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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
8 i" N" W  a- t; j% t9 t& W. S/ a$ r
先看看成品。。。( U& ]  I9 F* \$ J$ B
发酵中。。
$ [/ y: M. T* Z! \6 d# [出炉了。。' Y3 `2 z+ a/ p6 H
说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。! i/ J- Z' F( ~* a2 j! v
再来一张内部构造。。' w) R5 X+ T9 L
& c+ e' u3 F# w. p. }
下面说一下口感:
0 {1 M9 N# a& h( t这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。" T( C2 O: x; Q+ m7 ]* K( I8 B
吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。7 k; D% q0 q6 U) J

8 p1 G- l/ i( L这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵
. i( X8 G: I6 k% g; T- Q+ `2 a% ]# T
总结一下:2 h% D( C. F6 V* e8 T( {* Y
1、冷餐发酵真的不错7 z$ i6 c9 K: u
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
0 _3 c4 ~; x& c5 B( {3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
' a% X' V# @( x6 {& [0 s4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
" H- r- h% Q! g0 F
0 z- J7 j/ m3 b* }, t, U最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
" E+ d2 V! N) A1 Z, |. B最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

点评

颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
求群号

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)

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面包机还是烤箱?

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普通面粉?啥是冷发?

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回复 mary163 的帖子
9 d8 ?& Q1 Z- |/ F+ U4 u& a" ^5 [- g" T
是的,没什么特别好的方法,就是要自己多试试

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很不错

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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我也想要群号啊

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回复 鱼鱼智 的帖子5 F' k0 t& j' y5 p; D& l' o' h

  o: @* U) V# P' v) H6 R. {这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 2 f3 S7 q. T8 l; y7 n& O
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
: [+ n* L* j1 c0 W' n: ^
想问一下群号是多少?

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回复 342613986@xa 的帖子
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1 a/ T' c( g+ v面包机。
七一妈

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面包机还是烤箱做的?

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回复 我是蓬蓬 的帖子' B/ F$ Q: X( b/ X& B2 V
烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。
' l' t3 m/ t: Z1 w2 }  [% s! D; O
那还不赶紧行动起来??

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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回复 mengxueqi 的帖子* b' \+ f- f6 @
! ^% q) m" [# p: H4 J
亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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回复 mengxueqi 的帖子4 X  u# {3 o+ T0 ?- V

0 U* g9 {$ ?4 b& q亲,你是哪位?求真像啊~~

点评

mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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