- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2013-4-16
- 帖子
- 18
- 积分
- 206
 
- 经验值
- 205
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-06-09
- 地区:
- 灞桥区
- 街道:
- 十里铺街道
|
糯米牛肉烧麦" A) a, j+ Z3 ?2 P
2 B) O+ B5 `2 R/ L0 J: F" f7 |糯米牛肉烧麦,有他爱吃的糯米和牛肉,加上各式配料,异常香浓好吃,热乎乎的招呼着你,佐点酸甜口的辣椒酱,且是让人停不了口……俺家要么不做,要做一定是做上一堆,让那贪吃的小老儿,吃饱喝足,且给俺乖乖干活去!6 s5 g; ~ j% C4 @: b2 F
4 n$ s( W$ ?5 T; F; v! x- R
美食用料:+ m& W0 H6 h. \3 Z& D; W( [! S5 [; J# W
9 u. W7 `" g. h1 w8 R5 t* [牛肉馅、蒸熟的糯米饭、市售烧麦皮、香菇、腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、粽叶。
1 `( K& s' M3 S' H5 S* O9 H6 C! m) K5 j) H4 R. Z' ]
做法:4 w3 `! E& Z3 q& `
# h! z" P6 e; n! p' h; o1: 香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁;: w! ] Q0 R3 ~# e1 G' _ y
5 {. l$ _, r0 F3 V7 \
2: 锅里加入适量油,放入1料炒香;
' }2 k8 d# P% y2 v& @
4 T7 H; W& Z( R* T$ P8 Y% q3: 加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
4 ]) Z2 o# ~+ V; f+ a
, F- c" K0 z# m8 h6 _4: 牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
9 i4 p% A/ L5 ^
5 ~+ x3 Q9 e6 T0 U" S5 i! v5: 加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀;
K' K) a, T/ y: C! m
$ ^2 j0 F! t: @8 Z0 ]2 q* M& p6: 取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间;! U6 h# E2 ~ W3 v% J+ |
' ~5 J" X5 R2 v8 m" {7: 用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
- G/ `4 ^# W& Q3 v% [. R X2 V8 M% h, Y/ x7 y; P; i6 h7 p! u
8: 水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。+ P8 {4 L, b5 f# o
9 ^ p0 E. ~5 a: D) t0 y
小牛贴心提示:' y# c1 p& G" T) H* j3 U2 d
9 W% R1 j Q1 N6 R; X
1: 香菇、腊肠会给成品增加特殊的香气,西芹、葱白、姜、红辣椒等旨在添色和增加营养;
- ?& v6 s! R9 F5 e2 B
" G& [0 q( D/ U( q7 q. L2: 糯米浸泡2-3小时后蒸熟,蒸的时候水不要太多,以免糯米饭过稀;
4 F" O2 w$ G9 ? A8 k% U# j. M1 I! ~9 e6 M c! x' s( Y7 N
3: 生抽调味,老抽上色,但都含有盐分,注意用量,以免过咸;
+ w ?! Z3 Q9 G! B& t2 T7 A. Z. B( |1 j; ~ l; s
4: 烧麦皮可以自己做,但可以用市售的烧麦皮代替,方便、快捷,口感也会更好;
" t) H, `& b% P4 p" ~1 Y
) c" l) B/ G1 `9 c& L$ n/ o5: 包烧麦的时候,糯米会粘粘,小勺上沾水就不会粘粘了;
" B1 x4 d, t u# W' e8 S9 v1 W' J9 o& K3 L& d
6: 肉馅和糯米饭基本都是熟的,所以隔水蒸10分钟就足够了,一次可以做多点烧麦,放入冰箱冷冻后密封保存,下次食用前取出蒸熟即可。" ? t% f/ R% p# P; t. C% H9 w2 w
5 D* ~8 S2 {4 [! ]( I6 ?8 F; z
|
|