司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 . D f- d7 z X, Y/ A
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 ( j% v1 @, Y6 e; ]
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个) ! j0 ~0 q% c0 d% u. C9 z/ n- x: E, L
配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克） 9 v4 N7 A0 {1 }) j
表面刷夜：全蛋液适量 - K0 r% ]) H- C* a
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
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制作过程： T" d7 B0 v6 W% a
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛 8 X% {- s* Y3 ? H9 e0 Y
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
* j. p R( e) t" U. }% _, q2 k3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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6 V- T3 {2 Q+ b# T! Y; O4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 1 Y7 `' f9 ?9 E
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 + @. h g2 z5 S+ u& B$ f
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
7 S% C, S/ |9 G: y$ v8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
0 y, h3 e) N/ M& W; O, A3 E9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！ 4 f. j0 ^" @6 J# x, [
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发表于 2013-6-26 16:52
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