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毒素，对于读者来说不是一个陌生的名词。其实，人体自身的毒素原先只是新陈代谢的正常产物，但如果人体的代谢功能紊乱，就会使这些
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6 X5 ~# L5 _  V7 {; r9 w7 n$ R  W正常的代谢垃圾长期滞留在体内，逐渐堆积、腐化、变质，再经由血液循环渗入各个器官，成为危害健康的毒素。
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        白果
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9 y1 O, A' S& @2 T! y        白果是新春零食盘中常见的食品，口味鲜嫩，具有美容和药用价值，不过却不能多吃，因为核仁中含有对皮肤及肠胃黏膜有刺激作用的4 z, T" h* Q4 a; g+ B1 A  K. _
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银杏酸和银杏酚，食用过多银杏酸会导致中毒。$ x' D) T% R$ K  J/ ?4 a7 Y& x
　　
; N$ ^5 H$ s3 X5 s, v- s6 A        白果口味鲜嫩，具有美容和药用价值。
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        什么是银杏酸(即白果酸)?; B) Y6 \) v4 B* Y& U/ t  d
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        白果的外种皮含有毒化学成分：白果酸(ginkgolic acid)、氢化白果酸、白果酚、白果醇等，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至有  b/ C& l( u) w% }( ]9 M, O
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人接触后还会出现过敏性皮炎。$ Y: M# o! J. V7 S3 r; D6 x6 h
　　
- C: ]! f# q) z' B. }        白果各部分，特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同的抑制作用，过量可致中毒。
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! a3 X4 q) L/ b, t9 ?        中毒症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻和食欲不振等状况，随即开始烦躁不安，有时还会四肢无力，严重时导致发热、紫绀，肺水肿或昏% }; F1 I& N$ k, x2 L. Y. t
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迷、呼吸麻痹而死亡。
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. `+ ]$ x! O+ o4 z1 t" o         解毒方法：+ D5 M- u( y% k+ G$ j
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        1　白果不能多吃及生食，一天最多吃4至5颗(6-10g)。4 ]" R  A4 Q; o' d
　　
4 F) P  S6 r' y' P3 F! f7 ]1 G        2 白果入菜时，将白果入沸水中彻底煮熟，去除果仁中绿色的胚芽、肉质外皮和壳。
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  M. r0 M, ?2 \  V0 S; Q& i        3　若出现中毒症状，可用绿豆和甘草解毒，煮水服用，缓解不适，严重时去医院求诊。& j+ d* ^1 F) B# e. {
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        生的果仁一定要炒透、煮透后再食用。
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        果仁
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! ^# [/ I- f4 U        果仁是富含维生素E和亚油酸的健康零食，但很多果仁在未经处理前，或存放不当发霉(黄曲霉菌)带毒。
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8 I9 f/ W) J" b7 f$ N        例：苦杏仁、花生、桃仁、木薯、李子仁、樱桃仁等等，都含有氢氰酸。
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4 T' \, E1 t" _6 q         什么是氢氰酸?; c* [8 l9 m7 _5 }8 N2 |
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        氢氰酸在人体内分离出氰离子，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，破坏细胞色素氧化酶传递氧气的功能。
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% T$ {3 y; A- a% l0 Y0 z        中毒症状：使人陷入窒息、昏迷等。
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        解毒方法：
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, Y- f! t) R: {0 K1 Z        1　生的果仁一定要炒透、煮透后再食用，应存放于密封罐子或袋子。
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        2　市面上有各种各样现成的果仁食品，那些可以放心品尝，但也不要太贪嘴，吃多了也会腹胀或上火。
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        烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透。( M6 G/ c: u7 [
　　
3 J! a7 O1 U8 I9 h0 n. f+ q+ ]         四季豆
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# s: p" d+ N: I* `$ L, u& @         干煸四季豆，相信大家对这道菜再熟悉不过了。有些人喜欢把四季豆买回家，先在开水中烫一下，再用大火爆炒，这样烧出来的确碧绿0 p6 A* \" w( b" v3 a2 _& a

2 a3 V: l, F7 s& T+ u4 e( u7 ^好看，口感爽脆，不过小心吃后中毒!) ?& ~9 q/ l: S9 L: @
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        什么是皂素?
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; G0 C9 t6 m% Q5 H9 e4 }) ^9 l        皂素也叫皂苷，能形成水溶液或胶体溶液，并形成肥皂状泡沫的植物糖苷。
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. j* e: }* B( X- V: F6 S        皂苷味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，对心脏有刺激作用，又是很强的溶血剂，常存在于毛地黄、绵枣和一些豆科作物中。
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. \$ R) C4 c. p  B& w3 J! j        生的四季豆中含有皂素，对肠胃道有刺激性作用。
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( D# D8 X8 Y2 ?+ e3 E2 C% S3 @& N5 W        中毒症状：食用不当造成上吐下泻，甚至可以导致人体红细胞发生凝集和溶血。. Q# x0 i' ?( y8 m) l( N
　　
. }( [& |2 J: ^$ Q7 d4 I- J        解毒方法：
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        1 买四季豆时最好挑嫩的，老的四季豆毒性会比较强。
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        2 烹制前把四季豆两头剥去，因为这部分毒性最大，烧之前最好把豆放在水中浸泡15分钟。
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        3 烧四季豆时不要太顾及颜色，一定要耐心地煮熟焖透，用油炒过后要加适量的水，用小火焖煮10多分钟，直到看起来软软稠稠的，吃" L. C, a0 B% ^  i4 L6 z
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        起来没有豆腥味才安全。9 A# Z1 \9 U7 P% f- c8 j7 ?
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。! ]6 M: A; A! l0 u0 e
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        菠菜
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        碧绿香嫩的菠菜，向来是聚餐时可口的蔬菜选择之一。
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        营养丰富的菠菜中，含有大量的草酸。草酸遇钙会结合成不溶于水的草酸钙，对患有结石病人，及尿酸过多者不利。) Y$ [5 `) |1 _
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        草酸入人体后不易分解，不利于血液维持酸碱平衡。. A1 D; c% ^; _
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        中毒症状：  m& i1 z- z1 M) w% \% D% t
　　
' Q0 b  k# \' y9 A: P3 z" g4 Q$ P9 q        1　草酸进入血液循环后，会自动与体内的血钙结合成草酸钙，沉淀在各器官组织中，妨碍人体对钙成分的吸收。3 y' q5 r" C2 ^. Z! k+ V% v- @
　　
$ M  j' A/ ?& R* V& ^: m# U        2　草酸还会自动融合骨钙，造成体内钙质流失，任凭你再如何补钙也是于事无补。- W  o0 z6 N3 F4 ^9 ]0 r
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        3　由于草酸溶于水，所以最好不要喝菠菜汤，炒菠菜时，草酸被油的包裹下，也不容易溶解。2 W$ p' |- \. v" Z
　　
# \) _# M1 Z- l6 c        解毒方法：菠菜可先在滚水中煮一下，然后把汤倒掉，浸冷水去掉草酸，再入锅炒。

瑞瑞妈妈

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