司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
0 j' X' @+ I3 j/ s) e司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 / K( \ S0 h( T U
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
/ E# \" _7 K6 G配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
, i" a' H$ j7 o表面刷夜：全蛋液适量 [. x. y, t5 I6 {. c4 P
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 8 J. M! f& G/ D# C9 L
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制作过程： $ J. H' _8 j! n# }* L
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 . k4 M+ _: \/ Y- d. G, V/ t! S' f
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
* M0 A7 v U2 G$ Z" j7 M3 I2 K3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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/ j# r0 \) H& M( A6 m4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 + W+ K Z& S g* u, ]0 f
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
* e$ n' J; n- i6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。* Z3 ]- o! e7 K# t" b
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 4 l2 Q5 A8 O( u
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ G4 A. d+ P* q$ C2 Q* f! C& y
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发表于 2013-6-26 16:52
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