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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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4 e. v6 |. A2 s& z京酱肉丝的做法：
+ {/ M) @' S! b4 H" i, d: N2 V简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。$ `# E! [0 l% c; E( F" A E5 p
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
5 m$ Y' Q6 A. L5 W3 z0 G另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
- K/ E# u* Q7 U试试看，和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法：
# d% n* J. K" z \+ G1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
; N4 o2 N( n) ?' I% r; z2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。/ m& m% _! g5 H' W
3.放入葱花，搅拌均匀。
' _- t. n; k2 u( [# [4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。
) ^0 Q1 V. H+ S, j) D5 c煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，4 d% i5 e K9 }
5.看不到生面糊后，翻面。
- j+ e B/ w3 Z8 U% C$ g4 p6.煎饼呈半透明装状即可。 L4 W y- _! _2 j9 e R p
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。: y3 u% N6 r* S- ?& G
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发表于 2013-5-4 17:54
