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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 : l: I, c# [* H7 ]' r! P
& _$ B# _, d+ p* S- Q W 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！- M% v1 v, u2 m- @% @
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京酱肉丝的做法：0 T3 y* e T0 x8 i* m! U. r
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。0 {7 |% Q& y& _% ?( v& j* F
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
8 i( z. m$ Q$ o: \. H另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
2 [& G9 g, G- l J% E7 L8 Z& ]试试看，和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法：3 T0 d: _1 B1 a8 g8 J& n- w0 m
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
; R/ [7 ^! h7 H4 ~) n; Y2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。5 J) B7 n' Z r2 S2 Q5 \9 E
3.放入葱花，搅拌均匀。
. k m5 b5 \, |3 h! }9 Y: `; Y9 u4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
9 H& r, I# @$ k2 B. b煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，" g! o" a4 J. v: z. h) \3 E6 D
5.看不到生面糊后，翻面。
' m9 ~, _) e* r9 \6.煎饼呈半透明装状即可。
6 T# s4 r4 w+ N! r. j5 Y5 e9 J5 I7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
