‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 64 | 浏览: 12851 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
楼主
发表于 2013-6-2 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
                                                            ; Z& l- f/ d* V+ y# a" [: q
1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥,没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开,下面图所示./ d2 ^3 }3 A/ P6 }- [  q! v$ F
! w! E# u+ \" K: _8 }9 U5 Y8 n
% B) F) T  G* y8 s) Q# H

/ R% e/ L2 Z0 C2 G/ B# Q6 x2.化开后,将面粉倒入盆,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图* y& L$ V2 x, k- j5 p* A
' m( N1 L5 e0 E* w- W) n
3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行( K1 r2 @3 B, s) ?  h6 A& M$ e
9 T' Z$ _0 b$ b+ Q1 ^/ r, B
4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.
! ?! M8 F6 s8 B' j- P) R$ F7 A4 c( z2 a$ o9 Z  q
) \. a) _! M& I! ~7 o

( K9 ^. V/ `# b/ z5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉,下图就是我已经包好的包子,放的时候间距大些,给包子充分发酵的空间
  \* D& b( Z4 I7 l; C% z  l7 R1 o) q$ L
6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水,用火烧1分钟,让水温温的。再把包子,或者馒头放到锅里边,在发酵发酵,这样蒸出来的馒头易消化,而且和外面的馒头一个样。
' H5 x. g) S/ C9 u5 E2 K; C7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来,这样的包子皮皮不会厚,皮薄肉香。水烧开后,我们把包子放进去,等锅开后,我们就可以计时了,一般就是半个小时就可以了,不过要根据包子的大小而论奥!
4 T1 ]" J' R& _: T8.半个小时后,我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面,蒸的方法都是一样的奥!
7 s: Q& a4 O: J- }, g+ a+ S% g
3 m" |6 a, R: C* t
- Y& y' M; K* A/ E6 p( X

- M  ^1 t; L* o& K; e% |( W5 {# s$ O9 i; U1 D

' N' t" N- c- x3 y/ C2 a( @

点评

lijinni7557  有个决窍没有说明,放多少碱面,怎么把握?  发表于 2013-6-6 08:30
秦金平  支持下,好的很!您是为有爱心的人  发表于 2013-6-6 05:09
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 40 + 40 确实发得特别棒

总评分: 经验值 + 40  金币 + 40   查看全部评分

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
DDDDDDDDD

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
顶一顶,呀,顶一顶

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
自己顶一下

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
你在温水锅里边,让在发个15分钟,然后拿出来,等水开了再放,出来的馒头会有意想不到的效果

Rank: 8Rank: 8

经验值
7162  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-05-10 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
回复 健康的嘟嘟 的帖子
! W5 K' ~  \+ ?- i; b                       &n ...

! I) h4 t% P$ Z" K# J我用的发酵粉,怎么就觉得蒸好的馒头比胚子大不了太多呢,虚倒是挺虚的。

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
肚子饿了

Rank: 2Rank: 2

经验值
150  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
流口水

Rank: 1

经验值
55  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
不错哦,收藏了。

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
学习学习

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
56297  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-07-19 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

不错

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
豆豆妈,你得了好多奖啊哦
豆子妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
253997  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2009-02-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 装修日志写手 手机直播达人 乐游女王

回复 健康的嘟嘟 的帖子: n' h/ T: e* G% d" K0 h5 f

0 i% I& F! v* c9 l! [& p太美了

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
帮我顶一下,给大家都分享奥

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
顶一顶

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
姐妹们,一般情况一大碗面就是那中洋瓷碗大号的,一勺(平常我们个人用餐的小勺)碱,揉均匀后,可以撕一小块用我们的电饼铛烙上,等等面后小块块拿出来,看一看,闻一闻,看白了,里面的蜂窝眼比较均匀,闻一下味道是不是香香窜窜的馒头味,如果酸味,那就是碱面的量少了,再往面团里边揉一点点量,直至我们的小块块发出馒头香味,如果烙出来的小块里面的颜色发黄,那就是碱面的量大了,里面加点白醋,放置20分钟左右,看下。要色,香,味都俱全的时候,我们的馒头就可以做了。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12491  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-06-16 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
真不错,下次试试
‹ 上一主题|下一主题
蒸大馒头和软乎乎的大包子有妙招
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部