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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-14 22:14 编辑
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说起棋格饼干,其实并不难,只是需要交错两种颜色的面团。只不过“分别擀成相同厚度和大小的面团,覆盖、再冷藏、再切条、再对叠、再冷冻、再切片”的步骤听起来让人觉得工程浩大。一种味道的饼干吃腻了之后,你一定会想尽办法让饼干口味更丰富起来。比如原味和可可味的搭配,又或者换成抹茶、咖啡、草莓粉之类的味道。你别说,颜色漂亮的食物也总是能让人喜悦,更能多吃好几块呢。
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材料:原味面团:黄油80克、糖粉60克、鸡蛋25克、低筋面粉150克、香草精少许 可可面团:黄油80克、糖粉60克、鸡蛋25克、低筋面粉130克、可可粉20克、香草精少许
$ Y; B C. k: B% {- v 做法:) S9 y4 d( W0 H) [
1、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀,分两次加入鸡蛋,并搅打均匀;- n# f1 J& o! W
2、加入香草精搅打均匀后,再筛入所有分类,切拌均匀,成为面团;(两种面团的制作方法都一样)
( B( n! J" Q; n4 T: G 3、两种面团做好后,分别冷藏至稍硬,取出后分别擀成1厘米后的面片,将其中一种面片的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖上另一种面片;3 m" ?; e7 d6 ?; l
4、放入冰箱冷冻30分钟,取出切成一厘米宽的条。取出两条面团,将其中一条面团的表面涂抹一层鸡蛋液,然后覆盖另一条面团。(可可对原味,两条方向要交错)其余的长条面团依次按这样制作。" _' p* a: y! l
5、放入冰箱冷冻半小时至硬,取出切成0.3厘米厚的薄片,180度,上下火,中层12-15分钟。
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+ ^/ V# N6 n* k1 w0 |; Q TIPS:1、图中是4格的,也可以切小面条,做成6格的交错。
& R8 ?2 }, y3 Z& p0 | 2、可可粉可以换成抹茶粉、草莓粉等等。
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