司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
$ U7 L$ N2 j6 h. X8 ~8 l司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
7 A8 I" v( ~/ t5 B$ d" H$ T8 o, Z* V% M司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
' X: x1 o7 I* N% o' s配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） & V( b) }+ k8 t* u: }
表面刷夜：全蛋液适量
2 j' Y. I/ r, m% e$ u6 E烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程：
9 z: Q. s# i1 g7 A" _+ V1 w8 h% N- m' _: Z1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
% r! \' f1 [; [2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
7 B# S7 l& i. W7 J f; b1 S) [3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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2 W# r0 k+ v% Q7 @- E4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 ) g8 k' E1 J0 R' n
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
8 J! y A( k& W/ |9 T+ M9 _6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。) g- N7 C) Y3 Y/ z/ m- n
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状 ( h& O5 Z9 I5 |& j1 f" M- U
9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。 10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ ) C! h8 J& ?8 y) V
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发表于 2013-6-26 16:52
