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本帖最后由 342613986@xa 于 2013-6-4 14:45 编辑 ; \. L; G+ A, ]0 Q% d# v
, o: ~ ^8 r9 u% i; F. Y0 ?昨晚半夜折腾的,只有边缘起酥了,下面没起酥,吃起来感觉还有点生,蛋挞液也不够嫩滑,没焦也没起泡。求指点啊!! B" T. d* W6 c6 f) l
3 h: c. P8 \5 L# P" s- m& E配方:蛋黄2个、淡奶油100g、牛奶90g、糖粉30g、吉士粉15g、面粉8g。. K+ K$ D( k! P# O( p$ ~
做法:蛋黄打散备用,牛奶、淡奶油加热,加糖粉搅拌均匀,放置室温加蛋液搅拌,吉士粉、面粉过筛加入蛋挞液搅拌均匀。1 H$ s& h2 }; `- V- l' C
25升烤箱,210度预热5分钟,210度上下火20分钟。
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后来自己检讨了下,配方是3个蛋黄,我记错放了2个,加吉士粉应该是边筛边加并搅拌,我是筛完一下全到 进去了,搅了很久还有一点点小疙瘩。我又把蛋液筛了遍。其他都是按配方做的。。
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刚出炉的3 l, N: A* a& k
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来个特写
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下面没起酥) L8 @4 g/ P- X% ^
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