司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 ( B, b# [- c! h9 X' _- J# f/ q
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 . {! o5 W- e6 {5 ~# ?6 _/ Z
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) $ S* r) Q( B, S$ Y
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
! O1 R, Y+ [9 q$ z7 F5 x表面刷夜：全蛋液适量
! d. N! Z$ I% X# \# L" ^2 N4 M烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 8 p; _; e! u0 X+ o* h
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制作过程：
, V. P- M, A* l1 G/ X2 N1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
* [# d+ c1 C: H) Y0 g0 [2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 , n- Q) {9 N3 N1 i
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 $ z# p, O+ E7 u2 m) m3 |
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 8 i' \1 r$ x* x, f: [
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。7 R2 [* n3 S [5 k7 u, o" q4 p
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
; G9 t) o) z/ ^. f9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
