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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! * L9 S! \, o4 h" j# {
( j- j7 d1 S* _. e我的做法是:
, g9 o2 _; ?+ B" C# G, _2 t! _1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。2 {, n# e) q3 z; \
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。* a7 }$ [. j) \' K* X8 g
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
Q6 a$ D, t `8 @# d! w4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
+ V) _' _8 l, J5 E! U4 j5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
) y/ R" q9 W# C( @3 e6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。5 f+ `* M- w0 {% z8 \* _
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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1 ~+ D4 o4 R) ~. o2 ?$ A3 F; g! c个人小贴士:
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, D' N& o: L5 y5 q2 Z9 I 煮好的汤汁可以下面吃,美味!
" f' q9 p9 f1 f6 b0 l+ V5 c0 R 有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。( ^: s: m" B8 ^ ]* l" e
焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
& W y/ w; e! x7 I+ F5 U* y 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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