鱼鱼智

' g" I7 r' ^8 K) e$ {& M
  R& H$ m: e4 C# }5 I" }  d1 V
先看看成品。。。
4 J( v6 g2 M+ u$ n3 g发酵中。。
' X4 \% U0 w6 S7 F3 n出炉了。。
' A' k) a1 {- H' Y# L1 D! M1 y( \( ?说一下，上面的烤色有点浅了，但旁边没有糊，下次改进一下。。/ \5 _# w% `& ?6 B2 A7 J) I; }
再来一张内部构造。。
5 e% G* T, k1 d$ P. _2 ~3 F; v( `5 s$ _# |
下面说一下口感：
4 r+ q4 P0 `3 t3 K+ `1 P, a这次放的糖少，所以不怎么甜，可以说没有甜味，有一点点的咸味。
2 f+ T2 T( V8 [, o吃起来和外面买的面包一样，松软，有嚼筋。7 [2 Q8 @3 U4 V! Z! q% ^6 a: A

9 Y4 ]8 B6 U  a8 J7 l$ F- z- a这次是在网上找的方子，人家是用来做酸奶土司的，被窝盗用了，呵呵# C! p# U2 P  H, ~: }0 z
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总结一下：
# J' c( r' U- u1 b1、冷餐发酵真的不错
5 _" _/ s* z! ]$ ~3 |' ~$ {2、注意水盐酵母的比例，以面粉为基数，60:2:2。就是说水盐酵母的用量分别为面粉重量的60%，2%，2%，不知道我说明白了没有？？其中水是指所有的液体，包括鸡蛋在内。& z* k( U, P: `# Y( d
3，液体不要一次加完，剩20ml，根据面团的情况加减，以不沾手，光滑，湿润为原则。
4 P1 d8 e" o5 v; e, s4、第一天做好面团，入冰箱冷藏发酵，第二天拿出来回温，整形，烘烤。。6 s$ l$ o8 U+ F; v2 L7 a" i
2 M  b6 I, j0 ?$ U, Q2 @' A
最后说一句，不是每个人看了方子就能做出和方子一样的面包，重点是个人的经验，祝妈妈们都成功。。
  S1 B  w2 M0 I  D最后感谢心爱豆豆，在我的面包之路给我提供的知识。。。

豆豆VS暖暖

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

求群号

茜茜=妈咪

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

好呀，宝妈，给个群号，想学烘焙呀：）

向阳幸福花

好样的宝妈

芮芮妈20121203

面包机还是烤箱？

芮芮妈20121203

普通面粉？啥是冷发？

鱼鱼智

回复 mary163 的帖子" h) V* T$ R1 Z3 B  w" c& N
: d/ C0 V- x7 A# p
是的，没什么特别好的方法，就是要自己多试试

丸子胖胖821017

很不错

只言片语暖暖

最近学习面包中  一直还没做好啊

只言片语暖暖

我也想要群号啊

mary163

回复 鱼鱼智 的帖子
% u8 |7 T6 ^' P& s9 |# w5 d/ J2 o: N& X" f) m
这是面包机做出来的吗？太好了！求配方和具体做法。谢谢！

Bella^_^

谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

豆豆， 你的群号短我

阿屁屁的妈妈

心爱豆豆 发表于 2013-7-5 09:00
5 [3 S  g6 t. e7 d谢谢，能做出好吃的面包很有成就感。喜欢的来我的烘焙群

, g) x! K' S4 H2 _/ ]想问一下群号是多少？

鱼鱼智

回复 342613986@xa 的帖子! N9 {; n4 K/ D% ]2 J
1 @' w  [/ F. R0 `# m( B6 P* m4 P
面包机。

342613986

面包机还是烤箱做的？

鱼鱼智

回复 我是蓬蓬 的帖子
9 s& L; J9 J1 m* D6 Z+ ^! G$ J烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

8 F" U0 y/ l  k; A$ W
那还不赶紧行动起来？？

我是蓬蓬

烤箱买了这么久，还没烤过面包呢，惭愧。

贝贝mmm

好能干的妈妈呀，谢谢分享。

mengxueqi

回复 mengxueqi 的帖子
  g! f: g+ v1 M" K7 Y
$ I5 m/ H, D/ H( H3 i0 j+ Z9 X亲，你是哪位？求真像啊~~

你见过我，我是潘多拉

鱼鱼智

回复 mengxueqi 的帖子; w# B* h0 q0 F. f, T
, F; _' L5 J6 c& {
亲，你是哪位？求真像啊~~