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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
9 E8 |& D; }  }0 E
' j" x, t9 n9 x; v& d; `8 G3 \6 l今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
4 }4 p" D+ Y  h# f) Z/ K% q) A3 q; _+ w, \/ g5 z( A# k7 @. ?. y2 x) p
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
( i4 z! F6 e) p辅料:干辣椒 姜,葱
0 ^4 ]2 T) U, j0 q  E' W% T" u, k$ p1 ?$ @) `9 s8 y6 f; K
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。: ]( x3 u0 L9 c/ n% f3 @

2 n0 d8 ]* Q0 z1 b# o. y% p回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:, Q8 o0 G0 U/ j3 n; K( u

; t. p7 h7 C* G7 g8 w
1 K9 n+ @$ c2 S6 O2 _+ \
) H" @7 Z* l1 {0 J: M
; b- H9 |+ r, d! g/ H$ r' s* T8 i
6 B- `; r2 j: A0 }+ h9 m& ^6 |& ~) O7 Z" W. N2 l
. J9 H% u. O8 u& [
- R% Q0 y$ ]& }# h! J0 b4 \

) M: G3 g. O, k; Y& D" ?- `  h9 J0 l! r
调料包:9 Z5 J0 t) m' H% G  ^# k
6 j8 y' _) z8 E' y: }

& d+ }* u1 p+ b$ D 鱼片码味,用的是腌鱼包:4 }) L0 q+ U( m3 L: s% z& U
5 N. A3 F9 Z# ]) V+ S6 s* {6 ~

7 Q0 v. P6 z. I- ]9 [% G
5 M# c" l; S( W2 N+ |: e' n- w7 P: F, E% h- I
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了2 l1 O" ^( V, ^( U+ o$ L) N$ R
" m& O: W* y4 X8 v/ O0 b
头和尾洒点盐腌了一下。( N) a+ D3 ^* ~: m0 h; X$ Q
5 ?6 h; J; J' |9 n) M  z0 k7 n
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。$ t, L0 M/ z, j. G, P
! m& q# _% ~1 X, m' w4 _- |' W

5 ]# }4 t1 j# Y5 l4 e! o现在,正式工作开始啦:
5 R4 w5 Z2 I' F6 ]8 V& ?3 M& J8 D( `3 E+ g9 X' @
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
) U( W+ ]5 M7 x4 Q; r! ~$ n(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )  D3 a$ n1 T7 U; O% Q; Q

. @5 R/ O0 `* r# H2 v' M- P6 H
6 q: Z  @6 o8 n  m, x1 r% p/ t% B) X0 _9 R
9 r' {4 {! [( K, I3 N9 m

8 {$ u4 g  n+ k$ `' y加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,3 L$ a$ b/ H! i9 G$ Z% W
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
3 w) m4 q8 \4 ~
1 W0 x0 b2 T% V( Z
' b( l8 H, o* |' |2 c3 l, p4 l% Y, H* y2 r

6 J/ W/ V# x4 {豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
$ i: j  D7 U+ ^" Q# L( j( O' G0 U0 o

' m( A: v! S( {4 D. p  f+ _5 ?$ g7 x8 y3 g  g9 ?

8 A5 a, ^9 G2 I+ `/ C1 I( ]; T4 ^; u! q' M( Y& q. x* k0 o! I9 Y( V) h. p* S" n
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。0 D. B3 ?" F/ q' `* M# G

5 M: Y0 k& X' L, |  H) F7 z鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
  @; f1 f: d# |3 Z; m6 |' Y! \5 h5 s* U% O

  Y; D" q, [  a$ Y7 j  B4 R4 M/ w4 C" C- c

, p) g! ?8 h3 M" v/ w0 L$ f7 w. t0 F" }; F' O& q
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
: r# h( j+ o0 h' w" R& t$ G7 n3 n3 g/ f7 e
, j; [' i4 G) W
( K  f# @2 \1 Q( @9 F

- h! s; B9 _7 P/ d6 u味道很赞的,你也会做!
& A0 W1 J: K' |/ B) D& I) ^' i+ O2 B" Q) r* _# r3 ~

% b0 t- x) S4 [* Q7 o; U' l, r8 d4 a6 K, f5 J3 R3 C) c
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。4 {4 K) L" B7 u5 [$ J
8 V- R) j  S7 y6 [. ^4 \
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
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( f. n2 {, Z' R# R6 V
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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谢谢分享!

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1 q6 F2 ~4 m" F/ O$ o5 | 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 * Q) U, B6 O& m( D" P" h3 d6 U
  M. T* l# A2 T1 A8 T
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
! {+ r  W1 A5 M4 O- R' @4 w) V( J/ k# x
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
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酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了
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& k2 c2 ?6 ~  |+ P  d3 V$ [2 E我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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& w3 s( y# W4 A) W$ F: `: J8 x哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。0 Y1 P0 M" W" T+ d8 t& {4 j

7 _: J2 i! n9 h# S主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
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$ h, A" ^) |/ H/ ]. x8 A谢谢支持!

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