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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 & k7 D4 R. p8 V' u
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！* J' X1 E+ i, z
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; T% T! [1 c7 i京酱肉丝的做法：, Y0 x1 J( X1 h
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
& C" q6 y% B( Y2 A8 a7 |锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
- {& r" [1 m" u另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
+ h: I6 V# t' u8 T' D$ k8 F- Y$ j试试看，和外面卖的一样好吃。3 w# P v3 g$ g3 ~9 E8 z
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煎饼的做法：
' j& d# _9 U) W1 g1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
" z2 Q1 E, O) `1 U$ j% d8 S2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
0 p ?* x4 d$ A0 O8 K2 E3.放入葱花，搅拌均匀。
/ I9 _6 w- M! |# H6 M" \% o4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
/ q5 H) i& d8 d6 O煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，2 J3 g4 Q+ O6 s# X9 |3 F# S& Y
5.看不到生面糊后，翻面。+ h5 w4 {# o) Z4 `/ J( ^: U, j
6.煎饼呈半透明装状即可。
/ G. R1 i. h& ?9 S' _3 \7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。4 X8 Q. x Y: f8 \$ K# @1 |
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发表于 2013-5-4 17:54
