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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
" ~: F3 Q7 k5 A; F成品图：7 i, l. e) X g; N
" b+ C" _! t' F$ c3 M
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0 U* Q) y$ i, M Q1 \
- C, F6 z8 ]( b* U: I+ P原料：
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' G7 ^4 K0 C0 B1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。' d4 a) `' X" J& e! Q3 u3 s
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
' w7 K% t+ r' t0 r# O- N3、蓝莓果酱适量。
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9 X- _' {6 L3 I2 Y烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟7 A: N( H! C1 @
0 E% T) Q4 d- R步骤：$ d x1 {; G0 ^# a4 S: N6 ?
- z$ D! x& v5 b3 |! c1、将牛奶和蛋液拌匀。
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: K" Z2 j1 L5 l; ?! j( V8 b2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。: w9 H- v* m1 u: j" x: {6 @
1 Z# w% C! }, U. p( ~# I) A6 n2 [0 s3 w% _. f- [
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。! a; f6 e* S/ ?; a" B
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5 g* R3 M- a7 Y& c( m4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。3 J3 _3 A" e S/ o3 _# t' c
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5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！8 M" J* M1 [ Y7 ^
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/ @: I$ E+ k, M) P7 N6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
8 ?% v# b/ r" a+ a+ ?6 x0 M" f' ?; F+ a
7、将面团擀开后卷起。* v4 S1 z* M' ^% C1 v9 _/ S
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8、将面团折起搓长。" f" ]' c* z6 i# p& d
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) D* p* E9 a2 O* c. h% W) I
* A* S+ f( s8 C4 U9 |" P9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。- h2 D4 W6 i, e& G1 ~
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6 i p8 Z9 C2 H10、放入烤箱发酵40分钟。$ R' Z P8 D2 R! ]6 x* h3 f. [
, S+ I* b7 P7 y* G' }. R: H11、发酵完后在表面刷上蛋液。3 ?4 C o2 T( X: ^' P
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。! a2 {( K% b) r
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。% M4 S E# T! E- {, \- K/ Y
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：! U/ e: @7 Q& J' {% z
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原料：$ A" h/ Q6 `; c9 r/ F
" r& c# l, T2 S3 j# \1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。8 }/ P* K7 ^1 W& T- e6 X6 ]9 @* M
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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步骤：
) T( D4 P' N' @" d4 f7 s- O1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。9 b; f6 Y/ R7 y$ ]/ N( a C: y3 s, \
/ b+ p; i* M: [- \ s2、发酵好的面团放在烤盘里。
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$ j1 ~ [' d% ^7 b3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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* ^( ~3 b8 ?& m. [0 d4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。; W G6 q+ H, ]! E* D
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5 M8 C! _5 x. ~6 Y- {; ]# t6 b5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
