灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！6 C  Y, \4 {8 d' H1 V
http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html- K6 N; d! H8 v; h4 ^$ M4 w
感谢大家的支持！- K- a, y+ v1 ~5 i. |( Y( |

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4 }- ]5 X) q1 E3 @' B4 s上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
) f7 R- H  [* J" `9 ~( t用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)# B. k) c5 p! ]
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克' p; H% A  e/ f3 L0 }' |- q* C
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺$ V, @" ~, C, I2 P/ X+ q0 d  `
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' J/ @. N! G& i
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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1 t" x+ V+ z4 e% P# j& d# D6 F7 @制作过程:
- n' W/ O9 ~6 D0 @, Y1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。, E) t) [( z# Y' z
2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。, M+ f5 Y: e! A1 Z) X% `) w
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
$ F. h; F* [1 D3 ]4 }4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
8 p$ z3 u4 f3 z+ j+ t5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。& ]+ x" t1 n, ~! |  s7 E, @
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。* x% C- ^5 X7 I  w3 t
7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。' ?6 d  D) s" U, H; S% m
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
; m2 a( @% {- g/ |7 U烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
" \" ^3 ?5 J$ E, N+ n10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。) q3 D8 a0 v# N; s
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。$ y/ Z/ C7 C8 P& t$ B9 ~& l
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
! D9 t& o. G# L% C, R3 H) }14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。) _" U$ E0 q* @6 R: d0 M! o
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merrymary6000

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) t/ x, |  S; s% |
- H# N6 o" b. B# |* z$ E这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子  L5 q1 B" t  x6 I- P* C0 ]
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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

miffy1208

口水哗哗。。。。。

灰灰云

谢谢捧场！

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。7 W6 l6 \& Z( D# R  T  x+ `# `
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾