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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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, q) U, {* @% f9 j0 N8 B2 Q! M+ J京酱肉丝的做法：
0 G0 G A: I5 K! z1 ?. a4 {6 U& X; E简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。/ k) `' D, b: G% D5 M) v) t
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。
( M5 i# V' F9 {; C另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。9 r0 R2 _+ c+ v1 c, x% c6 v/ u, g5 e
试试看，和外面卖的一样好吃。) }" X: T% O4 R+ Y5 K- F
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煎饼的做法：
; y) r0 U, m, K8 q, t. }. J7 R1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。) l% w. ~$ f5 ]
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
$ C. l$ }9 z- \" Q5 u' r3.放入葱花，搅拌均匀。! H! V% x V. j7 `1 r9 V
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。3 m& h8 m0 f* {- U9 W8 S* r3 H
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
# U: @: Q E! J( E7 F4 [! {) t5.看不到生面糊后，翻面。/ ]. E( J. D8 z5 f' w9 q$ _. r
6.煎饼呈半透明装状即可。. Q5 e: z" e M9 _, i0 ^
7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
