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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 . C* D4 X* z* O
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1 p8 g* M) Y. j8 X [, d l/ Y锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油 S$ p2 K* b4 c( L& C* c
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀# r. L3 j0 {* b. z
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
- u8 O& u# x, c M/ j熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可( F, ~4 V, e( f% T
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用/ T1 j2 M) I4 ]" @! U7 J
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
! R8 y; |6 e+ {; @2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。7 f" ^. M' A2 H5 z
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
" x2 O! K: l- k L, o: ~+ z$ S ^4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
