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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋 * b, r9 t e2 W" `* H( B9 X
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一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 . c" d5 N8 d4 h
' O5 @& O+ c. T4 Q C' E$ h1 V/ w另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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; s2 I1 X7 n; U: l4 r/ k6 Q萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 & ?9 P2 j+ M# Z3 V) G
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复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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