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以前也做过,但是经常忘记拍照片经常做饭时间都是紧紧张张的,哪会想的起拍照啊。
7 N6 l- P! h, }8 n5 V' N9 u 臊子面的臊子很讲究,红(胡萝卜)、黑(木耳)、白(豆腐)、金(鸡蛋)、黄(黄花菜)、青(韭菜或蒜苗),爱吃肉的再炒点点。家里自己做就没那么多讲究啦,说说我做的吧。
% @( `; x3 z- n' N1 k3 w6 r1、鸡蛋摊成饼。 % I! { C: L, i4 w6 t! @- ~ R
" P* V, q. {: a6 u
( B; X' y& L+ Z" V6 e# d8 [
/ b4 ?# Y2 P' [5 d# D3 P7 W& u2、各种菜切成丁。我用了胡萝卜、木耳、土豆、韭菜,肉切成丁用盐、酱油、淀粉腌一会。
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3、先炒肉丁。放入花椒、辣椒爆香,将它们滤出倒掉,也可以不放,直接放肉炒,我只是为了让油有味儿。 % p) [0 b9 V5 }
4、下肉翻炒,我放了蒜苗、蒜末,爱吃辣的可以放辣椒粉,我放了。
4 k) K; q8 n2 y# Z5、OK,肉丁炒好。 ! v3 w2 r8 b, l
8 ^, L' n1 N& H4 H' V6、开始炒臊子,我做的简单,和炒菜一样,放调料翻炒。盐、酱油、一定要多倒醋,有人还会放鸡精、胡椒粉之类的。 * i( n" A, V; n3 r- ?
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7、添水煮菜,烧开后转小火多煮会,让菜煮烂一点。可以尝尝,不够酸继续放醋,汤一定要够酸才好吃哦。 : c- i% O4 C5 D. p% K3 L, x, u4 s
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成啦,捞面,浇汤,撒上韭菜,倒上肉丁,再加油泼辣子很过瘾! : S# ~5 y3 a; p9 K5 o
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