灰灰云

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我正在参加美味厨房版活动，2013春季烘焙大赛开赛啦！春暖花开，巧厨娘的手指赶紧动起来！晒作品获KPS打蛋机！
( c9 Q+ I2 f& u) D5 d  }7 Mhttp://www.xamama.net/thread-783654-1-1.html
8 [* q& J/ i0 Y( S) l感谢大家的支持！1 E. f; q: M! V2 V  C

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上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。- i3 O# R" j& s! E( @
用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发几张看看，够标准就参赛吧。
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% j# y) z. a/ ^" b【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
9 Z4 o" n& A3 B: X1 i蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
( m' `$ `9 y- \& K# M蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
1 {, o# |7 q) ]4 J. M: h. h& O浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 W: l7 G) c- o) B. s- [烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时' W8 E% @5 o0 t. ]; T1 C9 s- H' h

+ T  e3 R1 `* V$ p; p0 b# \/ J制作过程:
- }. H; E2 B( _* k$ t- @1、首先制作蛋糕底，我用的是思朗的黑芝麻消化饼。把消化饼干压成碎末后，倒入融化成液态的把黄油里，抓匀。
' d" B% G2 P. s' h; |2 ~/ \' l( X# ~2、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。4 n9 ^, {0 U3 k0 T0 ~; Q' q  ]
3、接下来可以制作蛋糕体了。把奶油奶酪放进一个大碗里。
2 Z  v5 D7 D) K5 i, P5 F( v( d4、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
, r$ k+ H" K% z% ]+ Z5、分别将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。4 N3 E0 N5 Q8 }! M
6、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
3 T; f6 S: ], Z7、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
( u4 b& W. A" U7 W8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。. s& n6 |. l) V# S( |- c
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。9 }8 j( d3 Z  R& w* @/ _1 n
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! c+ i2 {% H1 X) t% c# u9、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。2 {8 Y# {1 m, N9 Y; |+ I5 P7 ]
10、制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克动物性淡奶油。把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
- ~/ v6 A3 U- Z  R$ E7 w/ G: m11、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。我的巧克力到的时候有些凉了，所以表层不是那么的光滑。12、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。9 s( a- p8 B4 o6 |' O+ J
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13.脱模的时候，我用电吹风吹得，还把电吹风给弄坏了。
  d$ `7 u' I0 Q8 b/ [14、切的时候刚好在烧水，把刀烤热了切得，比较光滑，就是有些热了，巧克力有些化了。) K3 O2 b1 `/ ?; _8 ^" Z

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merrymary6000

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, C' K, }) F: \7 S' O: \7 v' g3 ~" H6 y; c: W. P6 _
这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

merrymary6000

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* u, d; M& Y% X这个相当不错呀！就是trop riche，热量太高了

miffy1208

口水哗哗。。。。。

灰灰云

谢谢捧场！

颖澜澜

上周给朋友做了些蛋挞，剩了淡奶油，就做了这个巧克力乳酪蛋糕。
7 {" W; `7 Y$ G6 N/ a4 P用的是君之的配方，制作过程没有拍照，发 ...

好诱人哟

筱笑翛

很厚一层巧克力，吃着过瘾