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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 8 ^( y: p. i/ z8 r

1 q* A* w4 M" n; q" f3 s今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。+ T$ {0 s  P4 D6 |; J5 K
% e* ~9 T3 A  F8 m
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
/ S' {& C* ~; M9 t辅料:干辣椒 姜,葱! [& a' u: }& Q7 L3 i  P6 L8 P
$ y! [) S& @0 o/ B8 \5 Z# m
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
1 b2 _; B$ b3 @' k1 T; ]7 p- L, l
9 O7 ]0 |0 T' j3 s6 b回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:) j$ r1 d+ ?& W' Y$ q
0 s. W- U+ P1 N5 J4 N

5 T# ~6 k; I6 m' R
! x: E' l: ~+ p1 s7 N: E$ W
* r! b4 }% U" z1 Y; l
. w: K4 {/ r( G2 Y
2 n6 J2 k6 }8 p
; E: r- g/ d5 `2 i8 S6 N5 N. J8 }& {
  G( O: @$ c& f! p- Y+ V, D+ a6 [8 [

0 q3 H* g  E5 [( ~调料包:
* t" a3 w, {. j* a2 c3 f5 |) u
, {5 t  l) ^5 z
# `' o: h0 L  V+ ] 鱼片码味,用的是腌鱼包:
+ r9 Y1 N# M1 U5 e! y; Z# \
2 P4 U6 Z: d' Q+ S1 ?/ s; D  ]1 i0 ~9 p/ W) P+ r+ v

4 l4 S0 R' b* ^* I
1 A6 m9 ?3 u1 B/ t* V4 }这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了
; T% f7 H. q0 _! v% l8 ]4 [2 W& L4 H1 P5 S; Z+ Z) M$ ]# [9 n
头和尾洒点盐腌了一下。9 j( A. `& W* r; O3 Y- e2 r5 y

. a, |3 j. _8 o$ \做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
0 M1 v5 C9 X4 Y7 @- v5 q' _2 b) C
! j+ k8 H+ a  ~3 S' K
7 C- F$ a6 @* X- V现在,正式工作开始啦:
! _( A7 }4 D3 i: n0 s& i+ ?& F$ b+ E" h! [- P' E: a9 J
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。: R+ B2 i0 `- z3 B+ k7 [
(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
- @7 t: V- Z+ |* p+ D
* D$ D5 n' O0 E0 D- J/ I% s" a, v2 X- X3 d$ G

" r3 D3 J) W7 n) \$ c+ i& `; l, Y
# q' F& Q! f$ [, R
: w. u5 u( D- V: ~0 m( y; I加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,
& e$ W7 Y4 M" |; k7 x  L煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
' A6 ?  b- }* j# N7 i2 f- }
# Z) o9 B" b, P8 z4 H4 l" p) N9 e/ V& C* F0 C$ k5 }0 \0 K
2 k) f. z  R8 {) ^2 S; ]

' Q6 j4 V1 C2 }& a1 s6 L( h豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。8 ^( K" g  ]% g/ P5 k
: I, s: o. X5 \& ]

  z4 t. n( c, N( z* `3 ^
% Y$ U5 }0 p" r' v" F! V3 m1 V3 t2 X! A/ i2 Q  B
2 t8 ?/ A, J$ f( [
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。) Z* W6 p' `/ t4 g4 T% C! ^
4 l6 R6 v. z5 N) d
鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。- y0 P% P. c- h6 ~4 B1 h5 x

% B4 U$ v, C9 `2 B" a0 U  C- X& y7 e3 S( h4 `
& s  a: s7 F: b) s! T5 A

7 P4 [: b2 q8 A( n  G
) `# [, o5 G5 v. p* J+ |% l出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。) M( y( P* p# W  s) F

' E3 r1 E: [4 T, w# |- A" @9 \. W+ J" x* p6 Q
9 `8 b" l% {9 x2 E) H9 w
# z9 r9 i1 k5 l% z  {0 i' R0 t' x
味道很赞的,你也会做!
, p! w4 m! P9 ]6 E
2 @: c* F9 H) z8 D/ N0 J
6 f1 `: k/ H4 R5 ]4 U* Q& E- D6 I' k! ?3 B1 d
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。, P9 [$ B2 Q" a0 h3 x$ U, O

5 x$ v+ F: I7 c2 Y4 n% n           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
9 Q. k8 V6 O% s2 i' i# ^
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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, U2 _  V* b' W5 [6 H. J 本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
1 T4 _! m0 k' l2 D- W5 q
9 x1 v- S1 B; l今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...

: E3 z& s# k7 E& }  ^什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
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酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了1 l& H5 i2 c5 G' z- V

3 p8 I5 a2 ~" h* q我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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回复 颖澜澜 的帖子  v' h7 t2 D# @! |' S! Y+ V  w% ?% i

) c2 {, W7 ?, w哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。" l2 x4 D7 `: s& @. |

# s4 W& \8 W1 k, X: E# u主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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回复 亦笑了之 的帖子4 b( z/ r: u' w5 d2 a
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