本帖最后由 西安小芹 于 2013-7-2 13:24 编辑
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( w" W0 d# H. O8 n( p) |/ i7 X周日做的小蛋糕
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- s& Y1 j% C3 E* r0 h. S. F本想做奶油馅的，又觉得奶油打发麻烦，就改用蓝莓酱了，味道也超好啊。过程也简单得很，很好操作，原料也简单，大家不妨一试。
2 [! u" W, `+ I1 X0 N% T0 Z+ `原料：% Y/ V2 x6 i0 l( S* z6 l0 l! l2 ^
$ V9 e. ~" d. x鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
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7 k7 m( f/ y* I4 r [$ K; b7 S蛋糕坯就是用戚风蛋糕的方法，只是蛋白打法到湿性发泡就行。用量我是用长帝25B的烤盘，和8寸烤盘用量一样。
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4 X C! a# k: n g7 q" [开始操作
- ~2 X* q9 d2 S( u% P9 ]4 l1、蛋黄蛋白分离/ g( P: ^/ @( x) g3 e/ x
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2、打发蛋白，期间分三次加糖
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' P5 d% }+ T# c% h! s' s* ]湿性发泡就如上图中可以拉出小弯角，打发好后先放冰箱冷藏2 ^3 M% ]8 J' w; J1 ^1 J, q( p
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3、 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。 依次加入色拉油和4牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 特别注意的： 从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 \- C& [+ [ Z" Y; y8 A; q
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搅拌好后，加入三分之一的蛋白，
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! j6 r8 E9 t0 f# `, G5 I搅拌均匀后再把蛋黄全部倒进蛋白盆中，搅拌均匀。
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/ G5 I$ J/ d c1 t. B搅好的样子1 N7 D( V3 ]5 }" l
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! k$ E s4 r0 f# q. u: M j) a [ Z7 X4、把面糊倒入烤盘，用力震两下，震出气泡* Z: y. b3 R; h8 z" ?" ^0 I
f8 q7 h& u. }0 r5、烤制# G; o7 F1 A1 c
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。 待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上 4 E$ \( q( j3 h3 ]
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6、 然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱 ) P [- a! x( j
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+ } n% E& M' A4 L% c7、 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 ! d& m8 }4 }7 ^, B* M* N
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8、
8 B& C$ `! f2 N5 h/ n卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
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放入冰箱冷藏20分钟定型4 |9 i8 L4 @3 Z3 [0 ~/ `: M+ v
10、成品，味道不错，当时家里三个小朋友，抢着吃啊
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' P& Q& o! h V# ?4 l3 y r一共就切了10块
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发表于 2013-7-2 13:00
最爱蛋糕
发表于 2013-7-2 15:33
