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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
' S( r2 D4 h0 g; O' N
* o) o8 L7 b* n 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！7 t. r: ?4 k, X" m
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”- H2 Q) Y. F8 H J0 P
话不多说，详细步骤来了：
4 f* s' ^6 b/ z) }4 _/ b1 A 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
, i" Z8 {8 {8 U+ T* V8 Z. F 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！9 v. G- y/ l9 V9 G! z: u# y
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
% M1 `7 P" N- Q 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
& ~( N4 A: b+ g: A. c上个图看看 A0 o) V z3 ?. F u7 B
8 O @9 J' Q) ~ }+ M. v把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。2 m6 ]/ R5 o: u" u2 X& ?
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
% h" @: y9 s3 m, A3 _- {然后还是关进步骤，绑肘子。3 v. T6 ^1 h9 p& H
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
7 K% m& {; x1 n9 t l* A1 Y绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
, c; O0 g, R0 c' }# r我绑的不太好看，大家见谅啊！1 Q, S) K; K. U9 a: \0 }6 O1 o
3 [& L" l3 j3 I. G
把三块都绑好，放进锅里,. C9 l: ~) U% O% N4 `
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！# l3 w8 U/ X* u( s3 e0 c* i$ _- f
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！6 F5 e( P% A0 F
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
! ]# _* [+ G( C ]9 e5 |' u高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。) @6 x! J0 S& `/ a" a) R$ T
3 |' ~! ]1 [) N. a+ ?: `, w8 W
打开锅盖，把肘子捞出来。. _, x4 {3 T' r! n! L
' | V6 ?9 h; y" j( R1 M. n. Y
等肘子凉了，切片，装盘。% }1 J A+ t; `' @; @/ L" X! Z+ P
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！. x9 ~; z, y1 v
好了，到此肘子制作完成。+ _: b6 {7 f) `3 g2 m: c
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！0 }5 o0 l4 ?1 j0 R: |5 q" A: R
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
