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匿名
楼主
匿名 发表于 2013-5-27 12:44 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我想学西安的油泼面,可是不会,麻烦会的宝妈给说说

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我小学就会做油泼面!!哈哈!!
) R: V. _$ K0 j/ ~" `' j; P0 Y+ G( c* c, w7 ^6 B% O
跟我老爸学的:# a4 X: T( u/ L2 y* [! {* L1 |; s1 H3 M
1、先用凉水和面,和面的时候要加一点儿盐,面和的硬一点;
. E+ G% m+ {4 A5 N* b5 o2、然后将和好的面团放在和面盆里,加入一点儿凉水,用拳头揉面,把水充分的揉进面里,开始揉的时候手上、盆上都会粘很多面,别着急,继续揉面,直到把面揉的面光、手光、盆光了,面软软的就好了" G% z5 {, _% T6 G% p) }% P
3、把面放在案板上用面盆扣起来让面醒着,大约醒两小时;
; P$ L9 w& y# K( q- t4、打开面盆,不要揉面,直接用擀面杖把面擀开,擀成厚度约一公分的面饼;* Q- B$ w  e) k7 b
5、用刀把面饼切成一公分宽的面条,这个面条就是四棱子的;" Y7 L3 g) G% d9 A% n# Y
6、开始烧开水,水开了,把面扯开下到锅里煮熟;
2 T/ x0 s4 k( ~* m4 A+ C. z7、煮面的时候可以把葱切成葱花备用(有蒜苗的季节一定用蒜苗,非常香),把油锅烧上,给油锅里呛几颗花椒;  `( R9 B* }# g; ]& a5 c  X0 J  X
8、面煮好以后捞到碗里,给面条上放适量的葱花、干辣椒面,然后用热油泼上;3 y$ q1 d$ e1 X& F9 R
9、泼好油,然后调味,盐、醋、酱油、鸡精一一奉上;# f. c, F' }) O9 r
10、油泼面可以享用啦!!         
瑶瑶妈

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面条要宽一些的扯面或者拉条子。。

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调面的时候最好放上生抽和蚝油,这样的味道更好些,我老公特喜欢吃油泼面

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回复 晨柔妈咪 的帖子1 ^' u% H# b8 B3 r0 `
我想学西安的油泼面,可是不会,麻烦会的宝妈给说说

) l$ b' K3 ^1 z1 I6 E; M/ t+ ?% [+ |我也好喜欢吃
匿名
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匿名 发表于 2013-5-28 20:40 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 雯mama 的帖子
: P1 B1 S  n, A0 W/ R% o油沷面?好吃不?

8 H! t. |1 S% K+ d; {5 }7 v还挺好吃的

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油沷面?好吃不?

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回复 抑扬妈 的帖子
0 f  I" k8 D) K8 [' q, Y一群小猪!

' I4 f, m7 L" f' Y好漂亮,怎么做的?能交一下吗?

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5 E$ f* w7 h& L* c8 B, h6 ~+ ^, L5 x8 {) u, c9 b

  v) m: u& T1 o谢谢宝妈了,今天中午我做了,还挺好吃的
9 ]( G; O: u) _/ {! B7 q
但是面也是非常重要的呀!老公很喜欢吃我做的油泼扯面和油泼拉条子!
匿名
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匿名 发表于 2013-5-28 14:53 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, T; r; F3 w  F3 V4 y面加青菜煮熟盛出来,葱花+蒜苗花+辣椒面直接放在面上,油烧到八成热泼在上面,调味就可以了,调味一般就 ...
0 A4 S' t! i- \  X
谢谢宝妈了,今天中午我做了,还挺好吃的

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面加青菜煮熟盛出来,葱花+蒜苗花+辣椒面直接放在面上,油烧到八成热泼在上面,调味就可以了,调味一般就是盐,醋,酱油少许,大功告成,好吃的油泼面就做好了,超简单但很美味哦,我的最爱呢!
匿名
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匿名 发表于 2013-5-27 23:21 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安的宝妈,给说说怎么做?不需要太专业,我就是学做呢。

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哇,好专业的,真不会做
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求油泼面的详细做法
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