- 阅读权限
- 120
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-7-10
- 帖子
- 5481
- 积分
- 40177
  
- 经验值
- 40177
- 爱心活力豆
- 7
- 宝宝生日
- 2010-10-04
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
9 E8 |& D; } }0 E
' j" x, t9 n9 x; v& d; `8 G3 \6 l今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
4 }4 p" D+ Y h# f) Z/ K% q) A3 q; _+ w, \/ g5 z( A# k7 @. ?. y2 x) p
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽
( i4 z! F6 e) p辅料:干辣椒 姜,葱
0 ^4 ]2 T) U, j0 q E' W% T" u, k$ p1 ?$ @) `9 s8 y6 f; K
鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。: ]( x3 u0 L9 c/ n% f3 @
2 n0 d8 ]* Q0 z1 b# o. y% p回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:, Q8 o0 G0 U/ j3 n; K( u
; t. p7 h7 C* G7 g8 w
1 K9 n+ @$ c2 S6 O2 _+ \
) H" @7 Z* l1 {0 J: M
; b- H9 |+ r, d! g/ H$ r' s* T8 i
6 B- `; r2 j: A0 }+ h9 m& ^6 |& ~) O7 Z" W. N2 l
. J9 H% u. O8 u& [
- R% Q0 y$ ]& }# h! J0 b4 \
) M: G3 g. O, k; Y& D" ?- ` h9 J0 l! r
调料包:9 Z5 J0 t) m' H% G ^# k
6 j8 y' _) z8 E' y: }
& d+ }* u1 p+ b$ D 鱼片码味,用的是腌鱼包:4 }) L0 q+ U( m3 L: s% z& U
5 N. A3 F9 Z# ]) V+ S6 s* {6 ~
7 Q0 v. P6 z. I- ]9 [% G
5 M# c" l; S( W2 N+ |: e' n- w7 P: F, E% h- I
这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了2 l1 O" ^( V, ^( U+ o$ L) N$ R
" m& O: W* y4 X8 v/ O0 b
头和尾洒点盐腌了一下。( N) a+ D3 ^* ~: m0 h; X$ Q
5 ?6 h; J; J' |9 n) M z0 k7 n
做这些工作之前可以先烧上一壶热水。$ t, L0 M/ z, j. G, P
! m& q# _% ~1 X, m' w4 _- |' W
5 ]# }4 t1 j# Y5 l4 e! o现在,正式工作开始啦:
5 R4 w5 Z2 I' F6 ]8 V& ?3 M& J8 D( `3 E+ g9 X' @
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
) U( W+ ]5 M7 x4 Q; r! ~$ n(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 ) D3 a$ n1 T7 U; O% Q; Q
. @5 R/ O0 `* r# H2 v' M- P6 H
6 q: Z @6 o8 n m, x1 r% p/ t% B) X0 _9 R
9 r' {4 {! [( K, I3 N9 m
8 {$ u4 g n+ k$ `' y加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾,3 L$ a$ b/ H! i9 G$ Z% W
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
3 w) m4 q8 \4 ~
1 W0 x0 b2 T% V( Z
' b( l8 H, o* |' |2 c3 l, p4 l% Y, H* y2 r
6 J/ W/ V# x4 {豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
$ i: j D7 U+ ^" Q# L( j( O' G0 U0 o
' m( A: v! S( {4 D. p f+ _5 ?$ g7 x8 y3 g g9 ?
8 A5 a, ^9 G2 I+ `/ C1 I( ]; T4 ^; u! q' M( Y& q. x* k0 o! I9 Y( V) h. p* S" n
用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。0 D. B3 ?" F/ q' `* M# G
5 M: Y0 k& X' L, | H) F7 z鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。
@; f1 f: d# |3 Z; m6 |' Y! \5 h5 s* U% O
Y; D" q, [ a$ Y7 j B4 R4 M/ w4 C" C- c
, p) g! ?8 h3 M" v/ w0 L$ f7 w. t0 F" }; F' O& q
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。
: r# h( j+ o0 h' w" R& t$ G7 n3 n3 g/ f7 e
, j; [' i4 G) W
( K f# @2 \1 Q( @9 F
- h! s; B9 _7 P/ d6 u味道很赞的,你也会做!
& A0 W1 J: K' |/ B) D& I) ^' i+ O2 B" Q) r* _# r3 ~
% b0 t- x) S4 [* Q7 o; U' l, r8 d4 a6 K, f5 J3 R3 C) c
补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。4 {4 K) L" B7 u5 [$ J
8 V- R) j S7 y6 [. ^4 \
配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。
) p. B* y2 X% A% x2 M
( \" S/ x5 s0 y! b
( f. n2 {, Z' R# R6 V
" l p& g; S8 S' f- `9 l1 k
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 110
查看全部评分
|