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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
& w) t: {* S0 r
& q! V4 ?4 N$ E/ |4 a+ ~* |今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。, p8 t# T% G. S; U8 o3 l

2 J% i7 W% M3 ]. D主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
7 [) O) g3 l0 z/ o& Z辅料:干辣椒 姜,葱
+ U$ B4 S/ |3 z7 a  P5 K' }5 ?7 i
* J$ u- w0 O) M- V1 I  A4 |9 ^鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。6 l& l& R# M: _9 J
) ]6 E) X/ O) S/ L- u+ ~, u* [
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:  X/ Z2 e% ?* e

6 k# a3 g& i, V; Y6 |$ n6 ]
: i% q* \! Q3 U: V# c# u8 ~7 m1 d* q1 |8 P' o* ]8 [- z  k) G- l

, j1 H: Q5 K* ^2 J' B4 s: a: V0 E. r8 F
3 S& ?# U6 x5 J

( I  F# R- _6 P5 Y. q8 R5 q" I1 R  J) i0 \4 K
" y! i) d+ `) J: Y5 l$ t' [
3 P# U9 o' ]( a9 r& Y+ _. W0 ~7 A! p
调料包:
6 _0 K! B  X& B2 T( s9 T1 Q
! [/ h  _3 \3 `. r$ `$ D! _( K! P) `2 n9 x0 Y) p3 v
鱼片码味,用的是腌鱼包:
8 d, n- T* M0 x# s( A9 ~8 g4 j! ~: L& u
* e7 n# L8 V! z* H' _) ]- \- q  n% H2 o
6 @0 X8 ]% y: A+ O* |% {6 m
3 N: j  m7 X8 u6 C$ a9 S) D: ]/ f
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
3 s( q6 v! ~- G/ Q, h8 ^! @- Q' _$ p7 a* b% |
头和尾洒点盐腌了一下。/ k: N$ N0 ]& M: i# I7 D

* o' p6 V$ N9 [, R( P% `做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
' M# C( m+ x; e1 q9 C7 W
+ {  h( X  I: ]4 q7 k6 x+ H4 E; p
) M, Z+ w' Y* o9 L7 k" Y5 j& t现在,正式工作开始啦:6 q( \% J* `/ q" g+ A1 N4 |- o
" b" u. C5 d, h. j  j0 H
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。+ F! H' E& }) X  @; s' T6 E
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )% d0 G2 n: w- f  ]! U
: p, z9 _1 {( w" ^8 P0 [+ V. }3 ]

8 n7 U. |3 J3 o5 S6 f+ V( m8 R/ @
; K2 y' }* d/ M  L- e/ z- `/ t* Z7 z  `, h

7 R- c8 ^+ S8 x& @0 q% z加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,0 T7 `; W/ s2 D2 F5 s
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:& U: S- m/ ]2 C' U- [
/ J$ y9 R9 f1 A/ X0 [

9 p: W0 |  H% S, P& S" q* Z: n7 u- [/ q$ P' L

8 G  ^/ i) V) T4 @* a豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。+ H  z( \# o$ i' `

: _2 f; M8 {, J1 K2 W4 M4 M8 x& Y" }; L

9 y0 q, I, J+ T- d. X" \2 ~$ K
, Q! n# _" s, k- a4 U2 z
3 W2 U+ |2 W1 z# O0 {' f用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
  E* W+ T6 P+ [+ K  r9 M0 V. Q( o) k4 m  S
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
* p. [) r" l+ [8 ]( O6 w( q& {8 D: \+ N% Y5 g

* z: F( o' b/ ^- ?: S; t3 |; H/ O& P6 V& ^$ R0 g" @

  e0 {# \+ A3 v/ |9 p/ R' f5 [2 d; T* y% J
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
' M! M: Z1 [- r9 m+ {7 A2 L0 A3 ^( Y2 m  Q- [7 H: E

4 g+ K7 B: i8 P& J
% B" F# D6 t: e; Q: x2 W
. _9 I% }/ A/ t: m味道很赞的,你也会做!
6 \& @; O4 ^- Z! o( A9 {! I4 ^
) ^2 o5 v( D( E2 o' Q$ C& V8 w  J* `
1 t3 w* x( E5 j# V) a4 S! t
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
* S8 e" H$ D7 r, `+ C7 E/ r. \4 V, ?3 \9 X# o7 ^
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
* A4 F; c( Q6 B! V3 G2 L2 E* m; i$ |9 V4 f0 L$ [

1 U8 K6 Z: j3 U5 ?: _, @+ M% F3 q5 ~( `6 f' z+ N; U( n

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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好看好吃也好做

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$ @7 L/ N$ K- d1 Q2 G 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 / o  }/ ~9 o$ O/ @

2 E2 L+ D: y# o7 o今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
* x. n# I& \2 D7 [5 F" V7 K
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
% p7 t' z! u* ]8 B. M4 E4 y/ @: X/ X! ~7 w8 ~1 O2 B0 Y
酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了
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我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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回复 颖澜澜 的帖子( L$ b; Q" E; L& |. N; [' o

: ?! \" Y' b! n. ^哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
! @+ s' j& b- y+ l& U+ h
- J; S8 R9 V& }9 v/ X1 R  t* U主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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谢谢支持!

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