马琳malin

       印象中，每年的年夜饭上，都会有小酥肉。因为我爸爸每到春节前，就会开始做各种蒸碗，有狮子头、扣肉、粉蒸肉、黄焖鸡、甜饭和小酥肉等等。所以我始终认为，只有餐桌上有这么整齐的蒸碗大部队全部粉墨登场的时候，说明新年来了。这小酥肉又煎又蒸的，象征着中餐厨艺的庞博有序。我历来觉得中餐不好做，光是拿捏油盐酱醋的分量都得好几年的锻炼。所以更喜欢铢锱必较的烘焙，称准了，彼此心里都踏实了。但实际上，小酥肉却并不难做，同样几个步骤，做齐了也能得到一顿喷香的下饭菜。
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* Q( X' s- m8 k) o       材料：五花肉、白萝卜、蛋白、葱、姜、五香粉、盐、味精、红薯淀粉、冰糖、生抽、香叶、花椒、干辣椒、八角、清水
4 ?. `& P6 n% Z8 J. S- C. L       做法：5 B6 ]! m2 h* I) V/ Y$ R: A
       1、五花肉洗干净，切成一个手指节大小的方块；  A5 M1 Z- O" t  }$ j
       2、切好的肉放入碗中，加入一个蛋白、三大勺红薯淀粉、一勺五香粉、一小勺盐腌制半小时入味；) n- r( L) V! l# E; ~( R, U1 L/ T  Z
       3、锅内放油，热至五成，放入裹上粉浆的肉块，炸至表面金黄捞出备用；$ D* h6 _4 l: @* Q- O  Z& w
       4、白萝卜洗净去皮，切成小块。取一个大碗，将萝卜块码在碗底；3 Z' _$ u/ I: p7 X+ b& G. j
       5、碗上继续放入炸好的小酥肉，然后表面上放入葱段、姜片、冰糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐、味精、生抽及半碗清水，放入加了水的蒸锅中。, w) \4 s& u3 t9 j9 k/ v
       6、大火水沸腾后，转小火蒸一个小时即可。/ v7 z# c3 G6 B; A( E5 K- F
      
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       TIPS：1、不喜欢萝卜的味道也可以不放，不过萝卜让汤底更甘醇，少了油腻感。0 m" X& y2 `# _6 f  i% r% x, `
                   2、冬季食用萝卜对健康非常有益。 2 J: `, z- T+ T0 s$ |0 M
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最爱臭蛋蛋

我一定要试试，吃货没办法哈哈！

yoonmign

大爱 肉肉啊

李米豆豆

这个点看，饿了。。。~~~~(>_<)~~~~

碎碎女女

讲解非常详细，谢谢啦

西瓜剪短发

小酥肉我超爱。。。。。。。。。

玉湖西子

学习了，用了几斤肉

两个捣蛋天使

美味

清影一方

学习了。。

目的地

中午就吃的小酥肉

5爱吃番茄

我不喜欢吃蒸的，我喜欢吃刚出锅的干的。

筱笑翛

加入萝卜更健康

秋千送影

学习，明天试做下，早市看到非常好的五花肉，刚好买了不少