北方人好元宵,南方人好汤圆,除了这种地域的食俗差别外,元宵和汤圆的主要区别还在于制作工艺、口感和保存时间上。7 E5 W; B0 R. E0 _4 F$ G* h
/ E F6 f' _+ R 北方的元宵是直接用糯米粉一层一层“滚”出来的,而南方的汤圆是用糯米粉加水和成面团以后再加馅包制而成。 + D1 g8 R7 z( X" c- L: g; h. o, B* b- m- f( A) E; z
南方的汤圆,保存时间比元宵要长一些,所以超市冷藏区里销售的多是汤圆;而元宵最好是现做现吃,因为干的糯米粉很容易吸水,易潮解变质。此外,煮好后的元宵口感比较暄软;而汤圆相比之下有韧劲。 # N1 ~$ n. `, X3 p9 c" c$ h0 F