乐乐妈妈070823

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我正在参加美味厨房版这个活动，希望大家多多支持我！
$ A" c  t$ Z: I: @2 ?$ x: l4 B2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过照片照的不全，下今晚回去再做一次争取把照片补全。0 k, U3 ?. W4 x+ s5 l
【豆沙卷面包】（参考分量：5个）- z8 f( w* X' R
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
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! q% }2 _" h; P1 e1 y) {馅料：红豆沙125克
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0 r7 Y- `/ F, ~( \6 ?表面刷液：全蛋液适量
- ^( b4 D% r3 g烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。- ~9 [, {+ r9 F* U" y7 A6 `
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制作过程：
$ G% S9 _- \3 \: K; b3 u( Q( K1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。+ B: Z( N2 V: W% N# H( ?) y8 p) y

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2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
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& A9 p" Z3 E7 p, |. s# X3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。8 y; @+ d4 R1 |0 o3 ^
4、在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
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5,切好的面团，捏住两头，扭起来。
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6、把扭好的面团打一个单结。
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" r2 B- n+ P5 R! M7 \7、依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。# Y& a# z. Q" @

' H. v& F6 E9 E4 ?# H8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。2 A8 A2 I. c4 B! \; W5 M8 }' n
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学习

乐乐妈妈070823

回复 潘若拉 的帖子
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呵呵，也是刚开始学呢

潘若拉

真不错。。

乐乐妈妈070823

回复 小黑鱼鱼 的帖子2 g9 k5 `* ^7 \: ^0 @' }1 a
8 _6 k5 p0 A/ x5 ]; z
谢谢

乐乐妈妈070823

不给点鼓励下次没信心做了，呵呵

乐乐妈妈070823

顶起，让大家都看到哦

乐乐妈妈070823

回复 颖澜澜 的帖子
) v: n5 O# N1 a- k& C- L" Y/ I3 w
5 U6 [2 b- i. H呵呵，谢谢哦，香酥提子条是看着你当时做的做的哦

筱笑翛

面包卷的好

颖澜澜

回复 蓬絮| 的帖子5 C' t3 h4 R+ W( m, ]5 n" d5 @
+ f: h  O+ ~8 _7 y! P# Y6 G  H* m0 @' l
真的是超好吃哦，呵呵

好诱人哟，这款我也喜欢

颖澜澜

菜鸟级的也来凑个热闹，呵呵，这款面包做了好几次了，都很成功，我把里面的水换成了牛奶，超好吃哦。不过 ...

做得真不错呀

若暄妈妈

看着真不错，改天也试试。

时光水稻的楚京

香甜的味道

乐乐妈妈070823

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! g- p- C1 \* C, u# A. f. T& p6 J回复 蓬絮| 的帖子( v0 c: I7 i4 r9 g- \; K
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真的是超好吃哦，呵呵% M) f! }' ~6 z4 A5 f
今晚还顺便做了香酥提子条，过程就不写了，发几张图片。
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蓬絮|

感谢乐乐妈妈的参与，感觉好好吃哦~