本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-14 11:43 编辑
C; D2 _; X; ]6 x
* _& q' A3 z+ S9 v
; g2 y- d/ U+ ^; _' p, f 上首页了纪念一下，我现在动力十足的，我会把我做的简单好做又好吃的烘焙产品和大家分享的。 7 A1 x8 ^* \: a' \
端午节放假买了个自己期盼已久的烤箱，因为终于可以在家折腾那些我想要的点心、面包、蛋糕、饼干了。
) n* M: ^2 K( Q; M h
M q1 N! F# x! F这两天在家做了好多样子的，今天先发两种既简单又好吃方便的，把这两种放在一起的原因是蛋黄饼干需要蛋黄，但是蛋白就浪费了，杏仁薄饼刚好是只需要蛋清，所以搭配起来不浪费。. v6 v" \0 c1 v0 u7 I/ S
8 w" R* I% o2 B4 x. P: x$ H( X先说蛋黄饼干的制作方法吧：蛋黄2个、鸡蛋一个、细砂糖35克、低筋粉90克、泡打粉2克。
, J1 h r) |- D$ r1 L' Y. F6 R8 F, K, U; F5 W/ f1 S) S7 O
1、, w! z8 w a) {. Z2 t
先把低筋粉和泡打粉混合过筛后备用；
( I! P7 ]0 v& ?
4 E( a D: p. @2、
! i, q5 h5 j) |1 c3 j2 |3 @: E% a把蛋黄、鸡蛋搅匀后加入糖，糖一定要分三次加入，每次加入后搅拌均匀再加下一次；这个过程中容器和打蛋器一定要干净，无油无水
2 Z9 O0 t$ s N: L6 X# i' u$ n8 w4 @& }0 M. P, U4 Z5 l, D
3、
4 k. B& U5 ?; O: n2 ^用打蛋器把鸡蛋打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍，当提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，并且在搅拌的过程中能产生纹路就说明打发好了；如下图的样子。
I" c* ^1 @* C- q+ ^
! b7 d: u8 d7 b+ ]
E7 v' X- A; B1 Z4 ]
/ e# }6 B6 U! @* d
+ |6 L6 Y4 y8 U/ B, W0 \0 n/ m9 L! P: ]6 Q7 e
" E! R" l( A$ @
: ?' N* Y _4 k
; k3 q$ p; ]0 g2 D- U7 v* }4、
) n( v# v6 y& l8 [ y7 E7 Q2 r将过筛好的面粉倒入打好的蛋液中，然后用橡皮刮刀从底下向上翻搅，一定不能打圈搅拌，怕面粉起筋，一定要快点搅拌好也不要抬过去用力的搅拌，时间太长或者太用力了就会让打好的蛋液泡沫消失的；搅好后忘了拍照片了
. u) W% I9 M0 i3 p" } 5、8 t) I* |' g6 K* M7 w( A1 ^2 Y1 A
将搅好的面糊装入裱花袋，在裱花袋下面剪一个小口，在烤盘上面放一层吸油纸，剪的口不要太大。挤成小圆型的。
7 u! l0 ~9 W3 S0 d7 t2 Z
- k2 U' C0 N6 P1 D7 X! A
4 U t7 A2 t; [! q. t% Y& X
: I6 d5 A* e7 D" F3 }* P5 W; V; Z3 c" \7 E
& z4 ]; ?) V [6 |: M
. h! W5 i' r# `& a; ?% h
" W: {9 Q; p& |4 h( s! w
6、
* [7 r9 l- r! g; F预热到170度，然后170度烤15分钟左右，最后几分钟的时候最好在烤箱旁边看着，只要饼干上色就可以了。7 ]! X* @8 K/ |0 X- M3 Q
0 H/ a2 j$ E2 e) n/ O9 [. k& C8 U0 G" ^
- w# T- ~( r. I0 \
; V9 }- W( H* v" o/ h
' X! L3 }6 ~1 r4 T3 L, p1 y 自己做的饼干给孩子吃也放心，现在外面的东西实在是不敢放心。
0 a3 J) D ?$ x7 v, F5 \& O
' G! g8 {/ W- i) ]下面在做杏仁薄饼，刚才分离出来的蛋清就派上用场了，蛋清两个，细砂糖35克、黄油20克，低筋粉30克、杏仁片30克。
0 f/ x: Y9 Q- E/ U1 g7 @
' R: s6 \6 S1 A* u/ Q0 E1、 T7 k+ V h H. E; p' d ~
先把低筋粉过筛备用，把黄油隔水加热，然后把糖分三次加入到蛋白中，每次都是搅匀后再加下一次；
) m5 Q+ \1 S! P( n& q0 s( z& P7 M8 I
~: r1 D: F& `, o- `* y% O. Y: h( a, ^* }
2、( l" Q. [/ g+ p" y
把蛋清用打蛋器打发，一定要搅到蛋清能拉出尖立的直角，就是所说的干性发泡状态
/ E% [7 H+ c9 ^& B: _8 c1 l6 `
' U5 R4 R# p: K5 Q4 t ]3、) h' `2 h/ E2 w
把过筛好的面粉倒入蛋清中，用刮刀由下向上翻搅，让面粉和蛋清均匀，不要画圈搅拌。
V, n: ~; b5 r0 k+ j2 X; k. ^ 4、
1 J6 c. p [ l. M
7 i) {+ T& O0 Y5 i9 K$ d
9 p6 N6 X8 x+ K+ q把加热好的黄油倒进搅拌好的面糊中。黄油不要太烫，然后再次搅拌均匀。
5、0 b( F& C8 P1 |$ g. ?+ p7 M
加入杏仁片，搅拌均匀，薄饼的面糊就制作好了。
& Q; c4 U" }. p7 a; C / {! J: r+ ?+ n2 ]
1 R2 \5 m% Y' I
% x/ M4 L" ^1 M9 d5 s0 W$ f, e# Q2 Q) D- R' U3 S% d
6、
, h8 Y& P% ^; M烤盘铺上吸油纸，然后用小勺子舀一勺面糊铺在烤盘上，用勺子的背面把面糊抹平，让面糊薄薄的均匀的铺在烤盘上，一定要均匀，要不出来的颜色就不均匀。
# W$ u. @ s9 Y& e) `. Q- \% t# c
4 F' `6 F! s) O; n( ]3 j 6 f) P1 n4 U# ] c) s" o' J- C
2 p( z0 h3 J& d6 o0 j7、入烤箱，上下火中层150度，大约13分钟，只要颜色变深就好了。烤出来忘了拍照了，装在盒子里才想起来。我第一次做，温度还是控制的不太好，虽然颜色有点重了，但是一点也不糊，味道依然很好吃啊。
/ F/ k" T3 `& x' w
e g9 @) ]' Q9 m2 N, N
# \6 H( K0 C. G# Y. e1 B* O# R4 d
& G" N% o0 Y; r0 V7 }, f# I希望美妈们都可以自己尝试在家做些给孩子吃，外面买的防腐剂、添加剂太多了。其实都不难只要静下心来就一定能给自己一个惊喜，我做了这么多次下来我是自信心满满的，我就觉得我自己有天赋，呵呵。（请允许我小小的自恋一下） f1 s: n2 P G3 k% p' i
x, q4 [# k! u7 a1 }$ u. M! [
| 
发表于 2013-6-13 12:20
发表于 2013-6-14 15:47
