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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑
! Z. o  T$ A. ?' N, k0 f# P
7 {: ~+ T( k5 s; x先看看成品。。。, n! }0 S7 y/ y% n9 s, w
发酵中。。4 |. K/ H3 e9 L* z, Y1 \3 H
出炉了。。% P; @5 }, s7 h  K& {( P" r2 q( I
说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。; M( |+ e. e$ Y6 B* r9 b3 b. H
再来一张内部构造。。) k) N+ k. Z( Q
$ @1 e: e- J/ S  o' Q+ T  r8 a
下面说一下口感:4 [2 ^7 D1 q% l
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。1 ~+ q$ l* j7 x" F0 v8 H2 E
吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。
7 d4 n. O+ w5 u8 H; a* H& J% o' I
. m7 f- a. G) e这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵: y* X5 l% \, a- P: ?
0 a+ B& Q9 q& b  T
总结一下:
& M9 H" ~* C: b' G* |2 {8 R1、冷餐发酵真的不错
$ @0 f. K9 y; }' c2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
5 P6 H9 p- f) Y0 I4 \6 n% T3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
- v; h% X( _  Z0 H4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。
+ {: V+ D6 B, L( b1 S1 k- n- p* r1 D' {
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
  r! {/ ]2 w/ E: T0 w$ C9 z最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

点评

颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
求群号

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)

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好样的宝妈

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面包机还是烤箱?

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普通面粉?啥是冷发?

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回复 mary163 的帖子# E6 w4 M, o" Y0 k* \% [
# f: t2 a; R: c8 e7 E" A0 }; F( [
是的,没什么特别好的方法,就是要自己多试试

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很不错

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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我也想要群号啊

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回复 鱼鱼智 的帖子
8 }6 {% c7 l" d" \
% S* ?, _! _# x4 ~这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
8 s$ f" m+ `3 d% D7 L谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
) o3 B: x  N: [3 h2 d2 q. F/ s
想问一下群号是多少?

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回复 342613986@xa 的帖子: E) g8 Y7 F! }& Y3 x

  {8 T# |7 v9 e4 A4 V面包机。
七一妈

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面包机还是烤箱做的?

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回复 我是蓬蓬 的帖子
8 \  o) E5 a1 A$ {烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

6 j3 Z9 ~1 B* ]3 {0 n8 ]* d. N那还不赶紧行动起来??

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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回复 mengxueqi 的帖子
( }3 \7 y: _8 E% M% p7 |( v) r0 J- J9 }
亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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回复 mengxueqi 的帖子, m: E5 R4 I% B9 Q5 ^8 r+ P4 k+ P- e0 Y
- _. a% s" i$ ]9 A! `1 z) C  f
亲,你是哪位?求真像啊~~

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mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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