1.干辣椒
9 D; q: n0 W; Q1 _3 Q注意：颜色不能选太亮丽的。
8 m. i* i" _3 I3 S7 q. _1 r识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
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; a8 ~# V* ?) W/ a8 L9 N2.海带
, b' X. Q# l& L4 g0 E5 G- W* ?注意：颜色特别绿的不能买。7 V+ m7 J9 A+ @6 |; c
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。' y3 Q1 P* \: n, Z: y' H
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3.蘑菇/ F4 {' c8 {( f* P3 x
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
* F J# Q1 s" i% g$ r, K t8 [& ], @识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。5 L8 K. h+ U. L4 ]7 u
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4.水发食品- ^. K% B N- ]8 Y/ d1 P
注意：一握就碎的别买。
~) c% u% g6 G& }* N+ `3 \$ r识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
; H0 J7 J1 i% K7 J4 X8 h 5.虾米
% e9 J! o9 d; q! c; r* G0 Z注意：要选干爽不粘手的。! d8 D, C1 r0 |+ B) J7 {2 I) I& z
识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。7 N" ?' K' Z& R9 t5 H, r
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2 F) H! c* x" @3 }6.西瓜8 v2 N% \( ]4 o: ?$ c
注意：子是白的别买。
0 `' I% P O9 y, ^5 N1 ~( n识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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1 {9 C' m+ I* b( n$ ^7.枸杞$ N& E1 {( O6 ~ @: W" y
注意：有酸苦味要警惕。
" u- C. n" y! x6 ?: @% f7 y识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。& Y. Y9 S8 @6 G7 ]" L+ O
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; M+ d+ h2 b5 e1 ^% S+ C8.银耳, k" f+ v9 }1 V. b7 g
注意：并非颜色越白越好。
$ N. ?. \: S' l1 l3 @识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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( s$ Y' \/ T, K6 \! k9.豆芽
* ?7 G _+ a. B- M7 v警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的! d# `) o% @/ A$ p+ k6 g7 v4 {2 O
识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 , _, z @, _4 j6 Q4 \" Q0 P
% Y' G* F$ R) |0 o' C! ?3 A7 M10.大米
: [" A1 K# c7 c警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。1 U( W1 e: u. d
识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。7 h: s4 }9 L9 G! W" l% J9 H
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11.黑木耳. o9 j1 p+ T3 f% v1 C. o
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
7 ~- P2 D- ~& A; J6 u6 d识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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% x2 e% p& H5 p- E12.毛肚1 X& ^* Q, j+ B' s
警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
8 {2 a1 l1 c6 p( G# U识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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13.茶叶- N& E" l6 y& [ @: x! C( F
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。* }5 ~% r% e2 J" U2 k( t O
识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。* n1 }' w3 I2 m$ B% T h3 I' z
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% ]* k5 s# s! C: I- Y! \14. 腐竹
N- h/ Z4 Z6 L. b( _9 _6 L5 I6 _1 m* w4 V/ V警惕：加入“吊白块”
2 k& J. Q' H% a. t: b识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。9 _1 z j, i) u+ U5 p( x
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15.黄花菜
& I/ D) O, Q! j% I警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。& N+ }; `, L4 m! Y. T; {
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
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发表于 2009-3-17 10:24
