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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
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, x T8 ~4 R& {' |) M 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！- R% ?6 J! M5 y- w d1 n
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子” N+ R, L& ]: d
话不多说，详细步骤来了：2 w9 ]# } N6 R
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！7 T$ ^/ E% @7 P; {; M
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！
- d3 I6 S# C5 ^2 `* a2 D 把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
- f3 Y% y% R* I1 F. r' s 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！9 o( U, Q, _$ i: s: }# n8 H
上个图看看
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" S, n& i+ _5 q8 d! I& V把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。
% r& ?5 ^: `) T( h0 ]8 e$ [: u) i; g把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。
$ t; i% \8 h9 C9 R, K1 k y, J然后还是关进步骤，绑肘子。
. k; c) X1 A* o2 |7 d1 P& M我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
6 M! B$ _. B# v. x绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
3 E$ m& E: o: ~4 Y3 \4 C我绑的不太好看，大家见谅啊！# o+ ]7 O- U+ W/ k& z. o/ G
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把三块都绑好，放进锅里,! ^; ? D3 ^7 M, Y. c6 b
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！- `& F- d9 T- K8 j, Y: F
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！% t, p7 `# b$ T! B. }+ j
m( o |" t; j8 P& I好吧，盖上锅盖，开始炖。
& [5 e! Q9 V3 z$ }高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。 r2 S9 f. M6 |3 [0 c
- U- _ A7 Y) G6 h4 o打开锅盖，把肘子捞出来。1 g( ?$ n/ P* ^' [
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等肘子凉了，切片，装盘。
" ?9 K, }9 i" {0 S) e {" E喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！
. _& G( D" j: }4 G/ n好了，到此肘子制作完成。# Z4 L# r/ `+ |1 r# a! q
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
