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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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, y' V0 d6 |; x J锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油3 f# L' `$ ^1 m
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
0 x) I* B: }6 B+ W加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮: W8 ~, w8 ^! }- T% Y% O: [
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
! C- P. |( e' \: f* {; U4 h豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用& Y" Z& q% B; T' V- ]
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可& d ]8 i; C% ?$ B$ T- Y* e
; Q% x" ^) x# Y: G' Q8 O
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。! i' _' c) v/ i1 ]' [ n# B; M
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。; q3 B1 @& H& |' x' i& j
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。' z2 F( d5 O( d5 \% M
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。/ Q/ C/ M" w! t$ B) |9 D5 f/ b
; m; D( A- Z1 o; Q+ N/ Gps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。5 U' Q1 S. |) V! B" E* W
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; r# p" B& c5 d" `3 \. ?& P3 r* {! V! M2 Z6 U7 t
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