本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑 $ P2 `/ \, H$ o& M! X* s2 c8 \
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周日做的小蛋糕% d/ T) m! I- W: I7 p n
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5 H/ C$ a* g7 w本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
' ~( S0 B( o2 A8 l0 U+ Z原料：
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* @' L8 J& f* s7 x K鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量 1 \! M4 X) V, [
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蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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开始操作4 G( M8 D9 g7 M+ }7 Q
1、蛋黄蛋白分离' P" M4 |2 M M2 ]
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2、打发蛋白，期间分三次加糖
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湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏% z" ~# ?5 N6 C% V M" Y# Z) k3 Z' [
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3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 7 | t3 Z `" x( h& B& H
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) O0 L% k5 ?: |" R搅拌好后，加入三分之一的蛋白，- V5 K! V) @" U s, M1 I
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9 n* W# Z7 s2 _- c( i搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。
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4 o5 v- P- c Y. B1 ]' \* B6 i搅好的样子0 T6 Y$ n0 ?$ M! n7 e. u4 J5 D
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4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡. L$ P. [, D$ {! s, \
2 u! U% I7 J0 P- Q5、烤制
& ~3 g9 N! @ h9 a; I把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上
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. V% n' A8 M" l7 e8 g1 o6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱
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7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
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* S6 X; U0 {' I! R/ i卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
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放入冰箱冷藏20分钟定型( A. l' I* M' F. ^- ^% B
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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一共就切了10块
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发表于 2013-7-2 13:00
最爱蛋糕
发表于 2013-7-2 15:33
