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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！$ `5 U' f, z3 y6 n# v0 x' {
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
8 t0 F. X) l% q# ]2 y 话不多说，详细步骤来了：
) @. ?6 f8 O! w ^4 [ 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！: d" n: l8 a& T& C
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！" ~$ z. M% G: b$ w
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
) w$ y& F0 S. t! b# }8 ] 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
9 n$ {7 u5 U+ ?上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。' ]% p# J* q5 Q8 {, B V/ ?0 a! @
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
/ v6 k p( [+ F4 b9 Y' p然后还是关进步骤，绑肘子。9 O# f/ ^, B3 x2 f; B: S
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！* Y/ e, U/ s! B4 ?4 `( p# v, `! I
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！& S! Y/ Q$ t' T7 @& e1 ^
我绑的不太好看，大家见谅啊！& O) `" o/ r! Q1 _4 D" y t
( { [( f- G# M/ ]' e" ~把三块都绑好，放进锅里,- T! h% y* e ^! z1 w, K
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！) g# k2 K( ]9 N7 z5 ?" S/ ]
: X& r% q7 b3 _: l/ c# a6 o
然后倒入水，水盖住肉就可以了！/ I$ @: _! d" S% y- b: l
. ^0 O: {3 V0 P7 p3 w4 k: t# @7 H' k1 k好吧，盖上锅盖，开始炖。
' v% @; d0 e+ |高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。2 D r, Q* F2 Y4 I
7 l2 Y0 w; v; F$ c' I# z打开锅盖，把肘子捞出来。& A! E5 u: P3 E$ W2 P7 C
% ]8 V! z8 X$ g$ ~. B! w- r+ [等肘子凉了，切片，装盘。
% Y! J) W! \0 f# k6 n/ [% D" r" F) g/ _喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！* C6 Z7 J; \: m7 J
好了，到此肘子制作完成。
$ e9 T; C7 Z5 E姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！: K2 o% M6 |$ l$ x
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
