本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑
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5 r9 h* E" S' c: A4 I1 e 百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。
3 ?: N4 n j# |/ u' u: g看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
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桂花豆沙羊羹：
$ \" P% I" x- x' d# X) n桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克；
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豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克 1、# O) N! g8 z; P
在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、
* @# f; z1 e0 p3 U* P2 h' L( e) x加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、
1 X' T! s' l$ P* J( o3 R8 L* ] k* i将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、. e$ A) ?2 p5 M' T3 K( Q# N
1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、5 M! s+ c- ?6 Y
放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、" ~- u2 Z9 v: u u+ s/ _- L
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、6 r6 l+ F: q9 }+ I% M4 C6 ^. k
冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
