖住肉就可以了!
4 }. r# G* e4 O2 ?7 `2 _, t. Z# z* I( w
好吧,盖上锅盖,开始炖。1 q$ O, J, C" }: A. M
高压锅上气后,炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气,这个过程,肉在锅里还可以闷一下。; W6 r' S* S) f. o* W$ w

" F- ]; J5 e4 _* _+ b; n打开锅盖,把肘子捞出来。
0 m, I& f& I; }- T: P  d
( H; I3 E6 H8 _3 S8 T8 g4 Z. [等肘子凉了,切片,装盘。
1 m9 [' N, F- l5 R4 }喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃,就很香。无香味的哦!$ C( H  I0 B( Z* y
好了,到此肘子制作完成。. y* A$ o2 ~- U% w: F" B
姐妹们!行动起来吧!亲手打造我们的幸福餐桌!% e! l: a' f3 c

5 D; o" Q+ t, C  [7 r8 p" r
5 a  @) N: c* h" I% \$ B" \- b' p2 D. [* t  K" T
( M, _- i! Y  I2 p$ h/ k
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点评

芝麻开门@xa  看着真香啊。。自己做的就是香  发表于 2013-1-28 13:19
叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2013-1-28 12:40
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学习一下,周末自己试着做

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回复 小新的麻麻咪 的帖子
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呵呵呵,谢谢
" [" ]6 {( i+ H, o+ i

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不错不错
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再来看一遍,真给力呢

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回复 暖暖滴我们 的帖子2 y) L/ {6 L$ N: E9 w2 [
3 M2 ?5 [2 Z6 j& }! l# W. a
呵呵呵呵,好吃

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回复 乐淘妈@xa 的帖子
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冰糖和老抽某一样放的少了吧

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诱人哦

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我连骨头卤的,颜色没你的亮,我也放了冰糖啊

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很简单,都能做

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这个都能自己做,太厉害 了

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回复 谢天天妈 的帖子6 a4 _' Y2 T4 a0 j

- I: ?. K. C9 N! {谢谢啊

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嗯,猪蹄好吃,胶原蛋白。  z+ D( B+ V' @2 ^4 T9 w
我喜欢用猪蹄做冻肉
蔚妈

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我打算周末就买猪蹄试一下

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回复 子齐妈 的帖子+ J3 [+ X. w8 M  E( n$ Y
2 ?  Y0 n$ F* C6 z. K2 c
嗯,试试吧

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今天刚买了牛肉,准备自己做酱牛肉,试试你的做法,当了妈妈后对外面的食物确实不放心啊。

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不错不错,深夜看这个帖子感觉饿了

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很诱人啊。
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