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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 - P* L. N3 Y9 |+ p9 d
, {% u6 ^3 o" {3 S X5 ^0 C, E
& B9 G6 R j$ a; D) |* G' l1 o锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油: E2 b4 e V' q/ b* A/ h8 t" f. `# c
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
7 @" U. ~$ u9 J6 o加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮( X1 \. [) {- U/ U; G
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
+ m. @+ J$ s3 C+ S& e豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用. Q' k; r. E0 F- V s( L7 g9 q2 y+ F
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。0 Q4 i. Y7 D" S2 n9 {2 V& U
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。/ Z G/ {/ }+ m: j H. h
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。" I* Q7 {# j, w& U, X
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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: s5 \4 p+ ^+ Fps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
