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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 8 k4 x# o0 S& Q- `
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油 c( p6 M- P; A1 U9 q
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀 Y# b7 q# ~. x7 z& N
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮. i* n& s% `5 J9 v! h1 I
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
! p* y& r6 ^7 e r豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用 m9 S Q& x9 Q( c) V* n" `2 C( x* r
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可- k- }1 m1 m* m/ A
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。8 H; ~$ H& M: }& T4 p5 @4 _
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
1 W4 @; t5 Y7 A! V3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。3 u1 W+ Z- C- q3 n, Q& a
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。+ @5 a* T8 Y2 J" w9 w# e! s" m
- U5 t6 P5 c$ z O0 e Nps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
