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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑
3 b) G, [4 v9 [" I* }1 c( z. Z; t8 @4 y3 E+ ^# q% R3 w9 M
从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！ a+ r7 i4 X( o6 H3 A
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”
% B6 c7 ]/ w( q- r2 q* B9 X! c 话不多说，详细步骤来了：
/ \# B4 K3 y6 c t8 x: I 第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！" H. `' q. c' C2 ^8 @) W
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！. o# {# T) C& X/ q( G5 i+ d
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。
2 ?& `1 e: i$ A2 n( T0 N3 C 腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！' i3 z2 a& u, }" W5 \4 B- J. w
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。, w. p, z3 f: C* X6 N1 k
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。% _$ D: I; K3 B5 ?; w8 o( b
然后还是关进步骤，绑肘子。
2 D" U) Q: `1 g+ q我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！
, ~- a; w, V! b: p% V$ d- R绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！
/ u. c5 ?4 W7 r0 I! R1 J- k/ }" k我绑的不太好看，大家见谅啊！
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" C) q' G) Y3 K$ e把三块都绑好，放进锅里,
& v" O( I- _0 ?然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！ [2 w( H1 I- k4 z, N
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然后倒入水，水盖住肉就可以了！
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好吧，盖上锅盖，开始炖。1 q$ O, J, C" }: A. M
高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。; W6 r' S* S) f. o* W$ w
" F- ]; J5 e4 _* _+ b; n打开锅盖，把肘子捞出来。
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( H; I3 E6 H8 _3 S8 T8 g4 Z. [等肘子凉了，切片，装盘。
1 m9 [' N, F- l5 R4 }喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！$ C( H I0 B( Z* y
好了，到此肘子制作完成。. y* A$ o2 ~- U% w: F" B
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！% e! l: a' f3 c
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
