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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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) o  y2 T! J0 m% ?正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。1 a& a2 i% T) T9 `
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        白果/ C" a& w9 d- I( j' D
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的
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! H# T# A6 E" x: c4 t+ P* z银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。7 g6 [8 r* A( Y4 P5 _! \  C
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        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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        什么是银杏酸(即白果酸)?
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        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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; Q/ n. {) y7 Y& f5 t4 S人接触后还会出现过敏性皮炎。) v/ k$ D( @7 H! }2 S
　　
+ N$ e/ Y& {. J7 _        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏9 t  A1 B3 Y& S7 b- `8 [& ^) s
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迷、呼吸麻痹而死亡。9 Y9 I" ^* ?$ c
　　
; B9 U+ t  a' B0 F- X6 ^* u: O         解毒方法：
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- z  k0 }( _# A! ]3 `# @8 j4 V        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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$ G2 N) h0 G0 O" [) r6 d        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。0 P; |6 ^9 t" a/ u# \
　　
( `" P, {- x3 H: Z. X        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。4 b+ Q: z0 g% E# p  Y
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        果仁* S7 v# W8 h* K- v; u  C
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        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。* K* n0 V6 I" j& |- t8 k5 w
　　
9 E8 ^5 m; k) r8 Y. D+ z        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。& [* f4 d) ?) M0 l" G' L4 L
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         什么是氢氰酸?7 v# _  \/ l% Y+ U) Y6 Y9 r; _
　　
/ o2 P" M+ f6 M% C: q        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。7 w# f! K# I; _' X
　　
3 R0 M4 _. ?0 _+ k8 s) }, I; r+ w        解毒方法：
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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+ ?4 {$ }. H) H0 `        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。
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, q1 S& P" v6 H9 x/ J8 B        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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         四季豆2 p. s' M5 U/ h: V5 |1 A& g- F+ q
　　
6 {0 {6 L* ]# ~% W         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿, I' ~2 q4 Q+ E" D

2 k& [2 _4 y3 S7 z3 w, O8 ~4 i2 X好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!: [: {7 m% [, B9 I- ^
　　
/ [) y# d) M. `7 P3 c6 }2 b0 V        什么是皂素?! \" K6 X. u! M3 P
　　
! `  r* y9 O9 B- e# U        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。6 j3 R- T2 K) A0 r  C/ E
　　
7 x* I; p. [) n, C2 |7 m        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。7 n" i5 O; d# B' _; h; N) j, d
　　
" e- j6 ?1 y/ y+ f  v  \        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。- f3 {; u4 \, Q; V# y! Z7 @
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。+ g# L6 d; X0 b  t7 Q5 p
　　
! X: b' B% T- Q* L        解毒方法：
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。4 q# P' L4 v5 a3 B& x8 Y/ q& D; @( f
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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) F7 z* f# G' _) D) B! x& F6 f) v/ }        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃. ~) b$ n* J  m3 F/ F3 U3 K

& I6 \5 S) g+ G+ G- I# _# y( }# g        起来没有豆腥味才安全。
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: j* }0 d2 T! S. D5 b* o5 r        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。* P* a3 ?. ]1 ~3 U6 {
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        菠菜
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。7 H3 D7 ~4 g4 e' z6 `
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。
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' v" G( d% ]0 p2 C1 Y4 x        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。$ ~( s- A- K0 C
　　
$ s" h. X, \+ ^, V3 G        中毒症状：
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        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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