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发表于 2009-3-17 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
教您炖牛骨汤怎么做,如何做炖牛骨汤才好吃1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;! U7 W3 n5 L0 u8 E4 P" u
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
, g0 G6 `" p0 M2 g. }4 m3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;  C4 H9 z8 ?: h0 G
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
6 O2 M, C6 a/ v+ U3 ^( |9 w2 G5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;  ^4 j% g) s/ L* V
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
4 n* M" V9 Z, F1 C+ `( G2 s7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
6 V8 W2 ?* ]* `2 [/ }8 a9 C8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
) }9 T0 Z  M# K& w9 O
0 ]4 I3 X( @: y3 X; x炖牛骨汤的制作要诀:1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;
" I" \4 `% n" I: H8 c: l$ I. l2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。! k6 |- f* c: ^7 {# `1 v, I

- w6 ]4 M& I: v/ ]小帖士-健康提示:- r% B1 A6 ~- g. O/ [  P: `
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;
+ }5 x" Q) p* q& Y2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
嘟嘟妈

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谢了,刚好今天准备炖牛骨。
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:wanwan59: 哪里有卖牛骨头的
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