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[美食DIY]

好吃的东北乱炖来了，开咥！

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发表于 2013-3-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-28 17:39 编辑 0 O  f  f  ~  k/ n/ N* P/ L

8 I: Q' p1 `4 ^. ]- S昨晚的肉汤，扔了怪可惜的，所以买了茄子土豆番茄大辣椒2 \1 d$ F! t4 z( M1 |
配料：蒜片，葱花，姜片
; f6 z# j6 b- s% k- ^
5 ?" s; B3 R4 m! R4 N0 A5 i# q9 S3 ]7 I8 Q放油，7分热，下蒜片，出香味，下肉片，放花椒粉、料酒、白糖、酱油、姜片、葱花，一直翻炒到肉片发白。各种调料稍微多放点，因为等下还要下很多菜、放汤，调料少了就没味道了（油烟机照明灯管瓦特了，照片各位将就着看吧）. c1 L! G" r' m* [$ u! ?6 R! G
/ l, `6 L  V  l8 C& [2 Z

0 n6 h: t0 \6 I3 f5 g2 g, S& S$ f2 e8 m
把几样蔬菜一起倒进锅里。都切成滚刀块，太大不爱熟、不进味，太小会炖成一锅菜糊
- g1 L5 K6 P* y
" ?2 G# C/ \( Q. A
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发表于 2013-3-29 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，一大锅
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发表于 2013-3-29 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了
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发表于 2013-3-29 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃什么放什么

点评

葶妈  呵呵，亲，你说的对，比如虾皮就不是这菜里的，我觉得快出锅的时候放点提味还补钙就放了  发表于 2013-3-29 09:17
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发表于 2013-3-29 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 葶妈 于 2013-3-29 08:29 编辑 4 e+ P  _+ |+ c/ _
. |8 ?6 `; c+ Q3 U/ d: Q
回复 小米2009 的帖子
3 V. L* G0 ^5 R$ o- _
. E: i  L. t9 `% K7 H* }5 m+ o俺们那都放啊，辣子，土豆、茄子、西红柿这都是必不可少的。相当好吃，呵呵
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2013-3-28 18:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖还放茄子啊
- y6 ]" V& M0 ]1 \# D好吃不
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发表于 2013-3-28 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' A, o/ p9 V3 u3 T) H9 m- q$ u5 f. C8 _. {2 N
想偷个懒 ，没想到把自己挖坑埋了，才发现这么上图看不到
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发表于 2013-3-28 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
乱炖一定要搭配海南黄灯笼辣椒酱或者桂林辣椒酱，拌米饭一起吃。好吃到神仙也颤抖呀.各种蔬菜的比例技巧：番茄一定要够量，这样做出来的菜汁才是酸甜诱人的，青椒量不能太多，2、3个，主要是借它的清香味，茄子和土豆本身没什么味道，主要是口感好，炖到火候，就会吸满番茄、肉汁、青椒的香味，软软、糯糯
2 P8 _; t& p6 b& g0 M& r

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葶妈
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发表于 2013-3-28 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
翻炒均匀后，把热水或者热肉汤倒进锅里，没过菜即可& i" [; e8 e3 a6 s' L- a: i
可以酌情再放点酱油、白糖、花椒粉等调味，洒一把干虾皮，补钙又鲜美。千万别把虾皮一开始就放在油里炒，出来的味道又腥又臊
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康康妈妈

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发表于 2013-3-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
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沙发
发表于 2013-3-28 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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