司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。
4 s8 d" x9 F- v% l% K司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 " p) i1 |, j" I0 G' \, z% i' N
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) 6 [+ G& D( s+ P% m) j
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
. P( u4 t( k- k5 s- f表面刷夜：全蛋液适量 . e9 v% k- V. d. J% @. J0 z, f
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 * l! j& W4 n& M4 {
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制作过程：
( R/ n L( n ]3 i" a [+ Z. N2 c# N1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 2 ~/ r7 F$ g/ ?) A* ?8 L2 Z
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
: ^. P* N5 G0 _8 X4 `3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
+ h0 U" l- x! }% m2 ]5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
! h0 _. C8 M* `6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
/ q# ^( R( [& n4 [( a; U4 I9 q8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
p; O5 S0 F& t; R9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ % h2 F# a* {+ u+ E, o$ x. V
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发表于 2013-6-26 16:52
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