1.干辣椒& Z! W+ s% m8 W- k/ l5 N. s
注意：颜色不能选太亮丽的。( [2 H+ [! c& M& ~
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。) ~* [9 W" f. _- F3 @9 J0 r R4 d6 z
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6 V( ~! \) |" r! _. z0 ?! h4 G2.海带
4 m, V4 a7 W& B! h! j; o注意：颜色特别绿的不能买。4 `3 V& `) I3 b9 z
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。& L# w0 \" T* j9 @: Y; A
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* F: t4 y! ?" k, R3.蘑菇* B8 T+ i5 ^! R+ r
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
4 F3 N, n _; |- S6 t识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。8 t( D0 l2 g" a: m
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4.水发食品5 i3 P5 `2 l w- e
注意：一握就碎的别买。
1 B" ^- S7 [; F识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
7 ^7 E4 [+ {' m! g/ H 5.虾米
" ?) P/ t: n; Y3 o注意：要选干爽不粘手的。
4 h) L2 z6 I3 G" o7 @/ E* f识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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6.西瓜7 ~- z" o5 C+ W2 O" j
注意：子是白的别买。/ R8 w! v8 H* J# O
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。4 l: D# m8 t3 U1 `. Q
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1 b/ p3 b) T. v+ M0 A* o7.枸杞& |" B' O) @4 w) I
注意：有酸苦味要警惕。
; p6 ^' ?0 n R识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。( G. A i6 @8 ]( s- n
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7 m8 ]0 ?+ K8 [4 X0 T. d8.银耳& k5 ^# X+ w$ o! e( {" d
注意：并非颜色越白越好。1 X0 B3 h( y! B+ y% Z
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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8 y, D( ]; {( Q+ ?. w; T3 K$ L9.豆芽
: I$ @8 v% n/ C) O( @& D6 I% R警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
! ?8 w6 S4 ]: Z0 j) z识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 $ I2 ? k" d" t' f- [9 ?% L
1 e, X% i2 a& ]/ {2 s10.大米* G G9 w8 D3 j& \8 }
警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。& z; s4 `! a& Q
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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- y( j# q# a v' y0 o1 t11.黑木耳
5 Q8 ]9 ~- l$ m) C; E5 k+ d警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。1 Z# _' I* I# L( c
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。2 W# e ]( p! t) ?+ M. T' ?- Z
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12.毛肚* _1 v( U5 b1 W) T
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。( ]$ ?" a" w+ P: k# K' G1 H5 t
识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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3 p- f4 C' s$ J. c13.茶叶5 \: V; t, ] X" y+ l; Y) E
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
: m) e1 O, V2 ~: Q6 ?- d识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。% _# i. ^- Z' Y' w2 T' A
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14. 腐竹7 Y: ~5 n% P( I U3 s
警惕：加入“吊白块”3 f( J) M5 Z: l1 v3 T
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。6 x6 _" Y8 Y* |+ w2 {
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15.黄花菜/ V9 v9 E5 S+ ?2 t
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
4 }- ?' i3 B( q* N0 R( B识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
