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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ) f- `0 ^$ \; h2 e3 W8 E }
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！$ K0 }2 m' t$ P: Q" A
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1 e- n; M5 v& s京酱肉丝的做法：/ v& [0 U$ N5 I; l# o" K
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。2 \4 e. P0 _2 d
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
9 V5 }# C' w+ |+ J. r* q+ i另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。! a5 V. b- g" E7 V; T
试试看，和外面卖的一样好吃。4 k2 C# W m$ O6 i2 ^
1 B& ]* ^9 q- |2 U; j2 z煎饼的做法：
: ~% u! }$ T& c1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。! ~' c1 D f1 |4 Q
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。3 }5 C; `, w: f9 Y, t2 c
3.放入葱花，搅拌均匀。# }( |! c% K t
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。4 P% Z( S! w* ~* Q' H; A
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
6 k" T( ~9 w( s( }% i. Q3 _5.看不到生面糊后，翻面。
/ F2 X# x' j: E6 r$ c, F$ {- a6.煎饼呈半透明装状即可。
# I0 a5 C% T7 o1 z0 k7 b7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。1 k7 j, t, L+ c) q; F
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发表于 2013-5-4 17:54
