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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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! k9 I, ^/ ~; N1 o! R 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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* J% }- E. X4 ^1 n2 h7 I; i8 Y京酱肉丝的做法：
" H8 i4 C ]6 ?0 x% p. b简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
7 g5 R C% S: p锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。7 {; ]' g# E6 a4 g) P
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。# L8 Y! ?, L1 n
试试看，和外面卖的一样好吃。
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- ~- n: @" e8 {煎饼的做法：% Y( p G9 {$ v" T Q- l0 ]
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
1 [" R( i* b/ }! q2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。. l9 @9 F. a9 R# B Y
3.放入葱花，搅拌均匀。
. Y, J4 T: i) |$ z4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。, d, g4 w( ^- X
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，' i8 _ }6 K u5 E& f% U& E
5.看不到生面糊后，翻面。+ p5 Z0 o* k: O- _- B
6.煎饼呈半透明装状即可。) r x: I. k. X' _6 d
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。. p8 j7 `' z1 K" p
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发表于 2013-5-4 17:54
