1.干辣椒
Z- `/ k* w: g) ~! J/ I8 J注意：颜色不能选太亮丽的。
' }& f# q- u7 b( c识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。5 u* m( t; z% d- G4 l
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7 n+ o( r6 p9 z3 ^9 M: [) x' W2.海带
1 g ^; n t7 t6 Y) g" ~ {注意：颜色特别绿的不能买。
% K( |* T+ w+ y识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。: F# G% M7 D0 s8 H0 |8 X
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3.蘑菇
* {' V1 _' q1 E; @; x' h注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
5 ?2 G, z: H/ `% Z+ g识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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4.水发食品
' l0 A; w3 ~0 o- L4 L! k注意：一握就碎的别买。
: q5 v6 w- W* {" z+ `( Z识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
6 K0 _& P$ j. j% i 5.虾米
3 Z/ Z8 q/ T' _/ j0 V0 k( M9 v! p8 |注意：要选干爽不粘手的。5 |7 o8 B7 B: w6 T8 [
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。: R) z; z! W, S0 E. D O1 g! E* ^9 l
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; G' G0 m6 c$ M' [% B1 W+ x& q6.西瓜
. T' ?( \8 d1 F) C( v+ l注意：子是白的别买。9 h) N7 D" ]" H; I0 Z% y
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。4 ?9 E, q7 o9 u
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; B" d$ K# M3 L4 |) w! U- W# A7.枸杞
: }+ F& s- x( t: X. D0 _: J c注意：有酸苦味要警惕。8 \7 ]( k' R9 ?3 p) J4 Z
识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。# M. p( Y+ o) N: C
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8.银耳/ f. T0 c: u5 T: F y6 W% a& J4 q
注意：并非颜色越白越好。8 U/ ~3 q+ i7 _9 Y$ d9 A
识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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6 U3 H/ Q% i( B9.豆芽' B, x9 _+ r6 D+ i* p2 Q+ |+ O
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的+ {: z" L9 E) ~6 E
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 + z, V C t. s. c. c0 k& C
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10.大米
* l9 [! j/ m6 G. d# x# T警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
; R3 w: j1 ~, d( ^8 T识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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6 q4 w6 j4 s( m* `11.黑木耳
( E" w X" D! {/ L8 _- ^0 @警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。: I! _8 \0 z- G- g! @2 \& C$ f2 s G
识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。, E- Y, v, b+ x( ^- c
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12.毛肚/ L: Y+ j" b9 E3 c/ Q8 ?5 _
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
1 Z' [# q6 R. }/ ]识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。3 w% h5 S! P k- ?# X$ h N
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' L) m. N, \: A4 ~: y$ q9 Z! h13.茶叶5 A* B7 W) l" k; v9 C! y3 \
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
0 p" p; {0 v6 t& _% n# p识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
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14. 腐竹
( }! a6 }' G0 d1 g! C% q警惕：加入“吊白块”
7 e" h7 J" S4 ?& n, [识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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5 X* e" W& A3 X. s" F. v, J2 w15.黄花菜2 q! v% O8 \* r
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
" l! M7 P4 m* _% M& [识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
