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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
8 S3 K+ V& f" m5 H; y2 `: G; c0 k
, E8 A" I2 Z  h) g+ k5 T- a我的做法是:1 I$ u2 B, V" p. d9 y
1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。: D4 @; O; `- F; V# j& G% u& A
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。0 X9 K) N5 y! V( }- o
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
4 ^; [% |2 o2 ~$ U& u& H7 G4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
" ]8 q4 U4 i1 C3 Q0 q( e5 }5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。; Z) b( M' j5 t$ m- I- n
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。0 M) D9 m; h2 l* e& ]
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
* A) V6 T3 ^' P6 _7 t1 W* y+ Y. f+ `1 `: b$ X3 y: k( J  N
个人小贴士:0 w% i9 Y  Z9 K. k0 U9 _# O# W+ c- ?
  N, e( E9 N2 _" S
              煮好的汤汁可以下面吃,美味!
. \* z& I* q0 z" s' q* y8 O0 P  f8 T              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
/ L; Q# R3 M0 _8 s2 ]              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!. [, M0 ~. z( i' ~
              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。: {8 t7 w1 E4 S6 t" Z
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不错

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 ) _0 y4 f% [6 a
" C3 Y/ I, b7 U
提前焖好的牛腩
5 O2 i8 A6 V* L4 l8 @& q. q5 n- k1 m
, m- E* Z4 w' M5 m  J 加入白萝卜,感觉还是有点少。。。1 k2 l5 l3 q5 E
* ^: |2 H0 K8 B

) O7 o! y! e, H' ~9 V# X7 g4 s 出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。
6 F# d2 U" U: j2 E' ^1 P1 x+ `
/ {2 N& L  x0 w3 H
2 Y# ^3 a  J+ z( s一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面
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粤菜之萝卜焖牛腩
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