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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 + `/ E8 ?) m6 S0 c7 v4 m% Y0 d9 ]
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
" ?! [4 T$ ?% c; `7 m干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀& x; \4 m6 \0 f- D( P
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮6 `+ e/ t& r; Z8 P
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
9 e. A, Z# C s6 |$ K5 I' J豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
9 }7 G/ S5 Z2 c* V$ q面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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4 J' n1 g5 ?# T% h. M$ t5 D1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
3 [5 g9 i7 c7 q( W- r" a2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
5 j/ P2 c0 b! `0 S; t3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
: I3 C! W5 l+ T2 c; `' X, H4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
