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蔓越莓的好处似乎普及的够多，总之这个酸酸甜甜的小果子在烘焙界可是地位重要。有一度我喜欢做玫瑰花干的曲奇，也是因为酸甜的滋味和蔓越莓很像。纸杯蛋糕通常都是重油蛋糕，因此黄油的分量可是下了本钱的，为了使重油蛋糕的口感更加丰富，所以加入了各种辅料的纸杯小蛋糕，才是乐趣所在。明媚的夏天，就是应该每天都能够吃上这样明艳照人的糕点。, x: \$ ~* @6 z4 Y* p6 h1 v& U
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材料：黄油50克、细砂糖40克、低筋面粉50克、鸡蛋55克（约1个）、泡打粉1/8小勺、奶粉1/2小勺、蔓越莓干25克, s* q2 U- t0 B3 N* s* A) o+ \7 a
做法：
; `, E/ ~0 x" f, ] 1、黄油软化后加入细砂糖搅拌均匀；
! v6 U# P+ ?& M 2、分次加入鸡蛋，每次都搅打均匀，至体积蓬松，颜色变浅，成细腻的奶油糊状；
M+ s* o& b; ~6 c* O( Y+ J 3、筛入混合过筛的低粉、泡打粉、奶粉，切拌均匀；( W9 y7 t$ S( z) ~. [9 Q
4、加入蔓越莓干，切拌均匀；& [1 `4 B4 `) f; L* z) P8 e
5、将拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯模中，八分满；
: U3 b: ?7 y" i) e 6、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟左右。
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TIPS：1、将蔓越莓干稍微切碎一些，在纸杯模底部撒入一些，然后倒入面糊之后，在表面再撒上一些。
" k5 D* \3 s0 ]6 t5 d 2、蔓越莓可以换成其他果干或者坚果。; o6 ?0 a7 ]9 ^' V
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发表于 2013-5-14 22:33
