本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑 2 k- H+ o4 e, r5 F3 F7 l
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上首页了纪念一下,我现在动力十足的,我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 0 l' y4 j% \ ^) [. E2 j
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱,因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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" i0 h$ e( d9 S Q这两天在家做了好多样子的,今天先发两种既简单又好吃方便的,把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄,但是蛋白就浪费了,杏仁薄饼刚好是只需要蛋清,所以搭配起来不浪费。
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+ }' u3 {2 X3 K$ ]: ^ W先说蛋黄饼干的制作方法吧:蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。: c5 | a5 n" @$ ]
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3 x; D m2 I0 r先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用;
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5 O* r& t" T" [3 @& T# D把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖,糖一定要分三次加入,每次加入后搅拌均匀再加下一次;这个过程中容器和打蛋器一定要干净,无油无水
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用打蛋器把鸡蛋打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了;如下图的样子。4 I+ n u* U0 @9 F$ C
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. T+ j4 ]* C& M5 C: T) i6 t' B将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中,然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅,一定不能打圈搅拌,怕面粉起筋,一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌,时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的;搅好后忘了拍照片了
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将搅好的面糊装入裱花袋,在裱花袋下面剪一个小口,在烤盘上面放一层吸油纸,剪的口不要太大。挤成小圆型的。
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, \& i) M9 s. G/ o" u- M预热到170度,然后170度烤15分钟左右,最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着,只要饼干上色就可以了。
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自己做的饼干给孩子吃也放心,现在外面的东西实在是不敢放心。# g3 k- [' x9 `1 K) b
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下面在做杏仁薄饼,刚才分离出来的蛋清就派上用场了,蛋清两个,细砂糖35克、黄油20克,低筋粉30克、杏仁片30克。
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- s7 W% q, w) }% j先把低筋粉过筛备用,把黄油隔水加热,然后把糖分三次加入到蛋白中,每次都是搅匀后再加下一次;
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0 [$ z. V3 M) U6 Q# j8 l3 f; L把蛋清用打蛋器打发,一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角,就是所说的干性发泡状态3 F( @# R E, r3 A
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把过筛好的面粉倒入蛋清中,用刮刀由下向上翻搅,让面粉和蛋清均匀,不要画圈搅拌。9 V& J# Q9 D" d# N6 w% w% A
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3 }. u! s, k- t+ J把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫,然后再次搅拌均匀。
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' }) J8 n$ R9 a# h& r加入杏仁片,搅拌均匀,薄饼的面糊就制作好了。- z9 @5 k8 z; o
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烤盘铺上吸油纸,然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上,用勺子的背面把面糊抹平,让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上,一定要均匀,要不出来的颜色就不均匀。6 e4 j6 n% P a$ v% l% g k- ?
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( Z& d( Y0 ^- O+ {# n6 n7、入烤箱,上下火中层150度,大约13分钟,只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了,装在盒子里才想起来。我第一次做,温度还是控制的不太好,虽然颜色有点重了,但是一点也不糊,味道依然很好吃啊。; R3 O2 I& y: T& l
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希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃,外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜,我做了这么多次下来我是自信心满满的,我就觉得我自己有天赋,呵呵。(请允许我小小的自恋一下)
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