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晴晴妈

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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 : i, D5 P# m$ k3 h+ w
/ N: ?5 V: b) Z9 {. }  `; y
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
7 p4 [6 \4 p, A1 O7 A9 k7 @6 p, c  N9 b2 Q; x1 C
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
+ F( o( `/ u8 Q; x, z7 s辅料:干辣椒 姜,葱9 @/ l6 y3 }( N7 s' }2 `' V; L% b+ d

+ h/ v1 u. @# Y( H0 O2 p鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
3 K  }- _; o. _; x. y& s
# M, z/ _3 X* `+ _回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:8 H. f# {, \2 d  _' J. Y! U- V
3 M$ {7 s+ N9 _

7 N/ J3 W& e. l7 _. p
; }0 J, G1 j6 N
- ?8 d$ a% Y5 w, X( x+ g" X1 y  B) M% v

* Z) d6 ^1 ?& }3 h& X  f5 O1 N$ |4 N
" l  y( a# X# X

' ~; C) t% b3 N0 a% O0 ]4 ^
, k# r$ ]# o1 t2 `9 K! K) s调料包:
% q6 G) y% h& f* T( S% x3 U! t  k

; q; p0 _  t5 {1 m9 r% Z5 s1 X8 z 鱼片码味,用的是腌鱼包:# @2 `4 X1 v/ v* J# r+ n7 X

7 w. O9 c' R# T
6 n: N; M8 Q+ P" s' X
4 R) b% }) l8 U. L3 \
2 c! G& i$ r( f% s' q这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了* Y) a) x- Z" M" L) `3 L

3 V& A) ~( v" W& f5 o4 H* p& i头和尾洒点盐腌了一下。
% A. y- r9 s9 s2 B# I( y/ g0 b! x8 u4 G# z
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
6 }7 x' H, g. W4 ]
5 E! m" {6 P5 A  z
  k3 h1 Z$ w8 @5 }4 C, D现在,正式工作开始啦:; h: r) Q! ~6 P/ y; ?+ C3 K
, t" L3 P/ K9 f* @
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。3 x. p: m0 t9 ~9 k
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )+ o/ J3 N2 ?) O  w- q+ I, Y/ D" Z/ s3 G
8 [8 E4 [  }$ |7 i4 c3 d

* v4 g, I7 p8 I' A1 [  _( S/ X8 [9 a3 C, w' r0 ]

. U0 B- ], n& X* k& b. G7 b& x4 M6 q! @! C- F
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,- P) i& w! u; n8 I/ m8 ]( v  b
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:4 x5 I; G+ j0 I; {0 I
2 Z& g7 F- M0 o7 [( G' O6 _

, u' T4 ]' o* n' G9 c2 |; G5 Y: P8 S& s& V4 ^

& Y5 j" L* T* q豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
) u% f/ T3 y/ W; [! N0 `7 E7 M) f% ^# \1 b0 c% \

5 L+ ]) x; W, ?* S5 z$ y( n$ R. @
& A3 S6 z7 S" ^$ ]9 k$ p. X2 l$ ?1 y1 l% I

5 f- G! j- m" A" w( q用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
2 C8 M/ E) O, l+ M8 I( L" D
9 J' d$ b# e' a2 Y7 u# V+ N鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
' K* ~4 G6 T5 E7 H4 N1 l) T6 J" i! _' j

1 r/ z, `4 w" @; J; ?6 I2 A! Z/ F# i
, \  H, X2 L2 O7 ~& a& W. m

2 ^: }# [7 D- N2 l- g9 f% I' e出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
% X4 q9 a: g. X0 |
, r9 b, U- N* ^( R* i' x" u
& r. p' o5 {9 c. m. |
) q" Y2 i  g. K1 n6 O) m+ _1 Z7 m* Z& b7 w5 w* [5 K: |
味道很赞的,你也会做!
. n4 o, \5 V& v% D, g6 C& Z( W1 y( a9 D& z2 E! B
9 |. c+ U$ ]; L* k4 D; F; V( n
- H, v" M" I+ K& H; o
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
( y' g' w, |' s- n1 Q5 u1 L. J
/ O) P1 p2 X8 C- r           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
; F/ `# Q1 W, |) b: f; {6 e
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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谢谢分享!

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好看好吃也好做

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 / t& ~5 b( {- _8 b+ \  Z- g( ^- E

3 T! g7 [: T; |今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

8 r" t" \" V$ Z' _/ B/ e什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
9 u+ n& `( k, J: x0 J) d* U# b: s) o5 g% U, b$ P
酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了9 y1 Q; ?; E0 f, S( g8 n) H8 ~- a- ]" }

' f" f1 o% |: F  {) o7 _* B. `我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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% J2 |: \; U! g" p+ y6 `6 z" L7 l) P1 n6 _  E  p4 g3 a
哈哈,谢谢,很简单的
馨馨妈

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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
* z9 D' v( M' O) K: n% k$ P+ I: w: B
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
晴晴妈

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谢谢支持!

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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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