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发表于 2013-2-28 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 23:06 编辑
8 Q9 ^1 N7 F& G
我正在参加美味厨房版这个活动,希望大家多多支持我!
& |3 R( x6 O4 F* c1 E; v3 y1 T9 {2013春季烘焙大赛开赛啦!春暖花开,巧厨娘的手指赶紧动起来!晒作品获KPS打蛋机!
, ?' Z8 c( A; I: ?, m1 \http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html

. A& b9 @0 Z9 j5 H! K& O菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过照片照的不全,下今晚回去再做一次争取把照片补全。  ?( m# i# {3 O: N% ]2 h2 z  v
豆沙卷面包】(参考分量:5个)
* U9 T! |2 @$ U7 Z面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
  D& Q- i' t7 L4 w" v3 V0 `. g, T: T/ t3 C  f3 Y2 }! t2 N7 e

+ }7 P6 X2 @% {+ S  @馅料:红豆沙125克" x9 n- s+ Z0 j: c

& {# H1 E/ T' _+ F# z! }1 l) D. S* A
表面刷液:全蛋液适量. w9 L0 x4 i- E: A" D  k
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄(时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整)。
! \, V5 R9 ?( z8 @( a
7 l, i3 [7 C- Z3 d# I制作过程- M+ \% X# M0 r& ~
1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
. s8 A6 C3 ^' K4 V  E$ Q. g: }
7 N; g; x( ~# W& s5 M3 Z( [7 j7 q0 b9 d/ o7 s
2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
7 w: G4 D. I$ m4 j. P0 j+ g
2 q; j/ z# E. Q, u/ G
  k8 N; i' }% O$ T8 @+ [3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
* p; a9 z6 y' }' T# Q, u4、在长椭圆形上竖切几刀,头尾不要切断。
# [0 R3 e# c! K& ~& n% {! W& Q# P) i/ [( L2 Y" T$ h' Z' J3 X3 B

7 @2 m5 _2 F7 Y5,切好的面团,捏住两头,扭起来。: S+ k+ \$ i  _4 N1 I% |

' d) \+ n+ k9 P6 B8 H4 s7 @7 w8 i& z" {$ }6 t+ q( k* H
6、把扭好的面团打一个单结。
: i7 ?7 M% k, z$ e, Z4 Z, T0 i0 n: j+ n
; r2 w+ Q* |- M7 t; G! X  W, c) D3 D4 [8 D
7、依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
% W$ y4 H5 a( v0 S3 n" t  d
# n8 h* z* L# {: R5 b8 ?5 K- o8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。3 _  L1 r, v& I7 o+ E
! s0 @4 ~9 _% y/ K% w! H. @+ M

, z$ O. q* O* [+ Z) \( F& F
% x2 P% E5 D) e, [; X* x2 O, p- ]0 S4 O. \" t

5 o" |! |7 ~9 v

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颖澜澜  做得真不错呀  发表于 2013-3-1 00:33
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呵呵,也是刚开始学呢

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真不错。。

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# i6 c/ ~& k1 @7 z& S谢谢

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不给点鼓励下次没信心做了,呵呵

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顶起,让大家都看到哦

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回复 颖澜澜 的帖子5 {! }$ q! q9 J

; o* W7 C8 X; @: D" E: N' o呵呵,谢谢哦,香酥提子条是看着你当时做的做的哦

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3 H% N3 T2 x! c% }
# R# w7 }) m  ^8 s& T- z0 l. q真的是超好吃哦,呵呵
好诱人哟,这款我也喜欢
馨馨妈

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菜鸟级的也来凑个热闹,呵呵,这款面包做了好几次了,都很成功,我把里面的水换成了牛奶,超好吃哦。不过 ...
做得真不错呀

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看着真不错,改天也试试。

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本帖最后由 乐乐妈妈070823 于 2013-2-28 22:51 编辑
7 B8 l6 `4 t$ r% X9 l; l1 g: O
7 d& e0 u3 t5 O! m1 H4 `6 j回复 蓬絮| 的帖子2 ]2 _" a, ], u- R# `
6 Z9 X5 J; s+ v/ q+ Y9 l" n4 U
真的是超好吃哦,呵呵. I6 |! j6 O) W* l' B8 R
今晚还顺便做了香酥提子条,过程就不写了,发几张图片。9 O! t8 D4 a1 R
0 ?" i* g# a# `+ {3 K1 o2 ]# x

点评

颖澜澜  好诱人哟,这款我也喜欢  发表于 2013-3-1 00:35

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感谢乐乐妈妈的参与,感觉好好吃哦~
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豆沙卷面包,照片全活喽!
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