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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。! I! S1 i1 x/ ^% W
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        白果
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        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的
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) P  }) F0 g) ^& ~) U: U* H. }银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。
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        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。2 P$ e% k% z1 @3 L1 g
　　
' `$ w' H% Z; y" R, o5 j1 d% L        什么是银杏酸(即白果酸)?3 |/ z2 Y8 f, l6 p! k
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        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有. ?3 d& `) H. {; X. ~8 V) \
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人接触后还会出现过敏性皮炎。9 A7 B: W5 u) ?2 z) h0 n8 y+ k" U
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        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏- e& Z7 ^9 U5 j  u9 Q
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迷、呼吸麻痹而死亡。6 L& T* f* b+ M. ]; ~: Q0 k% S
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         解毒方法：
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。! y1 i: \' p$ g% `' e+ N* E
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        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。
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) t; D3 h5 x" r1 P        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。0 s/ A8 n! T' _5 R' r/ F
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        果仁
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+ a3 S/ h, t5 T+ F+ |6 R        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。; E  T: w4 [1 B6 E1 {( |4 g
　　
' J7 @! s9 T3 ?: g* Q        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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         什么是氢氰酸?( ]8 L" v, B8 w+ }; K2 c. D  A
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。0 @, G% z+ }9 ~
　　
+ [- T: j/ y6 s6 F        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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& O, C# \6 V. R& p        解毒方法：
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        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。- t# H/ A* E2 G& r. D
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         四季豆! m3 O* I  `6 s4 O" a
　　
0 O$ `# u3 F/ k) z  s) v         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿
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: a4 {5 \3 {$ M好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!
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        什么是皂素?
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        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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/ c/ r6 h1 S. d* U2 V; |9 \        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。* O7 I. \) f; y3 j" S
　　
4 e+ |+ g3 E! W, V7 r3 `: Y        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。6 w. b; y8 x8 E( E, c7 U7 Y) N: V- G* u
　　
/ v8 d, `0 R8 r, e* C- i        解毒方法：! V4 F6 D$ n( t1 J! P2 x
　　
6 r2 p) X$ h1 O        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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, u( U+ P# R+ }6 a! M        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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6 {3 o1 K) b7 F, s* e6 y* C        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃
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( t4 ~" }/ H  Q  K        起来没有豆腥味才安全。- i! z3 W9 L* S0 b" w* @
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。3 d' {$ Z/ T8 G, H- j7 y, L
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        菠菜- j% B( y  B5 N  ^& D/ y
　　
; p' D+ r2 [  i& H$ n" `0 v2 l        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。, M; L0 e& t7 T4 |/ H- s5 z! Z
　　
: b7 l$ z- y0 `  K' w; M        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。+ ~5 M) q" u$ o. ]8 |
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。# w4 k- K& Z% Y; ~+ A
　　
/ \/ M( X" x: T        中毒症状：
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. m' c' `7 V. Y" k9 g' ]        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。
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0 q7 P/ p0 r: F; W        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。
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5 |, n7 J5 j1 z- H+ M8 w        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。. X2 t  d" _; }# X# m3 |, _2 V
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        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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