5爱吃番茄

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今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。( j6 Z, f1 B& S
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽) M& c9 ^- Y, B  Z
辅料：干辣椒 姜，葱
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' x, C- a* y( c; J$ `: S! s. z! |鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。) {  B# c- @! P$ c; ?7 F
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回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：* g) I; u2 y" N

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+ M7 \4 J( `; n4 K) _7 m0 u. ?, C调料包：
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! H2 L, K3 y/ |2 _ 鱼片码味，用的是腌鱼包：* V5 ]- R) z( q8 s
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/ q# m4 S0 K; x这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了; n  b! F+ L1 d! X# L4 E0 Y
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头和尾洒点盐腌了一下。
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做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
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现在，正式工作开始啦：0 P, V5 @4 Y7 P3 o

, T" e% O  P% B) [8 |+ D热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。/ N- R/ C2 W  M
（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）
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加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，: D- v* W7 Q' b) q5 h& W
煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：+ W6 p: q" d4 Z& ?+ z- D8 P( O

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( ?- w. R' F7 ]豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。
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1 Z- y! Z* u8 Z. y% t8 p用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。
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& p4 D/ w4 _; ~7 i! O0 ~鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。+ n- m8 H7 e+ S
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# G# I# F+ c; k/ l6 v- i$ y7 x$ `出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。# V- n+ g) a- I) W, c

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味道很赞的，你也会做！
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8 Y% v; y% n8 P补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。
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% c, E# P2 b9 k* F) j6 {( G" v           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。
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卡布奇诺的微笑

口水

zhang_0206

香呀，我上周也做了，不错

米记

怎么没看到内容，很想做酸菜鱼呀

小红叶子

谢谢分享！

雁点青天

好看好吃也好做

晒太阳的鱼36

回复 5爱吃番茄 的帖子! r6 b5 K) ]: C; X4 [
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ' Q) C9 `- }3 N8 {# ?1 X" e8 {

" D1 w3 V7 z; a! }今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

' [% k8 A, \/ }. Y! y什么牌子的酸菜料包啊

5爱吃番茄

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7 b' x6 o$ J& Y' E! j- H, e酸菜鱼可以吃得，别放辣椒花椒就行了+ x) H3 N3 D/ k! b
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我娃母乳到2岁呢，半岁以后我基本就百无禁忌啦

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

凡星果

美味呀

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子( A8 a4 ^7 U; o" d
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哈哈，谢谢，很简单的

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子0 J! `3 y/ h' `& L' U

% a4 C0 x6 f! h) z2 e( h谢谢支持！

亦笑了之

汤鲜味美

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！