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孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
& K; A! ^' {) d# B+ z. v% u7 q 金针菇菜胆
I# T. S6 J8 p' a8 }4 @ 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。, _5 a& O$ i* [8 p) [
做法：2 B! B3 `$ {; @2 g$ ?" i, u
1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。( H7 f9 p; t2 }# W
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
- A" m2 r9 F) O8 @# r. I 3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
; E/ O6 F' ~: t5 U 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
" ] v+ {/ h* K- ? 圆白菜炒肉丝- `- i( g; V) `* M, j
原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
, U$ P2 a4 x) o* o- q& [ 做法：
: y& v' g) N# A! \. U& |% K/ c8 m5 Q( C; L 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
% R6 D; t% {; c% ~7 ~ 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
8 a- A4 d% g% p8 V 3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
: H4 W( o3 k+ | 4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
' S! n X0 A2 g5 F1 z1 b 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。5 K* K) ]" ~2 K- p
油泼莴笋7 a' |. A: ^2 b7 d/ s0 N
原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。. Z! ]& F6 ^! n' q; A' n8 h1 [
做法：
7 y/ T% Q4 k- y" i; f V* x 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。, g4 f# i( A) P% O/ |! c
2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。8 o7 c; i @" F: t- U% g4 u
3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
3 g1 T6 b& m3 l8 C% V6 j) I1 f 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
: z7 N4 {* a/ \) p( x- v 萝卜番茄汤
& `3 R5 \; B$ I4 ?5 R7 u$ g 原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。6 _( v4 r8 L4 ?& G
做法：
* B/ d& L0 a' v( E 1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
: U- ?8 U2 W7 l3 b! I/ f: B 2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
; F9 O% d! U; n1 Q+ u5 q5 f' j3 v 此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
# l. `/ C1 w! Z 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2009-3-10 11:51
