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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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. p7 T6 ]$ B6 e我的做法是:
5 k' y9 O/ m, r1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
9 a: r5 M5 P, B/ _* l) A# Z2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
) |4 o% h2 t% [5 [. a1 L, x3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。# r, r5 P- Y; \
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
5 n* F( _9 Y' J6 n/ e A9 y- ?5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
0 u3 R6 I! Z: p+ Y6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。0 i+ n u* s' }& ~. q; M
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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个人小贴士:4 G8 `; i0 r& Y, r; t
! {, y3 H4 I( T: R3 v6 @- H& z 煮好的汤汁可以下面吃,美味!
( r n& x* \* D @% H4 x" u3 j 有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。* A0 s. |1 A5 q1 C' G
焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
; @% U5 z: ?: s' R- r. q 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。5 }7 P" A! o( t
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