鱼鱼智

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先看看成品。。。- ]" {. G; y* U) {
发酵中。。9 \  B7 _" @# l
出炉了。。& Y4 M1 T; U8 U! }9 B+ ]
说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。
. k; Y3 X) I" s再来一张内部构造。。6 n* C) K7 [" l( W( f
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下面说一下口感：
- L" z) Y6 O3 Q) r/ z这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。
" ^/ ~7 V' ?# k7 L2 A吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。
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9 H9 B& I/ ^4 Z9 D这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵0 g: i  I$ v  o  {/ Q$ Q1 c5 u1 \! P
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总结一下：7 ]2 _+ ^0 J/ d! s
1、冷餐发酵真的不错
! e3 m" ]8 ]/ v" }* W2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。* r; W6 U2 i" _6 ^3 H; R/ W
3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。
0 v% J1 C+ m, e1 g/ s4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。4 w/ }6 [1 I- w; l1 A" ~
4 c+ i7 N9 Z/ F0 I: Y1 o
最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。
4 ?3 [2 O0 w8 J6 o6 Q$ v& m最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

豆豆VS暖暖

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

求群号

茜茜=妈咪

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

好呀，宝妈，给个群号，想学烘焙呀：）

向阳幸福花

好样的宝妈

芮芮妈20121203

面包机还是烤箱？

芮芮妈20121203

普通面粉？啥是冷发？

鱼鱼智

回复 mary163 的帖子7 U5 z. ^/ d! `  e7 b, [

0 A, ^' ^) b1 r, n$ U是的，没什么特别好的方法，就是要自己多试试

丸子胖胖821017

很不错

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

只言片语暖暖

我也想要群号啊

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子* r8 O' Y, G- m5 u$ g+ a
: Z* V  p# D; y9 D
这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
) k* n# o* w6 r5 [4 u' |4 Z1 X% ^6 u谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

7 P6 L1 h6 ^/ L, y8 f3 n$ W想问一下群号是多少？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子
  G" \2 A7 X  g6 C, x7 x* d
3 [$ t# V  W  q  R3 a面包机。

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子( e- i9 `! s6 M0 a
烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

" i3 [) Q* p. e' _$ ~7 x" ]+ D
那还不赶紧行动起来？？

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子
, U! l* z$ U; ~4 y2 v# \' S! k% x' w
亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子2 ~' N& P# Y* o- C' Q7 t$ `
1 ]  q% |7 p) Q9 L6 ]+ F6 Q5 t) U
亲，你是哪位？求真像啊~~