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蔓越莓的好处似乎普及的够多，总之这个酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我喜欢做玫瑰花干的曲奇，也是因为酸甜的滋味和蔓越莓很像。纸杯蛋糕通常都是重油蛋糕，因此黄油的分量可是下了本钱的，为了使重油蛋糕的口感更加丰富，所以加入了各种辅料的纸杯小蛋糕，才是乐趣所在。明媚的夏天，就是应该每天都能够吃上这样明艳照人的糕点。
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7 d) o- g Y, a! S* I% n; G6 H 材料：黄油50克、细砂糖40克、低筋面粉50克、鸡蛋55克（约1个）、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克
1 b5 \; _2 n ]+ b; e6 P 做法：
8 @- }) y* M" F1 i 1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；
- L! {; z7 E. a4 u! A- y 2、分次加入鸡蛋，每次都搅打均匀，至体积蓬松，颜色变浅，成细腻的奶油糊状；
9 D/ O4 I8 I% \/ t 3、筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉，切拌均匀；
' k* C% ]+ l C% L8 P 4、加入蔓越莓干，切拌均匀；
/ J9 O' h7 y: e- `2 x 5、将拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯模中，八分满；
9 ?' N o$ E" P% \' M& F5 D+ H 6、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟左右。+ g$ w$ q8 }) _6 ^) {* \
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TIPS：1、将蔓越莓干稍微切碎一些，在纸杯模底部撒入一些，然后倒入面糊之后，在表面再撒上一些。8 h- i9 Q2 C& y
2、蔓越莓可以换成其他果干或者坚果。% w5 p0 _+ Z5 R4 _
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发表于 2013-5-14 22:33
