果儿妈

; s, i* ]# r, _+ z( B/ E; @' Q) }

/ a/ O9 D1 k% `! M( U+ ]又到了菠萝飘香的季节" o9 l* N" ]( P
看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
4 f7 t! c9 E2 K8 |周末弟弟来我家也买了一个
; B0 k* q6 G* }; Y  ^: F' ]/ r顺便说说这差价
. C8 b! r% n& Y9 @两个大小差不多
) ~; F  Q. {1 J: {我在早市买的，六块一个
: s5 f/ `* F# n. }. N我弟在我家附近的菜市场买的
3 F: i( e8 s% O8 d$ M& b好像是五块一斤
" W% t1 k3 }: x1 T9 C9 {一个菠萝十五块" K' l+ p/ P* s
这差价，可怕哦……" z7 P  F. v  Z6 j6 ?' k
两个大菠萝实在吃不完
& y) v0 n! A" u, O4 g! Q想办法解决掉. J' S  I$ D4 U6 Z! o/ Q1 r, f; B
不能浪费呀$ V- Q" h, ?- z( D6 y

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平时做的西点不少. i8 T! H. }3 m4 J+ m
但都懒的拍照$ Y; P/ t& g1 Q7 D6 Z
尤其是过程图
; C# K& J/ r0 v. ]  z/ T一手操作
) o9 S8 J' I# K8 s! G3 ?$ s# Q0 C另一只手照相
9 E  A. d' c) ~0 G好麻烦
  r) r4 z7 T, Q1 p& }; |! }8 w为了参加活动专门拍了几张过程图
* T5 W7 C! e1 _8 V不过也不是太详细$ }( P8 T! e* |* V/ j
JMM凑合看吧！
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0 J: _* N) E) f9 n5 N8 Y来做焦糖菠萝翻转蛋糕吧！/ R4 V+ Z8 U9 {6 ?- r
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八寸圆模或正方形模一个（要用固底模，活底模会漏焦糖的）
7 X& X& H* |. k7 p+ k% k焦糖原料：黄油25克，白糖50克。菠萝我用了四分之一个。: K$ P1 v8 b9 @# q
海绵蛋糕体：鸡蛋4个，白糖100克，低粉120克，黄油80克。
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5 V% Q% s4 Q( n' m5 S" x  D' {: V8 J制作过程：" j2 [2 Z& [8 Z( [( B0 t3 f8 S
1、菠萝切成片，放入淡盐水中浸泡15分至30分。
5 Z" E' Q- r# I4 B' T' c2、熬焦糖，黄油加糖小火煮成焦糖色（咖啡的颜色），熬焦糖时尽量不要搅拌，如果觉得太浓稠可加入一点点水。$ Y! k" I; F% i) I
3、模具中事先涂黄油防粘，将熬好的焦糖倒入模具中
/ @  M4 n- A4 z6 Z8 _4、将浸泡好的菠萝片用厨房纸擦干水分，整齐的码入焦糖上。; q$ F9 H& k) B7 z/ I

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5、全蛋加白糖坐入温水中打发。
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全蛋打发状态，颜色变浅体积增大，插一根牙签不倒就行了
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6、分次筛入面粉，翻拌均匀
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2 J& Y( _, B+ ~: U& r5、黄油隔水融化，稍放凉一点儿，取一部份面糊与溶化的黄油拌匀，再倒入剩余面糊翻拌均匀。1 n1 h1 s2 n& y9 e& H3 n
6、预热烤箱160度# Q9 |- Y5 E+ i9 F' D4 |
7、拌匀的面糊倒入模具，用力磕一下摔破气泡，入烤箱倒数第二层，烘焙40分钟。% i! T# t2 K9 Z2 s: f/ \

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# @: h2 {5 M! F7 n; ]: S0 {8、出炉后晾一下倒扣，漂亮的菠萝就出现在蛋糕顶部了。6 i6 e  t. p2 `3 M3 b$ N; P

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再来一张切开的样子- w- @" b" _- ~0 t3 V2 m2 k- N, S
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味道很赞，晚上又做了一个
; u  x7 M$ u' e0 o( ~5 w% N用批萨盒一装，给弟弟打包带走一个，
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" k' c( T$ l- b+ A9 \, {3 ]# IPS：1、尽量使用固底模，如果实在没有活底模要包锡纸。6 l! Z: {. a3 g
         2、菠萝中的水要用厨房纸巾擦干，否则要出水! f% @* ~, J9 T* T
         3、蛋糕体部份不建议使用戚风体，戚风体太过轻盈，恐承受不了菠萝的重量9 X5 C' y" B8 i  ?4 [
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小湾妈妈

看着就香喷喷的～

果儿妈

好香啊！！！亲 你要是我朋友 我估计就天天赖你家了。哈哈

哈哈，没问题啦！

果儿妈

看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

上网看就好了，网上比书上讲的详细。

天使幽灵

果儿妈@xa 发表于 2013-3-12 15:32 * X# \8 P3 e" _+ _: j: ~* u
又到了菠萝飘香的季节
- ]6 W* }4 o' j! n9 j看着黄灿灿的菠萝总忍不住买一个回来
/ J$ L- s) A! E5 W7 B, }周末弟弟来我家也买了一个

/ r) T8 _( P& G4 O: _! W, f
看着好美啊，请教一下想学烘培初学应该看那种书比较好

果儿妈

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

嘿嘿，在三桥啦

果儿妈

烤出来会不会很酸啊

因为有焦糖所以甜甜的，不会酸的。

huangkaka

看着就好吃 话说楼主在哪个早市买的。。便宜好多

jelly7188

学习

miffy1208

烤出来会不会很酸啊

weijiaren

真不错呢
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胸口碎大石613

好好呀，看着都香。

我是梅梅

看着很香

雁点青天

这样吃蛋糕就不腻了。

果儿妈

好成功的菠萝蛋糕

呵呵，喜欢就好。

果儿妈

好清新的感觉,似乎闻到了淡淡菠萝味,正是吃菠萝的季节,这个蛋糕真给力哦

多谢版主加精。