司康(SCONE)是一种传统的英式点心,适合下午茶,配上一杯红茶，感觉十分美妙。 5 r* ]8 u' @1 h* H g; z! L
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。 . j/ _/ v7 q1 D) ] v1 i
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
【 蔓越莓司康】(参考分量：20个)
3 R7 N) _' d, e/ V* k; o& U配料：低筋面粉200克，细砂糖30克，盐2/4小勺(1.25ML)，黄油50克，全蛋液2大勺（30ML），牛奶90ML，蔓越莓干30克，泡打粉2小勺（约8克）
' |0 J4 G! g+ G2 e表面刷夜：全蛋液适量
' S3 `7 @7 I1 ], T9 i# v( {" H烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 " ]" h7 S' z' u$ I
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制作过程：
L* E7 N* ]! @ r1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
* J d! m1 n2 S4 D! |2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。 9 P* x" x- a7 V ]% W( V8 n2 p
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。 " m6 Z# g- s9 L& z7 I; y0 ~. I% z0 L! L
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。 " g. Z: O* w1 m& z) f% ?$ u
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感 7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。* `) @1 L: S' E! Z: N7 S: W1 w- E
8、用模子压出造型摆入放了油纸的烤盘，没有模子也可也用刀切出你想要的形状
3 w' ~2 d: S& t D9、排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色就可以啦！
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发表于 2013-6-26 16:52
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