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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 / }/ C& ^" ^ @, Q/ V \
* X, s4 m c; U* [4 F蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
, V+ W# b, R0 ?# D- F8 K( A成品图：/ C$ r. }; g, ^* R8 P
; `1 K' ]& X* n0 K
& S+ e! d/ ^) Q. V' ?: a) j
0 o2 i3 `7 }2 r3 c, _. Y
' k: L- C1 a5 @% I3 I" O* A0 A原料：
$ z8 o3 o0 Q' s8 K6 G, {1 a- Q2 C
4 V' g2 k2 [$ _( f0 r* G* G1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。8 ^, h# }8 Y4 `0 ~$ l
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。# b# [+ }$ r$ ^
3、蓝莓果酱适量。( y4 R2 J7 u- r, x. q0 G
) G) u% J( }6 q. j
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
) B* }2 e5 I% W- h0 @2 C# t: w
+ [1 f0 M, V# M1 P4 _! i步骤：
) O: `" z: _( ]! L+ p: U" ~0 z, o
0 W% @7 S0 O/ y: S$ v/ {) g1、将牛奶和蛋液拌匀。; n) o- _2 N% ^! |' g$ i' L; N5 T
# z! q1 Y) q1 F1 v, o* r" p0 r( g( l1 T$ w
+ _* A% V1 q0 W5 e+ B# O9 f* C2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。5 n6 H* B8 f% w) W7 W2 z
) g, q$ j5 R. P! Q1 c9 n& Q! L6 m6 s, \6 R0 K& V8 l
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。& z: T9 g/ f3 h7 P/ |1 B8 y# P
: Q/ a9 E+ U7 w/ l$ k9 J$ I$ Q- l k: D" B" y" G
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
' K7 ]& G- P2 P6 W
$ O8 n: S( I, V3 b- t4 d! B$ s5 H A2 S
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
9 J, l; u- H/ U
2 s0 D6 h' A7 Q2 I7 ~9 r8 q+ G$ Q6 H p( z. f
+ D- u& F# Z( m) }3 ?
0 n9 ]( [' I6 [$ J( i9 _
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。4 z& z& \7 m: w% v) B+ u- l Z
5 \$ _2 L2 ~- p0 M
7、将面团擀开后卷起。
4 P$ Y0 t6 d6 ~2 i
- `' \3 ?- Y& Z5 {" w+ |; ? E! c | ~' {# K
8、将面团折起搓长。" \2 x+ U3 ]" V0 ~1 o4 M$ M
: p, W. \: T" S& F0 E) Q9 [( E3 Y4 B0 S1 |6 j s4 {' c
+ m% w+ v* C) c, P1 [( q; s% S( P9 m# d' a# G1 B6 ~, N. J
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
: f% |) d8 n6 b' |1 S& J+ S
6 `+ C/ A; g6 }6 c. W0 [6 S; t- [/ n7 p
0 y5 w% _5 r" }, Q3 O% L2 U% w+ T
$ V8 \) @) w. G0 y" w10、放入烤箱发酵40分钟。
# S9 N, M1 t3 K/ y/ Q
9 p S- [# T6 U8 W8 o P11、发酵完后在表面刷上蛋液。
/ ~, ?9 S) J) Q7 E( c' E7 B5 n- G9 u# W/ c. d: f
7 X( Y0 O1 b: _: I
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。 Q5 {; ~0 n& d5 o8 ?3 e9 q& z
/ R3 {& g# U2 j2 i0 w- a$ I6 H2 l6 E, K* |) l
8 \8 M3 L. u. A+ w" ^
5 n% N* c: s" P, I13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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7 O' o7 v9 _& K% _1 v' G
/ P3 L) w9 m. E4 R" R! E K% L% a( K+ y) `: E
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。8 u& N# [* ]5 q3 p6 G
% W% G# f& C n) Z" H" l; z
) ]& O, @& U2 m2 P
3 j A/ q0 @( M t* X# p- I( [
# C; y! `( s2 Z0 ^5 a) w
# M( B/ R/ l, g( [+ x3 Z) t
1 b0 t& B+ t I6 V+ C' Z4 G3 s0 q; ?最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：, u" \ F9 t3 i* l& n
/ u3 j% ^# x, H3 n4 P原料：
+ A1 h6 P, C, P( r! t @$ b: l/ S1 Y0 K( Q& x9 k
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
- W* a! z$ e( L5 G0 |' s; r: F2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿. ?# }/ [- ^. Y; p: U* g& G
@, u6 J! T' V9 R9 o. F
步骤：
+ w. s2 q b8 s2 q8 n. Y1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
# `6 a; q9 e G9 i
3 I% L" K5 H8 E& `/ t! b+ j+ v @2、发酵好的面团放在烤盘里。1 u$ L; [6 ?) B% K2 E2 a& L
- [' H* o; `5 }4 g, V( `8 y
) C) R7 T# f3 t' E' y+ I+ @0 g1 H u$ }/ V/ q0 G
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。( q; Q" v% b) Q& P* w
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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6 r- t, M f; ~, t5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。9 {% M+ F, b8 C' W) l' {
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发表于 2013-3-15 15:38
