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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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楼主
发表于 2009-3-10 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我得改变下我在大家心目中形象!星星不止西点做的好哦,中餐、西餐俺也是好手,综上所述——全才:wanwan35:
3 k# A: O; @8 z. B真没羞,赶快自我陶醉下!:wanwan59:
, m0 O3 K3 X, s8 C2 y# Q" ^- h# i0 s* i7 E" }" U# s

& U' S$ e. W3 P4 J; O' O5 l3 Y) l
这个做了好久了,总是没空发上来。这两天也没什么烘焙新作品问世,就拿这个冲冲数吧:wanwan33: % x5 G% @' u/ y- ^4 ^5 [- j
& Q) q$ w/ U7 q0 F$ v
我最爱吃回坊的粉蒸肉了,那种牛肉的,知道吧?!研究了下,做成了家庭简易版,后来有一次陕西电视台的《好管家》栏目也介绍了这个,我试了下,也不错,不过还是没我之前自己琢磨的好吃——太咸了,香味不够。自己又改良了一下,介绍给大家哈。
+ x$ t, x) m) n& ]
  y: y3 ~8 J  ^6 ~原料:牛肋条(牛腩)1斤、自磨花椒粉2勺、小茴香粉3勺、糖少量、盐2勺、鸡精1勺、花生油、面粉适量% E. [! n  Y+ S5 A, ~

: ^% S  F# H/ K: h7 V9 C9 h% x* {做法:
. T- _, Y- S  {: J" n6 ]1、牛肉切成2cm见方的块,用1勺盐、1勺花椒粉、2勺茴香粉、糖、鸡精(牛肉粉也可以)腌制3个小时以上;
6 ~3 f7 a1 x: q# I" l& Q' k2、给腌好的牛肉里面撒些面粉,让每块牛肉都能沾上薄薄的一层面粉;# K. Z1 ~5 u" \4 |
3、将剩余的调料倒入,再继续加面粉、花生油,用手揉搓,顺势将大块、没有沾上调料和面粉的牛肉撕开;
" Q4 \, f# X. W6 M4、牛肉均匀的沾上薄厚适中的面粉后,放在垫好蒸笼纸的蒸笼上入锅蒸1个半小时即可(如果觉得面粉比较薄又不好再往上粘的话,可以再继续加花生油,撒面粉),没有蒸笼用普通的笼屉也可以。+ t' p' W% t0 c0 W6 s

, l. w" |& K6 `) v+ q3 d6 @$ L# z4 B. w. u
准备开始蒸了
2 c" E# N8 b) p; C8 I4 ^  D
4 [/ I9 G: W, x* E" @6 {" p7 P9 r/ k) ~( e/ Y' |' L
蒸好的样子
5 W# X- b8 k/ f4 ^+ ~! A8 l$ q. q. O
) i9 W$ N+ S/ G- T7 {% I4 B. g4 p2 I- Y
P.S:5 `# T; t% I: S% |. n3 W7 r
1、肋条选择稍肥些的,更好吃。不用担心会腻,最后是要蒸的,而且面粉也很吸油。如果喜欢肥的话,还可以单独再买小块肥油放在加工好的肉上一起蒸9 s; b7 Q* K4 i& b
2、我说的勺,就是第一张图片上面那个特百惠的小勺哦9 K$ |! `' d5 L0 }
8 J4 h# Y$ X7 y9 Q8 e
[ 本帖最后由 星星 于 2009-3-11 10:55 编辑 ]

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哭笑不得

第一次照本宣科做得很成功,还送给老妈一部分.这一次,忘记放花生油咧,总感觉哪点不对劲,做出来大家不捧场,唉!上来一看,是这么回事.- g& n& b# L- G
很惭愧呀!:wanwan49:
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看的俺哈喇子都流下来了哈哈

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看着很好吃啊,去回坊就爱吃这个。以为很难,原来自己也可以做啊!学习啦,有时间一定尝试下哈!wanwan41.gif

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强啊,学习了

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呵呵,照你的方法做了,很不错呢。好吃

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用我家这个蒸笼做你这菜,会不会省事一点?
+ q" K. }- ~$ @1 r% L
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好好学习,增加体重:wanwan33:
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原帖由 fjvip 于 2009-4-4 20:28 发表
3 a+ L, Q( J, z# b  v1 o折腾一个下午,终于蒸好了,臭蛋儿娘的方法真好,提醒一下面粉不要放太多,  T, n5 I) Q. I" K+ F, O4 i# N
顺便问下臭蛋儿娘,腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

- D, O! I5 V  W' b* ~. r$ m& E- j# B+ v
为什么要放水呢?之前加盐腌制的过程也会有水分吸出" g+ W. z' f% O# h6 O- {6 k+ F5 \/ Q7 A
感觉加水会影响口感
" R- g* T' N4 H. a6 H不过你可以试试
mingzi-du

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:wanwan59: 我也做过的,不过是用猪肉!也不错!!
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折腾一个下午,终于蒸好了,臭蛋儿娘的方法真好,提醒一下面粉不要放太多,  }/ Z: ^+ r/ T) v
顺便问下臭蛋儿娘,腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

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:wanwan18: :wanwan18: 。

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顶  学习了
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才去外面买了一份回来
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今天学了不少,明天抽空试活试活:wanwan18:
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原帖由 正正 于 2009-3-10 23:53 发表
/ V2 a& d* e( R% \7 P6 ]$ e1 Z6 j) v- b) z- M
有个兄弟俩的挺好吃,马建山粉蒸肉!
/ Z: |( j7 Z4 `2 L1 @( c

' L9 G- }4 X" B4 h! x: E轻轻歪下楼,你说的马建山粉蒸肉在啥地呢?俺想去吃呢。
靓角牛仔

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原帖由 zyh197624 于 2009-3-11 09:45 发表
; A  [$ v  W) H师傅你咋这能干地!:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
wanwan41.gif
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★星星厨房★回坊小吃——粉蒸肉
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