本帖最后由 haofang0520 于 2013-6-19 13:44 编辑 1 _6 ~# N' o- F$ } V8 Z8 o
- x7 T$ D! r0 E+ A3 u: g2 g 百度了个图片，就是类似于这样的东西，但是以前没有这么多味道，除了栗子的就是红豆的。 9 u! ]. R3 g. @ V* z
看到羊羹这两个字是不是很多童鞋都是很郁闷的，不知道是什么东西，但是我想也有很多童鞋是不是和我一样吃过呢，就是跟豆沙糕一样的，是个长条的塑料包着的，我记得小时候我爸爸经常给我买，因为这个东西沉压秤一斤买不了多少还挺贵的，那时候都是拿出来吃一点点，然后过会再吃一点点。端午节做绿豆糕剩了一些糖桂花，还有一些豆沙馅，也为了积极响应妈网的自制甜品活动，我这个吃货也就按耐不住了，昨晚十一点多家里人都睡了我就美美的在厨房折腾的一番。
" d; P; X7 A! m5 r( d5 n5 V桂花豆沙羊羹：
6 D1 j3 s+ t; _桂花羹：水260克、糖挂花70克、琼脂4克；
# V9 U2 }2 n8 I' j0 [( l豆沙羹：水360克、豆沙馅360克、细砂糖根据个人口味适量，我加了30克，已经很甜了，盐1/8小勺，琼脂8克
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在锅里倒入水和糖桂花，把水烧开，然后关小火放入琼脂 2、
# h7 i3 w# I3 N6 X+ d6 h: L4 l加入琼脂后继续煮，煮的过程中要不停的搅拌，直到琼脂完全溶化后，倒入碗里 3、; F' | b: s# G1 n6 o: a
将碗底放在冷水里，不断的搅拌降温，直到液体变的浓稠温度50度时（就是液体变的浓稠，但摸着温度还是比较高的），倒入模具，我用的是8寸戚风的模具，一定要用活底的，在室温下放置1小时。 4、
9 M9 v' x2 C' Q/ f1小时后制作豆沙羹，在锅里加入水烧开，放入琼脂，小火煮2-3分钟不断搅拌，直到琼脂完全溶化 5、' V7 X' f6 `* s- a6 p i+ ?% p
放入豆沙馅，搅拌混合均匀后，加入细砂糖和盐 6、+ g# e" i5 a1 h0 @( R
等糖和盐溶化后搅匀关火，倒入碗里，坐在冷水里不断的搅拌直到温度降到50度时，倒入模具中做好的桂花羹上，放进冰箱冷藏一个小时 7、
/ t( C- _& N6 T& L) [- P冷却到凝固后，模具取出，用刀切成小块，可以冷藏保存3—5天 再来几张细节图，放在冰箱里嘴馋的时候拿上几块冰冰凉的甜甜糯糥的豆沙桂花香。
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发表于 2013-6-19 12:21
发表于 2013-6-19 13:22
