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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! 8 ?) C  w! R7 {8 V

. d6 J8 D1 d. F9 x+ [; V$ F! H" t我的做法是:" U/ \; h, y) G! k) P
1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。  i3 y6 m3 J0 v' @+ G6 X
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
- `# x- Z2 z' K4 ~3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。# X# w; \  H" m4 l
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。- z+ R+ c" R3 Q! ]/ v& M# ~5 b
5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。* X. Y; T: F0 I: `6 W" Q- _: g7 x
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 y  i6 n/ D. E+ a( K$ Y# {& |' K+ p$ b7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!9 H. J3 ]6 q- n3 ~+ }
6 t% R6 W( R, V2 R% Z/ E% s
个人小贴士:
8 b) `- B3 M& @$ u; z. ~  h; D
$ ?3 U# d0 N8 N9 k' W              煮好的汤汁可以下面吃,美味!* Y6 F! L$ x1 G% J" t7 S  h3 s+ v
              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
" @9 ~8 s  n8 R' N1 d2 |9 z. v              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
! U5 Z* f# Y+ X  X4 J              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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不错

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 ( ^8 E! P. D1 }- f9 f0 Q: W
0 j* }8 u2 J5 `
提前焖好的牛腩" T6 ~/ m7 [3 `
2 {$ q; \" k+ D
加入白萝卜,感觉还是有点少。。。; \+ ~, ?; X$ o! Z9 A8 l) ~+ O
/ K9 l1 G% T% q8 d
7 o! r% u/ J3 G3 F$ _- r
出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。
: u" S6 V5 }* a
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一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面
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粤菜之萝卜焖牛腩
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