1.干辣椒
; {! ^9 M3 s t5 O# }注意：颜色不能选太亮丽的。/ f% s+ Y! v$ r* ^' u0 n' q
识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。
% ]& T" u0 q( R) Y
' C$ m0 I% T T: w9 l) P$ w! q# u) N1 H+ Z8 Z! ^* j" l
2.海带
4 V1 R% H. T6 n- l" Z) c A% D3 W$ i注意：颜色特别绿的不能买。 F2 H* _6 N8 T# I( T( g
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。6 V5 U0 ~: o" {
9 n4 W, C* i$ {/ m( X C
! @( s$ i# I2 y, k" l; _$ Y
3.蘑菇
4 h5 k; o/ ~4 x r" Y- W注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
, T& o& q: O [) K1 i$ j6 E识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
4 s" a" P" y* F9 i4 J
5 M9 I8 v& Z9 e+ M* A
9 s9 O0 ]$ w6 }7 C/ C, M% a4.水发食品
$ A5 u. a! R# b3 I% `" h注意：一握就碎的别买。3 e. ]& @( _% L% J0 y
识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
# [& U4 l* [( b# R4 b3 ~% w 5.虾米
6 F3 c) I, O' E" T E" `/ |! v7 B& x注意：要选干爽不粘手的。
* V4 Y G4 j" O* Q" _( v识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。/ {2 N6 P' |5 B9 m' k5 k* s# E( i+ V
/ B' q5 u m5 y
2 e- i$ o) T9 T h# h6 Z# b6.西瓜8 @5 X' _/ z9 T9 H, I
注意：子是白的别买。) v, G6 s1 G) \- a
识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
+ Q/ i4 S# q- o I; d. Q2 Z- B1 r- T* f# J5 u1 N
9 x6 K* { H: p: v/ q
7.枸杞5 e6 n5 p# S: `/ I$ R
注意：有酸苦味要警惕。
2 f7 V! J& d1 `& q$ w9 F5 E3 o4 ?# S识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。6 E& n r! a) w/ K: B" h l7 A' c
s$ k" x# w4 n9 d0 p( n
& M$ D) W6 }# F% O1 \" X6 P8.银耳
6 `3 g9 `# Z# U' Q! \% D7 [注意：并非颜色越白越好。
+ g7 W. |* h( T! \% A$ T识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
" y( \, R0 r; A, v8 D& y/ q, k: ^1 c5 s4 q) k+ Z4 L; U$ `) R
" D0 c) ~% W+ x" f! ?. t! M) T9.豆芽& G% W3 r- X$ L9 l2 D9 v
警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
* l) k0 `; C$ H `& X# p, v! E识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 8 A8 w; A5 ]5 N# Y9 O* ?
, b6 P5 [: n0 F' V: L10.大米
' A4 V8 M% t: @5 _$ ? `警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
V, B9 _: K4 D. C3 S$ }* A9 M& A k识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
+ }. s9 J( [! `2 B& _9 K. j4 f3 G: v
& m0 ^- p z. E
7 ^( K4 }$ }8 p/ s11.黑木耳7 s: E8 `- u9 M; |, O% T3 G
警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
+ B3 w4 v, N5 `& I- E0 t) M/ ?识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
[: W5 E2 L( A( `+ R2 R% V$ G
6 w8 ~: ~ `; N: l4 o% R
; R0 e& ], r4 r( S, x* B9 n12.毛肚
. n: O. { [. `/ S6 I2 l6 u3 Q警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。
0 d6 @; U0 j" _- }4 {" e5 r识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。! ~" |7 }7 i& E+ l
6 A) I* ]6 z% {, M, e, [* ]/ U
$ i- q* M2 ~9 r# g13.茶叶4 W9 g7 c6 @! l4 { c. R0 S; x! r! m
警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。
: A8 O" Y# @' w" l8 e! X* k! i. M识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。
2 ^& @6 g& l& V0 k; Y$ M! {9 J) L Q7 n
' ?8 i# t/ \* c; ]. r6 u14. 腐竹0 d* ~4 N. j/ I* w8 W
警惕：加入“吊白块”; T7 V8 I" D. [+ Y% C
识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。) @( }* u& W( v
5 X" W" Z$ J9 Z( W0 n, b3 l% z& p
& d+ H6 c9 }: Z2 g6 u5 c. B# s15.黄花菜+ `' F% u5 C. U. ^$ v: Y9 i
警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。9 H8 a: k) {( | X* ~
识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。
| 
发表于 2009-3-17 10:24
