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蔓越莓的好处似乎普及的够多，总之这个酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我喜欢做玫瑰花干的曲奇，也是因为酸甜的滋味和蔓越莓很像。纸杯蛋糕通常都是重油蛋糕，因此黄油的分量可是下了本钱的，为了使重油蛋糕的口感更加丰富，所以加入了各种辅料的纸杯小蛋糕，才是乐趣所在。明媚的夏天，就是应该每天都能够吃上这样明艳照人的糕点。7 d( r6 t3 w) f7 X! F
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材料：黄油50克、细砂糖40克、低筋面粉50克、鸡蛋55克（约1个）、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克
7 l7 @* Z9 C @) @2 k# g6 y 做法：
6 e9 e6 M; h9 w& d8 G) w! g 1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；
2 H( M: H+ ?1 Z# ~) W" R 2、分次加入鸡蛋，每次都搅打均匀，至体积蓬松，颜色变浅，成细腻的奶油糊状；
r3 }0 E# I1 F* E3 M( O0 H8 F 3、筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉，切拌均匀；
_$ P6 n0 Z4 A9 o' C 4、加入蔓越莓干，切拌均匀；
! i, g* W! l _ 5、将拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯模中，八分满；8 ^4 i8 C% w! D
6、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟左右。1 z5 t. K9 x3 o S
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$ h% d0 ^; W4 \* |, [$ ` TIPS：1、将蔓越莓干稍微切碎一些，在纸杯模底部撒入一些，然后倒入面糊之后，在表面再撒上一些。
9 B5 U/ ~; N. r* J& ? 2、蔓越莓可以换成其他果干或者坚果。9 N" H/ J) e+ z& q
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发表于 2013-5-14 22:33
