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楼主
发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 6 ]: I% \! j; ]9 F; Q6 v0 O6 A2 y# o

) |# {- I' O3 f' W) W今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。7 N$ n* ^" J  h% @3 h; y* W

* g' }2 \8 }5 {: z* x+ I& `主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
- j3 a' K1 ^9 R) \& H1 G辅料:干辣椒 姜,葱" C9 k9 C# d* M% C
: M/ S. `6 t2 C) E+ h) R9 E( ^
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。
  X( M5 x) r9 @7 S
1 A% Z. T, r! D回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:3 ^$ n# A4 p: o  a" L

' G1 j( j* ^) ~* E: C
) G- `: o; N9 U  W) q
: p& E, Z; D! ~) J& `. @( g5 f3 ~% m  |

, Y/ }% \4 ^  w
7 l( t0 k* X8 Y) S. d6 \9 t2 s9 C7 {$ z4 L: ^% h0 h

0 y/ K% l! ^  m. B2 T) M8 U$ w
% i; x: a1 G0 F1 Z3 k9 P( \- E+ U1 `; h, y, x  }$ F3 q; ]) Q
调料包:
: J" N- T3 G/ s* R% @- ?
: T2 @; ?( e4 Y" t( u, W* U6 B* p
/ C; [% W. t0 ]8 H. e/ r 鱼片码味,用的是腌鱼包:* t( B! U& L$ r- Q- a1 ?$ J! b

( t( w- T: H* d5 X8 E/ {3 g. @- |# Z; e( v% z' q

- X+ _; u3 S  ?) e9 R
1 `* [/ ^- U8 r. K这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了6 i6 j1 o+ Y" B% }" f2 `
* A+ W$ }) D6 r
头和尾洒点盐腌了一下。2 P- n' f. d' m0 z6 W% T8 h. T& y

" h6 e4 S$ z* E做这些工作之前可以先烧上一壶热水。
: b( Y$ x. j* \4 F7 G0 j% \/ W' W* V7 Z( y5 p/ ~

% Q% E4 n$ t$ W2 f; J, o现在,正式工作开始啦:
* e) i; {6 g1 K9 `; \0 J
) I7 l4 R1 x, |  Z热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
/ t; s" g0 }2 z  e(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )
6 I" _. v) T% e
& K- q- K. h7 E
+ @- z. n" P  ~$ l' F1 S' Y  k. r' o; y$ J5 h7 x) E

* y; Z3 N2 O/ S/ J
9 A1 H) n9 y" e加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,+ L3 U1 P/ D" F% H! Z+ @
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:6 q2 T: D& j: Q/ d
/ d8 O4 K! Q$ w0 |0 `

- O% z; m) [# h0 D% s, H. z
  `6 e& n- }% |9 ]" G, I% q- g
5 l4 a) G" L/ V- L豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。  W- |" J- ]' L! g0 ~( Q! r4 x

! H0 z5 W% O+ y4 \% _+ U3 B
5 I, s) H, t# [$ H$ ]
% l: r" G9 |- M$ B# {4 b: E* \. T$ v* F" h

- B& P# G; ?4 Q用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。" J  D' x# C1 W# i. w

, H3 n& W" j) B1 ^鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
0 Z; a! f' ^6 i* z9 j, A- _. Q; L: V  V9 r" ]. J8 O9 H
7 p& s! P- q1 ~3 S4 W3 d& R) F

/ Q  Q3 u; Q6 X
: O, e" @9 Y5 I3 c0 b" N# F; K$ @9 q2 {1 s, E+ T
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。" I( |. k& `  }5 }6 Z
- [2 _8 D6 z3 h" h- S
) f% {  o% y% \7 R7 t4 D1 D  ^

' [, G6 t9 N" F: C; _. U
( O2 `- `% K3 l" i+ B8 |3 U味道很赞的,你也会做!$ W; }: f6 S. W% M2 y' Y2 T4 d
5 L( M6 L' j( ?+ r7 U; n& l( T. H" w4 |$ u

! K4 ?1 p1 @7 Z( s4 b: }# ?0 i2 |: q& v2 I4 A2 h+ A/ r
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。$ {8 P! }, {8 t7 B5 g
' O# n4 _* N7 e1 r8 U5 }
           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。5 L6 c0 W( j2 t' B0 c: h
. _% K1 {% `% M+ H* k7 F
$ H5 V6 |6 N& T: o' r

! z% m% R  }5 ?  D

点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 0 b2 n8 G# t  M! Y, _& m8 E
! i& s3 s- K" ]+ p, |
今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
+ S  ~8 S6 o+ I3 ~' M+ K: n& |" H
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑 9 a: t2 o# J4 w. D% R& ?2 v
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酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了
5 \; ~, G8 n$ A  G( V5 U8 L1 ~" m, R
4 y$ h' o( _& x) R3 Y我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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谢谢支持!

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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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