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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 7 E4 U& B; g5 j$ ~" ]1 {
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今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！8 d# }& M& H' Z
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京酱肉丝的做法：
$ k# K" V: A' g; {3 U; J C7 L简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。; r7 k8 B6 w" [5 N6 b: g: L6 d) b
锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。& |- l5 @ X7 W2 o1 U
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
; s. i0 x3 ?% _7 Q试试看，和外面卖的一样好吃。% I/ Z$ Z T0 k+ G! G0 }" |7 k) ?
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煎饼的做法：8 [( R5 S) j- V5 K$ Y
1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。 x8 A- g; Q' g0 y
2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。4 {! g r$ x5 {
3.放入葱花，搅拌均匀。; P. B5 U% V6 u6 h, Y" l) w, d( X- [ S
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。- ^4 n3 Z6 Y4 l9 v' M' q+ f
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，0 k: q+ e/ F' ^3 y
5.看不到生面糊后，翻面。0 k2 T* }& w v) i
6.煎饼呈半透明装状即可。
! l. L* }1 S3 w- X# q7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。/ ?1 \- |: q# |2 j' x
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发表于 2013-5-4 17:54
