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以前也做过,但是经常忘记拍照片经常做饭时间都是紧紧张张的,哪会想的起拍照啊。1 N' r0 ?4 K8 m& e
臊子面的臊子很讲究,红(胡萝卜)、黑(木耳)、白(豆腐)、金(鸡蛋)、黄(黄花菜)、青(韭菜或蒜苗),爱吃肉的再炒点点。家里自己做就没那么多讲究啦,说说我做的吧。7 L- ?' d/ E& l, J, O3 e% d
1、鸡蛋摊成饼。 / S2 s% W/ A+ O2 k7 Z+ y5 l
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! A7 i8 L" e; g: P9 U2、各种菜切成丁。我用了胡萝卜、木耳、土豆、韭菜,肉切成丁用盐、酱油、淀粉腌一会。
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3、先炒肉丁。放入花椒、辣椒爆香,将它们滤出倒掉,也可以不放,直接放肉炒,我只是为了让油有味儿。 7 L; X1 U7 }" M: {3 W
4、下肉翻炒,我放了蒜苗、蒜末,爱吃辣的可以放辣椒粉,我放了。 ; J4 Y3 a0 y1 I4 w! K; Z; I2 W
5、OK,肉丁炒好。 0 Y5 b" R+ r$ m8 z
( ?1 ^4 c- q3 @6、开始炒臊子,我做的简单,和炒菜一样,放调料翻炒。盐、酱油、一定要多倒醋,有人还会放鸡精、胡椒粉之类的。 8 o+ M' Y+ s: ]5 k" c- z, f+ w' P
4 b) r3 g% ]2 w/ G* A+ e7、添水煮菜,烧开后转小火多煮会,让菜煮烂一点。可以尝尝,不够酸继续放醋,汤一定要够酸才好吃哦。 & O0 L6 g/ K4 _! }5 G6 h( W
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成啦,捞面,浇汤,撒上韭菜,倒上肉丁,再加油泼辣子很过瘾! ( s- N; F: ^5 x% {0 [; r0 h2 K
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