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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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4 F! [' t2 M. K: v! ?' f 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：
7 s5 i! V3 U5 q( F简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
( A2 r- q7 E. d7 m! v' {2 ?锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
# L' H- d" l3 A& X) |: w4 b& x3 a另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
2 H, v6 W+ M9 b2 Q+ W试试看，和外面卖的一样好吃。
2 X+ H8 L8 E3 M% @# u: _0 f2 p% B3 v) V; o. C# j1 [, @0 x
煎饼的做法：
q, X6 M" F# m( X, {1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。5 I0 l* j: c& [& |; [+ g' l9 X# ?
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
! u: ^, b- S/ k7 b9 t3.放入葱花，搅拌均匀。. [' K, L. D( P, @
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
' P0 V N$ h9 Q3 k' z: H1 ]$ T煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，, I; h# u7 {$ a, H7 E
5.看不到生面糊后，翻面。
+ T b8 m. I4 W0 f6.煎饼呈半透明装状即可。9 {) W/ [# R' r- W0 F) P
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
