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发表于 2013-7-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 鱼鱼智 于 2013-7-5 09:09 编辑 , ?/ D+ w# P) d! m. Z9 q- a
9 L& q1 D2 |3 B  I' u9 y
先看看成品。。。
5 p7 A. t( L- W7 l发酵中。。
9 z4 l  z' ^8 a% W7 `出炉了。。( T) i5 v/ C! G1 m7 C  q
说一下,上面的烤色有点浅了,但旁边没有糊,下次改进一下。。
; O* _, Z8 R/ v" x- q3 R再来一张内部构造。。- L$ j/ k' L" {0 H7 P
' h3 o. O! t! i1 ^' t; P7 s
下面说一下口感:( j2 i1 K5 L3 z* H; z; x7 ?* _
这次放的糖少,所以不怎么甜,可以说没有甜味,有一点点的咸味。
5 D/ K# t+ z. P* ~/ H3 n吃起来和外面买的面包一样,松软,有嚼筋。7 @9 c  H  J3 A
$ Z- x* k; C& I* p3 Z3 w* z
这次是在网上找的方子,人家是用来做酸奶土司的,被窝盗用了,呵呵5 v" V/ f& K# j+ R) U4 ^6 J
* z& D* W9 [) x6 @8 j  A9 j: V
总结一下:7 K  j' @( w" Z% G# ^
1、冷餐发酵真的不错7 R8 m3 Z, ?( R  M( N) q3 p3 g( X' K
2、注意水盐酵母的比例,以面粉为基数,60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%,2%,2%,不知道我说明白了没有??其中水是指所有的液体,包括鸡蛋在内。
/ M, H( R' ^9 e! j3,液体不要一次加完,剩20ml,根据面团的情况加减,以不沾手,光滑,湿润为原则。
# {$ f8 T$ S3 Z4 p: D4、第一天做好面团,入冰箱冷藏发酵,第二天拿出来回温,整形,烘烤。。+ s5 V- f# N4 R
+ N0 |0 y0 d! g* y
最后说一句,不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包,重点是个人的经验,祝妈妈们都成功。。
) l9 b9 O" R' I! N+ S/ \最后感谢心爱豆豆,在我的面包之路给我提供的知识。。。

点评

颖澜澜  感谢分享,欢迎亲常来哦  发表于 2013-7-5 09:35
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 88 + 66 非常成功!

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蛋蛋妈

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
求群号

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
好呀,宝妈,给个群号,想学烘焙呀:)

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好样的宝妈

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面包机还是烤箱?

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普通面粉?啥是冷发?

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回复 mary163 的帖子
; T8 l1 y# @% G+ ^- [* O/ n- s( J. K
是的,没什么特别好的方法,就是要自己多试试

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很不错

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最近学习面包中  一直还没做好啊

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我也想要群号啊

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回复 鱼鱼智 的帖子, t' p; T" j) u' }* \4 K( n" r: O

6 X* H' L; Q, J3 g" C* t" Y这是面包机做出来的吗?太好了!求配方和具体做法。谢谢!
Bella

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谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
豆豆, 你的群号短我

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心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00 , j$ F8 C% u$ i( S+ x  w
谢谢,能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群
0 F3 S. q4 F  M& P. ]4 c
想问一下群号是多少?

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回复 342613986@xa 的帖子! ~6 }/ j+ c) z

! e& p/ @! l4 P% Z8 I" O2 t: t* Y面包机。
七一妈

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面包机还是烤箱做的?

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回复 我是蓬蓬 的帖子
1 ~6 x) ?+ r  T( o烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

8 b  q9 _9 X! z( I那还不赶紧行动起来??

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烤箱买了这么久,还没烤过面包呢,惭愧。

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好能干的妈妈呀,谢谢分享。

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回复 mengxueqi 的帖子
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亲,你是哪位?求真像啊~~
你见过我,我是潘多拉

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回复 mengxueqi 的帖子7 d% \% d# o2 W' H  c
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亲,你是哪位?求真像啊~~

点评

mengxueqi  你见过我,我是潘多拉  发表于 2013-7-5 10:12
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再次尝试面包。。冷藏发酵很好!
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