本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
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6 ^8 u% m O" V" O, V 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。
/ q* R, [9 ?+ ^2 X; T( q" b8 w& d6 `/ p 端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
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$ a4 o( Q# o/ S$ N* Y2 |这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。& e# Y# ?5 h9 f8 \
B) d' h7 m! u1 e先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
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先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；
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把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水- v8 x. v" E) K1 y3 I
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用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。& a8 h: E/ ?2 g2 u7 J" j. k8 Z: c
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4、2 ^3 s& j3 q" u* J+ J
将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了
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将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。5 F8 o( L$ y0 _+ |2 @, B" z0 l
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6、
; F, t( ]4 ~3 _! k& z6 B* Q4 ^预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。. S/ J* u0 k& ?4 q
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自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。7 ?& T. q5 ?/ E* V3 M& h
) j3 A* p) L9 K! `7 C下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。 H0 S, ]/ ~9 z' m+ |2 N8 c
! Q: G8 J" G1 \, Q s2 m/ K l, L1、
. X/ n1 B Y9 A' P& ]; k1 k; ?先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；" a( }8 H0 z- [+ g7 J y: S0 y7 a
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把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态) J; a E3 k% i4 K$ V m2 }1 ^0 O$ X
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3、: B, ]5 B6 S3 b8 J
把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。& ]# D, F. o9 U, `
4、
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把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。 5、
4 Y! r1 M% X4 V5 j+ [. v% Z加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。
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烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。
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7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。, W) G Q- \* `" v% ?
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9 O2 I; Z8 v ?3 I' X' F4 ?希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下）8 Y* P2 Q. } A9 G: K( B- |9 ~9 \0 B
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发表于 2013-6-13 12:20
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