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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 9 q( Z7 R. b5 z' W. R1 _2 ]
, n( p+ F* a/ t/ Z2 {蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
( {9 b4 G6 r* v8 ~) R, L成品图：
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" V4 M$ J4 F* F: X: |- G9 a/ c! B% |$ E5 |- E
; z! f1 `% G' R' U q
4 p9 S: E0 l- ^+ b# s3 c: \( b; F; t原料：
1 Q% i2 g) D$ y! \( {4 J1 ~4 {; q: C! Z/ {, N$ W- A: @
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。. Z5 B& W$ S7 E% l6 x8 J
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。6 Y1 D! ?5 e8 [
3、蓝莓果酱适量。# B: E Q, u* t
6 X6 l4 Q. e7 R* k烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
" Q7 |5 H0 g( h8 S2 r5 g2 o2 K2 X% a* u: M
步骤：! d% ^- {1 w* {, D- q
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。* J2 c' Q3 ~3 j% v' @4 e
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1 Y0 D" T) {2 Z
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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# k7 k% D% p# b# m {0 M6 f4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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. ^3 o+ d7 J0 y. I
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！/ x6 L! {6 o4 h: i0 X O+ D
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7 W' i* ?! \" P& S: K" o
3 \" P# H% ?7 i* Q
7 z1 |5 P+ | A+ o, M; ?7 a6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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/ q0 @. L) _! \( H7、将面团擀开后卷起。
/ e9 Q0 {2 W6 y" C, E# n! I N& J8 o! D% Z! P
; C' I/ x; I% p8、将面团折起搓长。
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# t. W. a0 G7 m# Q# |* }; ^ G8 K3 |/ [' Q7 H/ \
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. _( ~# j |' O7 T9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。# r7 L! v: Q. F' z0 C+ g
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10、放入烤箱发酵40分钟。) s9 a3 t7 q( h# g
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。: @& Q/ {3 L" s
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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5 j4 x* Y3 \$ i5 Y K1 U3 W13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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# a+ `) v6 ]% b8 i14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：
% W# H5 k. s: F
: f: @0 c, r s7 H; M. Y1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
% W: ]% Z/ j3 f6 _2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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' [% J0 C' h; X& | S8 N' k步骤：7 _: v% M0 g# Y; ?* J. p- m
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。* l$ d) L- S$ b: E
2 q. b& V4 Q, W6 A. S$ B2、发酵好的面团放在烤盘里。$ V( u' ~- i J9 `3 G
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# \ r+ J6 G# g- y( ^3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
