司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶,感觉十分美妙。 4 c. V7 H/ Y' n- n" U, I( ]# A- w! s
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ! g$ v2 \& V- q/ E6 m! V
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量:20个) # `9 c1 Z# i: U0 @6 U8 Q0 I- y
配料:低筋面粉200克,细砂糖30克,盐2/4小勺(1.25ML),黄油50克,全蛋液2大勺(30ML),牛奶90ML,蔓越莓干30克,泡打粉2小勺(约8克) * N2 V2 |! J8 ]2 k. ~
表面刷夜:全蛋液适量 0 C3 i6 K% I, i; D# b- |4 P
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右 , h% p( q n J/ x' @
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制作过程:
+ w, w' `& m Y/ I1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
- B0 n1 D7 ?0 O' x3 M7 J- h% Y) U2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
7 l9 a( D- Y. l0 W% [, p3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
, H+ i, e4 F9 c: E8 N5、倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒。
: W" d0 |! J9 _6、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
' l+ W2 d9 f/ }) e5 h( S8 ^5 H( e8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘,没有模子也可也用刀切出你想要的形状 5 ~; z, T1 d" m9 h
9、排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色就可以啦! ' g& G9 @; Q) a
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