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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 " C* l( S. ^5 a$ T' Q- i0 E0 @
3 L' }% K) G! E/ f7 A 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！, E9 z. k7 k$ V8 | a- M
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
+ M( M! r; |( h* z6 W 话不多说，详细步骤来了：# f1 P J! @% T0 W7 R( o, F& }5 L* T
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！
" m# ~0 q) R- M& S$ V: |( \ 先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！2 U0 ]& i$ a1 J Q9 r1 {3 R9 ^
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
) V! H& {1 A' V4 F+ G# D 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！1 u4 O$ ^ k+ F; Y2 y
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
; P9 u/ W' ?1 R( S7 ]) H把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。4 J: F: g) R1 _" t+ a
然后还是关进步骤，绑肘子。
8 ]! v' q3 k6 g/ d! z我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
+ K* ~- d/ s) f" V绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！( p- j+ X; D3 o' A M
我绑的不太好看，大家见谅啊！5 ` k# U* G- |6 V. p. h5 F8 J
7 @0 ?" I$ q8 W: `! k" W& e4 m把三块都绑好，放进锅里,
. N+ E: g) x- ]3 Q1 Z, j然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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( p* F0 ?6 D6 S然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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8 X- c0 S1 ]0 Z" B9 v: v; b/ ~好吧，盖上锅盖，开始炖。
+ }( u5 q& b7 j7 C高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。
4 Y4 ~3 K7 R# w& Z" @8 t& X g4 I6 W5 X) N
打开锅盖，把肘子捞出来。
7 l2 R$ F' u0 d( w' p% i5 P9 C/ n$ e! g' ?( @
等肘子凉了，切片，装盘。- S& A0 z" l/ U+ U; t: ~3 B
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
4 B+ f J( G9 g. _ X好了，到此肘子制作完成。
! x- D$ r9 [+ B* I7 |* h姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
