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本帖最后由 雪见| 于 2013-3-28 10:29 编辑 ' e+ u9 M4 R* [6 j5 e5 J9 s, Y
; G4 K9 X4 c* t/ @% w* t( y" u
6 c* ~2 G+ l; w0 r" C8 T) a锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出放入五花肉丁，煸炒至出油
" r/ I- F& O# n+ W# D干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀( |; h g1 N; `% L7 S
加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮% O/ H+ r, Q) K
熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可7 F) K- p0 o4 V9 |5 I" L# }$ T
豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用, P4 [" B3 l$ h6 ]$ H
面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可! a$ }* c- A3 D3 y$ }$ `5 e: b
/ c& |& k: i& r' l) }1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。
7 h# H" V& P! D8 Y2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。 ~" z3 R3 n) @+ H5 ?
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
; ~8 @( I! d/ B8 \- t- l* I4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
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ps:做法是网上的，觉得这样做可能更好点，而我做的时候把很多东西省了，没有那么多的物料。
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发表于 2013-3-28 10:24
发表于 2013-3-28 11:15
