‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 64 | 浏览: 13132 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
楼主
发表于 2013-6-2 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
                                                            " R/ t  g! m  l. j/ E
1.要用上次蒸馒头留下来的老窖子奥,没有的也可以再卖馒头的地方买回来一块发酵一下再用。把酵子撕成小块然后用温水把小块花开,下面图所示.
8 W4 E% L6 E2 }4 n$ v  J2 ]3 y+ O2 A3 d( D8 x+ W6 d; m
7 k! j* G# `$ ^1 M

% w: o# t: H6 o; G. I( W( J2.化开后,将面粉倒入盆中,和成面团,用盖子将盆子盖起来.放到蒸锅里面发面.一般都需要8小时左右.如下图# L6 B) E3 O5 A: r- L( N

8 e: d9 E) f% N  G3.用碱面和8小时发好的面团揉均匀.之后我们就如下图所进行
: b0 b8 F2 o  P6 S% h! v! f3 ^. H% n" C: ]4 ?0 P5 {! v) p
4.这是我拌好的韭菜豆腐粉条馅,大家也可以包肉的,南瓜的,根据各人口味奥.
2 B$ L- I+ L4 H$ F, Q; Z4 ~* Z4 L0 r! u9 s6 K) X

% v) l6 {4 K% |/ c; u7 V- f( f- K( W+ S( M4 P# X. i* b+ x9 R
5.饺子大家都会吧,把小面啾啾擀成皮,要中间厚周边薄.这样的包子蒸出来底子就不会烂掉,下图就是我已经包好的包子,放的时候间距大些,给包子充分发酵的空间3 P2 n. Y0 f: s# O) h* l

8 Q# D% t5 y7 k' d8 v9 R6.包好的包子我们在放在蒸锅里发酵半个小时。提前给锅里边放好水,用火烧1分钟,让水温温的。再把包子,或者馒头放到锅里边,在发酵发酵,这样蒸出来的馒头易消化,而且和外面的馒头一个样。
% ]7 c1 `6 q" B+ E' H7.包子从为锅里边拿出来后要用盆子盖起来,这样的包子皮皮不会厚,皮薄肉香。水烧开后,我们把包子放进去,等锅开后,我们就可以计时了,一般就是半个小时就可以了,不过要根据包子的大小而论奥!& C3 f4 B- ?/ w0 t2 m, U$ X( \3 @
8.半个小时后,我们的包子出锅了。还有大馒头的的图片都在下面,蒸的方法都是一样的奥!
, y, o6 w% L  v( _' \8 `  s5 g& _' m2 S

# x8 J: W0 L: F1 w/ n4 Q' U1 d+ z
  J& r- {# ^: C! |6 l8 B& b
! N( j# c3 i( H" {

# |. Y! A% b) y( t

点评

lijinni7557  有个决窍没有说明,放多少碱面,怎么把握?  发表于 2013-6-6 08:30
秦金平  支持下,好的很!您是为有爱心的人  发表于 2013-6-6 05:09
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 40 + 40 确实发得特别棒

总评分: 经验值 + 40  金币 + 40   查看全部评分

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
DDDDDDDDD

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
顶一顶,呀,顶一顶

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
自己顶一下

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
你在温水锅里边,让在发个15分钟,然后拿出来,等水开了再放,出来的馒头会有意想不到的效果

Rank: 8Rank: 8

经验值
7162  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-05-10 
地区:
雁塔区
街道:
等驾坡街道
回复 健康的嘟嘟 的帖子8 E8 [2 x% s2 N7 N8 @
                       &n ...
) @# Q  p8 M- c- S2 ]. D- v( D! B! u2 F
我用的发酵粉,怎么就觉得蒸好的馒头比胚子大不了太多呢,虚倒是挺虚的。

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
肚子饿了

Rank: 2Rank: 2

经验值
150  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
流口水

Rank: 1

经验值
55  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
不错哦,收藏了。

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
学习学习

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
56297  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2010-07-19 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

不错

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
豆豆妈,你得了好多奖啊哦
豆子妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
253997  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2009-02-02 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 装修日志写手 手机直播达人 乐游女王

回复 健康的嘟嘟 的帖子' {8 T8 T% |0 [$ b/ B( a7 v

9 O$ r/ `$ X/ N( P0 l# u太美了

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
帮我顶一下,给大家都分享奥

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
136982  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
2010-08-02 
地区:
碑林区
街道:
长安路街道
学习了

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
顶一顶

Rank: 4

经验值
700  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
未央区
街道:
张家堡街道
姐妹们,一般情况一大碗面就是那中洋瓷碗大号的,一勺(平常我们个人用餐的小勺)碱,揉均匀后,可以撕一小块用我们的电饼铛烙上,等等面后小块块拿出来,看一看,闻一闻,看白了,里面的蜂窝眼比较均匀,闻一下味道是不是香香窜窜的馒头味,如果酸味,那就是碱面的量少了,再往面团里边揉一点点量,直至我们的小块块发出馒头香味,如果烙出来的小块里面的颜色发黄,那就是碱面的量大了,里面加点白醋,放置20分钟左右,看下。要色,香,味都俱全的时候,我们的馒头就可以做了。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12491  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-06-16 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
真不错,下次试试
‹ 上一主题|下一主题 ›
蒸大馒头和软乎乎的大包子有妙招
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部