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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
4 ]1 W  O- Z5 S* Y- \, N
4 I5 U; i6 E+ s今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。! Q7 d( S1 {8 N3 X

7 d: x6 J; R5 |( G2 M% V. Z9 j5 a主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
2 t1 X$ G' O8 Q! ~% T辅料:干辣椒 姜,葱
+ R$ R+ h& K9 k' j$ \/ T
% D- |6 U" k5 |8 ~鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
; A) Y& S  S2 S6 ]1 O  m: {) W$ R1 ~4 Q
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:# A1 G5 Y- E/ c- I

& e$ Z6 I3 p! k7 m$ c7 `3 `5 ~9 G' S, Y9 o  @

& p4 O- }/ V. T) e9 ]0 p
* M& n" s+ \7 `
2 W+ k" a& m) v5 ?7 }2 O3 H; f* E; K! ~* O
8 x& z" F" h2 ?/ I: F
; n$ z* _3 P" o+ X4 L

- e7 a6 ?* X, E
  W( u' q( U5 S% Q" v' t调料包:( L) f/ S/ L6 ^  ^- C

: a- r" ~$ p- l) ^! T4 }/ |3 t; X/ O4 a' y. _/ a+ V' k) E; K: ]7 H
鱼片码味,用的是腌鱼包:
7 Z/ p# B4 W3 Z. @& ]- Y+ U7 b+ b5 A3 Z
% F5 a  b( P# b, ?8 m

8 P2 b" X9 b) b( P/ a& Y, ~
- [. M8 a* o; L7 w" }这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了. h' C  z- f  E/ o% Q
+ P$ r2 z6 J3 A( k! ^
头和尾洒点盐腌了一下。* q) M# z; S0 C# v+ O

$ ^2 U, U5 [- g$ ?4 r做这些工作之前可以先烧上一壶热水。. k) M7 ^/ z) d, Z/ f5 }" `

3 _# ^  D/ j9 L8 K: q. D. ^5 `4 ^9 y- a! e$ q: s0 S
现在,正式工作开始啦:. v$ ?8 d( I  E

& |; S0 Y: {, `2 b$ ~热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
/ q: X* B* O6 {" Y# |' H/ E(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ); f; J: E& G6 |, C" u8 K, k
  r; ?  N# U7 v* c2 ~1 e

6 |( k- v: m7 |# X1 ?: o
' i7 j- o8 e! [" G  Y( O+ `1 q1 o$ T4 G% \2 \* ]
+ S, C6 S0 u' o
加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,; x/ q1 o" \6 @
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:5 `: t/ v6 z& p

( J3 ^2 `# d: C7 M0 I6 d* U, l  v" T% V* z0 N( M, B
2 A- \5 l- X* L

. p3 `# S/ Y/ R0 A! c豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
% F" K( K+ h5 c; P. V: g2 N' n) J3 N
/ R; h% u% D' W6 T2 ~
8 a0 W, N0 {6 e* A# i7 Q# r5 C% Z* t: ]4 E' L; l
* q" n  c; v0 F1 d) _, g3 m
& c  u# z# Z5 l0 `& H4 M- p
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。8 {1 J1 f- e; B3 k
0 E. g2 [- c- `. w8 [* t
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。' s+ {! E# Q; `: s
" z& j% N5 G* X, Y- K+ U/ K- r
5 R3 w: `' H. s+ l- F8 n$ l( j

* `- Z3 r+ B/ @6 L1 z3 f
' l# O* Z2 H: ]1 t- m/ A
7 m6 _( j# J5 H3 ]出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。8 @# B3 \( L/ e& v% O+ q
( Q: h7 s6 |; p' x2 I. C0 K2 ?0 i' R

/ f6 j/ h1 o/ J9 _0 ]" P1 W" K& u' y. N" l! K4 t3 \- {

7 G6 H3 E4 k8 F6 I" K味道很赞的,你也会做!
+ \& R$ M% j$ R% n) N) }' O  k9 @7 L8 A2 O- p

: ]3 v, T! K* X) W- X7 Y# W& a. |& D! k1 p% |- n
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
. I6 l9 c" y1 @0 D
( Q0 ?" m' E# C  U$ D- d! F, n           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。6 u3 Z. k+ l, u2 Y

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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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谢谢分享!

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$ X, {9 ?- L4 j8 q( U# K9 Q 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
: J3 T- ]! i4 k3 l  W; j3 P  T$ X/ b/ K8 n1 l' Y& X( e
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
3 [; j9 G3 k/ q, {3 J* K8 c8 I
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
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酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了8 y* o7 T! B. L, d9 v7 b9 e9 ]
% p* {* e) A3 d( i# @( u+ m" w
我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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这个鱼有刺啊,这样一切成碎片,吃的时候是不是不方便啊
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我最近做了两次水煮鱼,老公说味道不错哦。
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! o8 U  _8 l" a) `* H9 B& U" z( C5 Z! J  S2 v8 M, W
哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。$ u2 u! G+ `0 i  K6 e8 Z6 n" l6 D

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美得很类,看起来很好吃
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