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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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" w6 ?% l5 [ A1 @6 r; K: }+ ~# f/ {
锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油. m p- C; q, g: V1 V% g
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
. y; w0 W2 H# c- v6 A! l加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮& i7 j1 A1 C* {
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可0 Z) j. o' P8 W# v
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
2 u' ^3 Z* [" L% j6 w* R面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可' d `2 u& X" {2 g, Z; _
1 n" h8 p) h7 m# }, _7 U. C
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
' P' N( b9 q! E- q& t I" _2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
2 x4 A5 ^/ L2 s0 `5 N3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。. d7 Q- V }1 J) Y/ H$ H
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
. s, f) I9 j% h! \3 K0 Y. G, }2 x
6 H3 D/ W+ t; ], i4 I7 Zps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。- X/ \9 N7 m5 c0 n3 p' f q$ G2 j" t
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发表于 2013-3-28 10:24
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