星星

我得改变下我在大家心目中形象！星星不止西点做的好哦，中餐、西餐俺也是好手，综上所述——全才:wanwan35:
5 C( n' \1 c2 C4 j; d# ?' w真没羞，赶快自我陶醉下！:wanwan59:
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3 {% S2 c0 @9 B9 E0 i6 S3 Z! r0 A) s/ @; o) ~

1 S. s# E5 a0 r+ J% o这个做了好久了，总是没空发上来。这两天也没什么烘焙新作品问世，就拿这个冲冲数吧:wanwan33: ) s  ^9 _6 N  W: M3 A3 _* o

2 G" u( q) x+ Y( J! T) W( e我最爱吃回坊的粉蒸肉了，那种牛肉的，知道吧？！研究了下，做成了家庭简易版，后来有一次陕西电视台的《好管家》栏目也介绍了这个，我试了下，也不错，不过还是没我之前自己琢磨的好吃——太咸了，香味不够。自己又改良了一下，介绍给大家哈。+ M5 V2 y4 u: f# g) l3 n" K- Z

4 B) E4 M( r0 C- ~* O+ h+ \4 p原料：牛肋条（牛腩）1斤、自磨花椒粉2勺、小茴香粉3勺、糖少量、盐2勺、鸡精1勺、花生油、面粉适量
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做法：7 m& x5 p" k7 A  S$ ^4 Z% |. r- `
1、牛肉切成2cm见方的块，用1勺盐、1勺花椒粉、2勺茴香粉、糖、鸡精（牛肉粉也可以）腌制3个小时以上；
1 Y( @0 W( `$ @$ s2、给腌好的牛肉里面撒些面粉，让每块牛肉都能沾上薄薄的一层面粉；: ~! x) A; E& W( Q3 J
3、将剩余的调料倒入，再继续加面粉、花生油，用手揉搓，顺势将大块、没有沾上调料和面粉的牛肉撕开；
" z0 d3 y+ f) b9 `, q" c4、牛肉均匀的沾上薄厚适中的面粉后，放在垫好蒸笼纸的蒸笼上入锅蒸1个半小时即可（如果觉得面粉比较薄又不好再往上粘的话，可以再继续加花生油，撒面粉），没有蒸笼用普通的笼屉也可以。; O1 x# S# [, U  B+ u3 Q0 q
7 G, {' }; B  _, j, m( e$ t

# z! t5 U8 [! }. G5 N5 [) L$ ~准备开始蒸了
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- P1 N: w+ Y  O, V: @蒸好的样子
- I7 t. M9 [5 [: y& W
$ i) d1 c; P1 ~% r) h5 [& l. R" P  b: C
; k2 Q7 d- t5 K& w6 Z- YP.S:
0 ]1 [# L5 y( l* S! k& P1、肋条选择稍肥些的，更好吃。不用担心会腻，最后是要蒸的，而且面粉也很吸油。如果喜欢肥的话，还可以单独再买小块肥油放在加工好的肉上一起蒸
0 G( q' M9 k6 F& |" N2、我说的勺，就是第一张图片上面那个特百惠的小勺哦
0 I1 s: b+ o3 O  ~4 D" ?$ n# W: {/ T& k! ~7 w; o
[ 本帖最后由 星星 于 2009-3-11 10:55 编辑 ]

朴朴7890

第一次照本宣科做得很成功,还送给老妈一部分.这一次,忘记放花生油咧,总感觉哪点不对劲,做出来大家不捧场,唉!上来一看,是这么回事.0 F$ z# i" T# r$ z% t
很惭愧呀!:wanwan49:

博涵宝贝

看的俺哈喇子都流下来了哈哈

朴朴7890

看着很好吃啊，去回坊就爱吃这个。以为很难，原来自己也可以做啊！学习啦，有时间一定尝试下哈！wanwan41.gif

Randy妈妈

强啊,学习了

liyaguo

呵呵，照你的方法做了，很不错呢。好吃

yangyangmama

真想吃，喜欢

元帅宝宝

用我家这个蒸笼做你这菜,会不会省事一点?" n  H% Z( [1 p. k, i

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阎笑笑

好好学习，增加体重:wanwan33:

星星

原帖由 fjvip 于 2009-4-4 20:28 发表
' d5 }3 V) ?6 H; b' X; f折腾一个下午，终于蒸好了，臭蛋儿娘的方法真好，提醒一下面粉不要放太多，
( _2 ]! j* p8 b* U% [顺便问下臭蛋儿娘，腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

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为什么要放水呢？之前加盐腌制的过程也会有水分吸出
) `- X/ g' ?$ t) ^/ R' D感觉加水会影响口感
% ~) g6 c' Q7 R8 t不过你可以试试

mingzi-du

:wanwan59: 我也做过的，不过是用猪肉！也不错！！

fjvip

折腾一个下午，终于蒸好了，臭蛋儿娘的方法真好，提醒一下面粉不要放太多，. u% L" B6 c; |8 U: D- U- A
顺便问下臭蛋儿娘，腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

小仔仔妈妈

学习

晟宇妈

:wanwan18: :wanwan18: 。

晟宇妈

顶  学习了

果冻

才去外面买了一份回来

fjvip

今天学了不少，明天抽空试活试活:wanwan18:

guoguo2007

顶顶

anwa

原帖由 正正 于 2009-3-10 23:53 发表
* u) S( E# t: t( V
5 K$ J! A1 e% V1 X有个兄弟俩的挺好吃，马建山粉蒸肉！

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轻轻歪下楼，你说的马建山粉蒸肉在啥地呢？俺想去吃呢。

靓角牛仔

原帖由 zyh197624 于 2009-3-11 09:45 发表
* m" \' I( [- \$ s% j师傅你咋这能干地！:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

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