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发表于 2013-4-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑 2 U. `$ P7 [: _7 I8 P, X

! Q6 G. q% {) g0 h- G4 J( i* t今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。! v0 c2 R7 }, z  h
5 p/ T* ]9 Q1 P! t! }
主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调料包,豆芽. K4 P) K, j* {4 P
辅料:干辣椒 姜,葱
/ b. M; {5 g& L1 O- k# w
6 `& I; q. q* s: D. s, m9 z鱼让卖家给收拾好了,以前只要求他们把肉割下来,我回家自己片,今天店员麻利地帮我片好了。1 p! I' m/ E, u! j6 x# e
" l7 i# p/ |, a1 Z
回家把鱼片跟鱼骨以及头尾分开,洗净:2 y2 ~) L+ O* k6 o* t2 u* n4 k
8 d( n% l8 ?! @+ s

1 E7 x% e5 e1 A3 J4 x8 I$ h# ]' C5 u2 U% B2 }' I$ E' b! s9 j  V# o) L

4 b  K- K" Q2 a) ^% R6 ?/ W, p' O! Q: H, P8 Y$ Z1 k
4 |4 V8 W. V- y, Q. {0 R" [

& g8 }0 G  B9 D0 j- z
' Z0 x/ c/ A) ]4 a# r
+ g' I* v. Q' g$ B9 M, [
6 C' m0 o  ~" `/ j4 t3 [' l调料包:
9 ^- k" J* d* J2 F9 s* X' A" r) U  ^

9 L) Z! c- D+ q7 P 鱼片码味,用的是腌鱼包:2 a. @7 _3 ?3 r! q, n

. K% s) E) l& S' j' O( G* N
0 _6 J" q; q3 T( Z
9 `, x! H+ O- ~6 Y- p/ r/ U' f; o
% d& b1 B& ]) h, ~* G5 H这个包里就是盐和淀粉,鱼骨也就放盐和淀粉抓匀好了  O7 n" ?0 I% Z/ k( c7 T( J3 {* a
+ r4 X" S% m8 `9 x$ L0 ], B" U
头和尾洒点盐腌了一下。9 A( n0 y$ [1 {. B

, s" l% K- p7 }3 F做这些工作之前可以先烧上一壶热水。6 r: y! b7 ]/ S) X% }! p

+ f1 g+ z% t+ Q: |3 Q& y' O' P/ d2 @) G3 C9 T' f
现在,正式工作开始啦:
! e2 A' l' p* R* E8 q, I$ F6 `; m7 q# N5 A' n8 ~- J% ?
热锅 倒入比炒菜多一倍的油,油热后下入辣椒花椒,姜葱,放入酸菜,翻炒出香味儿。
+ \: T  u% R% k0 ?% K" c(我只加了点泡姜,事实上,爱吃辣的还是加点辣椒花椒吧。 )& D# r* `2 j' A

/ X8 Q' C0 N  d0 H6 g2 |4 @# b  f8 c. P3 W# M) Z  y

, P* V# [8 r+ D: L0 O, X; A& o4 m6 ~7 s

: ~8 B- ~0 q2 y加入适量热水,烧开,下入鱼头和鱼尾," S  i8 ~- g: O3 @
煮上一会儿后下入鱼骨,用筷子夹着一个一个下,切忌一股脑全倒进去,接着下入豆芽:
5 {6 b% L" |4 I. r$ U3 h: K: j, n
1 b) _0 @* ~5 w4 H( G+ {# s, k
( }! V. @0 L- k7 U% z  `& k3 Y/ [: v* D% g. i2 l) Z9 v5 P
/ f! G1 E+ `! C( D
豆芽熟后,将锅里所有干东西全捞出来,只留汤。
: U* A8 X, W5 _$ R- [' z1 s/ Z% h5 Z2 [2 G2 L$ B

; H; W- {. f3 u- a/ A: W% f9 j7 V5 }+ [1 S, f8 j
: \8 M  x  v+ C) j

" {0 x) a4 D& G3 S用筷子将鱼片一片一片的下到锅里,分散地放到开锅冒泡的地方,切忌一股脑全倒进去。。。
9 ?  s5 u5 C; O1 Q3 `( e
0 x7 }4 w1 q! S  u: {9 A0 n鱼片全下入锅里后煮上3-5分钟,火不要太大,沸腾状态就好,不要翻动,如有煮不到的晃一下锅就好了。0 |% E3 r: O7 d6 C* T$ f7 v' V

! I* }( v4 W# y9 c1 S
: ~: R1 ]1 ?, `2 {  T! }  v. v* o8 m* @

8 j* v' G) M2 o- y) b4 Z+ Y" k- m8 s, a% E7 `, z
出锅了,端起锅子倒到之前捞出的菜上就行了。2 C/ Y. x% w; \% M! @' A2 F
& ]5 h8 ?& Q5 x( m- B

5 H8 P+ [2 Y1 U
, b& m9 v+ s: R/ I5 r4 F4 ~8 Y3 }7 G5 T! n2 Y' r2 @4 B1 a: l
味道很赞的,你也会做!8 @% Y6 [! W5 d( n4 c8 c- e/ ]
0 k8 N* }* q" U6 H5 P
: V0 G2 {, y) a- _

4 c4 ^+ T* W# i# |补充:那包粉末我没用,应该是味精和香辛料为主的吧。
1 w5 @2 q' U6 X; l0 @, s
5 P# i! `+ V4 `$ g* @& Y" {5 N           配菜自由发挥,但不要放多了,会抢味儿的。- N' S9 }  z, |% w4 y8 K: _- Q

* |# {* y1 c- a) Q% O- p$ ]) j6 R2 w5 G/ |0 j
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点评

颖澜澜  美得很类,看起来很好吃  发表于 2013-4-15 09:34
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
雪见| + 30 美味原来在这里啊
亦笑了之 + 88 + 80 原创

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怎么没看到内容,很想做酸菜鱼呀

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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-15 08:02 编辑
; ]/ u/ y2 X: \( \/ V" z% U
; A$ j! W- f' v6 M今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人, ...
5 B8 h$ o% P( l  ~& C
什么牌子的酸菜料包啊
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本帖最后由 5爱吃番茄 于 2013-4-18 09:33 编辑
: G2 P/ Q5 v% g, h8 ?: G0 J* S
  e& b& g- V; R$ ^( n/ E酸菜鱼可以吃得,别放辣椒花椒就行了" F) P$ k5 ^- S( ~0 l% h% R
" f% b  w+ D$ v1 ^( H7 ~
我娃母乳到2岁呢,半岁以后我基本就百无禁忌啦

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现在喂奶好多菜不能吃,看得我直流口水啊!好久没吃酸菜鱼了......

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1 a. J4 c2 `  \哈哈,谢谢,很简单的
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今天中午又吃酸菜鱼啦!!!这个菜最近招待过两拨客人,广受好评哦。
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主料:草鱼一条(2-3斤),酸菜鱼调 ...
美得很类,看起来很好吃
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【就是爱吃鱼】人人都能做出美味得酸菜鱼!!!! ...
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