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以前也做过,但是经常忘记拍照片经常做饭时间都是紧紧张张的,哪会想的起拍照啊。- `8 K; ?5 q/ N
臊子面的臊子很讲究,红(胡萝卜)、黑(木耳)、白(豆腐)、金(鸡蛋)、黄(黄花菜)、青(韭菜或蒜苗),爱吃肉的再炒点点。家里自己做就没那么多讲究啦,说说我做的吧。
1 v! s! _3 x/ r' j, Q6 {1、鸡蛋摊成饼。 ) _" N1 Z# K% ~! S0 g1 w4 Q
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2、各种菜切成丁。我用了胡萝卜、木耳、土豆、韭菜,肉切成丁用盐、酱油、淀粉腌一会。
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# i. U4 R# j1 M) X0 A" f6 q% B3 Y3、先炒肉丁。放入花椒、辣椒爆香,将它们滤出倒掉,也可以不放,直接放肉炒,我只是为了让油有味儿。
! Q$ ?* J2 R8 b5 c( Z1 \& w4、下肉翻炒,我放了蒜苗、蒜末,爱吃辣的可以放辣椒粉,我放了。
1 E% B2 j x/ C7 ~7 ?) C T5、OK,肉丁炒好。 * J* A9 j1 L3 o n- s) E
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6、开始炒臊子,我做的简单,和炒菜一样,放调料翻炒。盐、酱油、一定要多倒醋,有人还会放鸡精、胡椒粉之类的。 6 |+ u$ D2 q8 j5 K, q
4 `7 n5 k+ t% C2 p8 q, i7、添水煮菜,烧开后转小火多煮会,让菜煮烂一点。可以尝尝,不够酸继续放醋,汤一定要够酸才好吃哦。 5 K3 G" s, V: Z$ z
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成啦,捞面,浇汤,撒上韭菜,倒上肉丁,再加油泼辣子很过瘾!
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