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前几天一个北京喜来登的凉菜师的头 教过我2个方法调莴笋
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1 Q3 U, [; _/ f8 a" O% h# t一个就是生拌 切细丝后 用水泡一下 浇点辣椒和花椒的油 & B4 D$ `1 x& Y, n! `
[; r9 j4 L ~0 H( W4 e- ?' Z6 @另外一个就是 切小片 用盐杀出水 再把盐冲掉 放点生抽 蒜泥拌着就行了
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1 v8 @$ l# t9 E& I3 o t* ?--------------------------------------------------------------3 T& W: ?6 n: C8 N3 H+ R
4 `/ o# n9 k. [$ a' C/ |萝卜的话 就像我做的送的开胃小菜 切薄片用白醋和糖泡 ' |, v! {6 h) f2 h2 F+ _$ \. S/ N
/ U4 ~ y8 S) ~9 C复杂一点的 就像我的厨师做的话梅南瓜 南瓜先切丁加话梅一起煮熟泡
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