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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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% G+ w; d F" m5 G5 I 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：! |1 H% v- L! w1 [
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
* w, ~% x8 I' e0 U锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
4 F/ ^% N/ r8 T另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
& Z" r% o L* y1 u+ J! ?0 {" Y4 S- H# ~试试看，和外面卖的一样好吃。' C# z) R9 j, `) q& R
?) `8 ]+ O" o3 Y煎饼的做法：
3 r5 z9 m8 h3 h `& M+ a1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。# F2 k1 e8 ^. A& ^$ E) s+ n- c
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
) r- `* y7 [* t3.放入葱花，搅拌均匀。) v0 J7 a0 G/ ~. [ _0 P
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。6 @7 C, M3 i4 N, ^2 V( S: I$ \$ W; B
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，& x0 E6 h: M0 K7 P5 Q+ k
5.看不到生面糊后，翻面。
, v5 @* p+ u) B, ?4 T. u6.煎饼呈半透明装状即可。8 B3 [; ~' `% Y9 N6 z2 W
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。3 z1 y& |+ X: b. H4 \1 t- D5 J8 q4 a
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发表于 2013-5-4 17:54
