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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ! U7 P4 |( V" t6 L0 d
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：
, Y0 y& Y, L+ Y1 A o/ O2 \) F简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
% q) E! }& d. L6 E锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。/ k& j, L* y5 ]
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。% k) d T3 l# w, A( Y7 m
试试看，和外面卖的一样好吃。
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5 J8 @3 m( g* x' P# [煎饼的做法：7 |( W, Y' |! s% }2 P' l% E
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。' [7 l N, n4 V# N( _1 _
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
' s! c a8 ?/ F, T/ S1 j( b, E3.放入葱花，搅拌均匀。: ?% l! r3 C; v2 Y2 O0 _4 H
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
- B c+ P6 V$ U, l+ Q煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
+ G: Q: u! _' ~& N' ]3 d* L5.看不到生面糊后，翻面。
" g9 ~) R! ~4 A5 ?6.煎饼呈半透明装状即可。
e# X* U! E4 A0 m6 j( h8 {% R* K. i7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。- g9 U& A5 ~5 \5 H
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发表于 2013-5-4 17:54
