wancailai

糯米牛肉烧麦+ l/ M* P+ P. V! D

' ~5 [+ j4 d& S; ~糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点酸甜口的辣椒酱，且是让人停不了口……俺家要么不做，要做一定是做上一堆，让那贪吃的小老儿，吃饱喝足，且给俺乖乖干活去！$ y$ D1 h7 n4 O, C
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美食用料：
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牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
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做法：7 L) j8 @: U: K" ~
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1: 香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；- |# t3 B# H5 l
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2: 锅里加入适量油，放入1料炒香；
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3: 加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；
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4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；
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0 j; X1 i* V$ b; C0 w5: 加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀；2 T9 Q/ ?% h. u0 b$ F6 N  u! H
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6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；/ Z- O6 C$ U. T- r" N: n& |

6 n& o/ {8 |& `0 o& v9 q$ x! R( A3 F7: 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；# ]: ^* q9 x  G. a
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8: 水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
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. ~; A3 ?% C7 P2 y小牛贴心提示：- I1 }# H2 |9 P: Z
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1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气，西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养；) e  y, _5 U5 V$ i0 b( ]4 K9 o
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2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟，蒸的时候水不要太多，以免糯米饭过稀；) S7 E4 z3 a! i* a% P

  T" p" A0 x6 b& D% k3: 生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，注意用量，以免过咸；" k& v: b$ [. B- g7 W. B/ f$ j

5 ~" R4 O' B) j9 P$ ]+ p4: 烧麦皮可以自己做，但可以用市售的烧麦皮代替，方便、快捷，口感也会更好；
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5: 包烧麦的时候，糯米会粘粘，小勺上沾水就不会粘粘了；# C7 g" w1 H6 r. [6 @) w" D
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6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的，所以隔水蒸10分钟就足够了，一次可以做多点烧麦，放入冰箱冷冻后密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。: I! d2 x  G& Y. F1 B! y

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limparfait

不错不错，改天试试

颖澜澜

糯米牛肉烧麦
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糯米牛肉烧麦，有他爱吃的糯米和牛肉，加上各式配料，异常香浓好吃，热乎乎的招呼着你，佐点 ...

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小雪810918

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我爱小月

没有吃过，没感觉，没有图，
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