5爱吃番茄

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今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。$ U1 c# c6 r, E0 g& q6 r! z  l
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主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调料包，豆芽
8 ?4 G+ C) Z; Y4 m( p4 _; u辅料：干辣椒 姜，葱
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鱼让卖家给收拾好了，以前只要求他们把肉割下来，我回家自己片，今天店员麻利地帮我片好了。
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回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开，洗净：
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调料包：( ~. [/ x& ^' g/ @7 ?1 @5 p
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. ~9 ?- }# k2 a6 D& s/ Y 鱼片码味，用的是腌鱼包：- ~, f/ v* m! h3 M/ I+ i. J
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6 F, ?" u1 V; ^/ Z" A9 i这个包里就是盐和淀粉，鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
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* @& P% u; M1 K头和尾洒点盐腌了一下。; Q8 t" J% H4 v
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做这些工作之前可以先烧上一壶热水。" v# H; j2 @9 [. o  Z: b$ o! c

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现在，正式工作开始啦：
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* S0 c: @& m' g- h; f7 l5 b3 r* e热锅 倒入比炒菜多一倍的油，油热后下入辣椒花椒，姜葱，放入酸菜，翻炒出香味儿。
( K+ X! K. c3 a: k) m2 a（我只加了点泡姜，事实上，爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ）
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* Q- @% ]3 m) N! e) R5 {加入适量热水，烧开，下入鱼头和鱼尾，
" f' S4 I+ T7 _, r- u- `6 t- g7 U煮上一会儿后下入鱼骨，用筷子夹着一个一个下，切忌一股脑全倒进去，接着下入豆芽：& T9 w6 x$ f+ ?2 z8 s' d
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. l( e/ k# c: {9 y3 ~9 B, ^
. P$ Y' e7 [, y% e豆芽熟后，将锅里所有干东西全捞出来，只留汤。9 R2 B; a7 H9 R  y
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用筷子将鱼片一片一片的下到锅里，分散地放到开锅冒泡的地方，切忌一股脑全倒进去。。。  U/ P2 p' L# g7 \! v, C

, {" b6 `: [1 H4 K) }1 U鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟，火不要太大，沸腾状态就好，不要翻动，如有煮不到的晃一下锅就好了。% m' ?; O+ W' m

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出锅了，端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。1 T: b: q" G  L3 R2 H, M1 f6 D0 ^  x* b

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  [3 g7 d$ W+ C; b味道很赞的，你也会做！) P) W" s7 r, j7 o8 }) U
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. ~/ @9 m* C3 i9 ]; Q4 W! G7 a/ o补充：那包粉末我没用，应该是味精和香辛料为主的吧。
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           配菜自由发挥，但不要放多了，会抢味儿的。
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卡布奇诺的微笑

口水

zhang_0206

香呀，我上周也做了，不错

米记

怎么没看到内容，很想做酸菜鱼呀

小红叶子

谢谢分享！

雁点青天

好看好吃也好做

晒太阳的鱼36

回复 5爱吃番茄 的帖子
5 E4 I3 ?( W' H& t9 T) O 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 ) g; o  P: j3 a6 d# W
) T) y6 X( Z7 B" }
今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人， ...

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什么牌子的酸菜料包啊

5爱吃番茄

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酸菜鱼可以吃得，别放辣椒花椒就行了
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我娃母乳到2岁呢，半岁以后我基本就百无禁忌啦

杨槐树下

现在喂奶好多菜不能吃，看得我直流口水啊！好久没吃酸菜鱼了......

zuoan1129

黑鱼做的刺少些

dudubaobei0916

简单。方便。看起来真香。

cc紫罗兰

这个鱼有刺啊，这样一切成碎片，吃的时候是不是不方便啊

凡星果

美味呀

陕西小宇妈

我最近做了两次水煮鱼，老公说味道不错哦。

5爱吃番茄

回复 颖澜澜 的帖子
6 `1 N$ D8 M; Q4 K" V; H. z& g7 g$ G; h
哈哈，谢谢，很简单的

颖澜澜

今天中午又吃酸菜鱼啦！！！这个菜最近招待过两拨客人，广受好评哦。* L8 I& ]. p  y* q* X' C

$ n! ^7 p; `) K- E主料：草鱼一条（2-3斤），酸菜鱼调 ...

美得很类,看起来很好吃

5爱吃番茄

回复 亦笑了之 的帖子
+ \7 I+ ~! q! r/ {' C- _% A
+ p6 S* Q2 P5 D2 X* l+ n谢谢支持！

亦笑了之

汤鲜味美

罗涛

头、尾、骨煎下滚汤来整酸菜鱼仲正啊！