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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
% a5 O, Z3 @9 J9 ]0 p
+ I6 k! p4 J5 [+ j! X' ~蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
: x& f* D3 C$ T4 f2 w. y/ ~成品图：% b7 U/ w: P9 K. C
) N. P2 z7 N: h
! s1 D* i9 H0 U
% g( E3 F3 a2 [# M1 ]- h' r" s1 y
3 |/ ~" R1 D- d8 m8 b8 \% _原料：/ F" H2 l5 @: V" e2 c# ]! |9 ?6 K
) \& Z" G# |" f) e2 Y1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。4 _+ g0 d. g/ p2 M1 U- z
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
1 M) d2 v) @0 s2 i' k3、蓝莓果酱适量。. h; I5 \5 p, J# J! @
& ]9 v1 u2 p& F' o5 K# Y+ v1 o, a烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟7 {1 L! L+ J' _
( y$ Z2 F# Q# I6 {/ k步骤：5 r1 r$ s# F2 o9 I/ P( @
! u6 ?* a! i0 F1 b+ T( |$ D
1、将牛奶和蛋液拌匀。/ t9 k& ^; @0 j! ~2 O
1 @* p; Y% m& q6 J
5 t/ x- D: m' } u
. K+ [: Y5 h, F( Q3 h& U: r3 V2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。5 I. ^* ]/ C7 z% g6 w% p
# T. B: F! h# K" @4 C2 f" P# y8 O, p; U. L* t
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
+ Z7 |" U! i: g7 r i1 V$ R
9 H( q4 n6 C; e( U' n2 s% |
{' @ I" n* z* b( s4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
! \+ ^2 ~/ u6 H4 E
$ c8 ^; h1 v6 X- K" q4 S, ]+ ]3 }0 o, y
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
) x' g3 @! t6 e( i+ u3 f# |% d2 D: P+ R
2 h- D* H2 X# y8 Y8 K& r. b
) `+ K, Y/ l7 S2 G! v0 R
/ X9 m3 N2 T4 B
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。7 K$ d o4 Q. k$ m1 m
$ `; g! ?/ q7 ^# ~. K5 F7、将面团擀开后卷起。
3 O/ x8 S; Z% [- X$ Y
6 [! {# a$ q% t* |3 ~; X% Z3 b+ }* R8 Q+ @" Z! {
8、将面团折起搓长。
+ ]+ U9 K5 @9 P( G/ ]0 U0 W* w' [- P: p1 n7 V( k9 q9 E* E( {
! s; Q1 I6 ?9 l( t9 q+ ?/ _- u2 {
3 A7 \( b) g8 E8 ~1 u) D
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。! j2 ]1 A/ l4 _/ |5 t
* b6 }; `( X2 Y) p2 y$ D
* E8 C2 `: L8 m: v$ T. T& [# H2 G3 u, \$ `; v0 }; n
10、放入烤箱发酵40分钟。
& s: Z' S4 @" I+ ?# C$ u) b3 @ v) u( J
11、发酵完后在表面刷上蛋液。7 ], M! P6 }7 E) e. B6 T6 e
. u C+ n% ]# w
! N, V0 c( S" ?1 T12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。" ?! }9 o% U) ^
+ z. @9 u. n$ b; l
& b* O R* J: S' _& N: R
6 S5 A) ?# n1 R6 l
; {% V+ m" o" k$ \13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。. [' [! O& v' m- I+ P: {
- f# \, u- m6 r0 w* q; a
& o3 ]- a, [4 Q# |
) P2 h$ P0 D/ r, L14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
& u: u. j1 l7 t- g, F
& F' B: H5 J! D; v0 |7 D2 d- a5 t# U( j
9 a) | ^4 r5 G3 }- K
+ L* H/ u5 D- r9 k$ W$ Y3 o7 Q. y. W! b
# X! C3 g$ x1 e最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
) G: s% t; x- f. B, |9 C
* x8 C7 J. x; Y9 d/ Z" z原料： _* l9 P3 E2 N
# Q' h2 k8 m j
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。, |( u% S; I( `$ i I/ E
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿* Z6 b! V+ ^, [) E
9 Z2 X( _; k8 r: x0 u步骤：2 T$ G9 g. e5 D4 D' X) T, I
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。3 ~7 C5 }6 o5 n! W; i/ o( p
' W- C7 |8 c5 p% v# V8 u
2、发酵好的面团放在烤盘里。
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& t8 m6 a8 G8 R7 L% r2 p/ q' b! L0 _# i. t8 _6 @4 n \ y& U
0 n }+ Q* U# y6 @ e) b
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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2 R" n$ {) k, W3 u( l- j' u& b- N, D. i0 F2 a7 |) a' d) x, |
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。0 t' @4 A; c8 ^) n
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5 s6 Q: F5 U' r7 \. T' Y5 h4 D5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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0 f* K" I. I' F: u6 h6 s. n( u9 N6 R1 T5 u) o- l) Q( l1 ^# \
5 l/ S2 m0 e! i% F& X( g o' s ^! H n# Y2 a6 w
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8 X& ?. v& K; l. J( Z M$ l& ~ A3 u" M+ B. p$ Y
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发表于 2013-3-15 15:38
