灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
! R$ z9 R+ A( ?, ~http://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
  k7 D: R3 T0 t; ^感谢大家的支持！+ v" d7 L: N9 X0 T- W4 \' a8 H& o5 R

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  b4 A  C. f1 ^" o0 P; K上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。, `1 J$ r: r) `& s; l0 d& y& U
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)$ h: }9 N) b+ h, o5 W
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
6 j# D* M; h/ G蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
' Z# o" K) G( S) e" Z9 |$ [* F浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克; z9 G8 x( E- }
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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. O, O5 R8 b) J5 D( J/ K7 K4 A制作过程:
1 B2 P+ i' a+ Y1 I: G5 C# p1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
+ X/ {( s  F; h; ^" Z) d* `2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  U# x' F2 G( P3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。* b0 o# [1 g9 s8 N% U
4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 ^1 S4 \0 h1 N# f
5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
# D' r! z% f7 R- Z4 a6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
' A1 j, V0 o. Q" U7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。; c4 D) B7 Y( W& h8 x
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
0 I: T( n  l3 B3 a" a# ~& C烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
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9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。+ T  l- d5 X( h% b6 H. Q
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。$ A% s* w* Y8 G2 Z8 `- G; W0 _
11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。6 W6 `8 O; [& K0 ~6 E2 y

3 U( i' K$ |  V& Y13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。, j0 ?7 _7 v  K# \
14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。
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merrymary6000

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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

回复 灰灰云 的帖子$ m, Q& i+ Z( K) }
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这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

miffy1208

口水哗哗。。。。。

灰灰云

谢谢捧场！

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
- f) z0 l7 h- A# I/ ~! D+ z用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾