司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
0 O0 Z3 l i' `5 B9 r; z司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 8 Q8 J$ e( U( _+ R0 S0 A5 _
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 3 P5 Y& r9 j2 y8 [8 X+ N
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
% `' i' @1 O3 y% B! U+ O; ~9 [表面刷夜：全蛋液适量 ! e' m+ Z5 L$ b) Z2 D- z# j
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 / }. p+ x H/ |% Y. G( _# t0 f5 w
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制作过程：
5 O0 ?' L. l$ M( A; z$ T1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
! H' _. C( Q7 {0 ]2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
) J: Q, f8 t3 A3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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) k* ^) z. A* F4 j& u- {4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 % p8 G' C$ a+ F% J: [3 b, ]
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
: o" H* a" T0 V5 A6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。# ], W7 l3 d" t; j% n( k+ g
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
$ S: h u% q! z* p1 j9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ * ^; p! N% B) y- V7 `% u& k+ C
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发表于 2013-6-26 16:52
