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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 / Q( A9 k% b0 x
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从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！8 _( P I* L& S* B( q1 G
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”# f5 S! k: H" l, y$ o p! ^+ h
话不多说，详细步骤来了：
1 l, m+ P1 g/ q$ Y 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！ Q/ A( r- ^. i% k3 `# ]6 c
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！$ e) \; Y7 d7 l) R. x4 X( Z
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
+ `0 A6 W! a$ Q6 M) O 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！3 n( p* K c: A1 F* v0 o
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。* [. g3 i' G: X4 x) z7 v* m- F
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。: O& c& Z4 ~' ], X4 V
然后还是关进步骤，绑肘子。7 I/ S& [+ k. o9 H/ G6 |9 x4 q
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！% U Z' l! `- I
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！. a6 h" Q$ L9 k A, \4 k
我绑的不太好看，大家见谅啊！4 F( e. ?6 A: Y% Z9 W8 c8 L
" D& j3 `. B+ ~5 i$ D把三块都绑好，放进锅里,) _' W8 m& I2 q, I; G7 T7 n3 D/ ]7 c
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！# M4 F1 T4 k3 f8 I0 \
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好吧，盖上锅盖，开始炖。+ t* z3 d3 S: W: _" J
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
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6 y5 B# I+ I2 C8 |$ `% ?' K打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。( ^3 {. S" R2 [% H0 V3 H6 `2 _
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
2 K) k7 Q5 p3 q3 C/ @好了，到此肘子制作完成。5 U2 o4 e; O6 f( |
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
