鱼鱼智

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! B' S0 V" P" @, X5 k0 h& {
先看看成品。。。4 G+ w0 t% y; z" l
发酵中。。' v4 x6 W# }; B+ {6 \- |& D
出炉了。。
, V% }0 e- {5 w- q- w; `) Q4 a说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。
" A% A; t' H5 ~& W, O5 s; E+ O再来一张内部构造。。
+ X" ^$ s+ c1 o! g6 J5 x* D# a( v& u2 T9 H0 a
下面说一下口感：1 o. o+ t5 h" a
这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。
  q: p5 ?) ~( ~吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。
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- t  x, j0 N' |* o) p这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵  e6 w; ]& g, C' U, Z- @
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总结一下：
7 F# u( W$ r! R7 ~3 O2 w# L# j1、冷餐发酵真的不错
& B% L( I) f* {6 N; }$ ]! W2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。
+ N8 y) ?. K" h1 b- K3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。
0 c. u1 W, h! r) S) ^7 e4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。
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最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。: @& k8 X& N9 [4 H5 @
最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

豆豆VS暖暖

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

求群号

茜茜=妈咪

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

好呀，宝妈，给个群号，想学烘焙呀：）

向阳幸福花

好样的宝妈

芮芮妈20121203

面包机还是烤箱？

芮芮妈20121203

普通面粉？啥是冷发？

鱼鱼智

回复 mary163 的帖子! N- d3 s1 a% A. Z, C
3 d/ V5 i% d4 U( X
是的，没什么特别好的方法，就是要自己多试试

丸子胖胖821017

很不错

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

只言片语暖暖

我也想要群号啊

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子8 `1 I% w" X3 i; {
6 ~/ J& v; [. {( Y
这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 ) |7 c) p/ I; P: |5 G5 Z4 j
谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

6 F4 k6 D$ h4 {9 B想问一下群号是多少？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子
1 o' I# Y, q5 T$ A) G& F! x1 ~7 `; ^2 J% S
面包机。

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子5 B" W  C1 @, P/ Z' g' v
烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

) `) A3 P4 C$ d# E4 a1 m
那还不赶紧行动起来？？

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子% a: m6 v$ Z; e3 e* D! K
# g  P/ ?* O# s" ?/ l, A9 ^* F7 m; k
亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子
# S* \- e1 a4 N5 |  r; }2 y1 _# n3 O' ]. r* e: h' @) l7 s
亲，你是哪位？求真像啊~~