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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-3-10 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我得改变下我在大家心目中形象!星星不止西点做的好哦,中餐、西餐俺也是好手,综上所述——全才:wanwan35: 6 L: H% C8 V+ o6 E# `
真没羞,赶快自我陶醉下!:wanwan59: ! d+ P! r! u( Z

. l' q2 H. F+ j. x7 B% I- {: q" g! G1 {5 m: `9 q- J

+ x4 b$ g% C: {  o这个做了好久了,总是没空发上来。这两天也没什么烘焙新作品问世,就拿这个冲冲数吧:wanwan33: 0 z* j& h2 J* X
4 |3 ]( a: T0 h
我最爱吃回坊的粉蒸肉了,那种牛肉的,知道吧?!研究了下,做成了家庭简易版,后来有一次陕西电视台的《好管家》栏目也介绍了这个,我试了下,也不错,不过还是没我之前自己琢磨的好吃——太咸了,香味不够。自己又改良了一下,介绍给大家哈。0 P' p* K* i8 L. Y8 w( w3 ]

5 s9 Y: b, k) E! l  e原料:牛肋条(牛腩)1斤、自磨花椒粉2勺、小茴香粉3勺、糖少量、盐2勺、鸡精1勺、花生油、面粉适量9 ?/ Z3 H* j! u( K8 h, z& X

1 u) p3 l3 |1 i) L! O6 y做法:* P# R7 W8 `# }
1、牛肉切成2cm见方的块,用1勺盐、1勺花椒粉、2勺茴香粉、糖、鸡精(牛肉粉也可以)腌制3个小时以上;
8 e& ~& {4 K) X0 d- p, r5 I% {2、给腌好的牛肉里面撒些面粉,让每块牛肉都能沾上薄薄的一层面粉;1 w/ M" Y% \% k6 q+ M  z0 _, q4 ]
3、将剩余的调料倒入,再继续加面粉、花生油,用手揉搓,顺势将大块、没有沾上调料和面粉的牛肉撕开;
. W, W$ L* D6 a6 p2 P1 v' i4、牛肉均匀的沾上薄厚适中的面粉后,放在垫好蒸笼纸的蒸笼上入锅蒸1个半小时即可(如果觉得面粉比较薄又不好再往上粘的话,可以再继续加花生油,撒面粉),没有蒸笼用普通的笼屉也可以。
8 v' n( R/ a# ]+ f' ?4 C- |, N0 L* w# E/ k
$ ]& A, s, k2 O
准备开始蒸了
! O8 \/ R  u7 ^3 i: ^
( M( M. z  P" `) l5 G( O( F) C% H2 s* q3 s; y6 W! V6 {, Z
蒸好的样子
$ v; d5 _3 a- A' W2 h
' h* t& `! U; I6 v; s, z2 Y* @: i( E0 J
P.S:
# R, R  L& N" H1、肋条选择稍肥些的,更好吃。不用担心会腻,最后是要蒸的,而且面粉也很吸油。如果喜欢肥的话,还可以单独再买小块肥油放在加工好的肉上一起蒸: d7 w0 c2 b; j- x4 b
2、我说的勺,就是第一张图片上面那个特百惠的小勺哦( q8 g1 H% j& H+ r) @' o2 }

3 K9 A5 h" E) z$ I/ g[ 本帖最后由 星星 于 2009-3-11 10:55 编辑 ]

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哭笑不得

第一次照本宣科做得很成功,还送给老妈一部分.这一次,忘记放花生油咧,总感觉哪点不对劲,做出来大家不捧场,唉!上来一看,是这么回事.
+ e4 ~6 y9 e. ^, l1 a# v" O* q很惭愧呀!:wanwan49:
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看的俺哈喇子都流下来了哈哈

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看着很好吃啊,去回坊就爱吃这个。以为很难,原来自己也可以做啊!学习啦,有时间一定尝试下哈!wanwan41.gif

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强啊,学习了

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呵呵,照你的方法做了,很不错呢。好吃

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真想吃,喜欢

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用我家这个蒸笼做你这菜,会不会省事一点?7 a$ j1 K- t5 y4 U  ]- ~
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好好学习,增加体重:wanwan33:
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原帖由 fjvip 于 2009-4-4 20:28 发表 + d; T9 v4 j: {* c6 f2 t, x
折腾一个下午,终于蒸好了,臭蛋儿娘的方法真好,提醒一下面粉不要放太多,
( j. m& w5 m. Z顺便问下臭蛋儿娘,腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:
- g( P$ p1 D0 ~1 ?* B2 Z6 ?6 R
! T7 ~& o. j+ P9 j# ~! n
为什么要放水呢?之前加盐腌制的过程也会有水分吸出
6 y, C$ ~$ O' O感觉加水会影响口感
6 v+ j9 b. `3 o7 x2 U1 y! e) K! O不过你可以试试
mingzi-du

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:wanwan59: 我也做过的,不过是用猪肉!也不错!!
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折腾一个下午,终于蒸好了,臭蛋儿娘的方法真好,提醒一下面粉不要放太多,
- P0 X7 s% @4 w4 Q; o$ W; r/ M顺便问下臭蛋儿娘,腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

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:wanwan18: :wanwan18: 。

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顶  学习了
果冻

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才去外面买了一份回来
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今天学了不少,明天抽空试活试活:wanwan18:
依果妈妈

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原帖由 正正 于 2009-3-10 23:53 发表 $ U4 z" i7 y6 f% {  P
, C* I2 H" y4 h
有个兄弟俩的挺好吃,马建山粉蒸肉!

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轻轻歪下楼,你说的马建山粉蒸肉在啥地呢?俺想去吃呢。
靓角牛仔

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原帖由 zyh197624 于 2009-3-11 09:45 发表 & u% ^( l7 j0 f
师傅你咋这能干地!:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:
wanwan41.gif
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★星星厨房★回坊小吃——粉蒸肉
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