1.干辣椒
& G+ P! G1 t0 H# ]& u2 a" `7 s* p注意：颜色不能选太亮丽的。' b7 x- L0 L4 c& B/ |
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。1 ?8 F$ w; m+ y
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* c6 ^ u: n8 ~% `4 p5 F+ y1 O2.海带
) H4 p5 o% u4 a Q; P% k2 S5 g& ~9 G& q注意：颜色特别绿的不能买。& y7 S \) Y a- M* s( B
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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& g8 J. O z& k9 H8 I3.蘑菇8 V% C: M% i- `( x" C9 H1 t
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
$ h: K0 L8 N4 ^: ^9 Z识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。: Y4 w2 Q7 E: s
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( }! g; m _' r6 _# h4.水发食品
) D- r" F: R9 {9 T! r注意：一握就碎的别买。
/ H! J1 k- b& g% V O1 f识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
- T4 A( @( t9 h" o8 M 5.虾米# y6 P; J% Q: M2 O: y# h( ^
注意：要选干爽不粘手的。
. i! t+ g9 u X识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜! Q1 l- r* [- T
注意：子是白的别买。
# @$ f: K4 r1 `8 m4 h$ E: A; b识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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7.枸杞
6 {5 ?. E7 ^9 ^& w: U, r注意：有酸苦味要警惕。+ i7 [# m, _! b8 E: [8 E
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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; j' Z7 @# u( J% W. ^* j8.银耳
3 G" ~! \5 ~; A: U: D5 H2 W注意：并非颜色越白越好。7 X7 @7 m) ]1 ~) ^9 b1 X
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。- G- I2 k3 f8 A2 d
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, k4 `: r3 t7 x6 b( ^9.豆芽! e! `. j9 m& t: I$ }/ F8 q
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的; q* P# K; \- V# C
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
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10.大米
% Q$ Z# X6 T; k% ]+ q3 \1 T警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。# u; i) N1 ]& C" ?* X1 `( W0 s" `& G
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。; S& C- W! C) ?9 H: R5 ]
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11.黑木耳
2 }. Q1 L7 J9 i( c% I警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。/ H! E a7 @4 y- _+ [3 L$ G+ ~* Q
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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% o' h9 v: ~* j2 J12.毛肚7 h S5 T( }/ W w
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。5 ^# i4 X- {2 X0 L* I
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。5 e* D9 J) X) x8 O S
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9 C G9 u1 c6 g. D! L13.茶叶( I* `6 J1 U! D3 p- U! s0 n8 I, }
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。8 i$ F, D6 D/ l& H3 Z
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。5 C6 b p' Q( f# T
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14. 腐竹
, D- f/ d, v& o9 Q警惕：加入“吊白块”# z H. i. b2 j# s
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。$ D* S6 g: b; d! m$ T; _
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( I1 c- e/ s% R' i15.黄花菜
- V# i; [- s9 b6 N$ w4 Q警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
- p6 W: @& H$ G9 X8 q3 y' w9 Z识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
