马琳malin

PH大师的方子都非常好用，用的食材都非常普通，可做出来味道都不简单。他的曲奇，很多只用蛋白和中粉，却一点都不干硬，反而酥脆的可以。这款巧克力曲奇，是我最近最爱的桌边零食。百分百成功的美味，你也可以试试看哈。而巧克力和坚果非常合拍，如果喜欢坚果，可以加入些碎果仁，就更加好吃了。
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0 ~/ ?' P5 k0 E, G材料：中粉121克、可可粉20克、糖粉50克、黄油130克、蛋白1又1/2Tbsp（略打散）: J3 p0 k% a7 w5 ]4 Z+ a
    做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀，至颜色略变浅，体积增大。0 N- n/ F6 d& T' ], R
          2、分次加入蛋白，搅拌均匀，蓬松。; `9 Q$ C+ B& n2 A- j, W5 I0 A! R
          3、将中粉和可可粉混合过筛，倒入黄油糊中。) X% L  [" d4 [/ }2 Q% s: q
          4、切拌均匀，装入裱花袋中，用小号菊花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花型。/ X/ l9 @7 b3 r! V
          5、180度，上下火，15分钟。+ J( e- K5 N, R; x( X
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TIPS：这款饼干用的是普通面粉即可，如果没有，高粉+低粉混合即可，或者也可以用低粉代替。1 q; B+ `' o3 g" \  U
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