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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
* N+ G! t4 k5 V2 Q$ u7 x0 H
6 g1 A; ~! ~1 b4 q/ S 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！. ?6 N( X T0 V5 f" g4 Z4 W+ V
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”+ G+ t, o o& d3 S+ z4 {
话不多说，详细步骤来了：
& G; z3 y4 x5 e" [# y 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
* P; I4 r; }; x2 o1 v. N" t* N 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！* n) @* T' a0 O3 |; u) W
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。8 {4 T; R; I3 `' A/ [ U$ L' O0 R
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！
2 z% t' m- I2 b* t9 f上个图看看8 x6 {7 U7 r% u+ C% H% j
/ }; t8 R' z( R: u y
把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
* l! I9 c: a* w$ ?2 ]把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。8 T- P) x1 e, i
然后还是关进步骤，绑肘子。
1 s4 `% `/ c5 ]7 E! I; m我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！% c5 i# i$ G+ ^! J* o
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！# P7 u8 j& @0 h4 @ |
我绑的不太好看，大家见谅啊！' g4 g! W+ Y/ O. y6 a8 L
( E6 j$ u" ]4 }! N. Q _8 @
把三块都绑好，放进锅里,$ U) e0 _1 {/ b0 i& [
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！- }" Y3 K5 E! W6 {* B
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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6 v j& T" a5 Y- z( r$ F6 l好吧，盖上锅盖，开始炖。6 a& I& j3 D3 ?/ y3 m
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。: P6 C5 E5 ^* X* S. `0 m5 q
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打开锅盖，把肘子捞出来。* X" m B6 X Q! T( A( d/ W
* n A2 M; U' s: z等肘子凉了，切片，装盘。
# ?( r6 o4 j) r喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！( s7 S. T' {6 v( U* |- z3 Q2 j
好了，到此肘子制作完成。
9 ^9 g2 y2 U- u/ G# @姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
