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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 - G: P! F6 ?$ }
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！7 F6 E; \$ s9 U( ^
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( ^. }1 W! Y' d0 y5 g京酱肉丝的做法：* m8 r0 k/ V) ^% B0 V A
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。& [" e% L& i& X7 I2 p
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
. J# R9 F7 ], l7 p3 _另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
0 N/ J+ J; K& z6 z' K8 \试试看，和外面卖的一样好吃。
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0 M. Y# S* h! W) x3 V+ h# d煎饼的做法：
# x( i! o; w5 |9 R1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。6 S, {: M# G: t! @5 O+ t$ W( U" A
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。! ~& J6 `) g6 T# E, b+ E5 q2 }
3.放入葱花，搅拌均匀。% \) c& q w. {5 h
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。/ h; P* N5 g/ G
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
' Q4 N$ [1 S% N6 [" b5.看不到生面糊后，翻面。
3 r. Q* o6 ]2 z5 P6 p }+ G, r+ {6.煎饼呈半透明装状即可。
8 H+ n& R& x ^7 U, v% O6 i. y7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
