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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 E& V) H0 b. H0 K7 T- y. g& z. U
0 q* u7 \: ?& @ m# |) G4 ]
3 e( I9 |6 h2 r) K, V' C8 }锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油% I' |% I9 {" s/ ?& e+ k
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
+ }( w7 {$ l) o( ~加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮4 ], _# l+ F6 t' G
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可9 J" j7 `9 s( M
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
1 U- c/ e* u" u' Y6 {$ D. E6 T2 y面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可4 O9 {' k- h, ~# S7 f
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
2 l: ~5 E$ @( A5 D2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。6 D/ O: [1 h5 I
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。" _3 C' t w4 |0 Y1 }
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
/ o) y! _3 c( C: Y& C! }
4 {7 K& g$ g. x. v7 mps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
