司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 - t) ^1 ^/ i: O7 M, B
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 & z" \' b3 K5 o( j
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
% e3 X% M* B& p- P配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
) E! t( `, f! w: k; ^表面刷夜：全蛋液适量 8 }9 @. K- z( ]+ r1 j$ _
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 2 H. g G/ C9 N7 R$ P5 O
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制作过程：
. I, z2 h; @6 F" Y, d7 j1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 # I& P) D5 g# e" _
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
8 ?4 U8 k* A3 T3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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' H. U/ C$ r, ^' n4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 . N3 n# r+ P3 Y- Z. @; y
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 ! q8 @( G) k' l M; n/ `- @
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。+ _% ~6 I- M. n: C# Y+ y
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
* X* m4 P: T. `9 ?$ g. J9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 3 O! Y1 `: K- U: U
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发表于 2013-6-26 16:52
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