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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑
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锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油8 x3 ]; V8 a( z/ S1 R/ u
干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
) ]* J" y1 |8 j加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
7 T/ ?& c# b$ U3 F熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可0 U- A5 U+ \) n' {' W
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用3 q3 t! s% \: j0 J; o3 n0 V# T! j
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。" t4 J# M- p4 P
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。" ^* R# T8 O! `/ I) E+ c
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。7 w% Z7 T: h7 T4 h5 ?
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。+ V1 G) w+ C; @& N! b7 a
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
