星星

我得改变下我在大家心目中形象！星星不止西点做的好哦，中餐、西餐俺也是好手，综上所述——全才:wanwan35: $ ]  J7 b( m5 m3 p6 F
真没羞，赶快自我陶醉下！:wanwan59: 2 t6 h. ~1 q& U2 N

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这个做了好久了，总是没空发上来。这两天也没什么烘焙新作品问世，就拿这个冲冲数吧:wanwan33: $ J' J6 l. \. R  Y* T. R

/ o5 _* U. t8 `; i我最爱吃回坊的粉蒸肉了，那种牛肉的，知道吧？！研究了下，做成了家庭简易版，后来有一次陕西电视台的《好管家》栏目也介绍了这个，我试了下，也不错，不过还是没我之前自己琢磨的好吃——太咸了，香味不够。自己又改良了一下，介绍给大家哈。
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原料：牛肋条（牛腩）1斤、自磨花椒粉2勺、小茴香粉3勺、糖少量、盐2勺、鸡精1勺、花生油、面粉适量
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/ R/ |0 z2 {  \$ @做法：" S" j2 i6 ^1 e! g& x9 ~
1、牛肉切成2cm见方的块，用1勺盐、1勺花椒粉、2勺茴香粉、糖、鸡精（牛肉粉也可以）腌制3个小时以上；- F8 w6 r* ?! L% y
2、给腌好的牛肉里面撒些面粉，让每块牛肉都能沾上薄薄的一层面粉；# u8 n) Y, f4 x7 S+ l& v0 i$ o( V
3、将剩余的调料倒入，再继续加面粉、花生油，用手揉搓，顺势将大块、没有沾上调料和面粉的牛肉撕开；
- q) M$ E* G5 i* B  [4 x6 k; }4、牛肉均匀的沾上薄厚适中的面粉后，放在垫好蒸笼纸的蒸笼上入锅蒸1个半小时即可（如果觉得面粉比较薄又不好再往上粘的话，可以再继续加花生油，撒面粉），没有蒸笼用普通的笼屉也可以。
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准备开始蒸了1 ^7 g: m& `6 R1 T: Y( G; N3 R# J
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蒸好的样子' M# r: a: o% b' G) w" E" n

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. H! z  w( @4 M' X4 l, @( j1、肋条选择稍肥些的，更好吃。不用担心会腻，最后是要蒸的，而且面粉也很吸油。如果喜欢肥的话，还可以单独再买小块肥油放在加工好的肉上一起蒸
( K0 G8 d7 ]# y+ K+ i& w$ m2、我说的勺，就是第一张图片上面那个特百惠的小勺哦5 f1 W- t0 ?% {; x9 q, R
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[ 本帖最后由 星星 于 2009-3-11 10:55 编辑 ]

朴朴7890

第一次照本宣科做得很成功,还送给老妈一部分.这一次,忘记放花生油咧,总感觉哪点不对劲,做出来大家不捧场,唉!上来一看,是这么回事.
) Q4 |5 j; [3 q7 Z/ Y3 T6 B, s/ S很惭愧呀!:wanwan49:

博涵宝贝

看的俺哈喇子都流下来了哈哈

朴朴7890

看着很好吃啊，去回坊就爱吃这个。以为很难，原来自己也可以做啊！学习啦，有时间一定尝试下哈！wanwan41.gif

Randy妈妈

强啊,学习了

liyaguo

呵呵，照你的方法做了，很不错呢。好吃

yangyangmama

真想吃，喜欢

元帅宝宝

用我家这个蒸笼做你这菜,会不会省事一点?+ b7 ]6 r1 L/ q& T1 W+ C

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阎笑笑

好好学习，增加体重:wanwan33:

星星

原帖由 fjvip 于 2009-4-4 20:28 发表
! ~( w+ y) g4 P折腾一个下午，终于蒸好了，臭蛋儿娘的方法真好，提醒一下面粉不要放太多，" Y+ H6 C( t0 ^1 d4 t; O
顺便问下臭蛋儿娘，腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

& V; P5 \) @- B! |+ ?2 x/ K: r, t2 b$ F- H/ l, K
为什么要放水呢？之前加盐腌制的过程也会有水分吸出" r% L  u) S! d& ?6 W* f
感觉加水会影响口感
, \; B/ }# |' v$ a/ X不过你可以试试

mingzi-du

:wanwan59: 我也做过的，不过是用猪肉！也不错！！

fjvip

折腾一个下午，终于蒸好了，臭蛋儿娘的方法真好，提醒一下面粉不要放太多，+ K; @3 m" V0 ^. `* b0 V
顺便问下臭蛋儿娘，腌制前可不可以放些水呢:wanwan60:

小仔仔妈妈

学习

晟宇妈

:wanwan18: :wanwan18: 。

晟宇妈

顶  学习了

果冻

才去外面买了一份回来

fjvip

今天学了不少，明天抽空试活试活:wanwan18:

guoguo2007

顶顶

anwa

原帖由 正正 于 2009-3-10 23:53 发表 * W' ?6 |5 V* l( {& u8 }) y
1 D/ p; P* L* s8 A. w
有个兄弟俩的挺好吃，马建山粉蒸肉！

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轻轻歪下楼，你说的马建山粉蒸肉在啥地呢？俺想去吃呢。

靓角牛仔

原帖由 zyh197624 于 2009-3-11 09:45 发表
* o) S* X3 A) W; `) R师傅你咋这能干地！:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

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