司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
9 j( e/ R9 e( Z, d& e- h2 p. n司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
8 y K' t8 C0 w8 e5 J# F司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) @$ S [3 \' i( n- Q4 U
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
' W& Y, Y1 V" d. y表面刷夜：全蛋液适量
4 D. B5 |, m$ S" z/ y烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
. {# E @6 k+ f# A% l1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 : y' j) g, f6 S
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
. J4 z: f1 g! c) ?0 v' l! n/ |3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
9 g* @- _' O7 y3 D5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 - ] ^# T2 o+ e' I
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
1 e( L+ G& v2 a: H$ h% P a8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ! Z8 |. z* H7 @$ E3 Q9 M
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
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