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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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2 q* {7 @! i+ [4 |# Z# Z正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。! x% q( ?1 \) f' X
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        白果* j4 M5 n, O) }0 v: w( y3 q: K
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的  G  u. k3 V: a
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。$ \' R, k. t- [2 F
　　
1 _8 r; S& `: ~0 N2 J4 j        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。/ l% o. ]  v6 U3 q$ }4 k
　　
, x9 t4 ^( A. P2 K$ K# S7 T4 X' x        什么是银杏酸(即白果酸)?7 Q) c! e! `. c. v9 K' W+ M$ S* N6 ~  Q
　　
$ Q* ]4 B( {( W        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有
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人接触后还会出现过敏性皮炎。
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" R" M: p: A) P: w) l% w3 X        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。# F, S  ]  `, _/ M  h: [
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏* O5 Q- q" B5 v2 k

# c/ j' ?0 p  t9 m: s, {  _迷、呼吸麻痹而死亡。) y8 s; o- U) L# |
　　
. i+ ]! [) ?( x: t. g         解毒方法：& A8 ?' U7 S: A. ?9 Y6 n1 R: ~$ r* z& Y
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。) {1 b/ \2 f( }+ g
　　
/ O" M. v# `" c. l        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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! D1 ]1 X1 H' X1 I# z        果仁
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: h) @) M5 ~$ L! \+ g9 y3 I        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。1 n3 F/ v+ Z: e& H+ g& R* X
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        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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         什么是氢氰酸?
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。/ l8 x; x9 l; A4 k  c& q
　　
  j% U$ }/ n" ^- x        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。( @* E" M, P: e, C. K, U0 G
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        解毒方法：8 i0 P* n1 ~# J& C
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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) A& ~' T+ R1 n3 T" j        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。+ r! u" h; F  o: ?: @
　　
, M- f$ U* D! @  @0 N5 Y        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。
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         四季豆, {2 W3 w9 t/ f2 {: V" ~
　　
& c8 R# K8 q* @, U         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿9 ^1 T9 }  m$ }" P) C" I

/ [4 M4 n6 I6 V1 I6 S好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!, |6 k1 i! z; {* Q/ N' R
　　
4 C6 h# p% k* t        什么是皂素?
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& W0 v/ N& T7 h+ C! e; B3 F        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。
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; I9 [: A; y- T+ j        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。
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$ |* R: C+ C4 C; X1 Y* o/ z5 F  S        解毒方法：9 m  b- e6 S3 |) P" _- C  }
　　
9 Z5 K6 ?. ^; `# o        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。+ Z& M% _8 \( d5 S
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。6 P* j+ r% T- s
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃/ y, ~1 {. ~  t; s

" ?- h- p) G8 K        起来没有豆腥味才安全。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。/ Y4 y: @8 C  k( S8 E, I0 @
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        菠菜) j. k- s. ]9 |3 C1 O" ^' m; G- M# ~
　　
3 R7 f/ L/ A$ d+ s' E6 n        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。8 h7 H! Y9 W8 Y0 C# x
　　
  U# u6 \1 b+ T        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。$ k) _$ X0 ?7 n1 @9 H! x  n
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。  d* b/ `, p* R5 N/ d
　　
0 l7 a6 B" E$ U# s        中毒症状：
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3 ]: U7 \4 S1 z* ?2 W# h. P        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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$ i$ q  I* z$ C$ @2 |/ B) Z! N- P        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。9 o) ]* T6 J6 J
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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