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楼主
发表于 2013-1-28 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 7 x$ i' f  q6 g9 {1 `. c4 J0 w

% e. i  Q( D) t9 W    从菁宝进入我的生活开始,在外就餐就越来越少!随着食品安全问题的与日俱增,我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味!还能享受烹饪的过程,很幸福哦!和老公边聊天,边做美食!
" D- t/ u# p- z- q5 S1 r    临近新年,今年决定自制熟食,尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
0 X  A6 n+ v6 e( e/ p0 }9 i$ `    话不多说,详细步骤来了:
& D7 Z9 E* ~" ?; l    第一天买回个肘子,有四斤重。剔了骨!+ E8 D; z1 [7 n, H" Z! Z
    先用开水把肘子烫一下,这样皮上的毛比较好拔掉!
0 N( ?8 ], _1 L2 R2 X) |5 ?; n    把皮上的毛拔掉,肉洗干净,撒上盐和花椒粒,开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了,按摩做完了,压上一块砖头,用保鲜膜把肉盖起来,放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
5 |6 F$ Y1 N7 \  \    腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉,但是去掉的花椒粒不要扔哦,一会还有用!) K5 D2 Z: g" Z- b+ x4 L2 p
上个图看看- w. M+ x' `/ A2 B% G# @) s

) r8 O/ i5 O3 p$ z# c把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。9 m8 Y% `' g7 S& l- }. J, M
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。$ L6 H" c' n- g  U4 I
然后还是关进步骤,绑肘子。# y. C- c. O3 G: {! {5 K/ A6 O
我把一个四斤的肘子分了三块,一顿饭刚好吃一块!
* F" u' {: E" N9 X. a绑肘子要用粗线,把肘子从一端卷起,越紧越好。用线绕圈,最好能绑成均匀的方格状!0 G2 E2 k/ t2 F6 U. U4 y
我绑的不太好看,大家见谅啊!
" b/ l$ |, ^" J$ v7 p- ?2 X# Q: k, E8 ?$ n$ `% c1 A. @
把三块都绑好,放进锅里,8 {. J; O. i' V# C; e, c9 E
然后中间放上葱段、姜片、(调料盒已经方进去了)、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒,我还放了一点白酒!
$ l) ]3 h1 i0 n! A9 \) E! _& R+ a0 N; [; H0 [3 n
然后倒入水,水盖住肉就可以了!. I. O; {! C. ~0 Q* b! y9 [( P

$ @8 [; F  q5 S& Y# x; S, Y9 j; T好吧,盖上锅盖,开始炖。
5 H( m/ r7 h8 _7 a$ U高压锅上气后,炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气,这个过程,肉在锅里还可以闷一下。
) @* f" K0 \; G' Y+ M
! }; V8 Z. C4 v打开锅盖,把肘子捞出来。
: m" X5 a) P- `- m4 {$ @; t2 c0 F6 E/ C2 b/ e
等肘子凉了,切片,装盘。9 z! z" P: X9 L" x* L* O& b
喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃,就很香。无香味的哦!
3 P% x" B/ B; G/ y- Q, e- K  x( q好了,到此肘子制作完成。1 ~0 G+ C5 g% B/ t& U: |3 u
姐妹们!行动起来吧!亲手打造我们的幸福餐桌!
/ ^8 r3 I% v8 ~0 H2 {! F/ i( o
. v4 f) O3 U+ n9 ]+ l
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点评

芝麻开门@xa  看着真香啊。。自己做的就是香  发表于 2013-1-28 13:19
叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2013-1-28 12:40
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学习一下,周末自己试着做

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回复 小新的麻麻咪 的帖子
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呵呵呵,谢谢' }4 f( s5 e. y) M/ u( Y

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再来看一遍,真给力呢

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回复 暖暖滴我们 的帖子5 h, \# h& Z9 a( C+ [/ B

  N$ Q% [% |5 v) D呵呵呵呵,好吃

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回复 乐淘妈@xa 的帖子2 y4 v( n0 }, I( u; m$ A$ z0 O5 r. {5 L- ~

% Y$ m# H4 J! ^, _) V冰糖和老抽某一样放的少了吧

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诱人哦

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我连骨头卤的,颜色没你的亮,我也放了冰糖啊

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很简单,都能做

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这个都能自己做,太厉害 了

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回复 谢天天妈 的帖子
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谢谢啊

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嗯,猪蹄好吃,胶原蛋白。0 t8 n- L5 M8 c  H
我喜欢用猪蹄做冻肉
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上大学

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我打算周末就买猪蹄试一下

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回复 子齐妈 的帖子: ?; @' e( d' c/ x# |  o

5 O- I" f" F; E, I8 S8 I嗯,试试吧

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今天刚买了牛肉,准备自己做酱牛肉,试试你的做法,当了妈妈后对外面的食物确实不放心啊。

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不错不错,深夜看这个帖子感觉饿了

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很诱人啊。
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