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本帖最后由 蜜糖1 于 2013-5-15 12:32 编辑 ; n: A) n9 V6 D) w" d; E0 T
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咱陕西人喜欢吃面食，除了面就是馒头，不管花样再多，还是面条，这几天学做美食呢。看到朋友在空间发的花卷，心里痒痒的，于是自己开始动手做起来了
$ L5 M1 C5 B1 E+ p& z看看我的小花卷，再来看过程吧，流口水了么% s( i4 G( L% h/ l( W
# {! F& z& B: \4 X3 J* M' q面粉是妈妈带来的，其他调料也都简单，方法是按照网上一步一步来的
3 e" j9 _: i- `3 S$ ]7 l开始啦，因为不会用酵面，所以直接用了酵母，方便，简单5 g' z4 y! K' f2 ?: o# |! r3 M
材料：面粉、酵母、温水、椒盐、色拉油5 e& w# y5 G$ v* b9 l6 a
做法：1、温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团（这个省略，当时还没想着发帖呢）
& }' C$ v& D- ~3 ~ 2、加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小# J) ?% Q$ s7 ?, v
2 F; p7 [# s# O6 w5 [7 g/ v3 e- } 3、面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐. X" [' B) Z* P) J; g. K7 V( V
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4、从一面叠起，折成4折，断成段
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5、将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下, _( ?! m g6 r8 O1 Y6 C
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9 ^0 H- w7 V( z- f w 6、将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部
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7、剩下的面以此类推做成小花卷7 l8 Q0 b( k; U, A
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8、上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可1 \4 c) ]0 B ?& ~3 ]) I
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一般的按照网上做法做没啥问题，但是还是应该注意小问题
0 }* r a& X. i% I+ W1和面的时候，面要和的软点；
# P0 P1 n% C% L9 g5 m" I0 {) c# m2揉面的时间尽量长，这样整出来的劲道
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发表于 2013-5-15 12:29
