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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑
' N* ?5 y, G+ Q" ^4 N, K: u( X
% y7 ^8 d/ q* q3 @9 ] Z 咱陕西人喜欢吃面食,除了面就是馒头,不管花样再多,还是面条,这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷,心里痒痒的,于是自己开始动手做起来了
" r/ L0 ]$ c% h/ j看看我的小花卷,再来看过程吧,流口水了么
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面粉是妈妈带来的,其他调料也都简单,方法是按照网上一步一步来的. s$ `. t/ l! y: S7 C7 D2 r
开始啦,因为不会用酵面,所以直接用了酵母,方便,简单2 e0 N% B$ |9 j# K r! K
材料:面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油
$ ~, p- w/ ]; o! R9 B$ x2 Y 做法:1、温水融化酵母,徐徐倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状后和成面团(这个省略,当时还没想着发帖呢)
# R& P! K% t, y& A! z 2、加盖保鲜膜,面团发酵至1.5—2倍大小7 c3 k8 N1 g" O$ o$ V( n- y
6 M: M: z( X* f- w 3、面团平分成4份,取一份,擀成厚薄合适的面片,均匀涂上色拉油,撒上椒盐2 H* E+ q9 H* H) c4 n% C, E
$ h( E/ ?( ]: K* x# r4 @5 q$ g 4、从一面叠起,折成4折,断成段+ [% x5 O1 N4 ?
& h! _$ M2 t" e( |. E 5、将断成的段两两重叠,用筷子从中间压下
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% p9 k" z* ?) @
6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来,收到花卷底部
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* L, }# d3 V/ s: x; j" X . s5 t' }( N3 \4 _
7、剩下的面以此类推做成小花卷5 N, u5 p- E8 N+ Q
( g) \' R+ p8 J3 W% o
8、上屉,醒发15分钟,开火蒸15分钟,关火,2-3分钟后打开锅盖即可 I( L& w. t. Y! c
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一般的按照网上做法做没啥问题,但是还是应该注意小问题# }. {& R$ z9 K& M: @/ n/ d, f
1和面的时候,面要和的软点;
' z' U+ G R2 R1 d/ c% `2揉面的时间尽量长,这样整出来的劲道
! ], x, n, p( i" C
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