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红烧鱼块& Q/ y" e9 z* m6 b! V
. g) Q7 ]5 ]1 L& {4 l

' s7 s D' e) f 材料
7 {3 P5 A5 x5 G0 _; s 主料:净鱼(青鱼或草鱼),熟笋片# t# t0 u: _$ ]9 F h
调料:姜,葱,白糖,酱油,味精,绍酒,素油,湿淀粉
3 e. g, N3 @! a( @/ C$ L 做法( b: ~. b2 \3 p
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
9 t" {5 T+ n; Z! T" A (2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;0 |7 `$ n3 Y$ g# Y" L
(3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;8 V. |" R$ C' n! _; r- h: r2 x5 f
(4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
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