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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 4 _ j8 o) P0 ]. L$ G4 r$ d- L* @
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, _" {5 n3 Y& i0 j4 X0 z锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油 n! o9 X' I+ t/ c# a
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
8 y, {1 X) }: w1 m加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
0 F8 `/ l% R& j' x熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可( W) ~" T1 E! l
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用& v, J. U8 ]3 ]0 w
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可4 y' B* z( y5 j2 A, B6 N4 E
6 e8 h7 z' A( ]/ B1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
' o/ Q, T+ |' i5 P6 \2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
/ P8 P3 U ?/ Q% K3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。" l; b9 \7 G* s9 U0 e, ^0 F
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
