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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 ) f- `0 ^$ \; h2 e3 W8 E }
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今天又是周六了,多希望每周都能上两天班,再休息两天啊!知道这是不可能的,也是前阵连上七天班换来的啊!今天早上睡到自然醒,九点半吃了早饭,就开始洗呀切呀,终于完成任务了!$ K0 }2 m' t$ P: Q" A
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1 e- n; M5 v& s京酱肉丝的做法:/ v& [0 U$ N5 I; l# o" K
简单的说,里脊肉切成肉片,先放盐适量加底味、加料酒、(半斤肉加鸡蛋一个),水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱(成分甜面酱、干黄酱比例约2:3,加料酒、白糖略多些、香油适量,加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放,但可加少量淀粉增加酱的稠度。),将调好的酱汁,在锅里蒸半小时,增加酱的稠度。2 \4 e. P0 _2 d
锅内加少量油,将肉滑散,肉变色,加入适量京酱,随自己口味,,拌匀。出锅前加姜末,味精。
9 V5 }# C' w+ |+ J. r* q+ i另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。! a5 V. b- g" E7 V; T
试试看,和外面卖的一样好吃。4 k2 C# W m$ O6 i2 ^
1 B& ]* ^9 q- |2 U; j2 z煎饼的做法:
: ~% u! }$ T& c1.原料:面粉400克,水900ml,葱花6克,鸡蛋一个,盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。! ~' c1 D f1 |4 Q
2.将盐和面粉混合,再将水慢慢倒入面粉中,用筷子顺一个方向搅拌,不能乱搅,否则煎饼不劲道,搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。3 }5 C; `, w: f9 Y, t2 c
3.放入葱花,搅拌均匀。# }( |! c% K t
4.中火平底锅烧热后,用刷子刷一层油,舀一勺面糊,倒入平底锅,然后锅子转圈,使面糊能均匀的铺满锅底,成为圆形。4 P% Z( S! w* ~* Q' H; A
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适,和火候的把握,
6 k" T( ~9 w( s( }% i. Q3 _5.看不到生面糊后,翻面。
/ F2 X# x' j: E6 r$ c, F$ {- a6.煎饼呈半透明装状即可。
# I0 a5 C% T7 o1 z0 k7 b7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。1 k7 j, t, L+ c) q; F
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