灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
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感谢大家的支持！
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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。2 b6 _1 H% J9 m+ r5 [; Z" j
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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- x* h2 p# o) [5 K; c+ l) g【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)) m; H! M3 P/ }: i1 e% J. S
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
+ Y8 P! o# `' Q) m  @3 U5 I蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
) }" E% Y+ _4 e( N/ d( ?, f8 x浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克2 K# V2 p7 m1 y. C0 L2 P1 e
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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! z4 s/ ?, |1 Z2 Q& f* F; l! ^9 m制作过程:  \# L! \8 K2 K6 m+ i. {' @, f' n
1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。9 \! I6 c7 j+ ?9 P' B
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
( B8 f! c- T, j+ R6 c7 F3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。6 M& S1 K4 Q9 E, `. Q
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。- V8 L) @% D; j/ @
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。& w8 @- M+ C$ Q! i
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。9 g" R& G, c; y2 t5 I6 N) j
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。: T) Z4 A( Z" ]
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# K5 q2 G. L9 ~8 e
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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+ M+ W1 g; s3 h2 @* T9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
2 B6 P1 M4 L7 n1 ~4 G# c10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
$ G- p; j$ A  J2 m11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
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- G/ v- @: h# Y  e& T- Y13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。2 l+ A- R5 L) v, |
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。& ?! {- \3 B9 c
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merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子4 U( K8 W& ]4 M) B7 z) E  k' F* [

. V- ?! t" R9 C1 @# e这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子
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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

miffy1208

口水哗哗。。。。。

灰灰云

谢谢捧场！

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
' ~  n7 @; t3 l! ~" D用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾