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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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% y% r- F/ K. b 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：
- f$ ]2 n$ }, o, I5 [5 c) X6 y5 V简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。' i. p5 l; V/ o* Z) A# p5 C2 W( g
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
2 Y. m1 b9 { j2 L u8 ?另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。- Q6 D8 G* w7 p# t2 H& w3 z0 Y
试试看，和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法：
, m9 k6 z/ e0 l8 |& J& P1 x1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
) U& n0 C' Y' N, b6 F) o9 K2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。+ f7 c( [ @& n% h' _
3.放入葱花，搅拌均匀。
" n& `; x4 L- K' b) S4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
" e# G( Z$ o( Q2 L B煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
4 j/ x8 ?/ Q. C0 ]9 r$ q# ?. J5.看不到生面糊后，翻面。* s+ [4 d) f- V9 T/ r! m1 r; Z L
6.煎饼呈半透明装状即可。
2 |) x0 _1 U y5 }7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
