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本帖最后由 马琳malin 于 2013-2-26 21:32 编辑 s% I- L; c- h" {/ n h
* j% V6 @9 D, W G( p
纸杯蛋糕可以说是最快手的蛋糕,基本款就是重油蛋糕,黄油加面粉加糖加鸡蛋的融合体,辅料可以千变万化,就生成了各种风味的纸杯蛋糕。当然了,你也可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕体来做成纸杯蛋糕,小巧的模样,似乎更容易吃的多一些。重油蛋糕的缺点就是冷却久了之后就会变硬,吃起来很扎实,不过拿微波炉打上几十秒,倒也可以恢复松软。这款小蛋糕,也可以做成纸杯蛋糕,今天用了硅胶卡通模来做,其实用的也是玛德琳的方子,基本上你掌握了一种蛋糕的配比,在造型上其实都是可以多变化的。尤其是如KITTY这样可爱的小模样,和孩子一起做应该也是不错的选择。 ! P8 ~2 P9 C& k5 j6 X; K( f6 t" R
材料:黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖80克、柠檬皮屑半个、鸡蛋2个、牛奶15克、泡打粉1/2小勺、香草精适量, x( W+ P# C1 E& E* _+ \
装饰:黑巧克力适量( X8 u+ m) }. X. ~' K
做法:(可做此模具8个)
. F4 W/ W. J7 t) g# }# k 1、把细砂糖和柠檬皮屑混合拌匀,静置半小时,使其混合入味;
0 t$ F0 g2 c, x* E! M: b8 x2 U 2、鸡蛋打散,加上细砂糖和柠檬皮屑的混合物;
! z$ ]* V8 [+ q/ A, f( a- p# Y 3、加入牛奶搅拌均匀;
4 V( N3 C% ?% Z7 Y7 o: V- F 4、加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀;4 T, M4 `: u$ w/ p9 [) K
5、倒入融化的黄油,搅拌均匀,呈有光泽的面糊;
. }& u {6 j; N( G6 W 6、将面糊放入冰箱冷藏1小时候后取出,回温后,呈可缓缓流动的状态,倒入裱花袋,在模具内涂抹一层软化的黄油防粘,然后均匀地挤入模具内;
. W7 x( g+ E$ n ?5 g: N) W, D0 H 7、七八分满即可,中间薄,两边厚,180度,25分钟左右。(硅胶模具下面不容易上色,后面十分钟可以放在中下层烤制)
. v/ e/ t# S+ l8 P6 D 8、蛋糕冷却后,用融化的黑巧克力装入裱花袋,剪小口,画出kitty的眼睛、胡子和头上的小花即可。也可以使用白巧克力或者蛋白糖霜。, A+ U3 N, U& m) q
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TIPS:1、也可以在面糊中加入葡萄干、蔓越莓增加风味。* K) A- _, p7 e
2、此蛋糕是用以下模具制作,可放入烤箱,耐高温230度。
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