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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 7 x$ i' f q6 g9 {1 `. c4 J0 w
% e. i Q( D) t9 W 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！
" D- t/ u# p- z- q5 S1 r 临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
0 X A6 n+ v6 e( e/ p0 }9 i$ ` 话不多说，详细步骤来了：
& D7 Z9 E* ~" ?; l 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！+ E8 D; z1 [7 n, H" Z! Z
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
0 N( ?8 ], _1 L2 R2 X) |5 ?; n 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
5 |6 F$ Y1 N7 \ \ 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！) K5 D2 Z: g" Z- b+ x4 L2 p
上个图看看- w. M+ x' `/ A2 B% G# @) s
) r8 O/ i5 O3 p$ z# c把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。9 m8 Y% `' g7 S& l- }. J, M
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。$ L6 H" c' n- g U4 I
然后还是关进步骤，绑肘子。# y. C- c. O3 G: {! {5 K/ A6 O
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
* F" u' {: E" N9 X. a绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！0 G2 E2 k/ t2 F6 U. U4 y
我绑的不太好看，大家见谅啊！
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把三块都绑好，放进锅里,8 {. J; O. i' V# C; e, c9 E
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！. I. O; {! C. ~0 Q* b! y9 [( P
$ @8 [; F q5 S& Y# x; S, Y9 j; T好吧，盖上锅盖，开始炖。
5 H( m/ r7 h8 _7 a$ U高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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! }; V8 Z. C4 v打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。9 z! z" P: X9 L" x* L* O& b
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
3 P% x" B/ B; G/ y- Q, e- K x( q好了，到此肘子制作完成。1 ~0 G+ C5 g% B/ t& U: |3 u
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
