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本帖最后由 芊妈~~ 于 2013-7-7 17:26 编辑 0 O8 ]& d; z, }, G
( i5 t- R4 b, ^* R- U: `8 l8 y 今天又是周六了，多希望每周都能上两天班，再休息两天啊！知道这是不可能的，也是前阵连上七天班换来的啊！今天早上睡到自然醒，九点半吃了早饭，就开始洗呀切呀，终于完成任务了！
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京酱肉丝的做法：& N+ M' }. [8 r0 `* D3 Y- @
简单的说，里脊肉切成肉片，先放盐适量加底味、加料酒、（半斤肉加鸡蛋一个），水淀粉挂浆、搅拌、腌制十分钟左右。 准备京酱（成分甜面酱、干黄酱比例约2：3，加料酒、白糖略多些、香油适量，加开水适量调匀。实在没有干黄酱也可不放，但可加少量淀粉增加酱的稠度。），将调好的酱汁，在锅里蒸半小时，增加酱的稠度。
6 D% K0 v6 F. k8 F. W: t2 [9 [锅内加少量油，将肉滑散，肉变色，加入适量京酱，随自己口味，，拌匀。出锅前加姜末，味精。% k9 g: E9 Z" _/ J9 I# u0 ?2 t$ m5 E6 h
另外可将葱丝、黄瓜丝、铺到盘底、将京酱肉丝盛盘。
- I+ e) W3 G$ i6 |1 Y/ p3 q试试看，和外面卖的一样好吃。
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煎饼的做法：
: h2 G: e3 @! O1.原料：面粉400克，水900ml，葱花6克，鸡蛋一个，盐二分之一茶匙。这个量可以做20张煎饼。
$ F6 V/ m: P) w1 e2.将盐和面粉混合，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，不能乱搅，否则煎饼不劲道，搅拌到面糊光亮没有疙瘩。再次饧30分钟以上。
5 C9 K+ Z. Q8 t& H# S# J3.放入葱花，搅拌均匀。- a7 k! n; o- G/ b6 V# c
4.中火平底锅烧热后，用刷子刷一层油，舀一勺面糊，倒入平底锅，然后锅子转圈，使面糊能均匀的铺满锅底，成为圆形。+ `) |$ e8 x( E* Q
煎饼摊的好坏取决于你面糊的稠度是否合适，和火候的把握，
" |9 ]7 F3 _3 g7 q& \5 R/ G5.看不到生面糊后，翻面。0 q% ~" H9 @+ y& |: {& j9 k
6.煎饼呈半透明装状即可。
. {5 W2 f) R7 ^9 H+ |7 W- N7卷上自己喜欢的菜菜就可以开吃了。
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发表于 2013-5-4 17:54
