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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
- T9 _3 a! L# q9 }; S- O
) o  s2 I" S" A$ F( B; g今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
1 G# N# N( |! I5 A1 X' D% C3 r  L& p3 M: \% c
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽+ K6 |5 g9 m7 e
辅料:干辣椒 姜,葱4 ^9 a0 B' s3 \% k; O7 n# `* X

( g: e9 Q0 @- K# ?1 b鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
" H0 `% u* {6 Y- I2 ]3 U; F) y7 W2 @
+ }: x% T- Q0 j& H! M回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:
# k2 A2 [1 V& @' V
! e) z# d- D! r+ K* ~8 O  _; Q4 X8 |2 \* x# u/ |
1 w  l% ^7 v( k+ {( b

: m4 O& i1 F8 {5 \9 ]
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: S5 d) q! T+ K( Z( K, m& Y: |5 }+ t8 {/ I# ~

+ Q/ ~: E- M! f+ m( u+ B  b4 E9 |' Q9 Y
$ L2 I+ s' L+ _3 k0 \
调料包:& r4 v) T+ W- a  M* Z/ `. R

" O- l$ ]; z3 P; L; d+ A8 w8 L- ~- L5 _
鱼片码味,用的是腌鱼包:
" @5 h1 `$ ^: l8 N0 F3 D
" s! H, h5 I3 \; K% H
: z, j: W2 W: G2 \/ C$ I
. {: M: C4 _; Y0 w$ P
- v( N8 ^! C; ~$ B, f这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了& H3 j) r- g% L3 ^% K8 A
9 V7 y3 e0 p% U' ]
头和尾洒点盐腌了一下。
2 Q+ j* e- X. \* k8 h+ r+ I5 V6 B7 u
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。- F2 x; B0 c' B5 Y
+ ?/ U( a, ?4 H9 k5 Q
; M" |3 N+ @5 y1 P" G
现在,正式工作开始啦:
# p& [4 b$ f5 u! U& R; G
( V6 J5 V$ ^3 {. a  Z$ ]6 Q5 v热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
2 y% U. e' R' K+ }" g(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )3 O% |$ e! b) E# L

6 L' K. r' x6 T
3 K0 Z( z9 U3 @' ?) g: G& m
& o2 b0 C* P3 \/ |" N: ?
8 ^' {4 t! L+ o4 U
. F. z& D0 I! E; i' o" i8 |% e/ k加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,1 U$ `9 S/ x8 B" k5 U5 Z
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
' V" z: ^6 j# M$ j$ ?# r! Z8 Y0 }/ p$ \6 I' ^. V1 v) t( a5 D' J! C
1 K: O% R, y( D, l) [+ [* C( r" O

6 P, Z# g- F- D% \* G* \
6 o; X' ?& N9 C7 C豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
- }# l' X- Y* R% @& M
# O2 g) ]2 [$ ^; f/ T" f3 C" m, p! l
7 \* H/ ^2 z& u! H# E4 b! S
# j' {2 L1 `+ i

- O- D; X0 U) n; d用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
* l+ G% U7 ]3 ?) O) Z* q
1 Q1 f; n0 _  V鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
: N+ q. @" i  v" G7 [: r
7 L/ V" \; S5 G2 A7 ~( {# ^" n/ ]5 k9 \/ d$ B# L( O+ d
- k; f3 y7 B7 W2 T# `# w
3 D+ n  y5 p* G' e! {
; Q$ n5 f* ]$ g5 f, R! J
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
5 h  \# p5 e$ t3 W# X
8 |" v1 x! e2 u) b
) g2 C6 C5 ]" z- n/ W8 G: Q2 B
) h5 m- M, p" T& q0 V2 F& C, R8 I$ n9 B, C) \9 E  w6 R9 s
味道很赞的,你也会做!
* L0 ]  D* @. Z3 J3 `
- b7 m8 _6 l# t( R8 c& r. l6 d9 u! u# k3 w7 i

$ W- v. w( y! I: f补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。1 N* K. E! ]; a4 M  x* B( J
3 Q0 E7 x1 ^3 ?, Y' X& q
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
+ L7 B; S0 c7 r# C& y5 t; @7 L( a
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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谢谢分享!

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好看好吃也好做

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# P# Q" G4 O* d+ ^6 e  ]7 T 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
  z' h* z3 G, D0 K& {9 Z) f/ Q) I4 U2 k2 N3 i2 E& l: G3 Q% Y6 B
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
/ A2 L' @6 q2 Q7 z1 }
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑 1 e1 Y4 p/ E2 Q% Y/ m* l
2 p4 O0 q3 i* ^1 @7 D
酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了
6 {3 H& e, V+ ~" i) Z1 r& I2 G9 C" L6 M# ~+ S3 b) |, j* j( w* c5 _
我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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/ Q! U  O* I& a1 Z' \$ ]2 C哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。8 E# m8 S5 {- d% |
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% s  \5 z* A1 X) b谢谢支持!

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