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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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8 u! U, s5 o7 }: t6 b, [4 J 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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: c9 u. F4 m+ d* s5 B3 t京酱肉丝的做法：# r. U- e _: T$ R/ J
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。# \; R8 e, J6 t; l9 Q+ p+ U2 v
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
* W" v% h5 e# z" Y$ i6 E另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
- e. a _0 h r. Z2 ~试试看，和外面卖的一样好吃。
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# P0 W6 @+ X) a3 | H6 p煎饼的做法：+ g$ I1 `' H/ C( z
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
: C' k' l5 `2 Q2 K* F4 k2 Y2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
! `& f) w; v/ J. u3.放入葱花，搅拌均匀。% b5 |* g c/ h8 ~0 n+ g* C7 [7 a
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
8 J: T1 e! {3 W" M3 Y煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
J/ D% A4 S# h3 G0 s5.看不到生面糊后，翻面。; Y# m( f+ h: |- g3 B
6.煎饼呈半透明装状即可。/ B3 r8 ~' N( f& v4 B# y1 L
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。8 Y9 j8 x6 V8 I) Z7 R) E E" E
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发表于 2013-5-4 17:54
