司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
. I- s: v/ N3 G司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 1 o& h6 W- d& U, j% Q2 m9 o
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
( p0 [) H8 c' w+ C: L" h配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 7 y( Y3 d7 O) }2 ^& R
表面刷夜：全蛋液适量
* Q9 ~ ^4 L2 Z5 Q烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： $ r- r3 Y4 x7 m. @% |! i0 I
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 % f- j- l" p( ]& f( Y9 {
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
8 S- M) R$ A: g- Y+ s* x; {5 c" e3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
2 ?7 e u* k, `( ]5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 h9 l- i3 y/ E* |0 K
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
0 @& {+ u0 G; `3 J0 L4 E/ U9 c8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
2 E9 A& c7 [* y% D9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ; {9 Q% d0 X) @& Y3 T# g
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发表于 2013-6-26 16:52
