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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
( @$ O8 I8 \* l3 F9 D) l7 t1 F) y3 w' e
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
2 @: e" d3 W9 i, @) I" b% W& t/ ]成品图：
$ k/ b1 J$ J. K- F6 }: C0 S% j8 c+ i) B+ z8 b
$ L+ m# }; ~* q$ j) H& Y l/ R* x4 V% v
7 r" \8 t6 H Y" |% v1 C2 w* R
原料：
3 [; K1 c, Y9 w' g: j$ p
+ u, Z; a$ g2 K5 N$ X+ C3 ?1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。! M$ B- ?2 O! i2 B2 k) N/ u, z' P
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。- v! y% t: r1 B0 D- Z( w& a
3、蓝莓果酱适量。
3 \8 p# L8 J4 I& n4 X- q7 X: k+ `9 H e
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
+ G2 c$ X) k. n: L! Y( r! S+ A: m: g: M3 Q; T* t0 d4 L, L
步骤：
- b* g) ^) @% K% X4 @5 `6 w& L
- p$ q) a/ B' I8 }: W$ c. ^, o1、将牛奶和蛋液拌匀。
$ u5 N% O0 T3 C$ f% M& S- M6 G) P9 m( j' T2 u, b
+ ~; M( I0 o, p, `6 |8 l5 P8 t
2 L5 t+ B6 s9 t5 F6 \# x% k2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。3 @: u1 j. n% ], r1 a9 ^5 u* \
- O" Y/ h( \' Z& |- T# \" G: F: Z) t' K1 i; ~0 P, Q: T
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
* G& ?, |8 o5 d; h9 v
E2 ~6 \9 b6 T4 ~: c
Y; y- ~+ d9 _$ m- X8 ?4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。) _7 h9 I, ]8 `3 x$ J3 n
( h4 Z& l" X5 q; n( Y& v. ]5 G5 s9 E
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
4 B1 a \+ I7 [3 x; m8 E( t. Z9 _( {* J
' ]7 ?, F/ i D. e
; H% P! H! n" U& G7 y' j
% _! v3 H) p- b6 G/ B6 d0 e6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。& T/ U: ~/ I0 s, Z8 u, D1 y
6 j9 O6 z1 y. s1 V6 F' s R1 g! {7、将面团擀开后卷起。
! V9 l! X& }3 H8 J1 x/ U$ s) ]) _/ C4 G p
0 ~# _' u) }: X" N
8、将面团折起搓长。
`6 V4 \- G# s/ [2 g3 S- {7 v b G& v, A
# x6 ]8 O2 J5 ?7 k) z' U8 v6 x% M+ o' q
_8 \( K* t4 I( X) O+ C5 {# x$ f
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。0 P1 a6 n8 |+ T( @( _0 K
& i3 W+ j9 u9 J; \& V
7 o" y5 ]/ B" v6 j: g/ o
# |. q8 W2 c, i" V* K10、放入烤箱发酵40分钟。6 u" W& g/ I: P& u: r
# B% d9 j8 f$ z1 X11、发酵完后在表面刷上蛋液。
+ l. w' }% M9 G2 a- J8 X% a
% B9 q; e- p! G( C3 A5 D+ F, |/ K
" h$ S: }; ? z3 V+ ?" t/ i, Z12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。$ A' t& U" v9 \9 i! T) H d4 ~
$ e1 r- i- Y1 c* J0 d1 N# {7 u0 d, G7 @6 M
; B8 v* d7 s0 `/ z S: L; N
% s( Q0 d2 M" ~/ q$ t2 X13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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9 r5 k; \# J' m% l- j' o& e0 y
! o! g- t7 X# w4 Y3 p5 G* ^$ Z9 ]5 p1 V5 r. M: k: [
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。# ~$ z( O, B: q2 ~4 G' T
3 j* \' b5 W B% U0 l4 L" `9 t9 \0 l7 y z* R+ ?: O
9 `: p$ i+ D7 X1 @: [
3 w- Z* ], R6 I. j6 y: m
% N, X0 Y4 s! G' Y0 H; k, I$ a" n( V6 M6 u; y( V+ W: |5 G
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
0 [( A, I2 x/ _0 L: d H' R
9 R2 X" R2 v, ]7 F$ e, j6 Z原料：
) [5 p# l+ d( }7 J/ q% V
; I, M2 s) u- @1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
4 L; X6 A( a% I0 I* d: |2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿: e8 o( ^, h0 j# ^6 b; O; P$ Y
& G; s! ?1 D U4 b
步骤：
& @$ {+ k+ ]1 Q6 X1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。1 c' M& m7 \! z$ c% D; h
! `* p1 T0 J$ W( S& c& O2、发酵好的面团放在烤盘里。% X9 x1 R X2 M; T$ j
* c5 [4 M% p% Z J& s N4 _3 ^
: o- _5 l) C) r" }6 j: t5 s
( K& `9 R! R4 n6 L3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。2 o5 X, u2 ^1 A o8 v
6 t1 @6 R! L" l
, T5 m2 O& a7 r( C
/ \2 C4 F4 G0 o6 k7 _4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
. [! x3 h. }& ^ 6 l2 i) t T8 j0 m0 N
; B* k* u- O4 R2 G6 t M& i4 {4 s2 J* a
) F9 F, E& T, P5 Y8 y! P s1 p5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
3 y- S& b+ V0 K: ~* Z. \
4 _" i5 v- w( O _3 e9 c8 {9 q3 x S" ]
) F) l' P$ n& [- K8 l2 F) c$ v* B. w' Z- F3 m
1 R5 d8 c- Q( c0 N7 d9 f3 Y2 N+ p% ~
& a* k9 z9 G8 H$ v( K7 y' b9 v, _1 [; {3 Z5 Z
& {6 o4 F9 X) K: m h* N
& q3 J! ]& p% W. y! j3 f/ x' P4 }: S/ m+ i
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" c# E5 Z4 e+ N) [0 j9 ~) C, u4 r! I5 d+ c
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发表于 2013-3-15 15:38
