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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! 4 ^& [2 I0 N" y( h/ G3 j# h
, Y7 v- s' @5 _9 g: N4 i5 e9 q0 J/ Q
我的做法是:
5 f' V' ]; a+ r' ~1 K1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。6 ~6 h+ e# F+ z6 g4 l
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
+ q1 v  b+ F- U7 N3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。8 `7 g8 A0 n& ?: D5 j" j
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
- Y( \8 L+ p8 o5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。" E2 D+ T8 X+ I
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。9 Z+ K$ }) F6 _, L- D; x
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!( |. e7 X+ Y9 V2 I$ @) R/ g+ X& x
* o2 [9 I4 Q8 J
个人小贴士:5 m" F. A' r: s8 `% Q/ f

% f' y2 k' H) ^; @' O1 \+ N  i              煮好的汤汁可以下面吃,美味!
7 `, D2 v. s, x& N% E6 m8 ^5 L              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
9 y; z/ T2 x  v  S0 z4 A              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
7 n; S6 q% u, ]& e8 O1 y& W( N3 v3 \              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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不错

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
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8 E5 i/ m% W2 O& }3 \' Q- \ 提前焖好的牛腩' g) W* ^" ?: r. j7 Q. c' K3 V  z
8 T! X* Q9 \% i+ X% `! P
加入白萝卜,感觉还是有点少。。。
0 O* G! b  p4 l2 a% `" Q; T
* c/ g: m* F7 S, H. @8 ?  H  [. z- e' g
出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。0 e# X0 n2 }# p! B5 d! D3 \
1 g& R) Y7 r" A+ x
7 o) g7 R8 x" ]( z
一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面. i. R6 B" I9 P* r( J4 n* Z# B. `

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粤菜之萝卜焖牛腩
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