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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
! T2 K# i' [( S7 K3 W* X- l" d1 `" C
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！: d3 p7 O7 {$ s! S1 {' U( @
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
3 {9 {# h3 U. i+ w) v! h1 a 话不多说，详细步骤来了：
1 Z3 b: r- o7 X3 |( w9 _1 W, N 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
" P$ ^# _% _3 j, E2 {/ K 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！* h3 a Z; o5 `# p0 P& x
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
2 r9 j5 Z. q a" V6 H$ {% I 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！2 h0 S4 n- g+ ]6 r; r
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
* z z7 B/ h/ A2 K) x3 i把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。( Q+ d) C4 P; Y5 |
然后还是关进步骤，绑肘子。4 O; G* Z4 e# d6 p: f$ D
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！# N: a* _# O9 B6 W; U8 L
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
2 }. J+ G% [$ p; k1 X/ ^! C: ]我绑的不太好看，大家见谅啊！2 D7 I2 U# v4 Z) c
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把三块都绑好，放进锅里,
3 x- |2 @2 S5 A2 @然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！" E, f" S% _0 u" G# F
9 v* X9 v% a% ]6 [+ x4 Y好吧，盖上锅盖，开始炖。
. J i; N& V- @高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。& @% T `/ F, Z$ Q
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打开锅盖，把肘子捞出来。
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8 m6 m- x! b+ h0 G+ J x等肘子凉了，切片，装盘。
S' M7 n; @; x, E/ B; ?喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！; h3 p W% H# \8 K
好了，到此肘子制作完成。
% {" o5 e7 _6 r# q. j姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
