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本帖最后由 yingshan 于 2013-1-28 11:16 编辑 * ~: w& z9 F5 S W6 w/ S
+ N2 d+ J) d1 ^- f P 从菁宝进入我的生活开始，在外就餐就越来越少！随着食品安全问题的与日俱增，我们更喜欢在家自己来做饭了。既健康又美味！还能享受烹饪的过程，很幸福哦！和老公边聊天，边做美食！' P- d( i0 z+ Y$ w, S7 M" F
临近新年，今年决定自制熟食，尤其是肉类。今天先尝试个“冰糖肘子”+ M4 k" _" ]0 ^
话不多说，详细步骤来了：) }% i" Q/ n( l8 I5 |" y' h
第一天买回个肘子，有四斤重。剔了骨！0 ~1 v% v/ V$ ] w* R
先用开水把肘子烫一下，这样皮上的毛比较好拔掉！( u, q$ V6 n% k: n' ~4 t' m
把皮上的毛拔掉，肉洗干净，撒上盐和花椒粒，开始用手给肘子“按摩”。主要目的是让每块肉都有盐和花椒。好了，按摩做完了，压上一块砖头，用保鲜膜把肉盖起来，放在室外。肘子上的骨头也可以一起腌制。腌制一天一夜。- g! {2 V$ z" v+ Z% j; t: e
腌好的肉拿回来。把肉上的花椒粒都去掉，但是去掉的花椒粒不要扔哦，一会还有用！9 T) {; J! e1 U. F& {' g3 H8 I
上个图看看
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把取下来的花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、丁香都装在调料盒里。- N6 ~: I* K$ L5 v7 [" o* D% m
把骨头放在高压锅的底部。调料盒放进去。) d8 d9 n- {% T' i+ a9 y
然后还是关进步骤，绑肘子。6 p" ?* P) d; }) V. K
我把一个四斤的肘子分了三块，一顿饭刚好吃一块！) D) w" G' X6 Y( N$ X" w- G% C
绑肘子要用粗线，把肘子从一端卷起，越紧越好。用线绕圈，最好能绑成均匀的方格状！, ~+ ]" l% \5 X; M0 S; b( Y
我绑的不太好看，大家见谅啊！* z1 T* E3 J$ w
l8 N, U6 w# k* a L! Y, ]: k7 ?把三块都绑好，放进锅里,- {: C, A) }# L% c
然后中间放上葱段、姜片、（调料盒已经方进去了）、冰糖、老抽、两大勺盐、料酒，我还放了一点白酒！
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- Q4 w7 v, g3 O2 U然后倒入水，水盖住肉就可以了！/ P5 \+ k0 k2 Y6 e! M
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好吧，盖上锅盖，开始炖。
" c( L8 O- g5 R; u" k高压锅上气后，炖35分钟。然后关火。让高压锅自己放完气，这个过程，肉在锅里还可以闷一下。4 V% s# d5 ~- C; m M
& C3 f2 p2 Y0 z! o* q. t8 Z打开锅盖，把肘子捞出来。
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等肘子凉了，切片，装盘。
4 @% ^& D" x6 p* _5 i2 j8 w/ g% k喜欢的可以做个蒜泥料汁。或者干脆直接吃，就很香。无香味的哦！. b+ g) U+ I( |. A
好了，到此肘子制作完成。' d# S9 P8 Y3 W# n, j$ P
姐妹们！行动起来吧！亲手打造我们的幸福餐桌！
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发表于 2013-1-28 11:00
谢谢啊
